Линия за обработка на плодова пулпа / пюре
Нашата система се използва широко в хранително-вкусовата промишленост, производството на напитки и износа. Често срещани случаи на приложение включват:
• Мангово пюре за нектар, смеси от тропически сокове и асептичен износ в торбичка (асептична обработка на мангова пулпа)
• Доматена пулпа за кетчуп, паста и консервиран сос (машина за производство на доматена пулпа, машина за обработка на доматена пулпа)
• Ябълково пюре за бебешка храна и пакетчета за закуски (машина за ябълково пюре)
• Пюре от гуава и маракуя за кисели млека, смутита и функционални напитки (машина за приготвяне на пулпа от гуава, машина за пулпа от маракуя)
• Зеленчуково пюре (напр. тиква, моркови, спанак) за супи, сосове и замразени кубчета (зеленчукова пасаторка)
Всяка линия може да произвежда множество изходни форми: готово за консумация пюре, пастообразен концентрат, пликове с чучур или стерилна торбичка за B2B. Независимо дали целта ви е фабрика за мангова пулпа близо до вас или производствена линия за многоплодна пулпа, EasyReal гарантира съответствие със световните стандарти за безопасност на храните и персонализиране за различни пазари.
Линията за преработка на плодова пулпа или пюре е специализирана система за извличане, рафиниране и стабилизиране на пулпата или пюрето от плодове и зеленчуци. За разлика от линиите за сокове, които отделят твърдите вещества от течностите, тази система запазва естествената текстура и влакнини на продукта, което го прави подходящ за гъсти напитки, конфитюри, бебешка храна и основи за готвене. Линията обикновено включва измиване, сортиране, раздробяване, пулпиране, обезвъздушаване, пастьоризиране и пълнене, осигурявайки висока консистенция, хигиена и стабилност на продукта.
Линиите за преработка на пулпа на EasyReal са подходящи за голямо разнообразие от плодове и зеленчуци, включително манго, банани, папая, гуава, ананас, ягоди, домати, моркови и тиква. Крайните продукти могат да бъдат пюрета, пулпи, еднокомпонентни или концентрирани основи, които се използват широко в сокове, смутита, конфитюри, сосове, бебешки храни, сладоледи и пълнежи за хлебни изделия.
За разлика от извличането на сок, производството на пюре изисква специално разработени машини и логика на потока поради високото съдържание на фибри, вискозитета и деликатните текстури. Например:
• Мангото и бананите изискват предварително загряване и двуетапно пулпиране (пулпер за манго, процес на производство на пулп от манго)
• Доматите изискват прецизен контрол на температурата и изпомпване на високо съдържание на твърди вещества (оборудване за преработка на доматена пулпа)
• Гуавата се нуждае от високоскоростно пресяване, за да се отстранят семената и песъчинките
• Ябълките се нуждаят от смачкване и фина филтрация, за да се получи пюре с качество за бебешка храна
Освен това, видът на изхода определя технологичната линия: конфигурациите на машината за производство на мангова пулпа за асептичен износ се различават от проектите на машини за сок от мангова пулпа, предназначени за приложения за пресни напитки. EasyReal проектира всяка линия от приемането на сурови плодове до готовото опаковане, като взема предвид уникалното поведение на плодовете, желания срок на годност и ограниченията в разходите за обработка (цена на инсталацията за преработка на мангова пулпа).
Плодовете, преработени в пюре, запазват ключови биоактивни съединения. Пулпът от манго е богат на β-каротин и ензими, които подпомагат храносмилането. Доматената пулпа е богата на ликопен, известен със своите антиоксидантни и противовъзпалителни ползи. Пюрето от ябълки и гуава са отлични източници на фибри и витамин С.
Нашата система поддържа варианти на изход като:
• Концентрирана пулпа (чрез многоефективни изпарители)
• Пюре от бебешка храна (с помощта на стерилни пълнители за пакетчета)
• Плодови основи за сосове и кисели млека
• Замразени кубчета пюре или паста на блокчета
Всеки краен продукт изисква различен процес:
• Процесът на производство на мангова пулпа включва ензимна обработка, обезвъздушаване и стерилно пълнене в торбичка в кутия
• машина за производство на плодова пулпа за торбички с чучур, включваща ултрафина филтрация и компактни пълнещи устройства
• инсталацията за преработка на плодова пулпа за паста за износ изисква многоетапна пастьоризация и пълнене на барабани
В промишлената преработка на плодове, пюрето, пулпата, сокът и пастата представляват четири различни продуктови форми, всяка от които изисква уникални методи за обработка, контрол на вискозитета, нива на стерилизация и формати на опаковане:
●Соке бистра или мътна течност, извлечена от плодове. Съдържа малко или никакви фибри и обикновено се произвежда чрез пресоване + избистряне/филтрация, последвано от UHT или пастьоризация. Може да се пълни на горещо, бутилира или опакова асептично.
