Γραμμή επεξεργασίας πολτού φρούτων/πουρέ
Το σύστημά μας χρησιμοποιείται ευρέως σε όλους τους τομείς τροφίμων, ποτών και εξαγωγών. Συνήθεις περιπτώσεις εφαρμογής περιλαμβάνουν:
• Πουρές μάνγκο για νέκταρ, μείγματα τροπικών χυμών και ασηπτικές εξαγωγές σε σακούλες (ασηπτική επεξεργασία πολτού μάνγκο)
• Πολτός ντομάτας για κέτσαπ, πάστα και κονσερβοποιημένη σάλτσα (μηχανή παραγωγής πολτού ντομάτας, μηχανήματα επεξεργασίας πολτού ντομάτας)
• Πουρές μήλου για παιδικές τροφές και σακουλάκια σνακ (μηχανή πολτοποίησης μήλου)
• Πουρές γκουάβας και φρούτων του πάθους για γιαούρτια, smoothies και λειτουργικά ποτά (μηχανή παρασκευής πολτού γκουάβας, μηχανή πολτού φρούτων του πάθους)
• Πουρές λαχανικών (π.χ. κολοκύθα, καρότο, σπανάκι) για σούπες, σάλτσες και κατεψυγμένους κύβους (πολτός λαχανικών)
Κάθε γραμμή μπορεί να παράγει πολλαπλές μορφές εξόδου: έτοιμο προς κατανάλωση πουρέ, συμπύκνωμα πάστας, φακελάκια με στόμιο ή αποστειρωμένη βάση σε σακούλα για B2B. Είτε ο στόχος σας είναι ένα εργοστάσιο πολτού μάνγκο κοντά μου είτε μια γραμμή παραγωγής πολτού φρούτων πολλαπλών καρπών, η EasyReal διασφαλίζει τη συμμόρφωση με τα παγκόσμια πρότυπα ασφάλειας τροφίμων και την προσαρμογή για ποικίλες αγορές.
Μια γραμμή επεξεργασίας πολτού ή πουρέ φρούτων είναι ένα ειδικό σύστημα για την εξαγωγή, τον εξευγενισμό και τη σταθεροποίηση του πολτού ή του πουρέ από φρούτα και λαχανικά. Σε αντίθεση με τις γραμμές χυμών, οι οποίες διαχωρίζουν τα στερεά από τα υγρά, αυτό το σύστημα διατηρεί τη φυσική υφή και τις ίνες του προϊόντος, καθιστώντας το κατάλληλο για παχύρρευστα ποτά, μαρμελάδες, παιδικές τροφές και βάσεις μαγειρέματος. Η γραμμή συνήθως περιλαμβάνει πλύσιμο, διαλογή, σύνθλιψη, πολτοποίηση, απαέρωση, παστερίωση και γέμιση, παρέχοντας υψηλή συνοχή, υγιεινή και σταθερότητα του προϊόντος.
Οι γραμμές επεξεργασίας πολτού της EasyReal είναι κατάλληλες για μια μεγάλη ποικιλία φρούτων και λαχανικών, όπως μάνγκο, μπανάνα, παπάγια, γκουάβα, ανανά, φράουλα, ντομάτα, καρότο και κολοκύθα. Τα τελικά προϊόντα μπορεί να είναι πουρέδες, πολτοί, βάσεις μονής περιεκτικότητας ή συμπυκνωμένες, οι οποίες χρησιμοποιούνται ευρέως σε χυμούς, smoothies, μαρμελάδες, σάλτσες, παιδικές τροφές, παγωτά και γεμίσεις αρτοποιίας.
