Лінія з переробки фруктової м'якоті / пюре
Наша система широко використовується в харчовій промисловості, виробництві напоїв та експортному секторі. Типові випадки застосування включають:
• Мангове пюре для нектару, тропічних сумішей соків та експорту в асептичних пакетах у коробках (асептична обробка м'якоті манго)
• Томатна м'якоть для кетчупу, пасти та консервованого соусу (машина для виробництва томатної м'якоті, обладнання для переробки томатної м'якоті)
• Яблучне пюре для дитячого харчування та пакетиків з перекусами (яблучна пульпа)
• Пюре з гуави та маракуї для йогуртів, смузі та функціональних напоїв (машина для виробництва м'якоті гуави, машина для приготування м'якоті з маракуї)
• Овочеве пюре (наприклад, гарбузове, морквяне, шпинатне) для супів, соусів та заморожених кубиків (овочевий пульпер)
Кожна лінія може виробляти різні види продукції: готове до вживання пюре, пастоподібний концентрат, пакетики з носиком або стерильну пакетовану основу для B2B. Незалежно від того, чи ваша мета — завод з виробництва мангової м'якоті поруч зі мною, чи лінія з виробництва багатофруктової м'якоті, EasyReal гарантує відповідність світовим стандартам безпеки харчових продуктів та налаштування для різних ринків.
Лінія переробки фруктової м'якоті або пюре – це спеціалізована система для екстракції, рафінування та стабілізації м'якоті або пюре з фруктів та овочів. На відміну від ліній для соків, які відокремлюють тверді речовини від рідких, ця система зберігає натуральну текстуру та клітковину продукту, що робить його придатним для густих напоїв, джемів, дитячого харчування та кулінарних основ. Лінія зазвичай включає миття, сортування, подрібнення, розпушування, деаерацію, пастеризацію та розлив, забезпечуючи високу консистенцію, гігієну та стабільність продукту.
Лінії переробки м'якоті EasyReal підходять для широкого спектру фруктів та овочів, включаючи манго, банани, папайю, гуаву, ананас, полуницю, помідори, моркву та гарбуз. Кінцевими продуктами можуть бути пюре, м'якоть, однорідні або концентровані основи, які широко використовуються в соках, смузі, джемах, соусах, дитячому харчуванні, морозиві та начинках для випічки.
На відміну від екстракції соку, виробництво пюре вимагає спеціально розробленого обладнання та логіки потоку через високий вміст клітковини, в'язкість та ніжну текстуру. Наприклад:
• Манго та банани потребують попереднього нагрівання та двоступеневого подрібнення (манговий подрібнювач, процес виробництва мангової м'якоті)
• Помідори потребують точного контролю температури та перекачування з високим вмістом твердих речовин (обладнання для переробки томатної м'якоті)
• Гуаву потрібно просіювати на високій швидкості, щоб видалити насіння та пісок
• Яблука потребують подрібнення та тонкої фільтрації, щоб отримати пюре дитячого харчування
Більше того, тип виходу визначає технологічну лінію: конфігурації машин для виробництва мангової м'якоті для асептичного експорту відрізняються від конструкцій машин для виробництва соку з мангової м'якоті, призначених для використання у свіжих напоях. EasyReal проектує кожну лінію від прийому сирих фруктів до готової упаковки, враховуючи унікальну поведінку фруктів, бажаний термін зберігання та обмеження вартості обробки (вартість заводу з переробки мангової м'якоті).
Фрукти, перероблені на пюре, зберігають ключові біоактивні сполуки. М'якоть манго багата на β-каротин і ферменти, що сприяють травленню. М'якоть помідорів багата на лікопін, відомий своїми антиоксидантними та протизапальними властивостями. Яблучне та гуавеве пюре є чудовими джерелами клітковини та вітаміну С.
Наша система підтримує такі варіанти виводу, як:
• Концентрована пульпа (за допомогою багатоефективних випарників)
• Пюре для дитячого харчування (з використанням стерильних наповнювачів для пакетиків)
• Фруктові основи для соусів та йогуртів
• Заморожені кубики пюре або пастоподібні брикети
Кожен кінцевий продукт вимагає різного процесу:
• процес виробництва м’якоті манго включає ферментативну обробку, деаерацію та стерильне наповнення пакетом у коробці
• машина для виробництва фруктової м'якоті для пакетиків з носиком включає надтонку фільтрацію та компактні блоки наповнення
• завод з переробки фруктової м'якоті для експортної пасти вимагає багатоступеневої пастеризації та наповнення бочок
У промисловій переробці фруктів пюре, м'якоть, сік і паста представляють чотири різні форми продукту, кожна з яких вимагає унікальних методів обробки, контролю в'язкості, рівнів стерилізації та форматів упаковки:
●Сік– це прозора або каламутна рідина, що видобувається з фруктів. Вона містить мало клітковини або взагалі не містить її, і зазвичай її виготовляють шляхом пресування + освітлення/фільтрації з подальшою ультрапастеризацією або пастеризацією. Її можна розливати гарячим способом, у пляшки або асептично упаковувати.
