Linija za predelavo sadne pulpe / pireja
Naš sistem se pogosto uporablja v živilskem, pijačarskem in izvoznem sektorju. Pogosti primeri uporabe vključujejo:
• Mangov pire za nektar, mešanice tropskih sokov in aseptični izvoz v vrečkah v škatli (aseptična predelava mangove pulpe)
• Paradižnikova pulpa za kečap, pasto in omako v pločevinkah (stroj za izdelavo paradižnikove pulpe, stroji za predelavo paradižnikove pulpe)
• Jabolčna kaša za otroško hrano in vrečke s prigrizki (stroj za jabolčno pulpo)
• Pire iz guave in pasijonke za jogurte, smutije in funkcionalne pijače (stroj za izdelavo guavine kaše, stroj za pripravo pasijonke)
• Zelenjavni pire (npr. buča, korenje, špinača) za juhe, omake in zamrznjene kocke (zelenjavni pulper)
Vsaka linija lahko proizvede več izhodnih oblik: pire, pripravljen za uživanje, koncentrat paste, vrečke z izlivom ali sterilno vrečkasto osnovo za B2B. Ne glede na to, ali je vaš cilj tovarna mangove pulpe v bližini ali proizvodna linija za večvrstno sadno pulpo, EasyReal zagotavlja skladnost z globalnimi standardi varnosti živil in prilagoditev za različne trge.
Linija za predelavo sadne pulpe ali pireja je namensko zasnovan sistem za ekstrakcijo, rafiniranje in stabilizacijo pulpe ali pireja iz sadja in zelenjave. Za razliko od linij za sokove, ki ločujejo trdne snovi od tekočin, ta sistem ohranja naravno teksturo in vlaknine izdelka, zaradi česar je primeren za goste napitke, marmelade, otroško hrano in osnove za kuhanje. Linija običajno vključuje pranje, sortiranje, drobljenje, rezanje, odzračevanje, pasterizacijo in polnjenje – kar zagotavlja visoko konsistenco, higieno in stabilnost izdelka.
Linije za predelavo pulpe podjetja EasyReal so primerne za široko paleto sadja in zelenjave, vključno z mangom, banano, papajo, guavo, ananasom, jagodami, paradižnikom, korenjem in bučo. Končni izdelki so lahko pireji, pulpe, enojna koncentracija ali koncentrirane baze, ki se pogosto uporabljajo v sokovih, smoothijih, marmeladah, omakah, otroški hrani, sladoledih in pekovskih nadevih.
Za razliko od ekstrakcije soka zahteva proizvodnja pireja prilagojene stroje in logiko pretoka zaradi visoke vsebnosti vlaknin, viskoznosti in nežnih tekstur. Na primer:
• Mango in banane zahtevajo predgrevanje in dvostopenjsko drobljenje (drobljenje manga, postopek izdelave mangove pulpe)
• Paradižnik zahteva natančen nadzor temperature in črpanje z visoko vsebnostjo trdnih snovi (oprema za predelavo paradižnikove pulpe)
• Guave potrebujejo hitro presejanje, da odstranijo semena in pesek
• Jabolka je treba zdrobiti in fino filtrirati, da dobimo pire, primeren za otroško hrano
Poleg tega vrsta izhoda določa procesno linijo: konfiguracije strojev za proizvodnjo mangove pulpe za aseptični izvoz se razlikujejo od zasnov strojev za proizvodnjo soka iz mangove pulpe, namenjenih za sveže pijače. EasyReal načrtuje vsako linijo od sprejema surovega sadja do končne embalaže, pri čemer upošteva edinstveno obnašanje sadja, želeni rok uporabnosti in omejitve stroškov predelave (stroški obrata za predelavo mangove pulpe).
Sadje, predelano v pire, ohrani ključne bioaktivne spojine. Mangova pulpa ima veliko β-karotena in encimov, ki podpirajo prebavo. Paradižnikova pulpa je bogata z likopenom, znanim po svojih antioksidativnih in protivnetnih lastnostih. Jabolčni in guavov pire sta odlična vira vlaknin in vitamina C.
Naš sistem podpira izhodne različice, kot so:
• Koncentrirana celuloza (prek večefektnih uparjalnikov)
• Pire za otroško hrano (z uporabo sterilnih polnil za vrečke)
• Sadne osnove za omake in jogurte
• Zamrznjene kocke pireja ali paste
Vsak končni izdelek narekuje drugačen postopek:
• postopek izdelave mangove pulpe vključuje encimsko obdelavo, odzračevanje in sterilno polnjenje vrečke v škatli
• stroj za izdelavo sadne pulpe za vrečke z izlivom vključuje ultra fino filtracijo in kompaktne polnilne enote
• obrat za predelavo sadne pulpe za pasto izvozne kakovosti zahteva večstopenjsko pasterizacijo in polnjenje bobnov
Pri industrijski predelavi sadja predstavljajo pire, pulpa, sok in pasta štiri različne oblike izdelkov, od katerih vsaka zahteva edinstvene metode predelave, nadzor viskoznosti, stopnje sterilizacije in oblike pakiranja:
●Sokje bistra ali motna tekočina, pridobljena iz sadja. Vsebuje malo ali nič vlaknin in se običajno proizvaja s stiskanjem + bistrenjem/filtracijo, ki ji sledi UHT ali pasterizacija. Lahko se polni vroče, stekleniči ali aseptično pakira.
