लिंबूवर्गीय प्रक्रिया लाइन

उत्पादनाची गुणवत्ता, उत्पादन कार्यक्षमता आणि अन्न सुरक्षा सुनिश्चित करण्यासाठी लिंबूवर्गीय फळे प्रक्रिया लाइन एका संरचित कार्यप्रवाहाचे पालन करते. एका सामान्य प्रक्रियेमध्ये खालील टप्प्यांचा समावेश असतो:

1. फळे स्वीकारणे आणि धुणे– ताजी लिंबूवर्गीय फळे स्वीकारली जातात, त्यांची निवड केली जाते आणि त्यांतील अशुद्धी काढून टाकण्यासाठी ती स्वच्छ केली जातात.

2. कुटणे आणि रस काढणे– फळे यांत्रिक पद्धतीने तोडली जातात आणि लिंबाचा रस काढणाऱ्या यंत्रांमधून किंवा ट्विन-स्क्रू प्रेसमधून पाठवली जातात.

3. लगदा शुद्धीकरण / चाळणीउत्पादनाच्या गरजेनुसार जाड किंवा बारीक चाळणी वापरून, लगद्याचे प्रमाण समायोजित करण्यासाठी काढलेला रस शुद्ध केला जातो.

4. पूर्वतापमान आणि एन्झाइम निष्क्रियीकरणरस गरम केला जातो जेणेकरून तपकिरीपणा किंवा चव कमी होण्यास कारणीभूत ठरणारे एन्झाइम्स निष्क्रिय होतील.

5. व्हॅक्यूम डीएरेशनउत्पादनाची स्थिरता वाढवण्यासाठी आणि ऑक्सिडेशन टाळण्यासाठी हवा काढून टाकली जाते.

6. पाश्चरायझेशन / यूएचटी निर्जंतुकीकरण– साठवणुकीच्या कालावधीच्या गरजेनुसार, हानिकारक सूक्ष्मजंतू नष्ट करण्यासाठी रसावर उष्णतेने प्रक्रिया केली जाते.

7. बाष्पीभवन (ऐच्छिक)– सांद्रित उत्पादनासाठी, मल्टी-इफेक्ट इव्हॅपोरेटर वापरून पाणी काढून टाकले जाते.

8. निर्जंतुक भरणे– निर्जंतुक उत्पादन निर्जंतुक परिस्थितीत निर्जंतुक पिशव्या, बाटल्या किंवा ड्रममध्ये भरले जाते.

फळांचा प्रकार, उत्पादनाचे स्वरूप आणि अपेक्षित उत्पादन प्रमाण यानुसार प्रत्येक टप्प्याचे नियोजन करता येते.