สายการผลิตแปรรูปเนื้อผลไม้/น้ำผลไม้เข้มข้น

ในกระบวนการแปรรูปผลไม้ในระดับอุตสาหกรรม น้ำผลไม้เข้มข้น น้ำผลไม้ และเนื้อผลไม้บด ล้วนเป็นผลิตภัณฑ์สี่รูปแบบที่แตกต่างกัน ซึ่งแต่ละรูปแบบต้องการวิธีการแปรรูป การควบคุมความหนืด ระดับการฆ่าเชื้อ และรูปแบบบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน:
●น้ำผลไม้เป็นของเหลวใสหรือขุ่นที่สกัดจากผลไม้ มีใยอาหารน้อยมากหรือไม่มีเลย และโดยทั่วไปผลิตโดยการบีบอัด + การทำให้ใส/การกรอง ตามด้วยการฆ่าเชื้อแบบ UHT หรือการพาสเจอร์ไรซ์ สามารถบรรจุแบบร้อน บรรจุขวด หรือบรรจุแบบปลอดเชื้อได้
●เยื่อกระดาษเป็นสารแขวนลอยกึ่งเหลวที่ประกอบด้วยเนื้อผลไม้บดและเส้นใยบางส่วน ผลิตโดยการบดหยาบ ซึ่งมักไม่ได้ผ่านกระบวนการโฮโมจีไนซ์ กากผลไม้เหมาะสำหรับเครื่องดื่มที่มีเนื้อสัมผัสและส่วนผสมพื้นฐานของผลไม้ และอาจต้องใช้เครื่องฆ่าเชื้อแบบท่อเพื่อความปลอดภัย
●บดละเอียดเป็นผลิตภัณฑ์ผลไม้เนื้อเนียน ข้น และสม่ำเสมอ ผ่านกระบวนการผลิตโดยการบดละเอียด ตามด้วยการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน และการไล่อากาศด้วยระบบสุญญากาศ เนื่องจากมีความหนืดสูง จึงต้องใช้การฆ่าเชื้อแบบ UHT (Ultra High Thermal Treatment) โดยการบรรจุในถุงขนาด 5–220 ลิตรแบบปลอดเชื้อ เพื่อการเก็บรักษาหรือส่งออก
●แปะ(เนื้อผลไม้บดหรือผลไม้เข้มข้น) คือผลิตภัณฑ์ที่มีค่า Brix สูงและมีความชื้นต่ำกว่าเนื้อผลไม้บดหรือเนื้อผลไม้ทั่วไป ผลิตโดยการระเหยในสุญญากาศ (เช่น เครื่องระเหยแบบฟิล์มไหลลง) และมีความหนาแน่นสูงมาก เนื้อผลไม้บดไม่พร้อมรับประทาน เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ใช้ในการผสม การบรรจุ หรือการคืนสภาพต่อไป
โดยสรุป ความแตกต่างที่สำคัญอยู่ที่เนื้อสัมผัส ปริมาณของแข็ง ความเข้มข้นของการแปรรูป และข้อกำหนดในการฆ่าเชื้อ/บรรจุ EasyReal นำเสนอโซลูชันเฉพาะสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละประเภท ตั้งแต่การบีบอัดและการระเหย ไปจนถึงการฆ่าเชื้อแบบ UHT และการบรรจุถุงแบบปลอดเชื้อ