Linka na spracovanie ovocnej dužiny / pyré
Náš systém sa široko používa v potravinárskom, nápojovom a exportnom sektore. Medzi bežné prípady použitia patria:
• Mangové pyré na nektár, zmesi tropických štiav a aseptický export v krabiciach (aseptické spracovanie mangovej dužiny)
• Paradajková dužina na kečup, pastu a konzervovanú omáčku (stroj na výrobu paradajkovej dužiny, stroj na spracovanie paradajkovej dužiny)
• Jablkové pyré na detskú výživu a vrecká s desiatou (rozvlákňovač jabĺk)
• Pyré z guavy a mučenky na jogurty, smoothie a funkčné nápoje (stroj na výrobu dužiny z guavy, stroj na výrobu dužiny z mučenky)
• Zeleninové pyré (napr. tekvicové, mrkvové, špenátové) na polievky, omáčky a mrazené kocky (zeleninový drvič)
Každá linka dokáže vyrobiť viacero výstupných foriem: pyré pripravené na konzumáciu, pastový koncentrát, vrecká s výlevkou alebo sterilne balený základ pre B2B. Či už je vaším cieľom továreň na výrobu mangovej dužiny v mojom okolí alebo výrobná linka na dužinu z viacerých druhov ovocia, EasyReal zabezpečuje súlad s globálnymi normami bezpečnosti potravín a prispôsobenie pre rôzne trhy.
Linka na spracovanie ovocnej dužiny alebo pyré je špecializovaný systém na extrakciu, rafináciu a stabilizáciu dužiny alebo pyré z ovocia a zeleniny. Na rozdiel od liniek na šťavy, ktoré oddeľujú pevné látky od kvapalín, tento systém zachováva prirodzenú textúru a vlákninu produktu, vďaka čomu je vhodný na husté nápoje, džemy, detskú výživu a základy na varenie. Linka zvyčajne zahŕňa umývanie, triedenie, drvenie, rozvlákňovanie, odvzdušňovanie, pasterizáciu a plnenie, čím sa zabezpečuje vysoká konzistencia, hygiena a stabilita produktu.
Linky na spracovanie dužiny od spoločnosti EasyReal sú vhodné pre širokú škálu ovocia a zeleniny vrátane manga, banánov, papáje, guavy, ananásu, jahôd, paradajok, mrkvy a tekvice. Konečnými produktmi môžu byť pyré, dužiny, jednozložkové alebo koncentrované základy, ktoré sa široko používajú v džúsoch, smoothies, džemoch, omáčkach, detskej výžive, zmrzlinách a náplniach do pekárenských výrobkov.
Na rozdiel od extrakcie šťavy si výroba pyré vyžaduje prispôsobené stroje a logiku toku kvôli vysokému obsahu vlákniny, viskozite a jemným textúram. Napríklad:
• Mango a banány vyžadujú predhriatie a dvojstupňové rozvlákňovanie (rozvlákňovač manga, proces výroby mangovej dužiny)
• Paradajky vyžadujú presnú reguláciu teploty a čerpanie s vysokým obsahom pevných látok (zariadenia na spracovanie paradajkovej dužiny)
• Guavy potrebujú vysokorýchlostné preosievanie, aby sa odstránili semená a štrky
• Na dosiahnutie pyré na úrovni detskej výživy je potrebné jablká rozdrviť a jemne prefiltrovať
Okrem toho typ výstupu definuje procesnú linku: konfigurácie strojov na výrobu mangovej dužiny pre aseptický export sa líšia od konštrukcií strojov na výrobu šťavy z mangovej dužiny určených na výrobu čerstvých nápojov. EasyReal navrhuje každú linku od príjmu surového ovocia až po hotové balenie, pričom zohľadňuje jedinečné správanie ovocia, požadovanú trvanlivosť a obmedzenia nákladov na spracovanie (náklady na závod na spracovanie mangovej dužiny).
Ovocie spracované na pyré si zachováva kľúčové bioaktívne zlúčeniny. Dužina manga má vysoký obsah β-karoténu a enzýmov, ktoré podporujú trávenie. Paradajková dužina je bohatá na lykopén, známy svojimi antioxidačnými a protizápalovými účinkami. Jablkové a guavové pyré sú vynikajúcim zdrojom vlákniny a vitamínu C.
