ফলের মণ্ড / পিউরি প্রক্রিয়াকরণ লাইন

শিল্পভিত্তিক ফল প্রক্রিয়াকরণে, পিউরি, পাল্প, জুস এবং পেস্ট হলো চারটি ভিন্ন ধরনের পণ্য, যার প্রতিটির জন্য স্বতন্ত্র প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি, সান্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ, জীবাণুমুক্তকরণের মাত্রা এবং প্যাকেজিং বিন্যাস প্রয়োজন।
●জুসফল থেকে নিষ্কাশিত একটি স্বচ্ছ বা ঘোলাটে তরল। এতে আঁশ প্রায় থাকে না বললেই চলে এবং এটি সাধারণত চাপ প্রয়োগ ও পরিশোধন/পরিস্রাবণের মাধ্যমে তৈরি করা হয়, যার পরে ইউএইচটি (UHT) বা পাস্তুরায়ন করা হয়। এটি গরম অবস্থায় ভরা, বোতলজাত করা বা জীবাণুমুক্তভাবে মোড়কজাত করা যেতে পারে।
●পাল্পএটি একটি অর্ধ-তরল সাসপেনশন যাতে চূর্ণ করা ফলের শাঁস এবং কিছু আঁশ থাকে। এটি প্রায়শই হোমোজিনাইজেশন ছাড়াই মোটা পাল্পিংয়ের মাধ্যমে তৈরি করা হয়। পাল্প টেক্সচারযুক্ত পানীয় এবং ফ্রুট বেসের জন্য উপযুক্ত, এবং নিরাপত্তার জন্য টিউবুলার স্টেরিলাইজারের প্রয়োজন হতে পারে।
●পিউরিএটি একটি মসৃণ, ঘন এবং সুষম ফলের পণ্য। এটিকে প্রথমে সূক্ষ্ম মণ্ড তৈরি, তারপরে হোমোজেলাইজেশন এবং ভ্যাকুয়াম ডিএয়ারেশন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে প্রস্তুত করা হয়। এর উচ্চ সান্দ্রতার কারণে, এতে টিউব-ইন-টিউব ইউএইচটি জীবাণুমুক্তকরণের প্রয়োজন হয় এবং প্রায়শই সংরক্ষণ বা রপ্তানির জন্য এটিকে জীবাণুমুক্তভাবে ৫-২২০ লিটারের ব্যাগে ভরা হয়।
●পেস্ট(ফ্রুট পেস্ট বা কনসেনট্রেট) হলো পিউরি বা পাল্পের একটি উচ্চ ব্রিক্স কন্টেন্ট ও কম আর্দ্রতাযুক্ত সংস্করণ। এটি ভ্যাকুয়াম ইভাপোরেশন (যেমন, ফলিং ফিল্ম ইভাপোরেটর) পদ্ধতিতে তৈরি করা হয় এবং এটি অত্যন্ত ঘন। পেস্ট সরাসরি খাওয়ার উপযোগী নয়; এটি একটি আধা-প্রস্তুত পণ্য যা পরবর্তী মিশ্রণ, ফিলিং বা পুনর্গঠনের কাজে ব্যবহৃত হয়।
সংক্ষেপে, মূল পার্থক্যগুলো হলো গঠন, কঠিন পদার্থের পরিমাণ, প্রক্রিয়াকরণের তীব্রতা এবং জীবাণুমুক্তকরণ/ভর্তি করার প্রয়োজনীয়তা। ইজি-রিয়েল প্রতিটি পণ্যের ধরনের জন্য বিশেষায়িত সমাধান প্রদান করে, যার মধ্যে রয়েছে প্রেসিং ও ইভাপোরেশন থেকে শুরু করে ইউএইচটি জীবাণুমুক্তকরণ এবং অ্যাসেপটিক ব্যাগ ফিলিং পর্যন্ত।