Hedelmämassan / soseen käsittelylinja
Järjestelmäämme käytetään laajalti elintarvike-, juoma- ja vientisektoreilla. Yleisiä sovellustapauksia ovat:
• Mangososetta nektaria, trooppisia mehusekoituksia ja aseptista bag-in-box-vientiä varten (aseptinen mangomassan käsittely)
• Tomaattimassa ketsuppia, tahnaa ja säilykekastiketta varten (tomaattimassan valmistuskone, tomaattimassan käsittelykoneet)
• Omenasose vauvanruokaan ja välipalapusseihin (omenasosepuristin)
• Guava- ja passionhedelmäsose jogurtteihin, smoothieihin ja funktionaalisiin juomiin (guavamassan valmistuskone, passionhedelmämassan valmistuskone)
• Kasvissose (esim. kurpitsa, porkkana, pinaatti) keittoihin, kastikkeisiin ja pakastettuihin kuutioihin (kasvissosepuristin)
Jokainen linja voi tuottaa useita eri tuotemuotoja: valmista sosetta, tiivistettyä tahnaa, pussipurkkeja tai steriiliä pussipohjaa yritysten väliseen käyttöön. Olipa tavoitteenasi sitten lähelläsi sijaitseva mangomassatehdas tai monihedelmämassan tuotantolinja, EasyReal varmistaa maailmanlaajuisten elintarviketurvallisuusstandardien noudattamisen ja räätälöinnin erilaisille markkinoille.
Hedelmämassan tai -soseen käsittelylinja on erityinen järjestelmä hedelmien ja vihannesten massan tai soseen uuttamiseen, jalostukseen ja stabilointiin. Toisin kuin mehulinjat, jotka erottavat kiinteät aineet nesteistä, tämä järjestelmä säilyttää tuotteen luonnollisen rakenteen ja kuidun, mikä tekee siitä sopivan paksujen juomien, hillojen, vauvanruoan ja ruoanlaittopohjien valmistukseen. Linja sisältää tyypillisesti pesun, lajittelun, murskauksen, massan poiston, ilmanpoiston, pastöroinnin ja täytön, mikä takaa korkean sakeuden, hygienian ja tuotteen vakauden.
EasyRealin sellunkäsittelylinjat sopivat monenlaisille hedelmille ja vihanneksille, kuten mangolle, banaanille, papaijalle, guavalle, ananakselle, mansikalle, tomaatille, porkkanalle ja kurpitsalle. Lopputuotteet voivat olla soseita, selluja, yksivahvuisia tai tiivistettyjä pohjia, joita käytetään laajalti mehuissa, smoothieissa, hilloissa, kastikkeissa, vauvanruoassa, jäätelöissä ja leivonnaisten täytteissä.
Toisin kuin mehun uuttaminen, soseiden valmistus vaatii räätälöityjä koneita ja virtauslogiikkaa korkean kuitupitoisuuden, viskositeetin ja herkkien rakenteiden vuoksi. Esimerkiksi:
• Mangot ja banaanit vaativat esilämmityksen ja kaksivaiheisen massanvalmistuksen (mangomassanvalmistus, mangomassan valmistusprosessi)
• Tomaatit vaativat tarkkaa lämpötilan säätöä ja korkean kiintoainepitoisuuden pumppausta (tomaattimassan käsittelylaitteet)
• Guavat tarvitsevat nopean seulonnan siementen ja hiekan poistamiseksi
• Omenat on murskattava ja hienonnettava, jotta niistä tulee vauvanruokalaatuista sosetta
Lisäksi tuotostyyppi määrittelee prosessilinjan: aseptiseen vientiin tarkoitetut mangomassan valmistuskoneet eroavat tuorejuomien valmistukseen tarkoitettujen mangomassamehukoneiden malleista. EasyReal suunnittelee jokaisen linjan raakahedelmien vastaanotosta valmiisiin pakkauksiin ottaen huomioon hedelmien ainutlaatuiset ominaisuudet, halutun säilyvyyden ja käsittelykustannusrajoitukset (mangomassan käsittelylaitoksen kustannukset).
