Linka na zpracování ovocné dřeně / pyré
Náš systém je široce používán v potravinářském, nápojářském a exportním sektoru. Mezi běžné případy použití patří:
• Mangové pyré pro nektar, směsi tropických šťáv a aseptický export v bag-in-boxu (aseptické zpracování mangové dužiny)
• Rajčatová dřeň na kečup, pastu a konzervovanou omáčku (stroj na výrobu rajčatové dřeně, stroj na zpracování rajčatové dřeně)
• Jablečné pyré pro dětskou výživu a svačinové kapsičky (rozmělňovač jablek)
• Pyré z guavy a mučenky na jogurty, smoothie a funkční nápoje (stroj na výrobu guavové dužiny, stroj na výrobu dužiny z mučenky)
• Zeleninové pyré (např. dýňové, mrkvové, špenátové) do polévek, omáček a mražených kostek (zeleninový drtič)
Každá linka dokáže vyrábět v několika výstupních formách: pyré k přímé konzumaci, pastový koncentrát, sáčky s výlevkou nebo sterilně balený základ pro B2B. Ať už je vaším cílem továrna na mangovou dužinu poblíž nebo výrobní linka na více druhů ovocné dužiny, EasyReal zajišťuje shodu s globálními normami bezpečnosti potravin a přizpůsobení pro různé trhy.
Linka na zpracování ovocné dřeně nebo pyré je specializovaný systém pro extrakci, rafinaci a stabilizaci dřeně nebo pyré z ovoce a zeleniny. Na rozdíl od linek na šťávy, které oddělují pevné látky od tekutin, si tento systém zachovává přirozenou texturu a vlákninu produktu, díky čemuž je vhodný pro husté nápoje, džemy, dětskou výživu a základy pro vaření. Linka obvykle zahrnuje mytí, třídění, drcení, rozvlákňování, odvzdušňování, pasterizaci a plnění – což zajišťuje vysokou konzistenci, hygienu a stabilitu produktu.
Linky na zpracování dužiny od společnosti EasyReal jsou vhodné pro širokou škálu ovoce a zeleniny, včetně manga, banánů, papáji, guavy, ananasu, jahod, rajčat, mrkve a dýně. Konečnými produkty mohou být pyré, dužiny, jednosložkové nebo koncentrované základy, které se široce používají do džusů, smoothies, džemů, omáček, dětské výživy, zmrzlin a náplní do pečiva.
Na rozdíl od extrakce šťáv vyžaduje výroba pyré na míru šité stroje a logiku toku kvůli vysokému obsahu vlákniny, viskozitě a jemným texturám. Například:
• Mango a banány vyžadují předehřátí a dvoustupňové rozvlákňování (rozvlákňovač manga, proces výroby mangové dužiny)
• Rajčata vyžadují přesnou regulaci teploty a čerpání s vysokým obsahem pevných látek (zařízení na zpracování rajčatové dřeně)
• Guavy potřebují vysokorychlostní sítování, aby se odstranila semínka a štěrk
• Jablka je třeba drtit a jemně filtrovat, aby se dosáhlo pyré vhodné pro kojeneckou výživu
Typ výstupu navíc definuje procesní linku: konfigurace strojů na výrobu mangové dužiny pro aseptický export se liší od konstrukcí strojů na výrobu šťávy z mangové dužiny určených pro výrobu čerstvých nápojů. EasyReal navrhuje každou linku od příjmu syrového ovoce až po hotové balení s ohledem na jedinečné chování ovoce, požadovanou trvanlivost a omezení nákladů na zpracování (náklady na závod na zpracování mangové dužiny).
Ovoce zpracované na pyré si zachovává klíčové bioaktivní sloučeniny. Mangová dužina má vysoký obsah β-karotenu a enzymů, které podporují trávení. Rajčatová dužina je bohatá na lykopen, známý svými antioxidačními a protizánětlivými účinky. Jablečné a guavové pyré jsou vynikajícím zdrojem vlákniny a vitamínu C.
Náš systém podporuje varianty výstupu, jako například:
• Koncentrovaná buničina (pomocí víceúčelových odpařovačů)
• Dětská výživová kaše (s použitím sterilních sáčků)
• Ovocné základy pro omáčky a jogurty
• Zmrazené kostky pyré nebo pastové kostky
Každý konečný produkt vyžaduje jiný proces:
• proces výroby mangové dužiny zahrnuje enzymatické ošetření, odvzdušnění a sterilní plnění do bag-in-boxu
• stroj na výrobu ovocné dřeně pro sáčky s výlevkou zahrnuje ultrajemnou filtraci a kompaktní plnicí jednotky
• závod na zpracování ovocné dřeně na pastu exportní kvality vyžaduje vícestupňovou pasterizaci a plnění do sudů
V průmyslovém zpracování ovoce představují pyré, dřeň, šťáva a pasta čtyři různé formy produktu, z nichž každá vyžaduje jedinečné metody zpracování, kontrolu viskozity, úroveň sterilizace a formáty balení:
●Šťávaje čirá nebo zakalená tekutina extrahovaná z ovoce. Obsahuje málo nebo žádnou vlákninu a obvykle se vyrábí lisováním + čiřením/filtrací, po kterém následuje UHT nebo pasterizace. Může být plněna za tepla, lahvována nebo asepticky balena.
