Лінія па перапрацоўцы фруктовай мякаці / пюрэ
Наша сістэма шырока выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці, вытворчасці напояў і экспартнай прамысловасці. Звычайныя выпадкі прымянення ўключаюць:
• Мангавае пюрэ для нектару, трапічных сумесяў сокаў і экспарту ў асептычных пакетах у скрынках (асептычная апрацоўка мангавай мякаці)
• Таматавая мякаць для кетчупу, пасты і кансерваванага соусу (машына для вырабу таматавай мякаці, абсталяванне для перапрацоўкі таматавай мякаці)
• Яблычнае пюрэ для дзіцячага харчавання і пакуначкаў з закускамі (машына для здрабнення яблыкаў)
• Пюрэ з гуавы і маракуйі для ёгуртаў, кактэйляў і функцыянальных напояў (машына для вырабу пульпы гуавы, машына для вырабу пульпы з маракуйі)
• Агародніннае пюрэ (напрыклад, гарбузовае, морквянае, шпінатнае) для супаў, соусаў і замарожаных кубікаў (гароднінны пульпер)
Кожная лінія можа вырабляць розныя віды прадукцыі: гатовае да ўжывання пюрэ, канцэнтрат пасты, пакецікі з разліўным краем або стэрыльную аснову ў пакетах для бізнесу. Незалежна ад таго, ці з'яўляецца вашай мэтай фабрыка па вытворчасці мангавай цэлюлозы побач са мной, ці лінія па вытворчасці шматфруктовай цэлюлозы, EasyReal гарантуе адпаведнасць сусветным стандартам бяспекі харчовых прадуктаў і індывідуалізацыю для розных рынкаў.
Лінія па перапрацоўцы фруктовай мякаці або пюрэ — гэта спецыялізаваная сістэма для экстракцыі, рафінавання і стабілізацыі мякаці або пюрэ з садавіны і гародніны. У адрозненне ад ліній па перапрацоўцы сокаў, якія аддзяляюць цвёрдыя рэчывы ад вадкіх, гэтая сістэма захоўвае натуральную тэкстуру і клятчатку прадукту, што робіць яго прыдатным для густых напояў, варэння, дзіцячага харчавання і кулінарных асноў. Лінія звычайна ўключае мыццё, сартаванне, драбненне, перапрацоўку мякаці, дэаэрацыю, пастэрызацыю і разліў, што забяспечвае высокую кансістэнцыю, гігіену і стабільнасць прадукту.
Лініі па перапрацоўцы цэлюлозы EasyReal падыходзяць для шырокага асартыменту садавіны і гародніны, у тым ліку манга, бананаў, папаі, гуавы, ананаса, трускаўкі, памідораў, морквы і гарбуза. Канчатковай прадукцыяй могуць быць пюрэ, цэлюлоза, аднаразовыя або канцэнтраваныя асновы, якія шырока выкарыстоўваюцца ў соках, кактэйлях, варэннях, соусах, дзіцячым харчаванні, марозіве і начынках для хлебабулачных вырабаў.
У адрозненне ад экстракцыі соку, вытворчасць пюрэ патрабуе спецыяльнага абсталявання і логікі патоку з-за высокага ўтрымання клятчаткі, глейкасці і далікатнай тэкстуры. Напрыклад:
• Манга і бананы патрабуюць папярэдняга нагрэву і двухэтапнага перапрацоўвання (перапрацоўшчык манга, працэс вырабу мангавай пульпы)
• Памідоры патрабуюць дакладнага кантролю тэмпературы і перапампоўвання з высокім утрыманнем цвёрдых рэчываў (абсталяванне для перапрацоўкі таматавай мякаці)
• Гуавы трэба прасейваць праз хуткаснае сіта, каб выдаліць насенне і пясок
• Яблыкі патрабуюць драбнення і тонкай фільтрацыі, каб атрымаць пюрэ дзіцячага харчавання
Акрамя таго, тып выхаднога працэсу вызначае тэхналагічную лінію: канфігурацыі машын для вытворчасці мангавай мякаці для асептычнага экспарту адрозніваюцца ад канструкцый машын для вытворчасці соку з мангавай мякаці, прызначаных для свежых напояў. EasyReal праектуе кожную лінію, ад прыёму сырых садавіны да гатовай упакоўкі, улічваючы унікальныя ўласцівасці садавіны, жаданы тэрмін захоўвання і абмежаванні па выдатках на апрацоўку (кошт завода па перапрацоўцы мангавай мякаці).