Soseeksi jalostetut hedelmät säilyttävät tärkeimmät bioaktiiviset yhdisteet. Mangomassa sisältää paljon β-karoteenia ja entsyymejä, jotka tukevat ruoansulatusta. Tomaattimassa on runsaasti lykopeenia, joka tunnetaan antioksidanttisista ja tulehdusta ehkäisevistä ominaisuuksistaan. Omena- ja guava-sose ovat erinomaisia kuidun ja C-vitamiinin lähteitä.
Järjestelmämme tukee tulosmuunnelmia, kuten:
• Tiivistetty massa (monitehohaihduttimien kautta)
• Vauvanruokasose (steriilejä pussitäytteitä käyttäen)
• Hedelmäpohjat kastikkeille ja jogurteille
• Pakastetut sosekuutiot tai -pastatiilet
Jokainen lopputuote sanelee erilaisen prosessin:
• Mangomassan valmistusprosessiin kuuluu entsymaattinen käsittely, ilmanpoisto ja steriili pussipakkaus
• hedelmälihan valmistuskone nokkapusseille sisältää erittäin hienosuodatuksen ja kompaktit täyttöyksiköt
• hedelmälihan käsittelylaitos vientilaatuisen tahnan valmistamiseksi vaatii monivaiheisen pastöroinnin ja rumpujen täytön
Teollisessa hedelmänjalostuksessa sose, hedelmäliha, mehu ja tahna edustavat neljää erilaista tuotemuotoa, joista jokainen vaatii ainutlaatuisia käsittelymenetelmiä, viskositeetin hallintaa, sterilointitasoja ja pakkausmuotoja:
●Mehuon kirkas tai samea neste, joka uutetaan hedelmistä. Se sisältää vain vähän tai ei ollenkaan kuitua, ja se valmistetaan tyypillisesti puristamalla + kirkastamalla/suodattamalla, minkä jälkeen suoritetaan UHT-käsittely tai pastörointi. Se voidaan täyttää kuumana, pullottaa tai pakata aseptisesti.
●Selluon puolinestemäinen suspensio, joka sisältää murskattua hedelmälihaa ja jonkin verran kuitua. Se valmistetaan karkealla massalla, usein ilman homogenisointia. Massa soveltuu teksturoituihin juomiin ja hedelmäpohjiin, ja se saattaa vaatia putkimaisia sterilointilaitteita turvallisuuden takaamiseksi.
●Soseon sileä, paksu ja tasainen hedelmätuote. Se käsitellään hienontamalla, minkä jälkeen homogenisoidaan ja tyhjiöilmataan. Korkeamman viskositeettinsa vuoksi se vaatii UHT-steriloinnin putki putkessa -menetelmällä ja se täytetään usein aseptisesti 5–220 litran pusseihin varastointia tai vientiä varten.
●Liitä(hedelmätahna tai -tiiviste) on korkean Brix-pitoisuuden ja vähäkosteinen versio soseista tai hedelmälihasta. Se valmistetaan tyhjiöhaihdutuksella (esim. kalvohaihduttimella), ja se on erittäin tiheää. Tahna ei ole valmista syötäväksi; se on puolivalmis tuote, jota käytetään jatkosekoitukseen, täytteeseen tai uudelleenvalmistukseen.
Yhteenvetona voidaan todeta, että keskeiset erot ovat koostumuksessa, kiintoainepitoisuudessa, prosessoinnin intensiteetissä sekä sterilointi-/täyttövaatimuksissa. EasyReal tarjoaa räätälöityjä ratkaisuja jokaiselle tuotetyypille puristamisesta ja haihduttamisesta UHT-sterilointiin ja aseptiseen pussien täyttöön.
Pitkää säilyvyyttä ja vientivakautta vaativien teollisten hedelmäsose- ja hedelmälihatuotteiden käsittelylinja keskittyy kolmeen keskeiseen teknologiaan:Konsentrointi, UHT-sterilointi ja aseptisen pussin täyttö.