●Pulpaje poltekoča suspenzija, ki vsebuje zdrobljeno sadno meso in nekaj vlaknin. Narejena je z grobim mletjem, pogosto brez homogenizacije. Pulpa je primerna za teksturirane pijače in sadne osnove, zaradi varnosti pa lahko zahteva cevne sterilizatorje.
●Pireje gladek, gost in enakomeren sadni izdelek. Predeluje se s finim pulpiranjem, ki mu sledi homogenizacija in vakuumsko odzračevanje. Zaradi večje viskoznosti zahteva UHT sterilizacijo cev v cevki in se pogosto aseptično polni v 5–220-litrske vreče za skladiščenje ali izvoz.
●Prilepi(sadna pasta ali koncentrat) je različica pireja ali pulpe z visoko vsebnostjo Brix in nizko vsebnostjo vlage. Proizvaja se z vakuumskim izparevanjem (npr. uparjalnik s padajočim filmom) in je izjemno gosta. Pasta ni pripravljena za uživanje; je polizdelek, ki se uporablja za nadaljnje mešanje, polnjenje ali rekonstitucijo.
Če povzamemo, ključne razlike ležijo v teksturi, vsebnosti trdnih snovi, intenzivnosti obdelave in zahtevah glede sterilizacije/polnjenja. EasyReal ponuja namenske rešitve za vsako vrsto izdelka, od stiskanja in izhlapevanja do UHT sterilizacije in aseptičnega polnjenja vrečk.
Za industrijske izdelke iz sadnih pirejev in pulpe, ki zahtevajo dolgo obstojnost in stabilnost pri izvozu, se osnovna predelovalna linija osredotoča na tri ključne tehnologije:Koncentriranje, UHT sterilizacija in aseptično polnjenje vrečk.
1. Izhlapevanje
Padajoči film ali uparjalnik s prisilnim kroženjem v vakuumu odstrani odvečno vodo iz pireja, s čimer se poveča vsebnost topnih trdnih snovi (Brix), hkrati pa se ohrani barva in okus. Ta korak koncentracije zmanjša prostornino shranjevanja in izboljša učinkovitost nadaljnje predelave.
2. Sterilizator UHT cev v cevi
Zaradi visoke viskoznosti in vsebnosti vlaknin v pirejih so toplotni izmenjevalniki tipa cev v cevi idealni za indirektno sterilizacijo pri 125–135 °C. To zagotavlja mikrobno varnost in hkrati zmanjšuje razgradnjo izdelka.
3. Polnilo za aseptične vrečke
Steriliziran pire se v zaprtem okolju polni v predhodno sterilizirane aseptične vrečke iz aluminijaste folije (1–220 l). Ta embalaža zagotavlja dolgo obstojnost brez hlajenja in je primerna za mednarodno distribucijo ali industrijsko pakiranje.
EasyReal združuje te tri sisteme v brezhibno, avtomatizirano rešitev, ki proizvajalcem pomaga pri dobavi varnih, koncentriranih in obstojnih sadnih pirejev na svetovni trg.
EasyReal v svoje proizvodne linije za sadno pulpo in pire integrira popolnoma avtomatiziran krmilni sistem, ki zagotavlja natančen nadzor temperature, spremljanje v realnem času in sledljive zapise o sterilizaciji. Naš vmesnik PLC + HMI omogoča operaterjem prilagajanje parametrov segrevanja, spremljanje ciklov CIP in preklapljanje med recepti z minimalnim naporom.
Še posebej za goste sadne pireje uporabljamoUHT sterilizatorji cev v cevehzasnovan za ravnanje z visokoviskoznimi izdelki brez umazanije. Sistem zagotavljanatančno vzdrževanje temperaturein nemoteno izmenjavo toplote, kar zmanjšuje poslabšanje kakovosti in tveganje za mikrobe.
Krivulje sterilizacije in sistemski tlak se beležijo in jih je mogoče izvoziti, kar zagotavlja skladnost s HACCP in izvoznimi predpisi.
Ne glede na to, ali predelujete mangov pire, bananino pulpo ali paradižnikovo mezgo, EasyReal zagotavlja varno in učinkovito sterilizacijo – s pametnim nadzorom na vsakem koraku.
