Gyümölcspép / püré feldolgozó sor
Rendszerünket széles körben használják az élelmiszer-, ital- és exportágazatban. Gyakori alkalmazási esetek:
• Mangópüré nektárhoz, trópusi gyümölcslé-keverékekhez és aszeptikus bag-in-box exporthoz (aszeptikus mangópép-feldolgozás)
• Paradicsompép ketchuphoz, püréhez és konzervmártáshoz (paradicsompép-készítő gép, paradicsompép-feldolgozó gépek)
• Almapüré bébiételhez és uzsonnához (almasaprító gép)
• Guava és maracujapüré joghurtokhoz, turmixokhoz és funkcionális italokhoz (guava pép készítő gép, maracuja pép készítő gép)
• Zöldségpüré (pl. tök, sárgarépa, spenót) levesekhez, szószokhoz és fagyasztott kockákhoz (zöldségpép)
Minden sor többféle kimeneti formát képes előállítani: fogyasztásra kész pürét, pasztakoncentrátumot, kiöntős tasakokat vagy steril zacskós alapot B2B-nek. Akár egy közeli mangópép-gyárról, akár egy többféle gyümölcsöt tartalmazó gyümölcspép-gyártósorról van szó, az EasyReal biztosítja a globális élelmiszer-biztonsági szabványoknak való megfelelést és a sokféle piacra való testreszabást.
A gyümölcspép- vagy püréfeldolgozó sor egy olyan rendszer, amely a gyümölcsök és zöldségek pépjének vagy püréjének kinyerésére, finomítására és stabilizálására szolgál. A szilárd anyagokat a folyadékoktól elválasztó gyümölcslégyártó sorokkal ellentétben ez a rendszer megőrzi a termék természetes textúráját és rostjait, így alkalmas sűrű italok, lekvárok, bébiételek és főzőalapok előállítására. A sor jellemzően mosást, válogatást, zúzást, pépesítést, légtelenítést, pasztőrözést és töltést foglal magában – így nagy állagot, higiéniát és termékstabilitást biztosítva.
Az EasyReal pépfeldolgozó sorai számos gyümölcs és zöldség feldolgozására alkalmasak, beleértve a mangót, banánt, papayát, guavát, ananászt, epret, paradicsomot, sárgarépát és tököt. A végtermékek lehetnek pürék, pépek, egyadagos vagy koncentrált alapok, amelyeket széles körben használnak gyümölcslevekben, turmixokban, lekvárokban, szószokban, bébiételekben, fagylaltokban és péksütemények töltelékeiben.
A lékinyeréssel ellentétben a pürékészítés a magas rosttartalom, viszkozitás és finom textúrák miatt egyedi gépeket és áramlási logikát igényel. Például:
• A mangó és a banán előmelegítést és kétlépcsős pépesítést igényel (mangópép-készítő, mangópép-készítési folyamat)
• A paradicsom precíz hőmérséklet-szabályozást és nagy szilárdanyag-tartalmú szivattyúzást igényel (paradicsompép-feldolgozó berendezések)
• A guavákat nagy sebességű szitálással kell átszűrni a magok és a szemcsék eltávolításához.
• Az almákat aprítani és finomszűrni kell, hogy bébiétel minőségű pürét kapjunk.
Továbbá a kimenet típusa meghatározza a folyamatsort: az aszeptikus exporthoz használt mangópép-gyártó gépek konfigurációi eltérnek a friss italok előállítására szánt mangópép-légyártó gépek terveitől. Az EasyReal minden egyes sort a nyers gyümölcs átvételétől a kész csomagolásig tervez, figyelembe véve az egyedi gyümölcs viselkedést, a kívánt eltarthatóságot és a feldolgozási költségeket (mangópép-feldolgozó üzem költsége).
A pürévé feldolgozott gyümölcsök megőrzik kulcsfontosságú bioaktív vegyületeiket. A mangópép magas β-karotin- és emésztést támogató enzimtartalommal rendelkezik. A paradicsompép gazdag likopinban, amely antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásairól ismert. Az alma- és guavapüré kiváló rost- és C-vitaminforrás.
Rendszerünk támogatja a következő kimeneti változatokat:
• Sűrített pép (többfunkciós bepárlókon keresztül)
• Bébiétel püré (steril tasaktöltőkkel)
• Gyümölcsalapok szószokhoz és joghurtokhoz
• Fagyasztott pürékockák vagy pasztatéglák
Minden végtermék más folyamatot ír elő:
• a mangópép gyártási folyamata enzimes kezelést, légtelenítést és steril, bag-in-box töltést foglal magában
• gyümölcspép-készítő gép kiöntőfejes tasakokhoz, ultrafinom szűrővel és kompakt töltőegységekkel
• az export minőségű paszta előállításához használt gyümölcspép-feldolgozó üzem többlépcsős pasztőrözést és hordótöltést igényel
Az ipari gyümölcsfeldolgozásban a püré, a pép, a lé és a paszta négy különböző termékformát képvisel, amelyek mindegyike egyedi feldolgozási módszereket, viszkozitásszabályozást, sterilizálási szinteket és csomagolási formátumokat igényel:
●GyümölcsléEgy tiszta vagy zavaros folyadék, amelyet gyümölcsökből vonnak ki. Kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz rostot, és jellemzően préseléssel + derítéssel/szűréssel, majd UHT-val vagy pasztőrözéssel állítják elő. Melegen töltve, palackozva vagy aszeptikusan csomagolva is kapható.