Σε αντίθεση με την εκχύλιση χυμού, η παραγωγή πουρέ απαιτεί προσαρμοσμένα μηχανήματα και λογική ροής λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, του ιξώδους και των λεπτών υφών. Για παράδειγμα:
• Τα μάνγκο και οι μπανάνες απαιτούν προθέρμανση και πολτοποίηση δύο σταδίων (πολτοποιητής μάνγκο, διαδικασία παραγωγής πολτού μάνγκο)
• Οι ντομάτες απαιτούν ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας και άντληση υψηλής περιεκτικότητας σε στερεά (εξοπλισμός επεξεργασίας πολτού ντομάτας)
• Οι γκουάβα χρειάζονται κοσκίνισμα υψηλής ταχύτητας για την αφαίρεση των σπόρων και των υπολειμμάτων
• Τα μήλα χρειάζονται σύνθλιψη και λεπτό φιλτράρισμα για να επιτευχθεί πουρές κατάλληλος για βρεφικές τροφές
Επιπλέον, ο τύπος εξόδου ορίζει τη γραμμή διεργασίας: οι διαμορφώσεις της μηχανής παραγωγής χαρτοπολτού μάνγκο για ασηπτικές εξαγωγές διαφέρουν από τα σχέδια μηχανών χυμού χαρτοπολτού μάνγκο που προορίζονται για εφαρμογές φρέσκων ποτών. Η EasyReal σχεδιάζει κάθε γραμμή, από την παραλαβή ωμών φρούτων έως την τελική συσκευασία, λαμβάνοντας υπόψη τη μοναδική συμπεριφορά των φρούτων, την επιθυμητή διάρκεια ζωής και τους περιορισμούς του κόστους επεξεργασίας (κόστος μονάδας επεξεργασίας χαρτοπολτού μάνγκο).
Τα φρούτα που μεταποιούνται σε πουρέ διατηρούν βασικές βιοδραστικές ενώσεις. Ο πολτός μάνγκο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτίνη και ένζυμα που υποστηρίζουν την πέψη. Ο πολτός ντομάτας είναι πλούσιος σε λυκοπένιο, γνωστό για τα αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη οφέλη του. Ο πουρές μήλου και γκουάβα είναι εξαιρετικές πηγές φυτικών ινών και βιταμίνης C.
Το σύστημά μας υποστηρίζει παραλλαγές εξόδου όπως:
• Συμπυκνωμένος πολτός (μέσω εξατμιστών πολλαπλών επιδράσεων)
• Πουρές βρεφικής τροφής (χρησιμοποιώντας αποστειρωμένα υλικά πλήρωσης σακουλών)
• Βάσεις φρούτων για σάλτσες και γιαούρτια
• Κατεψυγμένοι κύβοι πουρέ ή τούβλα πάστας
Κάθε τελικό προϊόν υπαγορεύει μια διαφορετική διαδικασία:
• Η διαδικασία παραγωγής πολτού μάνγκο περιλαμβάνει ενζυμική επεξεργασία, απαέρωση και αποστειρωμένη πλήρωση με σακούλα σε κουτί
• Η μηχανή παραγωγής πολτού φρούτων για σακουλάκια με στόμιο περιλαμβάνει εξαιρετικά λεπτή διήθηση και συμπαγείς μονάδες πλήρωσης
• η μονάδα επεξεργασίας πολτού φρούτων για πάστα εξαγωγής απαιτεί πολυβάθμια παστερίωση και πλήρωση βαρελιών
Στη βιομηχανική επεξεργασία φρούτων, ο πουρές, ο πολτός, ο χυμός και η πάστα αντιπροσωπεύουν τέσσερις διαφορετικές μορφές προϊόντος, καθεμία από τις οποίες απαιτεί μοναδικές μεθόδους επεξεργασίας, έλεγχο ιξώδους, επίπεδα αποστείρωσης και μορφές συσκευασίας:
●Χυμόςείναι ένα διαυγές ή θολό υγρό που εξάγεται από φρούτα. Περιέχει ελάχιστες έως καθόλου φυτικές ίνες και συνήθως παράγεται μέσω συμπίεσης + διαύγασης/διήθησης, ακολουθούμενης από UHT ή παστερίωση. Μπορεί να γεμιστεί εν θερμώ, να εμφιαλωθεί ή να συσκευαστεί ασηπτικά.
●Πολτόςείναι ένα ημίρρευστο εναιώρημα που περιέχει θρυμματισμένη σάρκα φρούτων και κάποιες ίνες. Παρασκευάζεται με χονδρή πολτοποίηση, συχνά χωρίς ομογενοποίηση. Ο πολτός είναι κατάλληλος για ποτά με υφή και βάσεις φρούτων και ενδέχεται να απαιτεί σωληνωτούς αποστειρωτές για λόγους ασφαλείας.