Za zagotavljanje prilagodljive in prilagodljive linije za predelavo sadne pulpe/pireja EasyReal ponuja več dodatnih enot, ki jih je mogoče integrirati glede na proizvodne potrebe, lastnosti surovin in postavitev obrata:
●Dvigalni sistemPrevaža surovo sadje v oddelek za pranje ali drobljenje, kar omogoča neprekinjen pretok materiala.
●Oddelek za čiščenje in sortiranjeVključuje mehurčkaste čistilce, krtačne čistilce in valjčne sortirnike za odstranjevanje umazanije, listov in okvarjenih plodov, kar zagotavlja kakovost surovin.
●Sistem za drobljenje in pulpiranjeVključuje kladivne drobilnike, pulperje in rafinerije, prilagojene za drobljenje sadja v kašo ali pire zahtevane gostote.
●PredgrelnikIzdelek nežno segreje, da deaktivira encime in ga pripravi na sterilizacijo.
●Visokotlačni homogenizatorRazbija delce za doseganje enotne teksture, pogosto se uporablja za pitje pirejev ali otroško hrano.
●Vakuumski odzračevalnikOdstranjuje ujeti zrak, da se prepreči oksidacija in ohrani barva, okus in rok uporabnosti izdelka.
●Samodejni CIP sistemIzvaja čiščenje na mestu za vse cevi, rezervoarje in sterilizacijske sisteme, s čimer zagotavlja varnost hrane in zmanjšuje delo.
●Večnamenski aseptični polnilni strojPreklaplja med sterilnimi vrečkami s prostornino 5 l, 20 l in 220 l, kar podpira tako poskusno proizvodnjo kot tudi industrijsko proizvodnjo.
Ti moduli omogočajo predelovalcem, da prilagodijo linijo različnim vrstam sadja, formatom izdelkov in higienskim standardom, kar zagotavlja dolgoročno učinkovitost proizvodnje.
Izbira prave konfiguracije obdelave je odvisna od značilnosti vašega sadnega izdelka – pa naj gre za napitek iz pulpe z nizko viskoznostjo, gost pire iz manga za izvoz ali koncentrirano sadno pasto, ki se uporablja v industrijskem setiranju. EasyReal ponuja prilagojene nastavitve obdelave za širok spekter uporabe:
●Za pitne sokove iz pulpe
Uporabite osnovni sistem za pripravo pulpe, ki mu sledi cevna UHT sterilizacija in polnjenje v PET steklenice ali vrečke. Idealno za pijače iz tropskega sadja ali sokove z dodano pulpo z zmerno viskoznostjo.
●Za goste pireje (npr. mango, banana, guava)
Združite fino drobljenje, vakuumsko odzračevanje, sterilizacijo cev v cev in aseptično polnjenje vrečk. To zagotavlja visoko kakovost izdelka, dolgo življenjsko dobo ter primernost za izvoz in industrijsko uporabo.
●Za koncentrirane sadne paste
Integrirajte sistem vakuumskega izhlapevanja (padajoča folija ali prisilna cirkulacija) s sterilizacijo in aseptičnim polnjenjem. Priporočljivo za paradižnikovo mezgo, guavin koncentrat in industrijske sadne baze.
●Za otroško hrano ali funkcionalni pire
Vključujejo homogenizacijo pod visokim tlakom, natančno mešanje po Brixu in strog nadzor sterilizacije. Omogoča gladko teksturo, dosleden okus in varno embalažo za občutljive trge.
Ne glede na vaš izdelek vam lahko inženirji EasyReal priporočijo optimalno kombinacijo modulov, ki uravnotežijo učinkovitost, stroške in skladnost s predpisi.
Od sprejema svežega sadja do aseptičnega polnjenja vrečk, EasyReal ponuja popolnoma integrirane rešitve za predelavo sadne pulpe in pireja, prilagojene vašemu izdelku, zmogljivosti in tržnim ciljem. Ne glede na to, ali proizvajate mangov pire za izvoz, bananino pulpo za formulacijo pijač ali paradižnikovo mezgo za industrijsko oskrbo – imamo strokovno znanje, opremo in globalne izkušnje za podporo vašemu projektu.
Po izdelavi in odpremi opreme naša ekipa zagotovi:
●Namestitev in zagon na kraju samem ali na daljavo
●Poskusne vožnje in optimizacija delovanja
●Usposabljanje operaterjev in postavitev SOP
●Poprodajna tehnična podpora in navodila za vzdrževanje
Strankam v več kot 30 državah smo pomagali pri zagonu učinkovitih in higienskih obratov za sadno kašo – od majhnih laboratorijev do celovitih industrijskih linij.
Kontaktirajte nas še danesda dobite prilagojen načrt postavitve, ponudbo za proizvodnjo in specifikacije opreme za vaš projekt predelave sadja.
