קו עיבוד עיסת פירות / פירה
המערכת שלנו נמצאת בשימוש נרחב במגזרי המזון, המשקאות והיצוא. מקרי יישום נפוצים כוללים:
• מחית מנגו לצוף, תערובות מיצים טרופיים וייצוא אספטי בשקית בקופסה (עיבוד אספטי של עיסת מנגו)
• עיסת עגבניות לקטשופ, רסק עגבניות ורוטב משומר (מכונה לייצור עיסת עגבניות, מכונות לעיבוד עיסת עגבניות)
• רסק תפוחים לשקיות מזון לתינוקות וחטיפים (מכונת מעיכת תפוחים)
• מחית גויאבה ופסיפלורה ליוגורטים, שייקים ומשקאות פונקציונליים (מכונה להכנת עיסת גויאבה, מכונת עיסת פסיפלורה)
• מחית ירקות (למשל, דלעת, גזר, תרד) למרקים, רטבים וקוביות קפואות (למעיכת ירקות)
כל קו יכול לייצר מספר צורות פלט: מחית מוכנה לאכילה, תרכיז משחה, שקיות עם זרבובית או בסיס בשקיות סטריליות עבור B2B. בין אם המטרה שלכם היא מפעל עיסת מנגו בקרבת מקום או קו ייצור של עיסת פירות מרובת פירות, EasyReal מבטיחה עמידה בתקני בטיחות מזון גלובליים והתאמה אישית לשווקים מגוונים.
קו עיבוד עיסת פירות או מחית פירות הוא מערכת ייעודית להפקה, זיקוק וייצוב העיסה או המחית מפירות וירקות. בניגוד לקווי מיץ, המפרידים מוצקים מנוזלים, מערכת זו שומרת על המרקם והסיבים הטבעיים של המוצר, מה שהופך אותה למתאימה למשקאות סמיכים, ריבות, מזון לתינוקות ובסיסים לבישול. הקו כולל בדרך כלל שטיפה, מיון, ריסוק, עיסת פירות, הסרת אוורור, פסטור ומילוי - ומספקים עקביות גבוהה, היגיינה ויציבות מוצר.
קווי עיבוד עיסת העץ של EasyReal מתאימים למגוון רחב של פירות וירקות, כולל מנגו, בננה, פפאיה, גויאבה, אננס, תות, עגבנייה, גזר ודלעת. המוצרים הסופיים יכולים להיות פירה, עיסת לחם, בסיסים חד-חומריים או מרוכזים, הנמצאים בשימוש נרחב במיצים, שייקים, ריבות, רטבים, מזון לתינוקות, גלידות ומליות למאפים.
בניגוד למיצוי מיץ, ייצור פירה דורש מכונות ולוגיקת זרימה מותאמת אישית עקב תכולת סיבים גבוהה, צמיגות ומרקמים עדינים. לדוגמה:
• מנגו ובננות דורשים חימום מוקדם ותהליך של עיסה דו-שלבית (עיסה של מנגו, תהליך ייצור עיסת מנגו)
• עגבניות דורשות בקרת טמפרטורה מדויקת ושאיבת מוצקים עתירי (ציוד לעיבוד עיסת עגבניות)
• גויאבות זקוקות לסינון במהירות גבוהה כדי להסיר זרעים וגרעינים
• יש צורך בריסוק וסינון עדין של תפוחים כדי להגיע לפירה ברמה של מזון לתינוקות
יתר על כן, סוג הפלט מגדיר את קו התהליך: תצורות מכונות לייצור עיסת מנגו לייצוא אספטי שונות מעיצובים של מכונות לייצור מיץ עיסת מנגו המיועדות ליישומי משקאות טריים. EasyReal מתכננת כל קו, החל מקבלת פרי נא ועד לאריזה המוגמרת, תוך התחשבות בהתנהגות הפרי הייחודית, חיי המדף הרצויים ואילוצי עלויות העיבוד (עלות מפעל עיבוד עיסת מנגו).