●Πουρέςείναι ένα λείο, παχύρρευστο και ομοιόμορφο προϊόν φρούτων. Η επεξεργασία του γίνεται με λεπτή πολτοποίηση, ακολουθούμενη από ομογενοποίηση και απαέρωση κενού. Λόγω του υψηλότερου ιξώδους του, απαιτεί αποστείρωση UHT σε σωλήνα και συχνά γεμίζεται ασηπτικά σε σακούλες των 5–220 λίτρων για αποθήκευση ή εξαγωγή.
●Πάστα(πάστα ή συμπύκνωμα φρούτων) είναι μια εκδοχή πουρέ ή πολτού με υψηλή περιεκτικότητα σε Brix και χαμηλή υγρασία. Παράγεται μέσω εξάτμισης κενού (π.χ., εξατμιστής με επίστρωση) και είναι εξαιρετικά πυκνή. Η πάστα δεν είναι έτοιμη προς κατανάλωση. Είναι ένα ημιτελές προϊόν που χρησιμοποιείται για περαιτέρω ανάμειξη, γέμιση ή ανασύσταση.
Συνοπτικά, οι βασικές διαφορές έγκεινται στην υφή, την περιεκτικότητα σε στερεά, την ένταση επεξεργασίας και τις απαιτήσεις αποστείρωσης/πλήρωσης. Η EasyReal παρέχει εξειδικευμένες λύσεις για κάθε τύπο προϊόντος, από την πίεση και την εξάτμιση έως την αποστείρωση UHT και την ασηπτική πλήρωση σακουλών.
Για τα βιομηχανικά προϊόντα πουρέ φρούτων και πολτού που απαιτούν μεγάλη διάρκεια ζωής και σταθερότητα κατά την εξαγωγή, η βασική γραμμή επεξεργασίας περιστρέφεται γύρω από τρεις βασικές τεχνολογίες:Συμπύκνωση, αποστείρωση UHT και ασηπτική πλήρωση σακούλας.
1. Εξάτμιση
Ένας εξατμιστής με πτωτική μεμβράνη ή ένας εξατμιστής αναγκαστικής κυκλοφορίας απομακρύνει την περίσσεια νερού από τον πουρέ υπό συνθήκες κενού, αυξάνοντας τα διαλυτά στερεά (Brix) διατηρώντας παράλληλα το χρώμα και τη γεύση. Αυτό το βήμα συμπύκνωσης μειώνει τον όγκο αποθήκευσης και βελτιώνει την απόδοση της κατάντη επεξεργασίας.
2. Αποστειρωτής UHT σωλήνας σε σωλήνα
Λόγω του υψηλού ιξώδους και της περιεκτικότητας σε ίνες των πουρέδων, οι εναλλάκτες θερμότητας σωλήνας-σε-σωλήνα είναι ιδανικοί για έμμεση αποστείρωση στους 125–135°C. Αυτό διασφαλίζει τη μικροβιακή ασφάλεια, ελαχιστοποιώντας παράλληλα την υποβάθμιση του προϊόντος.
3. Ασηπτικό υλικό πληρώσεως σακουλών
Ο αποστειρωμένος πουρές γεμίζεται σε προαποστειρωμένες ασηπτικές σακούλες από αλουμινόχαρτο (1L–220L) σε κλειστό περιβάλλον. Αυτή η συσκευασία εγγυάται μεγάλη διάρκεια ζωής χωρίς ψύξη και είναι κατάλληλη για διεθνή διανομή ή βιομηχανική παρτίδα.
Η EasyReal ενσωματώνει αυτά τα τρία συστήματα σε μια απρόσκοπτη, αυτοματοποιημένη λύση για να βοηθήσει τους παραγωγούς να παρέχουν ασφαλείς, συμπυκνωμένους και σταθερούς στο ράφι πουρέδες φρούτων στην παγκόσμια αγορά.
Η EasyReal ενσωματώνει ένα πλήρως αυτοματοποιημένο σύστημα ελέγχου στις γραμμές επεξεργασίας πολτού φρούτων και πουρέ, εξασφαλίζοντας ακριβή έλεγχο θερμοκρασίας, παρακολούθηση σε πραγματικό χρόνο και ιχνηλάσιμα αρχεία αποστείρωσης. Η διεπαφή PLC + HMI επιτρέπει στους χειριστές να προσαρμόζουν τις παραμέτρους θέρμανσης, να παρακολουθούν τους κύκλους CIP και να εναλλάσσονται μεταξύ συνταγών με ελάχιστη προσπάθεια.