●Пульпаявляє собою напіврідку суспензію, що містить подрібнену м’якоть фруктів та трохи клітковини. Її виготовляють шляхом грубого подрібнення, часто без гомогенізації. М’якоть підходить для текстурованих напоїв та фруктових основ, і для безпеки може знадобитися трубчаста стерилізація.
●Пюре— це гладкий, густий та однорідний фруктовий продукт. Його обробляють шляхом тонкого подрібнення, а потім гомогенізації та вакуумної деаерації. Через вищу в'язкість він вимагає ультрависокої стерилізації трубка в трубці та часто асептично розливається в мішки об'ємом 5–220 літрів для зберігання або експорту.
●Вставити(фруктова паста або концентрат) – це варіант пюре або м’якоті з високим вмістом Брікса та низьким вмістом вологи. Його виготовляють за допомогою вакуумного випаровування (наприклад, плівкового випарника) та мають надзвичайну щільність. Паста не готова до вживання; це напівфабрикат, який використовується для подальшого змішування, наповнення або відновлення.
Підсумовуючи, ключові відмінності полягають у текстурі, вмісті твердих речовин, інтенсивності обробки та вимогах до стерилізації/фасування. EasyReal пропонує спеціалізовані рішення для кожного типу продукту, від пресування та випаровування до ультрапастеризації та асептичного наповнення пакетів.
Для промислових фруктових пюре та продуктів з м'якоті, що вимагають тривалого терміну зберігання та стабільності експорту, основна технологічна лінія базується на трьох ключових технологіях:Концентрування, ультрапастеризація та асептичне наповнення пакетів.
1. Випаровування
Випарник із падаючою плівкою або випарник із примусовою циркуляцією видаляє надлишок води з пюре у вакуумних умовах, збільшуючи вміст розчинних твердих речовин (за шкалою Брікса), зберігаючи при цьому колір та смак. Цей етап концентрування зменшує об'єм зберігання та підвищує ефективність подальшої обробки.
2. Стерилізатор UHT «труба в трубці»
Завдяки високій в'язкості та вмісту клітковини в пюре, трубчасті теплообмінники ідеально підходять для непрямої стерилізації при температурі 125–135°C. Це забезпечує мікробну безпеку, мінімізуючи деградацію продукту.
3. Асептичний наповнювач мішків
Стерилізоване пюре розкладають у попередньо стерилізовані асептичні пакети з алюмінієвої фольги (1–220 л) у закритому середовищі. Таке пакування гарантує тривалий термін зберігання без охолодження та підходить для міжнародної дистрибуції або промислового виробництва.
EasyReal інтегрує ці три системи в єдине автоматизоване рішення, щоб допомогти виробникам постачати на світовий ринок безпечні, концентровані та стійкі до зберігання фруктові пюре.
EasyReal інтегрує повністю автоматизовану систему керування у свої лінії переробки фруктової м'якоті та пюре, забезпечуючи точний контроль температури, моніторинг у режимі реального часу та відстежувані записи стерилізації. Наш інтерфейс PLC + HMI дозволяє операторам регулювати параметри нагрівання, контролювати цикли CIP та перемикатися між рецептами з мінімальними зусиллями.
Спеціально для густих фруктових пюре ми використовуємостерилізатори UHT типу «трубка в трубці»розроблений для обробки високов'язких продуктів без забруднення. Система гарантуєточне утримання температурита плавний теплообмін, що зменшує погіршення якості та мікробний ризик.
Криві стерилізації та тиск у системі реєструються та можуть бути експортовані, що забезпечує дотримання вимог HACCP та експортних правил.
Незалежно від того, чи переробляєте ви мангове пюре, бананову м’якоть чи томатну пасту, EasyReal гарантує безпечну та ефективну стерилізацію — завдяки інтелектуальному контролю на кожному кроці.