●Пулпе полутечна суспензия, която съдържа натрошена плодова пулпа и известно количество фибри. Приготвя се чрез грубо смилане, често без хомогенизиране. Пулпата е подходяща за текстурирани напитки и плодови основи и може да изисква тръбни стерилизатори за безопасност.
●Пюрее гладък, плътен и еднороден плодов продукт. Преработва се чрез фино смилане на пулпа, последвано от хомогенизиране и вакуумно обезвъздушаване. Поради по-високия си вискозитет, изисква UHT стерилизация тръба в тръба и често се пълни асептично в торби от 5–220 литра за съхранение или износ.
●Паста(плодова паста или концентрат) е версия на пюре или пулп с високо съдържание на Брикс и ниско съдържание на влага. Произвежда се чрез вакуумно изпаряване (напр. изпарител с падащ филм) и е изключително гъста. Пастата не е готова за консумация; тя е полуготов продукт, използван за по-нататъшно смесване, пълнене или реконституиране.
В обобщение, ключовите разлики се състоят в текстурата, съдържанието на твърди вещества, интензивността на обработка и изискванията за стерилизация/пълнене. EasyReal предоставя специализирани решения за всеки тип продукт, от пресоване и изпаряване до UHT стерилизация и асептично пълнене на торбички.
За промишлени продукти от плодово пюре и пулпа, които изискват дълъг срок на годност и стабилност при износ, основната производствена линия се върти около три ключови технологии:Концентриране, UHT стерилизация и асептично пълнене на торбички.
1. Изпаряване
Изпарител с падащ филм или изпарител с принудителна циркулация отстранява излишната вода от пюрето под вакуум, увеличавайки разтворимите твърди вещества (Brix), като същевременно запазва цвета и вкуса. Тази стъпка на концентриране намалява обема на съхранение и подобрява ефективността на последващата обработка.
2. UHT стерилизатор тип „тръба в тръба“
Поради високия вискозитет и съдържанието на фибри в пюрета, топлообменниците тип „тръба в тръба“ са идеални за индиректна стерилизация при 125–135°C. Това гарантира микробна безопасност, като същевременно минимизира разграждането на продукта.
3. Асептичен пълнител за торби
Стерилизираното пюре се пълни в предварително стерилизирани асептични торбички от алуминиево фолио (1 л – 220 л) в затворена среда. Тази опаковка гарантира дълъг срок на годност без охлаждане и е подходяща за международна дистрибуция или промишлено партидиране.
EasyReal интегрира тези три системи в едно безпроблемно, автоматизирано решение, за да помогне на производителите да доставят безопасни, концентрирани и дълготрайни плодови пюрета на световния пазар.
EasyReal интегрира напълно автоматизирана система за управление в своите линии за обработка на плодова пулпа и пюре, осигурявайки прецизен контрол на температурата, наблюдение в реално време и проследими записи за стерилизация. Нашият PLC + HMI интерфейс позволява на операторите да регулират параметрите на нагряване, да наблюдават CIP циклите и да превключват между рецепти с минимални усилия.
Специално за гъсти плодови пюрета, ние използвамеUHT стерилизатори тип „тръба в тръба“проектирана да борави с продукти с висок вискозитет без замърсяване. Системата гарантираточно поддържане на температуратаи плавен топлообмен, намалявайки влошаването на качеството и микробния риск.
Кривите на стерилизация и системното налягане се регистрират и могат да бъдат експортирани, което гарантира съответствие с HACCP и експортните разпоредби.
Независимо дали обработвате мангово пюре, бананова пулпа или доматено пюре, EasyReal гарантира, че стерилизацията е едновременно безопасна и ефикасна – с интелигентен контрол на всяка стъпка.