פירות המעובדים לפירה שומרים על תרכובות ביו-אקטיביות חשובות. עיסת מנגו עשירה בבטא-קרוטן ובאנזימים התומכים בעיכול. עיסת עגבניות עשירה בליקופן, הידוע בשל יתרונותיו נוגדי החמצון והאנטי-דלקתיים. פירה תפוחים וגויאבה הם מקורות מצוינים לסיבים וויטמין C.
המערכת שלנו תומכת בוריאנטים של פלט כמו:
• עיסה מרוכזת (באמצעות מאיידים רב-אפקטיים)
• פירה מזון לתינוקות (באמצעות מילוי שקיות סטרילי)
• בסיסי פירות לרטבים ויוגורטים
• קוביות פירה קפואות או לבני משחה
כל מוצר סופי מכתיב תהליך שונה:
• תהליך ייצור עיסת מנגו כולל טיפול אנזימטי, הסרת אוורור ומילוי סטרילי בשקית בקופסה
• מכונה לייצור עיסת פירות לשקיות עם זרבובית כוללת סינון דק במיוחד ויחידות מילוי קומפקטיות
• מפעל לעיבוד עיסת פירות לממרח בדרגת ייצוא דורש פסטור רב-שלבי ומילוי תוף
בעיבוד פירות תעשייתי, רסק, עיסת פירות, מיץ ומשחה מייצגים ארבע צורות מוצר שונות, שכל אחת מהן דורשת שיטות עיבוד ייחודיות, בקרת צמיגות, רמות סטריליזציה ופורמטים של אריזה:
●מִיץהוא נוזל צלול או עכור המופק מפירות. הוא מכיל מעט מאוד סיבים תזונתיים אם בכלל, ומיוצר בדרך כלל באמצעות כבישה + סינון/הבהרה, ולאחר מכן UHT או פסטור. ניתן למלא אותו בחום, לבקבוקים או לארוז אותו בצורה אספטית.
●עיסתהוא תרחיף נוזלי למחצה המכיל בשר פרי מרוסק וקצת סיבים. הוא מיוצר על ידי עיסת פרי גסה, לרוב ללא הומוגניזציה. עיסת הפרי מתאימה למשקאות בעלי מרקם ובסיסי פירות, וייתכן שתזדקק לעיקור צינורי לשם בטיחות.
●פִּירֶהזהו מוצר פרי חלק, סמיך ואחיד. הוא מעובד על ידי עיסת עץ דקה, ולאחר מכן הומוגניזציה ודיאוורור בוואקום. בשל צמיגותו הגבוהה, הוא דורש עיקור UHT בצינור בתוך צינור ולעתים קרובות ממולא בצורה אספטית לשקיות של 5-220 ליטר לאחסון או לייצוא.
●לְהַדבִּיק(מחית פירות או תרכיז) היא גרסה של מחית או עיסה בעלת תכולת בריקס גבוהה ודלת לחות. היא מיוצרת באמצעות אידוי בוואקום (למשל, מאייד סרט נופל), והיא צפופה ביותר. המחית אינה מוכנה לאכילה; זוהי מוצר מוגמר למחצה המשמש לערבוב, מילוי או שחזור נוסף.
לסיכום, ההבדלים העיקריים טמונים במרקם, בתכולת המוצקים, בעוצמת העיבוד ובדרישות העיקור/מילוי. EasyReal מספקת פתרונות ייעודיים לכל סוג מוצר, החל מכבישה ואידוי ועד לעיקור UHT ומילוי שקיות אספטיות.
עבור מוצרי רסק פירות תעשייתיים וציפוי פירות הדורשים חיי מדף ארוכים ויציבות ייצוא, קו העיבוד החיוני סובב סביב שלוש טכנולוגיות מרכזיות:ריכוז, עיקור UHT ומילוי שקיות אספטיות.
