Линија за прераду воћне пулпе / пиреа
Наш систем се широко користи у секторима хране, пића и извоза. Уобичајени случајеви примене укључују:
• Пире од манга за нектар, мешавине тропских сокова и асептични извоз у врећама у кутијама (асептична прерада пулпе манга)
• Парадајз пулпа за кечап, пасту и конзервирани сос (машина за производњу парадајз пулпе, машина за прераду парадајз пулпе)
• Пире од јабука за дечију храну и кесице грицкалица (машина за пулпирање јабука)
• Пире од гуаве и маракује за јогурте, смутије и функционалне напитке (машина за прављење пулпе од гуаве, машина за прављење пулпе од маракује)
• Пире од поврћа (нпр. бундева, шаргарепа, спанаћ) за супе, сосове и замрзнуте коцке (пулпер за поврће)
Свака линија може да произведе више излазних облика: пире спреман за јело, концентрат пасте, кесице са изливом или стерилну кесицу за B2B. Без обзира да ли је ваш циљ фабрика пулпе манга у близини или производна линија за пулпу од више врста воћа, EasyReal осигурава усклађеност са глобалним стандардима безбедности хране и прилагођавање за различита тржишта.
Линија за прераду воћне пулпе или пиреа је наменски систем за екстракцију, рафинирање и стабилизацију пулпе или пиреа из воћа и поврћа. За разлику од линија за сокове, које одвајају чврсте материје од течности, овај систем задржава природну текстуру и влакна производа, што га чини погодним за густе напитке, џемове, храну за бебе и базе за кување. Линија обично укључује прање, сортирање, дробљење, пулпирање, деаерацију, пастеризацију и пуњење - пружајући високу конзистенцију, хигијену и стабилност производа.
Линије за прераду пулпе компаније EasyReal су погодне за широк спектар воћа и поврћа, укључујући манго, банану, папају, гуаву, ананас, јагоду, парадајз, шаргарепу и бундеву. Коначни производи могу бити пиреи, пулпе, једноструке или концентроване базе, које се широко користе у соковима, смутијима, џемовима, сосовима, храни за бебе, сладоледима и филовима за пекарске производе.
За разлику од екстракције сока, производња пиреа захтева прилагођене машине и логику тока због високог садржаја влакана, вискозности и деликатних текстура. На пример:
• Манго и банане захтевају претходно загревање и двостепено пулпирање (пулпер за манго, процес прављења пулпе од манга)
• Парадајз захтева прецизну контролу температуре и пумпање са високим садржајем чврстих материја (опрема за прераду парадајз пулпе)
• Гуавама је потребно брзо просејавање да би се уклониле семенке и песак
• Јабуке је потребно млевење и фина филтрација да би се добио пире квалитета за дечију храну
Штавише, тип излаза дефинише процесну линију: конфигурације машина за производњу пулпе манга за асептични извоз разликују се од дизајна машина за сок од пулпе манга намењених за примену у свежим напицима. EasyReal пројектује сваку линију од пријема сировог воћа до готовог паковања, узимајући у обзир јединствено понашање воћа, жељени рок трајања и ограничења трошкова обраде (трошкови постројења за прераду пулпе манга).
Воће прерађено у пире задржава кључна биоактивна једињења. Пулпа манга је богата β-каротеном и ензимима који подржавају варење. Пулпа парадајза је богата ликопеном, познатим по својим антиоксидативним и антиинфламаторним својствима. Пире од јабуке и гуаве је одличан извор влакана и витамина Ц.
Наш систем подржава варијанте излаза као што су:
• Концентрована пулпа (преко вишеефектних испаривача)
• Пире од бебеће хране (користећи стерилне кесице за пуњење)
• Воћне базе за сосове и јогурте
• Замрзнуте коцкице пиреа или паста у облику цигли
Сваки финални производ захтева другачији процес:
• процес производње пулпе манга укључује ензимски третман, деаерацију и стерилно пуњење у кесу
• машина за прављење воћне пулпе за кесице са изливом укључује ултра-фину филтрацију и компактне јединице за пуњење
• постројење за прераду воћне пулпе за пасту извозног квалитета захтева вишестепену пастеризацију и пуњење буради
У индустријској преради воћа, пире, пулпа, сок и паста представљају четири различита облика производа, од којих сваки захтева јединствене методе обраде, контролу вискозности, нивое стерилизације и формате паковања:
●Сокје бистра или мутна течност екстрахована из воћа. Садржи мало или нимало влакана и обично се производи пресовањем + бистрењем/филтрацијом, након чега следи UHT или пастеризација. Може се пунити вруће, флаширати или асептично паковати.