●Buničinaje polotekutá suspenze, která obsahuje drcenou ovocnou dužinu a trochu vlákniny. Vyrábí se hrubým rozdrcením, často bez homogenizace. Dužina je vhodná pro texturované nápoje a ovocné základy a z bezpečnostních důvodů může vyžadovat trubicové sterilizace.
●PyréJe hladký, hustý a jednotný ovocný produkt. Zpracovává se jemným rozdrcením, po kterém následuje homogenizace a vakuové odplynění. Vzhledem ke své vyšší viskozitě vyžaduje UHT sterilizaci trubice v trubici a často se asepticky plní do pytlů o objemu 5–220 litrů pro skladování nebo export.
●Pasta(ovocná pasta nebo koncentrát) je verze pyré nebo dužiny s vysokým obsahem Brix a nízkým obsahem vlhkosti. Vyrábí se vakuovým odpařováním (např. odpařováním s klesajícím filmem) a je extrémně hustá. Pasta není určena k přímé konzumaci; je to polotovar používaný k dalšímu míchání, plnění nebo rekonstituci.
Stručně řečeno, klíčové rozdíly spočívají v textuře, obsahu pevných látek, intenzitě zpracování a požadavcích na sterilizaci/plnění. EasyReal poskytuje specializovaná řešení pro každý typ produktu, od lisování a odpařování až po UHT sterilizaci a aseptické plnění sáčků.
Pro průmyslové ovocné pyré a dřeňové produkty, které vyžadují dlouhou trvanlivost a stabilitu při exportu, se základní zpracovatelská linka zaměřuje na tři klíčové technologie:Koncentrace, UHT sterilizace a aseptické plnění sáčků.
1. Odpařování
Odpařovač s klesajícím filmem nebo odpařovač s nucenou cirkulací odstraňuje přebytečnou vodu z pyré za vakuových podmínek, čímž se zvyšuje obsah rozpustných pevných látek (Brix) a zároveň se zachovává barva a chuť. Tento krok zakoncentrování snižuje objem skladování a zlepšuje efektivitu následného zpracování.
2. Sterilizátor UHT typu „trubice v tubě“
Vzhledem k vysoké viskozitě a obsahu vlákniny v pyré jsou tepelné výměníky typu trubka v trubce ideální pro nepřímou sterilizaci při teplotě 125–135 °C. To zajišťuje mikrobiální bezpečnost a zároveň minimalizuje degradaci produktu.
3. Aseptický plnič sáčků
Sterilizované pyré se plní do předsterilizovaných aseptických sáčků z hliníkové fólie (1 l–220 l) v uzavřeném prostředí. Toto balení zaručuje dlouhou trvanlivost bez chlazení a je vhodné pro mezinárodní distribuci nebo průmyslové dávkování.
EasyReal integruje tyto tři systémy do jednoho bezproblémového automatizovaného řešení, které pomáhá výrobcům dodávat na globální trh bezpečné, koncentrované a trvanlivé ovocné pyré.
Společnost EasyReal integruje do svých linek na zpracování ovocné dřeně a pyré plně automatizovaný řídicí systém, který zajišťuje přesnou regulaci teploty, monitorování v reálném čase a sledovatelné záznamy o sterilizaci. Naše rozhraní PLC + HMI umožňuje obsluze upravovat parametry ohřevu, sledovat cykly CIP a přepínat mezi recepty s minimálním úsilím.
Zejména pro husté ovocné pyré používámeUHT sterilizátory typu „trubice v tubě“navrženo pro manipulaci s produkty s vysokou viskozitou bez jejich znečištění. Systém zajišťujepřesné udržování teplotya hladkou výměnu tepla, což snižuje zhoršení kvality a mikrobiální riziko.
Sterilizační křivky a tlak v systému se zaznamenávají a lze exportovat, což zajišťuje soulad s předpisy HACCP a exportními předpisy.
Ať už zpracováváte mangové pyré, banánovou dřeň nebo rajský protlak, EasyReal zaručuje, že sterilizace bude bezpečná i efektivní – s inteligentním ovládáním v každém kroku.
