लिंबूवर्गीय प्रक्रिया लाइन

लिंबूवर्गीय प्रक्रिया लाइन उत्पादनाची गुणवत्ता, उत्पादन कार्यक्षमता आणि अन्न सुरक्षितता सुनिश्चित करण्यासाठी एका संरचित प्रवाहाचे अनुसरण करते. एका सामान्य प्रक्रियेमध्ये खालील टप्पे समाविष्ट असतात:

1. फळांचे स्वागत आणि धुणे- ताजी लिंबूवर्गीय फळे घेतली जातात, त्यांची वर्गवारी केली जाते आणि त्यातील अशुद्धता काढून टाकण्यासाठी स्वच्छ केली जातात.

2. क्रशिंग आणि रस काढणे- फळे यांत्रिकरित्या तोडली जातात आणि लिंबूवर्गीय रस काढणाऱ्या यंत्रांमधून किंवा ट्विन-स्क्रू प्रेसमधून दिली जातात.

3. लगदा शुद्धीकरण / चाळणी- काढलेल्या रसाचे लगद्याचे प्रमाण समायोजित करण्यासाठी, उत्पादनाच्या गरजेनुसार खडबडीत किंवा बारीक चाळणी वापरून शुद्ध केले जाते.

4. प्रीहीटिंग आणि एन्झाइम निष्क्रियीकरण- रस तपकिरी होणे किंवा चव कमी होणे कारणीभूत असलेल्या एंजाइम्सना निष्क्रिय करण्यासाठी गरम केला जातो.

5. व्हॅक्यूम डीएरेशन- उत्पादनाची स्थिरता सुधारण्यासाठी आणि ऑक्सिडेशन रोखण्यासाठी हवा काढून टाकली जाते.

6. पाश्चरायझेशन / UHT निर्जंतुकीकरण- टिकण्याच्या कालावधीनुसार, हानिकारक सूक्ष्मजंतू नष्ट करण्यासाठी रसावर थर्मल प्रक्रिया केली जाते.

7. बाष्पीभवन (पर्यायी)- सांद्र उत्पादनासाठी, बहु-प्रभाव बाष्पीभवक वापरून पाणी काढून टाकले जाते.

8. अ‍ॅसेप्टिक भरणे– निर्जंतुकीकरण केलेल्या उत्पादनाला निर्जंतुकीकरण परिस्थितीत अ‍ॅसेप्टिक पिशव्या, बाटल्या किंवा ड्रममध्ये भरले जाते.

फळांचा प्रकार, उत्पादनाचा आकार आणि इच्छित उत्पादनाच्या प्रमाणात आधारित प्रत्येक टप्पा कस्टमाइज करता येतो.