Ειδικά για πηχτούς πουρέδες φρούτων, αναπτύσσουμεαποστειρωτές UHT σωλήνας-σε-σωλήνασχεδιασμένο για να χειρίζεται προϊόντα υψηλού ιξώδους χωρίς να ρυπαίνει. Το σύστημα διασφαλίζειακριβής διατήρηση θερμοκρασίαςκαι ομαλή ανταλλαγή θερμότητας, μειώνοντας την υποβάθμιση της ποιότητας και τον μικροβιακό κίνδυνο.
Οι καμπύλες αποστείρωσης και η πίεση του συστήματος καταγράφονται και μπορούν να εξαχθούν, διασφαλίζοντας τη συμμόρφωση με το HACCP και τους κανονισμούς εξαγωγών.
Είτε επεξεργάζεστε πουρέ μάνγκο, πολτό μπανάνας είτε πελτέ ντομάτας, η EasyReal εγγυάται ότι η αποστείρωσή σας είναι ασφαλής και αποτελεσματική—με έξυπνο έλεγχο σε κάθε βήμα.
Για να παρέχει μια ευέλικτη και προσαρμόσιμη γραμμή επεξεργασίας πολτού/πουρέ φρούτων, η EasyReal προσφέρει πολλαπλές προαιρετικές μονάδες που μπορούν να ενσωματωθούν με βάση τις ανάγκες παραγωγής, τις ιδιότητες των πρώτων υλών και τη διάταξη της μονάδας:
●Σύστημα ανελκυστήρωνΜεταφέρει τα ωμά φρούτα στο τμήμα πλύσης ή σύνθλιψης, επιτρέποντας τη συνεχή ροή υλικού.
●Τμήμα Καθαρισμού και ΤαξινόμησηςΠεριλαμβάνει πλυντήρια με φυσαλίδες, πλυντήρια με βούρτσες και ρολά διαλογής για την αφαίρεση βρωμιάς, φύλλων και ελαττωματικών φρούτων, διασφαλίζοντας την ποιότητα των πρώτων υλών.
●Σύστημα σύνθλιψης και πολτοποίησηςΠεριλαμβάνει θραυστήρες με σφύρα, πολτοποιητές και ραφιναριστές, προσαρμοσμένους για τη διάσπαση των φρούτων σε πολτό ή πουρέ της απαιτούμενης πυκνότητας.
●ΠροθερμαντήραςΘερμαίνει απαλά το προϊόν για να απενεργοποιήσει τα ένζυμα και να το προετοιμάσει για αποστείρωση.
●Ομογενοποιητής υψηλής πίεσηςΔιασπά τα σωματίδια για να επιτύχει ομοιόμορφη υφή, που χρησιμοποιείται συνήθως για πόσιμο πουρέ ή παιδικές τροφές.
●Αεριστήρας κενούΑφαιρεί τον παγιδευμένο αέρα για να αποφευχθεί η οξείδωση και να διατηρηθεί το χρώμα, η γεύση και η διάρκεια ζωής του προϊόντος.
●Αυτόματο σύστημα CIPΕκτελεί επιτόπιο καθαρισμό για όλους τους σωλήνες, τις δεξαμενές και τα συστήματα αποστείρωσης, διασφαλίζοντας την ασφάλεια των τροφίμων και μειώνοντας την εργασία.
●Μηχανή ασηπτικής πλήρωσης πολλαπλών μεγεθώνΕναλλαγή μεταξύ αποστειρωμένων σακουλών 5L, 20L και 220L, υποστηρίζοντας τόσο δοκιμαστική παραγωγή όσο και παραγωγή σε βιομηχανική κλίμακα.
Αυτές οι μονάδες επιτρέπουν στους μεταποιητές να προσαρμόζουν τη γραμμή παραγωγής σε διαφορετικά φρούτα, μορφές προϊόντων και πρότυπα υγιεινής, διασφαλίζοντας μακροπρόθεσμη αποδοτικότητα παραγωγής.