Pro zajištění flexibilní a přizpůsobitelné linky na zpracování ovocné dřeně / pyré nabízí EasyReal několik volitelných jednotek, které lze integrovat na základě výrobních potřeb, vlastností surovin a uspořádání závodu:
●Výtahový systémPřepravuje syrové ovoce do mycí nebo drtící sekce, což umožňuje nepřetržitý tok materiálu.
●Sekce čištění a tříděníZahrnuje bublinkové myčky, kartáčové myčky a válcové třídiče pro odstranění nečistot, listí a vadných plodů, čímž je zajištěna kvalita suroviny.
●Systém drcení a rozvlákňováníZahrnuje kladivové drtiče, rozvlákňovače a rafinérie, určené k rozmělnění ovoce na dužinu nebo pyré požadované konzistence.
●PředehřívačJemně zahřívá produkt, aby deaktivoval enzymy a připravil ho ke sterilizaci.
●Vysokotlaký homogenizátorRozrušuje částice a dosahuje jednotné textury, běžně se používá do pitných pyré nebo dětské výživy.
●Vakuový odvzdušňovačOdstraňuje zachycený vzduch, aby se zabránilo oxidaci a zachovala se barva, chuť a trvanlivost produktu.
●Automatický systém CIPProvádí čištění všech potrubí, nádrží a sterilizačních systémů na místě, čímž zajišťuje bezpečnost potravin a snižuje pracnost.
●Vícerozměrový aseptický plnicí strojPřepíná mezi sterilními vaky o objemu 5 l, 20 l a 220 l, což podporuje zkušební výrobu i průmyslovou produkci.
Tyto moduly umožňují zpracovatelům přizpůsobit linku různým druhům ovoce, formátům produktů a hygienickým standardům, což zajišťuje dlouhodobou efektivitu výroby.
Výběr správné konfigurace zpracování závisí na vlastnostech vašeho ovocného produktu – ať už se jedná o nízkoviskózní nápoj z dřeně, husté mangové pyré pro export nebo koncentrovanou ovocnou pastu používanou v průmyslovém dávkování. EasyReal nabízí nastavení zpracování na míru pro širokou škálu aplikací:
●Pro pitné šťávy z dřeně
Použijte základní systém rozvlákňování, následovaný tubulární UHT sterilizací a plněním do PET lahví nebo sáčků. Ideální pro nápoje z tropického ovoce nebo šťávy s přídavkem dužiny se střední viskozitou.
●Pro husté pyré (např. mango, banán, guava)
Kombinace jemného rozvlákňování, vakuového odplyňování, sterilizace trubice v trubici a aseptického plnění do sáčků. To zajišťuje vysokou kvalitu produktu, dlouhou trvanlivost a vhodnost pro export a průmyslové použití.
●Pro koncentrované ovocné pasty
Integrujte systém vakuového odpařování (klesající film nebo nucená cirkulace) se sterilizací a aseptickým plněním. Doporučeno pro rajský protlak, guavový koncentrát a průmyslové ovocné základy.
●Pro dětskou výživu nebo funkční pyré
Zahrnuje vysokotlakou homogenizaci, přesné míchání podle Brixova stupně a přísné sledování sterilizace. Umožňuje hladkou texturu, konzistentní chuť a bezpečné balení pro citlivé trhy.
Ať už je váš produkt jakýkoli, inženýři společnosti EasyReal vám mohou doporučit optimální kombinaci modulů, která vyváží efektivitu, náklady a shodu s předpisy.
Od příjmu čerstvého ovoce až po aseptické plnění do sáčků, EasyReal nabízí plně integrovaná řešení pro zpracování ovocné dřeně a pyré šitá na míru vašemu produktu, kapacitě a tržním cílům. Ať už vyrábíte mangové pyré pro export, banánovou dřeň pro výrobu nápojů nebo rajský protlak pro průmyslové dodávky – máme odborné znalosti, vybavení a globální zkušenosti, které vám pomohou s vaším projektem.
Po výrobě a odeslání zařízení náš tým zajišťuje:
●Instalace a uvedení do provozu na místě nebo na dálku
●Zkušební provoz a optimalizace výkonu
●Školení operátorů a nastavení standardních operačních postupů (SOP)
●Poprodejní technická podpora a poradenství v oblasti údržby
Pomohli jsme klientům ve více než 30 zemích spustit efektivní a hygienické závody na výrobu ovocného pyré – od malých laboratoří až po plnohodnotné průmyslové linky.
Kontaktujte nás ještě dnesa získejte individuální plán uspořádání, cenovou nabídku výroby a specifikace zařízení pro váš projekt zpracování ovoce.