●Пулпаје полутечна суспензија која садржи уситњено воћно месо и мало влакана. Прави се грубим млевењем, често без хомогенизације. Пулпа је погодна за текстуриране напитке и воћне базе, а ради безбедности могу бити потребни цевасти стерилизатори.
●Пиреје глатки, густи и уједначени воћни производ. Прерађује се финим уситњавањем, након чега следи хомогенизација и вакуумска деаерација. Због веће вискозности, захтева UHT стерилизацију „цев у цеви“ и често се асептично пуни у вреће од 5–220 литара за складиштење или извоз.
●Залепи(воћна паста или концентрат) је верзија пиреа или пулпе са високим Бриксовим садржајем и ниским садржајем влаге. Производи се вакуумским испаравањем (нпр. испаривач са падајућим филмом) и изузетно је густа. Паста није спремна за јело; то је полупроизвод који се користи за даље мешање, пуњење или реконституцију.
Укратко, кључне разлике леже у текстури, садржају чврстих материја, интензитету обраде и захтевима за стерилизацију/пуњење. EasyReal пружа посебна решења за сваку врсту производа, од пресовања и испаравања до UHT стерилизације и асептичног пуњења кеса.
За индустријске производе од воћног пиреа и пулпе који захтевају дуг рок трајања и стабилност извоза, основна линија за прераду се врти око три кључне технологије:Концентрација, UHT стерилизација и асептично пуњење кеса.
1. Испаравање
Испаривач са падајућим филмом или испаривач са присилном циркулацијом уклања вишак воде из пиреа под вакуумом, повећавајући растворљиве чврсте материје (Брикс) уз очување боје и укуса. Овај корак концентровања смањује запремину складиштења и побољшава ефикасност даље обраде.
2. UHT стерилизатор „туба у туби“
Због високе вискозности и садржаја влакана у пиреима, измењивачи топлоте „цев у цеви“ су идеални за индиректну стерилизацију на 125–135°C. Ово обезбеђује микробиолошку безбедност уз минимизирање деградације производа.
3. Пуњач асептичних кеса
Стерилизовани пире се пуни у претходно стерилисане асептичне кесе од алуминијумске фолије (1L–220L) у затвореном простору. Ово паковање гарантује дуг рок трајања без хлађења и погодно је за међународну дистрибуцију или индустријско паковање.
EasyReal интегрише ова три система у беспрекорно, аутоматизовано решење како би помогао произвођачима да испоруче безбедне, концентроване и трајне воћне пирее на глобално тржиште.
EasyReal интегрише потпуно аутоматизовани систем управљања у своје линије за прераду воћне пулпе и пиреа, обезбеђујући прецизну контролу температуре, праћење у реалном времену и праћење евиденције стерилизације. Наш PLC + HMI интерфејс омогућава оператерима да подешавају параметре загревања, прате CIP циклусе и прелазе између рецепата уз минималан напор.
Посебно за густе воћне пирее, користимоUHT стерилизатори „цев у цеви“дизајниран за руковање производима високог вискозитета без запрљања. Систем осигуравапрецизно одржавање температуреи глатку размену топлоте, смањујући деградацију квалитета и микробиолошки ризик.
Криве стерилизације и системски притисак се бележе и могу се експортовати, осигуравајући усклађеност са HACCP и извозним прописима.
Без обзира да ли обрађујете пире од манга, пулпу од банане или парадајз пире, EasyReal гарантује да је ваша стерилизација безбедна и ефикасна — уз паметну контролу у сваком кораку.