Фрукты, перапрацаваныя ў пюрэ, захоўваюць ключавыя біялагічна актыўныя злучэнні. Мякаць манга багатая на β-каратын і ферменты, якія спрыяюць страваванню. Мякаць памідораў багатая на лікапін, вядомы сваімі антыаксідантнымі і супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі. Пюрэ з яблыкаў і гуавы з'яўляецца выдатнай крыніцай клятчаткі і вітаміна С.
Наша сістэма падтрымлівае такія варыянты вываду, як:
• Канцэнтраваная цэлюлоза (з дапамогай шматфункцыянальных выпарнікаў)
• Пюрэ для дзіцячага харчавання (з выкарыстаннем стэрыльных напаўняльнікаў для пакуначкаў)
• Фруктовыя асновы для соусаў і ёгуртаў
• Замарожаныя кубікі пюрэ або цаглінкі пасты
Кожны канчатковы прадукт патрабуе рознага працэсу:
• працэс вытворчасці мангавай мякаці ўключае ферментатыўную апрацоўку, дэаэрацыю і стэрыльнае напаўненне ў пакеты
• Машына для вырабу фруктовай мякаці для пакуначкаў з наліўной сістэмай мае ультратонкую фільтрацыю і кампактныя блокі напаўнення
• завод па перапрацоўцы фруктовай мякаці для атрымання пасты экспартнага класа патрабуе шматступенчатай пастэрызацыі і напаўнення бочак
У прамысловай перапрацоўцы садавіны пюрэ, мякаць, сок і паста ўяўляюць сабой чатыры розныя формы прадукту, кожная з якіх патрабуе унікальных метадаў апрацоўкі, кантролю глейкасці, узроўняў стэрылізацыі і фарматаў упакоўкі:
●Сок— гэта празрыстая або каламутная вадкасць, якая здабываецца з садавіны. Яна ўтрымлівае мала або зусім не ўтрымлівае клятчаткі і звычайна вырабляецца шляхам прэсавання + асвятлення/фільтрацыі з наступнай ультрапастаяннай апрацоўкай або пастэрызацыяй. Яе можна разліваць у гарачым выглядзе, разліваць па бутэльках або стэрыльна ўпакоўваць.
●Цэлюлоза— гэта напаўвадкая суспензія, якая змяшчае здробненую мякаць садавіны і некаторую колькасць клятчаткі. Яна вырабляецца шляхам грубага драбнення, часта без гамагенізацыі. Мякаць падыходзіць для тэкстураваных напояў і фруктовых асноў, і для бяспекі можа патрабавацца трубчастая стэрылізацыя.
●ПюрэГэта гладкі, густы і аднастайны фруктовы прадукт. Яго апрацоўваюць шляхам дробнага драбнення, а затым гамагенізацыі і вакуумнай дэаэрацыі. З-за больш высокай глейкасці ён патрабуе ультравысокатэмпературнай стэрылізацыі па прынцыпе «труба ў трубцы» і часта асептычна разліваецца ў мяшкі аб'ёмам 5–220 літраў для захоўвання або экспарту.
●Уставіць(фруктовая паста або канцэнтрат) — гэта пюрэ або мякаць з высокім утрыманнем брыкса і нізкім утрыманнем вільгаці. Яна вырабляецца шляхам вакуумнага выпарвання (напрыклад, выпарніка з падаючай плёнкай) і мае надзвычайную шчыльнасць. Паста не гатовая да ўжывання; гэта паўфабрыкат, які выкарыстоўваецца для далейшага змешвання, напаўнення або аднаўлення.
Карацей кажучы, асноўныя адрозненні заключаюцца ў тэкстуры, утрыманні цвёрдых рэчываў, інтэнсіўнасці апрацоўкі і патрабаваннях да стэрылізацыі/напаўнення. EasyReal прапануе спецыяльныя рашэнні для кожнага тыпу прадукту, ад прэсавання і выпарвання да ультрапастаяннай стэрылізацыі і асептычнага напаўнення пакетаў.
Для прамысловага вырабу з фруктовага пюрэ і мякаці, якія патрабуюць працяглага тэрміну захоўвання і стабільнасці экспарту, асноўная тэхналагічная лінія заснавана на трох ключавых тэхналогіях:Канцэнтрацыя, ультрапастаянная стэрылізацыя і асептычнае напаўненне пакетаў.