Η επιλογή της σωστής διαμόρφωσης επεξεργασίας εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του προϊόντος φρούτων σας—είτε πρόκειται για ποτό πολτού χαμηλού ιξώδους, για έναν παχύρρευστο πουρέ μάνγκο για εξαγωγή είτε για μια συμπυκνωμένη πάστα φρούτων που χρησιμοποιείται σε βιομηχανική παρτίδα. Η EasyReal προσφέρει εξατομικευμένες ρυθμίσεις επεξεργασίας για ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών:
●Για πόσιμους χυμούς πολτού
Χρησιμοποιήστε ένα βασικό σύστημα πολτοποίησης, ακολουθούμενο από σωληνωτή αποστείρωση UHT και πλήρωση φιάλης ή σακούλας PET. Ιδανικό για ποτά τροπικών φρούτων ή χυμούς με προσθήκη πολτού με μέτριο ιξώδες.
●Για πηχτούς πουρέδες (π.χ. μάνγκο, μπανάνα, γκουάβα)
Συνδυάστε την λεπτή πολτοποίηση, την απαέρωση κενού, την αποστείρωση σε σωλήνα εντός σωλήνα και την ασηπτική πλήρωση σακούλας. Αυτό εξασφαλίζει υψηλή ποιότητα προϊόντος, μεγάλη διάρκεια ζωής και καταλληλότητα για εξαγωγή και βιομηχανική χρήση.
●Για συμπυκνωμένες πάστες φρούτων
Ενσωματώστε ένα σύστημα εξάτμισης κενού (πτώση μεμβράνης ή αναγκαστική κυκλοφορία) με αποστείρωση και ασηπτική πλήρωση. Συνιστάται για πελτέ ντομάτας, συμπύκνωμα γκουάβα και βιομηχανικές βάσεις φρούτων.
●Για βρεφική τροφή ή λειτουργικό πουρέ
Περιλαμβάνει ομογενοποίηση υψηλής πίεσης, ακριβή ανάμειξη Brix και αυστηρή παρακολούθηση αποστείρωσης. Επιτρέπει ομαλή υφή, ομοιόμορφη γεύση και ασφαλή συσκευασία για ευαίσθητες αγορές.
Ανεξάρτητα από το προϊόν σας, οι μηχανικοί της EasyReal μπορούν να προτείνουν τον βέλτιστο συνδυασμό μονάδων, εξισορροπώντας την απόδοση, το κόστος και τη συμμόρφωση με τους κανονισμούς.
Από την παραλαβή φρέσκων φρούτων έως την ασηπτική πλήρωση σακουλών, η EasyReal προσφέρει πλήρως ολοκληρωμένες λύσεις επεξεργασίας πολτού φρούτων και πουρέ, προσαρμοσμένες στο προϊόν, την παραγωγική σας ικανότητα και τους στόχους της αγοράς σας. Είτε παράγετε πουρέ μάνγκο για εξαγωγή, πολτό μπανάνας για σύνθεση ποτών είτε πελτέ ντομάτας για βιομηχανική προμήθεια, διαθέτουμε την τεχνογνωσία, τον εξοπλισμό και την παγκόσμια εμπειρία για να υποστηρίξουμε το έργο σας.
Μετά την κατασκευή και την αποστολή του εξοπλισμού, η ομάδα μας παρέχει:
●Εγκατάσταση και θέση σε λειτουργία επί τόπου ή εξ αποστάσεως
●Δοκιμαστικές εκτελέσεις και βελτιστοποίηση απόδοσης
●Εκπαίδευση χειριστών και ρύθμιση Τυπικών Διαδικασιών Λειτουργίας (SOP)
●Τεχνική υποστήριξη μετά την πώληση και καθοδήγηση συντήρησης
Έχουμε βοηθήσει πελάτες σε περισσότερες από 30 χώρες να λανσάρουν αποδοτικές και υγιεινές μονάδες παραγωγής πουρέ φρούτων — από μικρής κλίμακας εργαστήρια έως πλήρως βιομηχανικές γραμμές.
Επικοινωνήστε μαζί μας σήμεραγια να λάβετε ένα προσαρμοσμένο σχέδιο διάταξης, προσφορά παραγωγής και προδιαγραφές εξοπλισμού για το έργο επεξεργασίας φρούτων σας.