●Pépegy félfolyékony szuszpenzió, amely zúzott gyümölcshúst és némi rostot tartalmaz. Durva pépesítéssel készül, gyakran homogenizálás nélkül. A pép texturált italokhoz és gyümölcsalapokhoz alkalmas, és biztonsági okokból csősterilizálókra lehet szükség.
●PüréSima, sűrű és egyenletes gyümölcstermék. Finom pépesítéssel, majd homogenizálással és vákuumos légtelenítéssel dolgozzák fel. Magasabb viszkozitása miatt UHT-sterilizálást igényel, és gyakran aszeptikusan töltik 5–220 literes zsákokba tárolás vagy export céljából.
●Paszta(gyümölcspüré vagy -koncentrátum) a püré vagy pép magas Brix-tartalmú, alacsony nedvességtartalmú változata. Vákuumbepárlással állítják elő (pl. filmbepárlóval), és rendkívül sűrű. A paszta nem fogyasztásra kész; félkész termék, amelyet további turmixoláshoz, töltelékhez vagy újraoldáshoz használnak.
Összefoglalva, a fő különbségek az állagban, a szilárdanyag-tartalomban, a feldolgozási intenzitásban és a sterilizálási/töltési követelményekben rejlenek. Az EasyReal minden terméktípushoz egyedi megoldásokat kínál, a préseléstől és bepárlástól kezdve az UHT-sterilizáláson át az aszeptikus zacskótöltésig.
A hosszú eltarthatóságot és exportbiztonságot igénylő ipari gyümölcspüré- és péptermékek esetében a feldolgozósor három kulcsfontosságú technológia köré épül:Bekoncentrálás, UHT-sterilizálás és aszeptikus zsáktöltés.
1. Párolgás
Egy filmbepárló vagy kényszerkeringetéses bepárló vákuum alatt eltávolítja a felesleges vizet a püréből, növelve az oldható szilárd anyagok (Brix) mennyiségét, miközben megőrzi a színt és az ízt. Ez a sűrítési lépés csökkenti a tárolási térfogatot és javítja a feldolgozás hatékonyságát.
2. Cső-a-csőben UHT sterilizáló
A pürék magas viszkozitása és rosttartalma miatt a cső a csőben hőcserélők ideálisak a 125–135 °C-on történő közvetett sterilizáláshoz. Ez biztosítja a mikrobiális biztonságot, miközben minimalizálja a termék lebomlását.
3. Aszeptikus zsáktöltő
A sterilizált pürét elősterilizált, aszeptikus alumíniumfólia zacskókba (1 liter – 220 liter) töltik zárt környezetben. Ez a csomagolás hűtés nélkül hosszú eltarthatóságot garantál, és alkalmas nemzetközi forgalmazásra vagy ipari gyártásra.
Az EasyReal ezt a három rendszert egy zökkenőmentes, automatizált megoldásba integrálja, hogy segítsen a termelőknek biztonságos, koncentrált és polcon tartható gyümölcspüréket szállítani a globális piacra.
Az EasyReal egy teljesen automatizált vezérlőrendszert integrál a gyümölcspép- és püréfeldolgozó soraiba, biztosítva a precíz hőmérséklet-szabályozást, a valós idejű monitorozást és a nyomon követhető sterilizálási rekordokat. PLC + HMI interfészünk lehetővé teszi a kezelők számára a fűtési paraméterek beállítását, a CIP ciklusok monitorozását és a receptek közötti minimális erőfeszítéssel történő váltást.
Különösen sűrű gyümölcspürékhez alkalmazunkcső-a-csőben UHT sterilizálókúgy tervezték, hogy nagy viszkozitású termékeket kezeljen szennyeződés nélkül. A rendszer biztosítjapontos hőmérséklettartásés a sima hőcsere, csökkentve a minőségromlást és a mikrobiális kockázatot.
A sterilizálási görbék és a rendszernyomás naplózásra kerül, és exportálható, biztosítva a HACCP és az exportszabályozások betartását.
Akár mangópürét, banánpépet vagy paradicsompürét dolgoz fel, az EasyReal garantálja a sterilizálás biztonságosságát és hatékonyságát – intelligens vezérléssel minden lépésben.
