สายการผลิตส้ม

สายการผลิตส้มมีกระบวนการทำงานที่เป็นระบบเพื่อให้มั่นใจถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ประสิทธิภาพการผลิต และความปลอดภัยของอาหาร กระบวนการทั่วไปประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การรับและล้างผลไม้– ผลไม้รสเปรี้ยวสดจะถูกรับมาคัดแยกและทำความสะอาดเพื่อกำจัดสิ่งสกปรก

2. การบดและการสกัดน้ำผลไม้– ผลไม้จะถูกแยกส่วนโดยเครื่องจักรและส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ส้มหรือเครื่องบีบแบบสกรูคู่

3. การกลั่นเยื่อกระดาษ / การร่อน– น้ำผลไม้ที่สกัดได้จะถูกทำให้บริสุทธิ์เพื่อปรับปริมาณเนื้อผลไม้โดยใช้ตะแกรงหยาบหรือละเอียด ขึ้นอยู่กับความต้องการของผลิตภัณฑ์

4. การอุ่นล่วงหน้าและการทำให้เอนไซม์ไม่ทำงาน– น้ำผลไม้จะถูกให้ความร้อนเพื่อทำลายเอนไซม์ที่ทำให้เกิดอาการเป็นสีน้ำตาลหรือสูญเสียรสชาติ

5. การดีแอเรียดด้วยสุญญากาศ– อากาศจะถูกเอาออกเพื่อปรับปรุงเสถียรภาพของผลิตภัณฑ์และป้องกันการเกิดออกซิเดชัน

6. การฆ่าเชื้อด้วยพาสเจอร์ไรซ์ / ยูเอชที– น้ำผลไม้จะได้รับการปรับอุณหภูมิเพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดอายุการเก็บรักษา

7. การระเหย (ทางเลือก)– สำหรับการผลิตสารเข้มข้น น้ำจะถูกกำจัดออกโดยใช้เครื่องระเหยหลายผล

8. การบรรจุแบบปลอดเชื้อ– ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะถูกบรรจุลงในถุงปลอดเชื้อ ขวด หรือถังภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ

แต่ละขั้นตอนสามารถปรับแต่งได้ตามประเภทผลไม้ รูปแบบผลิตภัณฑ์ และปริมาณผลผลิตที่ต้องการ