За да осигури гъвкава и персонализируема линия за обработка на плодова пулпа/пюре, EasyReal предлага множество опционални устройства, които могат да бъдат интегрирани въз основа на производствените нужди, свойствата на суровините и разположението на инсталацията:
●Асансьорна системаТранспортира сурови плодове до секцията за измиване или смилане, осигурявайки непрекъснат поток на материала.
●Секция за почистване и сортиранеВключва балонни миялки, четкови миялки и ролкови сортировчици за отстраняване на мръсотия, листа и дефектни плодове, гарантирайки качеството на суровината.
●Система за раздробяване и пулпиранеВключва чукови трошачки, пулпери и рафинерии, предназначени за раздробяване на плодове на пулпа или пюре с необходимата консистенция.
●Предварителен подгревателВнимателно загрява продукта, за да деактивира ензимите и да го подготви за стерилизация.
●Хомогенизатор за високо наляганеРазгражда частиците, за да постигне равномерна текстура, често използвана за пюрета за пиене или бебешка храна.
●Вакуумен деаераторПремахва задържания въздух, за да се избегне окисляване и да се запази цвета, вкуса и срокът на годност на продукта.
●Автоматична CIP системаИзвършва почистване на място на всички тръби, резервоари и системи за стерилизация, като гарантира безопасността на храните и намалява труда.
●Многоразмерна асептична машина за пълненеПревключва между стерилни торбички от 5 л, 20 л и 220 л, поддържайки както пробно производство, така и производство в промишлен мащаб.
Тези модули позволяват на преработвателите да адаптират линията за различни плодове, продуктови формати и хигиенни стандарти, осигурявайки дългосрочна производствена ефективност.
Изборът на правилната конфигурация за обработка зависи от характеристиките на вашия плодов продукт – независимо дали става въпрос за нисковискозна напитка от пулп, гъсто мангово пюре за износ или концентрирана плодова паста, използвана в промишленото дозиране. EasyReal предлага персонализирани настройки за обработка за широк спектър от приложения:
●За питейни сокове от пулпа
Използвайте основна система за пулпиране, последвана от тръбна UHT стерилизация и пълнене в PET бутилки или пликове. Идеална за напитки от тропически плодове или сокове с добавена пулпа с умерен вискозитет.
●За гъсти пюрета (напр. манго, банан, гуава)
Комбинирайте фино пулпиране, вакуумно обезвъздушаване, стерилизация тръба в тръба и асептично пълнене в торби. Това гарантира високо качество на продукта, дълъг срок на годност и пригодност за износ и промишлена употреба.
●За концентрирани плодови пасти
Интегрирайте вакуумна изпарителна система (падащ филм или принудителна циркулация) със стерилизация и асептично пълнене. Препоръчва се за доматено пюре, концентрат от гуава и промишлени плодови бази.
●За бебешка храна или функционално пюре
Включва хомогенизиране под високо налягане, точно смесване по Брикс и строг мониторинг на стерилизацията. Осигурява гладка текстура, постоянен вкус и безопасна опаковка за чувствителни пазари.
Независимо от вашия продукт, инженерите на EasyReal могат да препоръчат оптималната комбинация от модули, балансирайки ефективността, разходите и съответствието с регулаторните изисквания.
От приемане на пресни плодове до пълнене в асептични торбички, EasyReal предлага напълно интегрирани решения за обработка на плодова пулпа и пюре, съобразени с вашия продукт, капацитет и пазарни цели. Независимо дали произвеждате мангово пюре за износ, бананова пулпа за приготвяне на напитки или доматено пюре за промишлени доставки - ние разполагаме с експертизата, оборудването и глобалния опит, за да подкрепим вашия проект.
След производството и доставката на оборудването, нашият екип осигурява:
●Монтаж и въвеждане в експлоатация на място или дистанционно
●Пробни пускания и оптимизация на производителността
●Обучение на операторите и настройка на стандартните оперативни процедури (SOP)
●Следпродажбена техническа поддръжка и насоки за поддръжка
Помогнали сме на клиенти в над 30 страни да пуснат в експлоатация ефективни и хигиенични инсталации за производство на плодови пюрета – от малки лаборатории до пълноценни промишлени линии.
Свържете се с нас още днесза да получите персонализиран план за оформление, производствена оферта и спецификации на оборудването за вашия проект за преработка на плодове.