A rugalmas és testreszabható gyümölcspép-/püréfeldolgozó sor biztosítása érdekében az EasyReal több opcionális egységet kínál, amelyek a termelési igények, a nyersanyag tulajdonságai és az üzem elrendezése alapján integrálhatók:
●Liftrendszer: A nyers gyümölcsöket a mosó- vagy zúzórészlegbe szállítja, lehetővé téve a folyamatos anyagáramlást.
●Takarító és válogató részlegBuborékos mosókat, kefés mosókat és görgős válogatókat tartalmaz a szennyeződések, levelek és hibás gyümölcsök eltávolítására, biztosítva a nyersanyag minőségét.
●Zúzó- és pépesítő rendszerKalapácsos zúzókat, pépesítőket és finomítókat tartalmaz, amelyeket a gyümölcsök kívánt állagú péppé vagy pürévé aprítására terveztek.
●Előmelegítő: Gyengéden melegíti a terméket az enzimek deaktiválásához és a sterilizálásra való előkészítéséhez.
●Nagynyomású homogenizátorLebontja a részecskéket az egyenletes állag elérése érdekében, általában iható pürékhez vagy bébiételekhez használják.
●Vákuum légtelenítőEltávolítja a bezárt levegőt az oxidáció elkerülése, valamint a termék színének, ízének és eltarthatóságának megőrzése érdekében.
●Automatikus CIP rendszerHelyben tisztítja az összes csövet, tartályt és sterilizáló rendszert, biztosítva az élelmiszerbiztonságot és csökkentve a munkaerőt.
●Többméretű aszeptikus töltőgép: Váltás 5 literes, 20 literes és 220 literes steril zsákok között, támogatva mind a próbagyártást, mind az ipari méretű termelést.
Ezek a modulok lehetővé teszik a feldolgozók számára, hogy a gyártósort a különböző gyümölcsökhöz, termékformátumokhoz és higiéniai szabványokhoz igazítsák – biztosítva a hosszú távú termelési hatékonyságot.
A megfelelő feldolgozási konfiguráció kiválasztása a gyümölcstermék jellemzőitől függ – legyen szó akár alacsony viszkozitású pépitalról, exportra szánt sűrű mangópüréről vagy ipari adagolásban használt koncentrált gyümölcspasztáról. Az EasyReal testreszabott feldolgozási beállításokat kínál széles körű alkalmazásokhoz:
●Iható péplevekért
Használjon alap pépesítési rendszert, majd csőszerű UHT sterilizálást és PET palackok vagy tasakok töltését. Ideális trópusi gyümölcsitalokhoz vagy közepes viszkozitású, péppel dúsított levekhez.
●Sűrű pürékhez (pl. mangó, banán, guava)
Kombinálja a finom pépesítést, a vákuumos légtelenítést, a cső a csőben sterilizálást és az aszeptikus zacskótöltést. Ez biztosítja a magas termékminőséget, a hosszú eltarthatóságot, valamint az exportra és ipari felhasználásra való alkalmasságot.
●Koncentrált gyümölcspasztákhoz
Vákuumos párologtató rendszer (fóliaesés vagy kényszerkeringetés) integrálása sterilizálással és aszeptikus töltéssel. Paradicsompüréhez, guava-koncentrátumhoz és ipari gyümölcsalapokhoz ajánlott.
●Bébiételhez vagy funkcionális püréhez
Nagynyomású homogenizálást, pontos Brix-keverést és szigorú sterilizálási ellenőrzést tartalmaz. Sima textúrát, konzisztens ízt és biztonságos csomagolást biztosít az érzékeny piacok számára.
A terméktől függetlenül az EasyReal mérnökei ajánlást tudnak tenni a modulok optimális kombinációjára, egyensúlyt teremtve a hatékonyság, a költségek és a szabályozási megfelelés között.
A friss gyümölcs átvételétől az aszeptikus zacskótöltésig az EasyReal teljes mértékben integrált gyümölcspép- és püréfeldolgozási megoldásokat kínál, amelyek az Ön termékéhez, kapacitásához és piaci céljaihoz igazodnak. Akár exportra szánt mangópürét, italkészítéshez szánt banánpépet vagy ipari ellátásra szánt paradicsompürét gyárt, rendelkezünk a projektje támogatásához szükséges szakértelemmel, berendezésekkel és globális tapasztalattal.
A berendezések gyártása és szállítása után csapatunk a következőket biztosítja:
●Helyszíni vagy távoli telepítés és üzembe helyezés
●Próbaüzemeltetések és teljesítményoptimalizálás
●Kezelői képzés és SOP beállítás
●Értékesítés utáni műszaki támogatás és karbantartási útmutatás
Több mint 30 országban segítettünk ügyfeleinknek hatékony és higiénikus gyümölcspüré-gyárak elindításában – a kisméretű laboratóriumoktól a teljes ipari gyártósorokig.
Lépjen kapcsolatba velünk még mahogy egyedi elrendezési tervet, gyártási árajánlatot és berendezésspecifikációkat kapjon gyümölcsfeldolgozási projektjéhez.
