साइट्रस प्रसंस्करण लाइन

साइट्रस प्रसंस्करण लाइन उत्पाद की गुणवत्ता, उत्पादन दक्षता और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए एक संरचित प्रवाह का पालन करती है। एक सामान्य प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. फल स्वागत एवं धुलाई- ताजे खट्टे फलों को प्राप्त किया जाता है, उनकी छंटाई की जाती है और अशुद्धियों को दूर करने के लिए उन्हें साफ किया जाता है।

2. क्रशिंग और जूस निष्कर्षण– फल को यांत्रिक रूप से तोड़ा जाता है और साइट्रस जूस एक्सट्रैक्टर्स या ट्विन-स्क्रू प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है।

3. लुगदी शोधन / छलनी– निकाले गए रस को उत्पाद की आवश्यकता के आधार पर मोटे या बारीक छलनी का उपयोग करके गूदे की मात्रा को समायोजित करने के लिए परिष्कृत किया जाता है।

4. प्रीहीटिंग और एंजाइम निष्क्रियण- रस को गर्म किया जाता है ताकि उन एंजाइम्स को निष्क्रिय किया जा सके जो उसका रंग भूरा कर देते हैं या स्वाद खराब कर देते हैं।

5. वैक्यूम डीएरेशन- उत्पाद की स्थिरता में सुधार और ऑक्सीकरण को रोकने के लिए हवा को हटा दिया जाता है।

6. पाश्चरीकरण / यूएचटी स्टरलाइजेशन- शेल्फ-लाइफ आवश्यकताओं के आधार पर, हानिकारक रोगाणुओं को नष्ट करने के लिए जूस को तापीय रूप से उपचारित किया जाता है।

7. वाष्पीकरण (वैकल्पिक)- सांद्र उत्पादन के लिए, बहु-प्रभाव वाष्पीकरणकर्ताओं का उपयोग करके पानी को हटाया जाता है।

8. एसेप्टिक फिलिंग- रोगाणुरहित उत्पाद को रोगाणुरहित परिस्थितियों में सड़नरोधी थैलियों, बोतलों या ड्रमों में भरा जाता है।

प्रत्येक चरण को फल के प्रकार, उत्पाद के रूप और वांछित उत्पादन मात्रा के आधार पर अनुकूलित किया जा सकता है।