1. אידוי
מאייד סרט נופל או מאייד במחזור מאולץ מסיר עודפי מים מהמחית בתנאי ואקום, מגדיל את המוצקים המסיסים (בריקס) תוך שמירה על צבע וטעם. שלב ריכוז זה מפחית את נפח האחסון ומשפר את יעילות העיבוד במורד הזרם.
2. מעקר UHT בצינור בתוך צינור
בשל הצמיגות הגבוהה ותכולת הסיבים של מחית, מחליפי חום מסוג "צינור-בתוך-צינור" אידיאליים לעיקור עקיף בטמפרטורה של 125-135 מעלות צלזיוס. זה מבטיח בטיחות מיקרוביאלית תוך מזעור פירוק המוצר.
3. מילוי שקיות אספטיות
פירה מעוקר ממולא בשקיות אספטיות מנייר אלומיניום מעוקרות מראש (1 ליטר-220 ליטר) בסביבה סגורה. אריזה זו מבטיחה חיי מדף ארוכים ללא קירור ומתאימה להפצה בינלאומית או לאיסוף תעשייתי.
EasyReal משלבת את שלוש המערכות הללו לפתרון חלק ואוטומטי המסייע ליצרנים לספק מחיות פירות בטוחות, מרוכזות ויציבות לאורך זמן לשוק העולמי.
EasyReal משלבת מערכת בקרה אוטומטית לחלוטין בקווי עיבוד עיסת פירות ופירה, ומבטיחה בקרת טמפרטורה מדויקת, ניטור בזמן אמת ורישומי עיקור ניתנים למעקב. ממשק ה-PLC + HMI שלנו מאפשר למפעילים להתאים פרמטרי חימום, לנטר מחזורי CIP ולעבור בין מתכונים במאמץ מינימלי.
במיוחד עבור מחית פירות סמיכה, אנו פורסיםסטריליזרים UHT צינורית-בתוך-צינוריתהמערכת מיועדת להתמודד עם מוצרים בעלי צמיגות גבוהה ללא לכלוך.שמירה מדויקת על טמפרטורהוחילופי חום חלקים, מה שמפחית את פגיעה באיכות ואת הסיכון המיקרוביאלי.
עקומות עיקור ולחץ המערכת נרשמים וניתנים לייצוא, מה שמבטיח עמידה בתקנות HACCP ויצוא.
בין אם מדובר בעיבוד מחית מנגו, עיסת בננה או רסק עגבניות, EasyReal מבטיחה שהסטריליזציה שלכם תהיה בטוחה ויעילה כאחד - עם בקרה חכמה בכל שלב.
כדי לספק קו עיבוד עיסת פירות/מחית גמיש וניתן להתאמה אישית, EasyReal מציעה מספר יחידות אופציונליות שניתן לשלב בהתבסס על צרכי הייצור, תכונות חומרי הגלם ומבנה המפעל:
●מערכת מעליותמעביר פירות גולמיים למקטע השטיפה או הריסוק, ומאפשר זרימת חומרים רציפה.
●מדור ניקוי ומיוןכולל מכונות שטיפת בועות, מכונות שטיפת מברשות וממייני גלילים להסרת לכלוך, עלים ופירות פגומים, תוך הבטחת איכות חומרי הגלם.
●מערכת ריסוק ועיסהכולל מכונות ריסוק פטיש, מכונות לעיסה ומכונות זיקוק, המותאמות לפירוק פירות לעיסה או למחית בסמיכות הנדרשת.
●מחמם מראשמחמם בעדינות את המוצר כדי להשבית אנזימים ולהכין אותו לעיקור.
●הומוגנייזר בלחץ גבוהמפרק חלקיקים להשגת מרקם אחיד, משמש בדרך כלל לפירה ראוי לשתייה או מזון לתינוקות.