Щоб забезпечити гнучку та настроювану лінію переробки фруктової м'якоті/пюре, EasyReal пропонує кілька додаткових блоків, які можна інтегрувати залежно від потреб виробництва, властивостей сировини та схеми установки:
●Система ліфтівТранспортує сирі фрукти до секції миття або подрібнення, забезпечуючи безперервний потік матеріалу.
●Відділ очищення та сортуванняВключає бульбашкові мийки, щіткові мийки та роликові сортувальники для видалення бруду, листя та дефектних плодів, що забезпечує якість сировини.
●Система дроблення та варіння пульпиВключає молоткові дробарки, подрібнювачі та рафінери, призначені для подрібнення фруктів на м'якоть або пюре необхідної консистенції.
●ПередпідігрівачОбережно нагріває продукт для деактивації ферментів та підготовки його до стерилізації.
●Гомогенізатор високого тискуРозщеплює частинки для досягнення однорідної текстури, зазвичай використовується для питного пюре або дитячого харчування.
●Вакуумний деаераторВидаляє повітря, що потрапило в організм, щоб уникнути окислення та зберегти колір, смак і термін придатності продукту.
●Автоматична система CIPВиконує очищення на місці всіх труб, резервуарів та систем стерилізації, забезпечуючи безпеку харчових продуктів та зменшуючи трудозатрати.
●Багаторозмірна асептична фасувальна машинаПеремикається між стерильними мішками об'ємом 5 л, 20 л та 220 л, що забезпечує як пробне виробництво, так і виробництво у промислових масштабах.
Ці модулі дозволяють переробникам адаптувати лінію для різних фруктів, форматів продукції та гігієнічних стандартів, забезпечуючи довгострокову ефективність виробництва.
Вибір правильної конфігурації обробки залежить від характеристик вашого фруктового продукту — чи то низьков'язкий напій з м'якоті, густе мангове пюре для експорту чи концентрована фруктова паста, що використовується в промисловому дозуванні. EasyReal пропонує індивідуальні налаштування обробки для широкого спектру застосувань:
●Для питних соків з м'якоті
Використовуйте базову систему варіння пульпи, потім трубчасту стерилізацію ультрависокотемпературною стерилізацією та розлив у ПЕТ-пляшки або пакети. Ідеально підходить для напоїв з тропічних фруктів або соків з додаванням пульпи та помірною в'язкістю.
●Для густих пюре (наприклад, манго, банан, гуава)
Поєднують дрібне подрібнення, вакуумну деаерацію, стерилізацію «труба в трубці» та асептичне наповнення мішків. Це забезпечує високу якість продукції, тривалий термін зберігання та придатність для експорту та промислового використання.
●Для концентрованих фруктових паст
Інтегруйте систему вакуумного випаровування (падаюча плівка або примусова циркуляція) зі стерилізацією та асептичним розливом. Рекомендовано для томатної пасти, концентрату гуави та промислових фруктових основ.
●Для дитячого харчування або функціонального пюре
Включає гомогенізацію під високим тиском, точне змішування за шкалою Брікса та суворий контроль стерилізації. Забезпечує гладку текстуру, стабільний смак та безпечну упаковку для чутливих ринків.
Незалежно від вашого продукту, інженери EasyReal можуть порекомендувати оптимальну комбінацію модулів, збалансувавши ефективність, вартість та відповідність нормативним вимогам.
Від прийому свіжих фруктів до асептичного наповнення пакетів, EasyReal пропонує повністю інтегровані рішення для переробки фруктової м'якоті та пюре, адаптовані до вашого продукту, потужностей та ринкових цілей. Незалежно від того, чи виробляєте ви мангове пюре на експорт, бананову м'якоть для приготування напоїв чи томатну пасту для промислових поставок, ми маємо знання, обладнання та світовий досвід для підтримки вашого проекту.
Після виготовлення та відвантаження обладнання наша команда забезпечує:
●Встановлення та введення в експлуатацію на місці або дистанційно
●Пробні запуски та оптимізація продуктивності
●Навчання операторів та налаштування стандартних операційних процедур (СОП)
●Післяпродажна технічна підтримка та керівництво з технічного обслуговування
Ми допомогли клієнтам у понад 30 країнах запустити ефективні та гігієнічні заводи з виробництва фруктового пюре — від невеликих лабораторій до повноцінних промислових ліній.
Зв'яжіться з нами сьогодніщоб отримати індивідуальний план розміщення, кошторис на виробництво та специфікації обладнання для вашого проекту з переробки фруктів.