1. Выпарэнне
Выпарнік з падаючай плёнкай або выпарнік з прымусовай цыркуляцыяй выдаляе лішнюю ваду з пюрэ ў вакуумных умовах, павялічваючы ўтрыманне растваральных цвёрдых рэчываў (Brix), захоўваючы пры гэтым колер і смак. Гэты этап канцэнтрацыі памяншае аб'ём захоўвання і павышае эфектыўнасць наступнай апрацоўкі.
2. Стэрылізатар UHT тыпу «труба ў трубцы»
З-за высокай глейкасці і ўтрымання клятчаткі ў пюрэ, цеплаабменнікі тыпу «труба ў трубцы» ідэальна падыходзяць для ўскоснай стэрылізацыі пры тэмпературы 125–135°C. Гэта забяспечвае мікробную бяспеку, мінімізуючы пры гэтым дэградацыю прадукту.
3. Асептычны напаўняльнік мяшкоў
Стэрылізаванае пюрэ расфасоўваецца ў папярэдне стэрылізаваныя асептычныя пакеты з алюмініевай фальгі (1–220 л) у закрытым асяроддзі. Такая ўпакоўка гарантуе працяглы тэрмін захоўвання без ахаладжэння і падыходзіць для міжнароднай дыстрыбуцыі або прамысловага партавання.
EasyReal аб'ядноўвае гэтыя тры сістэмы ў адзінае аўтаматызаванае рашэнне, каб дапамагчы вытворцам пастаўляць на сусветны рынак бяспечныя, канцэнтраваныя і трывалыя фруктовыя пюрэ.
EasyReal інтэгруе цалкам аўтаматызаваную сістэму кіравання ў свае лініі па перапрацоўцы фруктовай мякаці і пюрэ, што забяспечвае дакладны кантроль тэмпературы, маніторынг у рэжыме рэальнага часу і адсочванне запісаў стэрылізацыі. Наш інтэрфейс PLC + HMI дазваляе аператарам рэгуляваць параметры нагрэву, кантраляваць цыклы CIP і пераключацца паміж рэцэптамі з мінімальнымі намаганнямі.
Спецыяльна для густых фруктовых пюрэ мы выкарыстоўваемстэрылізатары UHT тыпу «труба ў трубцы»прызначаны для апрацоўкі прадуктаў высокай глейкасці без іх забруджвання. Сістэма гарантуедакладнае падтрыманне тэмпературыі плаўны цеплаабмен, што зніжае пагаршэнне якасці і мікробную рызыку.
Крывыя стэрылізацыі і ціск у сістэме рэгіструюцца і могуць быць экспартаваны, што забяспечвае адпаведнасць HACCP і экспартным правілам.
Незалежна ад таго, ці апрацоўваеце вы мангавае пюрэ, бананавую мякаць ці таматавую пасту, EasyReal гарантуе бяспечную і эфектыўную стэрылізацыю — з разумным кантролем на кожным этапе.
Каб забяспечыць гнуткую і наладжвальную лінію па перапрацоўцы фруктовай мякаці / пюрэ, EasyReal прапануе некалькі дадатковых блокаў, якія можна інтэграваць у залежнасці ад патрэб вытворчасці, уласцівасцей сыравіны і планіроўкі ўстаноўкі:
●Ліфтовая сістэмаТранспартуе сырыя садавіну ў секцыю мыцця або драбнення, забяспечваючы бесперапынны паток матэрыялу.
●Аддзел ачысткі і сартаванняУключае ў сябе бурбалкавыя мыйкі, шчоткавыя мыйкі і ролікавыя сартавальнікі для выдалення бруду, лісця і дэфектных пладоў, што забяспечвае якасць сыравіны.
●Сістэма драбнення і варкі пульпыУключае ў сябе малатковыя драбнілкі, пульперы і рафінатары, прызначаныя для драбнення садавіны ў мякаць або пюрэ патрэбнай кансістэнцыі.
●Папярэдні падагравальнікАкуратна награвае прадукт, каб дэактываваць ферменты і падрыхтаваць яго да стэрылізацыі.
●Гамагенізатар высокага ціскуРазбурае часціцы для дасягнення аднастайнай тэкстуры, звычайна выкарыстоўваецца для пітнога пюрэ або дзіцячага харчавання.
●Вакуумны дэаэратарВыдаляе паветра, якое затрымалася, каб пазбегнуць акіслення і захаваць колер, смак і тэрмін прыдатнасці прадукту.
