সাইট্রাস প্রক্রিয়াকরণ লাইন

পণ্যের গুণমান, উৎপাদন দক্ষতা এবং খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য লেবুজাতীয় ফল প্রক্রিয়াকরণ লাইনটি একটি সুসংগঠিত কার্যপ্রবাহ অনুসরণ করে। একটি সাধারণ প্রক্রিয়ায় নিম্নলিখিত পর্যায়গুলো অন্তর্ভুক্ত থাকে:

1. ফল গ্রহণ ও ধৌতকরণ– তাজা লেবুজাতীয় ফল গ্রহণ করে, বাছাই করে এবং অশুদ্ধি দূর করার জন্য পরিষ্কার করা হয়।

2. চূর্ণ করা এবং রস নিষ্কাশন– ফলটিকে যান্ত্রিকভাবে টুকরো টুকরো করে সাইট্রাস জুস এক্সট্রাক্টর বা টুইন-স্ক্রু প্রেসের মধ্যে দিয়ে চালনা করা হয়।

3. পাল্প পরিশোধন / চালনাপণ্যের প্রয়োজন অনুযায়ী মোটা বা মিহি চালনি ব্যবহার করে নিষ্কাশিত রসের মণ্ডের পরিমাণ সমন্বয় করা হয়।

4. প্রিহিটিং এবং এনজাইম নিষ্ক্রিয়করণ– যেসব এনজাইম বাদামী রঙ বা স্বাদ নষ্ট করে, সেগুলোকে নিষ্ক্রিয় করার জন্য রসকে গরম করা হয়।

5. ভ্যাকুয়াম ডিএয়ারেশনপণ্যের স্থিতিশীলতা বাড়াতে এবং জারণ রোধ করতে বাতাস অপসারণ করা হয়।

6. পাস্তুরায়ন / ইউএইচটি জীবাণুমুক্তকরণ– সংরক্ষণকালের প্রয়োজনীয়তার ওপর নির্ভর করে, ক্ষতিকর জীবাণু ধ্বংস করার জন্য জুসকে তাপীয় প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

7. বাষ্পীভবন (ঐচ্ছিক)– কনসেনট্রেট উৎপাদনের জন্য মাল্টি-ইফেক্ট ইভাপোরেটর ব্যবহার করে পানি অপসারণ করা হয়।

8. অ্যাসেপটিক ফিলিং– জীবাণুমুক্ত পণ্যটি জীবাণুমুক্ত পরিবেশে জীবাণুমুক্ত ব্যাগ, বোতল বা ড্রামে ভরা হয়।

ফলের ধরণ, পণ্যের আকার এবং কাঙ্ক্ষিত উৎপাদনের পরিমাণের উপর ভিত্তি করে প্রতিটি পর্যায়কে প্রয়োজন অনুযায়ী সাজিয়ে নেওয়া যেতে পারে।