1. Haihtuminen
Kalvohaihdutin tai pakotettu kiertohaihdutin poistaa ylimääräisen veden soseesta tyhjiöolosuhteissa, mikä lisää liukoisten kiintoaineiden (Brix) määrää säilyttäen samalla värin ja maun. Tämä väkevöintivaihe vähentää varastotilavuutta ja parantaa jatkokäsittelyn tehokkuutta.
2. Putki-putkessa UHT-sterilointilaite
Soseiden korkean viskositeetin ja kuitupitoisuuden vuoksi putki-putkilämmönvaihtimet sopivat ihanteellisesti epäsuoraan sterilointiin 125–135 °C:ssa. Tämä varmistaa mikrobiturvallisuuden ja minimoi tuotteen hajoamisen.
3. Aseptinen pussin täyttölaite
Steriloitu sose pakataan esisteriloituihin aseptisiin alumiinifoliopusseihin (1–220 l) suljetussa ympäristössä. Tämä pakkaus takaa pitkän säilyvyyden ilman jäähdytystä ja soveltuu kansainväliseen jakeluun tai teolliseen tuotantoon.
EasyReal yhdistää nämä kolme järjestelmää saumattomaksi, automatisoiduksi ratkaisuksi auttaakseen tuottajia toimittamaan turvallisia, tiivistettyjä ja hyllykelpoisia hedelmäsoseita maailmanlaajuisille markkinoille.
EasyReal integroi täysin automatisoidun ohjausjärjestelmän hedelmälihan ja soseen käsittelylinjoihinsa, mikä varmistaa tarkan lämpötilan säädön, reaaliaikaisen valvonnan ja jäljitettävät sterilointitiedot. PLC + HMI -liitäntämme mahdollistaa käyttäjien säätää lämmitysparametreja, valvoa CIP-syklejä ja vaihtaa reseptien välillä minimaalisella vaivalla.
Erityisesti paksujen hedelmäsoseiden valmistukseen käytämmeputki-putkessa UHT-sterilointilaitteetsuunniteltu käsittelemään korkean viskositeetin omaavia tuotteita ilman likaantumista. Järjestelmä varmistaatarkka lämpötilan pitoja sujuva lämmönvaihto, mikä vähentää laadun heikkenemistä ja mikrobien riskiä.
Sterilointikäyrät ja järjestelmän paine kirjataan ja ne voidaan viedä, mikä varmistaa HACCP- ja vientimääräysten noudattamisen.
Käsittelitpä sitten mangososetta, banaanimassaa tai tomaattipyrettä, EasyReal takaa steriloinnin olevan sekä turvallista että tehokasta – älykkäällä ohjauksella jokaisessa vaiheessa.
Tarjotakseen joustavan ja mukautettavan hedelmälihan/soseen käsittelylinjan, EasyReal tarjoaa useita valinnaisia yksiköitä, jotka voidaan integroida tuotantotarpeiden, raaka-aineiden ominaisuuksien ja laitoksen asettelun perusteella:
●HissijärjestelmäKuljettaa raa'at hedelmät pesu- tai murskausosastolle mahdollistaen jatkuvan materiaalivirran.
●Siivous- ja lajitteluosastoSisältää kuplapesurit, harjapesurit ja rullalajittelijat lian, lehtien ja viallisten hedelmien poistamiseksi ja raaka-aineen laadun varmistamiseksi.
●Murskaus- ja massanvalmistusjärjestelmäSisältää vasaramurskaimia, pulppereita ja jauhimia, jotka on räätälöity murskaamaan hedelmät halutun koostumuksen mukaiseksi massaksi tai soseeksi.
●EsilämmitinLämmittää tuotetta varovasti deaktivoidakseen entsyymit ja valmistaakseen sen sterilointia varten.
●KorkeapainehomogenisaattoriHajottaa hiukkaset tasaisen rakenteen saavuttamiseksi, käytetään yleisesti juotavissa soseissa tai vauvanruoissa.
