خط معالجة لب الفاكهة / الهريس

في مجال معالجة الفاكهة الصناعية، يمثل كل من الهريس واللب والعصير والمعجون أربعة أشكال مختلفة للمنتج، ويتطلب كل منها أساليب معالجة فريدة، وتحكمًا في اللزوجة، ومستويات تعقيم، وأشكال تغليف مختلفة:
●عصيرهو سائل شفاف أو عكر يُستخلص من الفواكه. يحتوي على القليل من الألياف أو لا يحتوي عليها إطلاقاً، ويُنتج عادةً عن طريق العصر والتصفية/الترشيح، ثم المعالجة بالحرارة العالية جداً أو البسترة. يمكن تعبئته ساخناً، أو في زجاجات، أو تغليفه بطريقة معقمة.
●لب الورقهو معلق شبه سائل يحتوي على لب الفاكهة المهروس وبعض الألياف. يُصنع عن طريق التفتيت الخشن، غالباً دون تجانس. يُعدّ اللب مناسباً للمشروبات ذات القوام المميز وقواعد الفاكهة، وقد يتطلب تعقيماً أنبوبياً لضمان السلامة.
●هريسهو منتج فاكهة ناعم، كثيف، ومتجانس. تتم معالجته عن طريق التفتيت الدقيق، متبوعًا بالتجانس وإزالة الهواء بالتفريغ. نظرًا للزوجة العالية، يتطلب تعقيمًا فائق الحرارة (UHT) داخل أنبوبين، وغالبًا ما يُعبأ بشكل معقم في أكياس سعة 5-220 لترًا للتخزين أو التصدير.
●لصقمعجون الفاكهة (أو مركزها) هو نسخة عالية المحتوى من السكر (بريكس) ومنخفضة الرطوبة من الهريس أو اللب. يُنتج عن طريق التبخير الفراغي (مثل المبخر ذي الغشاء الرقيق)، وهو شديد الكثافة. المعجون ليس جاهزًا للأكل؛ بل هو منتج نصف مصنّع يُستخدم في عمليات الخلط أو الحشو أو إعادة التكوين.
باختصار، تكمن الاختلافات الرئيسية في الملمس، والمحتوى الصلب، وكثافة المعالجة، ومتطلبات التعقيم/التعبئة. توفر EasyReal حلولاً مخصصة لكل نوع من أنواع المنتجات، بدءًا من الضغط والتبخير وصولاً إلى التعقيم بالحرارة العالية جدًا وتعبئة الأكياس المعقمة.