●מסיר אוויר ואקוםמסיר אוויר לכוד כדי למנוע חמצון ולשמור על צבע המוצר, טעםו וחיי המדף שלו.
●מערכת CIP אוטומטיתמבצע ניקוי במקום עבור כל הצינורות, המיכלים ומערכות העיקור, תוך הבטחת בטיחות המזון והפחתת זמן העבודה.
●מכונת מילוי אספטית רב-גדליתמעבר בין שקיות סטריליות של 5 ליטר, 20 ליטר ו-220 ליטר, תומך הן בייצור ניסיוני והן בייצור בקנה מידה תעשייתי.
מודולים אלה מאפשרים למעבדים להתאים את קו המוצרים לפירות שונים, פורמטים שונים של מוצרים ותקני היגיינה שונים - ובכך להבטיח יעילות ייצור לטווח ארוך.
בחירת תצורת העיבוד הנכונה תלויה במאפייני מוצר הפרי שלכם - בין אם מדובר במשקה עיסה בעל צמיגות נמוכה, מחית מנגו סמיכה לייצוא, או משחת פירות מרוכזת המשמשת בייצור תעשייתי. EasyReal מציעה מערכי עיבוד מותאמים אישית למגוון רחב של יישומים:
●למיצי עיסת שתייה
השתמשו במערכת עיסת בסיסית, ולאחר מכן עיקור צינורי UHT ומילוי בקבוקי PET או שקיות. אידיאלי למשקאות פירות טרופיים או מיצים עם תוספת עיסת וצמיגות בינונית.
●לפירה עבה (למשל, מנגו, בננה, גויאבה)
שילוב של עיסת נייר עדינה, ניקוי אוויר בוואקום, עיקור צינור-בתוך-צינור ומילוי שקיות אספטיות. זה מבטיח איכות מוצר גבוהה, חיי מדף ארוכים והתאמה לייצוא ולשימוש תעשייתי.
●לממרח פירות מרוכז
שלבו מערכת אידוי בוואקום (סרט נופל או סירקולציה מאולצת) עם עיקור ומילוי אספטי. מומלץ לרסק עגבניות, תרכיז גויאבה ובסיסי פירות תעשייתיים.
●למזון לתינוקות או לפירה פונקציונלי
כולל הומוגניזציה בלחץ גבוה, ערבוב בריקס מדויק וניטור סטריליזציה קפדני. מאפשר מרקם חלק, טעם עקבי ואריזה בטוחה לשווקים רגישים.
לא משנה מה המוצר שלכם, מהנדסי EasyReal יכולים להמליץ על השילוב האופטימלי של מודולים, תוך איזון בין יעילות, עלות ועמידה בתקנות.
מקבלת פירות טריים ועד מילוי שקיות אספטיות, EasyReal מספקת פתרונות משולבים לחלוטין לעיבוד עיסת פירות ופירה המותאמים למוצר, לקיבולת וליעדי השוק שלכם. בין אם אתם מייצרים פירה מנגו לייצוא, עיסת בננות לניסוח משקאות, או רסק עגבניות לאספקה תעשייתית - יש לנו את המומחיות, הציוד והניסיון הגלובלי לתמוך בפרויקט שלכם.
לאחר ייצור ומשלוח הציוד, הצוות שלנו מספק:
●התקנה והפעלה באתר או מרחוק
●ניסויים ואופטימיזציה של ביצועים
●הכשרת מפעילים והגדרת נהלים סטנדרטיים (SOP)
●תמיכה טכנית לאחר המכירה והדרכה בתחזוקה
עזרנו ללקוחות ביותר מ-30 מדינות להשיק מפעלי רסק פירות יעילים והיגייניים - ממעבדות בקנה מידה קטן ועד לקווי ייצור תעשייתיים מלאים.
צרו קשר עוד היוםכדי לקבל תוכנית פריסה מותאמת אישית, הצעת מחיר לייצור ומפרטי ציוד לפרויקט עיבוד הפירות שלך.