●Аўтаматычная сістэма CIPВыконвае ачыстку на месцы ўсіх труб, рэзервуараў і сістэм стэрылізацыі, забяспечваючы бяспеку харчовых прадуктаў і скарачаючы працаёмкасць.
●Машына для асептычнага разліву розных памераўПераключэнне паміж стэрыльнымі пакетамі аб'ёмам 5 л, 20 л і 220 л, што дазваляе як пробную вытворчасць, так і вытворчасць у прамысловых маштабах.
Гэтыя модулі дазваляюць перапрацоўшчыкам адаптаваць лінію для розных садавіны, фарматаў прадукцыі і гігіенічных стандартаў, забяспечваючы доўгатэрміновую эфектыўнасць вытворчасці.
Выбар правільнай канфігурацыі апрацоўкі залежыць ад характарыстык вашага фруктовага прадукту — няхай гэта будзе напой з мякаці з нізкай глейкасцю, густое мангавае пюрэ для экспарту або канцэнтраваная фруктовая паста, якая выкарыстоўваецца ў прамысловым дазаванні. EasyReal прапануе індывідуальныя канфігурацыі апрацоўкі для шырокага спектру прымянення:
●Для пітных сокаў з мякаці
Выкарыстоўвайце базавую сістэму варкі пульпы, затым трубчастую стэрылізацыю ультравысокай тэмпературай і разліў у ПЭТ-бутэлькі або пакеты. Ідэальна падыходзіць для напояў з трапічных садавіны або сокаў з даданнем пульпы з умеранай глейкасцю.
●Для густых пюрэ (напрыклад, манга, банан, гуава)
Спалучаюць дробнае варэнне, вакуумную дэаэрацыю, стэрылізацыю "труба ў трубцы" і асептычнае напаўненне мяшкоў. Гэта забяспечвае высокую якасць прадукцыі, працяглы тэрмін захоўвання і прыдатнасць для экспарту і прамысловага выкарыстання.
●Для канцэнтраваных фруктовых паст
Інтэгруйце сістэму вакуумнага выпарвання (падаючая плёнка або прымусовая цыркуляцыя) са стэрылізацыяй і асептычным разлівам. Рэкамендуецца для таматавай пасты, канцэнтрату гуавы і прамысловых фруктовых асноў.
●Для дзіцячага харчавання або функцыянальнага пюрэ
Уключае гамагенізацыю пад высокім ціскам, дакладнае змешванне па шкале Брыкса і строгі кантроль стэрылізацыі. Забяспечвае гладкую тэкстуру, паслядоўны смак і бяспечную ўпакоўку для адчувальных рынкаў.
Незалежна ад вашага прадукту, інжынеры EasyReal могуць парэкамендаваць аптымальнае спалучэнне модуляў, збалансаваўшы эфектыўнасць, кошт і адпаведнасць патрабаванням нарматыўных актаў.
Ад прыёму свежых садавіны да асептычнага напаўнення пакетаў, EasyReal прапануе цалкам інтэграваныя рашэнні па перапрацоўцы фруктовай мякаці і пюрэ, адаптаваныя да вашага прадукту, магутнасцей і рынкавых мэтаў. Незалежна ад таго, вырабляеце вы мангавае пюрэ на экспарт, бананавую мякаць для падрыхтоўкі напояў або таматавую пасту для прамысловых паставак, — у нас ёсць экспертныя веды, абсталяванне і глабальны вопыт для падтрымкі вашага праекта.
Пасля вырабу і адгрузкі абсталявання наша каманда забяспечвае:
●Устаноўка і ўвод у эксплуатацыю на месцы або дыстанцыйна
●Выпрабавальныя запускі і аптымізацыя прадукцыйнасці
●Навучанне аператараў і ўстаноўка стандартных аперацыйных працэдур (САП)
●Пасляпродажная тэхнічная падтрымка і кіраўніцтва па тэхнічным абслугоўванні
Мы дапамаглі кліентам у больш чым 30 краінах запусціць эфектыўныя і гігіенічныя заводы па вытворчасці фруктовага пюрэ — ад невялікіх лабараторый да паўнавартасных прамысловых ліній.
Звяжыцеся з намі сённякаб атрымаць індывідуальны план размяшчэння, каштарыс вытворчасці і спецыфікацыі абсталявання для вашага праекта па перапрацоўцы садавіны.