Да би се обезбедила флексибилна и прилагодљива линија за прераду воћне пулпе/пиреа, EasyReal нуди више опционих јединица које се могу интегрисати на основу потреба производње, својстава сировина и распореда постројења:
●Систем лифтаТранспортује сирово воће до одељка за прање или дробљење, омогућавајући континуирани проток материјала.
●Одељење за чишћење и сортирањеУкључује машине за прање мехурића, машине за прање са четкицама и сортирање ваљцима за уклањање прљавштине, лишћа и неисправних плодова, обезбеђујући квалитет сировина.
●Систем за дробљење и пулпирањеСадржи чекићасте дробилице, пулпере и рафинерије, прилагођене за разбијање воћа у пулпу или пире потребне конзистенције.
●ПредгревачНежно загрева производ да би деактивирао ензиме и припремио га за стерилизацију.
●Хомогенизатор високог притискаРазбија честице да би се постигла уједначена текстура, обично се користи за пире за пиће или храну за бебе.
●Вакуумски деаераторУклања заробљени ваздух како би се избегла оксидација и одржала боја, укус и рок трајања производа.
●Аутоматски CIP системВрши чишћење на лицу места за све цеви, резервоаре и системе за стерилизацију, обезбеђујући безбедност хране и смањујући радну снагу.
●Машина за асептично пуњење више величинаПребацује се између стерилних кеса од 5 литара, 20 литара и 220 литара, подржавајући и пробну производњу и индустријску производњу.
Ови модули омогућавају прерађивачима да прилагоде линију различитом воћу, форматима производа и хигијенским стандардима — осигуравајући дугорочну ефикасност производње.
Избор праве конфигурације обраде зависи од карактеристика вашег воћног производа - било да је у питању напитак од пулпе ниског вискозитета, густи пире од манга за извоз или концентрована воћна паста која се користи у индустријском сертирању. EasyReal нуди прилагођена подешавања обраде за широк спектар примена:
●За пијаће сокове од пулпе
Користите основни систем за пулпирање, након чега следи цеваста UHT стерилизација и пуњење у PET боце или кесице. Идеално за напитке од тропског воћа или сокове са додатком пулпе са умереним вискозитетом.
●За густе пиреје (нпр. манго, банана, гуава)
Комбинују фино пулпирање, вакуумску деаерацију, стерилизацију „цев у цеви“ и асептично пуњење у вреће. Ово обезбеђује висок квалитет производа, дуг рок трајања и погодност за извоз и индустријску употребу.
●За концентроване воћне пасте
Интегришите систем вакуумског испаравања (падајући филм или присилна циркулација) са стерилизацијом и асептичним пуњењем. Препоручује се за парадајз пире, концентрат гуаве и индустријске воћне базе.
●За храну за бебе или функционални пире
Укључује хомогенизацију под високим притиском, прецизно мешање по Брикс скали и строго праћење стерилизације. Омогућава глатку текстуру, конзистентан укус и безбедно паковање за осетљива тржишта.
Без обзира на ваш производ, инжењери компаније EasyReal могу препоручити оптималну комбинацију модула, балансирајући ефикасност, трошкове и усклађеност са прописима.
Од пријема свежег воћа до пуњења у асептичним кесама, EasyReal пружа потпуно интегрисана решења за прераду воћне пулпе и пиреа прилагођена вашем производу, капацитету и тржишним циљевима. Без обзира да ли производите пире од манга за извоз, пулпу од банане за формулацију напитака или парадајз пире за индустријску снабдевање - имамо стручност, опрему и глобално искуство да подржимо ваш пројекат.
Након производње и испоруке опреме, наш тим обезбеђује:
●Инсталација и пуштање у рад на лицу места или на даљину
●Пробне радње и оптимизација перформанси
●Обука оператера и подешавање стандардних оперативних процедура (СОП)
●Постпродајна техничка подршка и смернице за одржавање
Помогли смо клијентима у преко 30 земаља да покрену ефикасне и хигијенске постројења за производњу воћног пиреа - од малих лабораторија до комплетних индустријских линија.
Контактирајте нас данасда бисте добили прилагођени план распореда, понуду за производњу и спецификације опреме за ваш пројекат прераде воћа.