●TyhjiöilmanpoistinPoistaa loukkuun jääneen ilman hapettumisen välttämiseksi ja säilyttääkseen tuotteen värin, maun ja säilyvyyden.
●Automaattinen CIP-järjestelmäSuorittaa kaikkien putkien, säiliöiden ja sterilointijärjestelmien puhdistuksen paikan päällä varmistaen elintarviketurvallisuuden ja vähentäen työvoimaa.
●Monikokoinen aseptinen täyttökoneVaihtaa 5 litran, 20 litran ja 220 litran steriilien pussien välillä, tukien sekä koetuotantoa että teollisen mittakaavan tuotantoa.
Näiden moduulien avulla jalostajat voivat mukauttaa linjaa eri hedelmille, tuotemuodoille ja hygieniastandardeille – varmistaen pitkän aikavälin tuotantotehokkuuden.
Oikean käsittelykokoonpanon valinta riippuu hedelmätuotteesi ominaisuuksista – olipa kyseessä sitten matalaviskositeettinen massajuoma, paksu mangosose vientiin tai tiivistetty hedelmätahna teolliseen annosteluun. EasyReal tarjoaa räätälöityjä käsittelyjärjestelmiä monenlaisiin sovelluksiin:
●Juotaville mehuille
Käytä perusmassanvalmistusjärjestelmää, jota seuraa putkimainen UHT-sterilointi ja PET-pullojen tai -pussien täyttö. Ihanteellinen trooppisille hedelmäjuomille tai keskiviskositeettisille massaa sisältäville mehuille.
●Paksuille soseille (esim. mango, banaani, guava)
Yhdistää hienon sellunvalmistuksen, tyhjiöilmanpoiston, putki-putkessa-steriloinnin ja aseptisen pussien täytön. Tämä varmistaa tuotteen korkean laadun, pitkän säilyvyyden ja soveltuvuuden vientiin ja teolliseen käyttöön.
●Tiivistetyille hedelmätahnoille
Integroi tyhjiöhaihdutusjärjestelmä (pudottava kalvo tai pakotettu kierto) sterilointiin ja aseptiseen täyttöön. Suositellaan tomaattipyreelle, guavatiivisteelle ja teollisille hedelmäpohjille.
●Vauvanruoalle tai toiminnalliselle soseelle
Sisältää korkeapainehomogenisoinnin, tarkan Brix-sekoituksen ja tiukan steriloinnin valvonnan. Mahdollistaa tasaisen rakenteen, tasaisen maun ja turvallisen pakkauksen herkille markkinoille.
Tuotteesi valinnassa EasyRealin insinöörit voivat suositella optimaalista moduuliyhdistelmää tasapainottaen tehokkuuden, kustannukset ja määräystenmukaisuuden.
Tuoreiden hedelmien vastaanotosta aseptiseen pussien täyttöön, EasyReal toimittaa täysin integroituja hedelmämassan ja soseiden käsittelyratkaisuja, jotka on räätälöity tuotteesi, kapasiteettisi ja markkinatavoitteidesi mukaan. Tuotitpa sitten mangososetta vientiin, banaanimassaa juomien valmistukseen tai tomaattipyrettä teollisuuteen – meillä on asiantuntemus, laitteet ja maailmanlaajuinen kokemus projektisi tukemiseksi.
Laitteiden valmistuksen ja toimituksen jälkeen tiimimme tarjoaa:
●Asennus ja käyttöönotto paikan päällä tai etänä
●Koeajot ja suorituskyvyn optimointi
●Käyttäjän koulutus ja SOP-asetukset
●Myynnin jälkeinen tekninen tuki ja huolto-ohjeet
Olemme auttaneet asiakkaita yli 30 maassa käynnistämään tehokkaita ja hygieenisiä hedelmäsosetehtaita – pienimuotoisista laboratorioista täysimittaisiin teollisuuslinjoihin.
Ota meihin yhteyttä jo tänäänsaadaksesi räätälöidyn asettelusuunnitelman, tuotantotarjouksen ja laitteiden tekniset tiedot hedelmänjalostusprojektiisi.