Náš systém podporuje varianty výstupu ako:
• Koncentrovaná buničina (prostredníctvom viacúčelových odparovačov)
• Detské pyré (s použitím sterilných plnidiel do vrecúšok)
• Ovocné základy pre omáčky a jogurty
• Mrazené kocky pyré alebo pastové tehličky
Každý konečný produkt si vyžaduje iný proces:
• proces výroby mangovej dužiny zahŕňa enzymatickú úpravu, odvzdušnenie a sterilné plnenie do vrecka v krabici
• stroj na výrobu ovocnej dužiny pre vrecká s výlevkou obsahuje ultrajemnú filtráciu a kompaktné plniace jednotky
• závod na spracovanie ovocnej dužiny na výrobu pasty exportnej kvality vyžaduje viacstupňovú pasterizáciu a plnenie sudov
V priemyselnom spracovaní ovocia predstavujú pyré, dužina, šťava a pasta štyri rôzne formy produktu, pričom každá vyžaduje jedinečné metódy spracovania, kontrolu viskozity, úrovne sterilizácie a formáty balenia:
●Šťavaje číra alebo zakalená tekutina extrahovaná z ovocia. Obsahuje málo alebo žiadnu vlákninu a zvyčajne sa vyrába lisovaním + čírením/filtráciou, po ktorom nasleduje UHT alebo pasterizácia. Môže sa plniť za tepla, fľašovať alebo asepticky baliť.
●Buničinaje polotekutá suspenzia, ktorá obsahuje drvenú ovocnú dužinu a trochu vlákniny. Vyrába sa hrubým rozdrvením, často bez homogenizácie. Dužina je vhodná na textúrované nápoje a ovocné základy a z bezpečnostných dôvodov môže vyžadovať rúrkové sterilizačné zariadenia.
●Pyréje hladký, hustý a rovnomerný ovocný produkt. Spracováva sa jemným rozdrvením, po ktorom nasleduje homogenizácia a vákuové odvzdušnenie. Vzhľadom na svoju vyššiu viskozitu vyžaduje UHT sterilizáciu typu „tuba v tube“ a často sa asepticky plní do vriec s objemom 5 – 220 litrov na skladovanie alebo export.
●Prilepiť(ovocná pasta alebo koncentrát) je verzia pyré alebo dužiny s vysokým obsahom Brix a nízkou vlhkosťou. Vyrába sa vákuovým odparovaním (napr. odparovačom s klesajúcim filmom) a je extrémne hustá. Pasta nie je pripravená na priamu konzumáciu; je to polotovar používaný pri ďalšom miešaní, plnení alebo rekonštitúcii.
Stručne povedané, kľúčové rozdiely spočívajú v textúre, obsahu pevných látok, intenzite spracovania a požiadavkách na sterilizáciu/plnenie. EasyReal poskytuje špecializované riešenia pre každý typ produktu, od lisovania a odparovania až po UHT sterilizáciu a aseptické plnenie vreciek.
Pre priemyselné ovocné pyré a dužinové výrobky, ktoré vyžadujú dlhú trvanlivosť a stabilitu pri exporte, sa základná spracovateľská linka zameriava na tri kľúčové technológie:Koncentrácia, UHT sterilizácia a aseptické plnenie vreciek.
1. Odparovanie
Odparovač s klesajúcim filmom alebo odparovač s nútenou cirkuláciou odstraňuje prebytočnú vodu z pyré za vákuových podmienok, čím sa zvyšuje obsah rozpustných pevných látok (Brix) a zároveň sa zachováva farba a chuť. Tento krok koncentrácie znižuje objem skladovania a zlepšuje účinnosť následného spracovania.
2. Sterilizátor UHT typu „tuba v tube“
Vďaka vysokej viskozite a obsahu vlákniny v pyré sú výmenníky tepla typu rúrka v rúrke ideálne na nepriamu sterilizáciu pri teplote 125 – 135 °C. To zaisťuje mikrobiálnu bezpečnosť a zároveň minimalizuje degradáciu produktu.
3. Aseptický plnič vreciek
Sterilizované pyré sa plní do predsterilizovaných aseptických vreciek z hliníkovej fólie (1 l – 220 l) v uzavretom prostredí. Toto balenie zaručuje dlhú trvanlivosť bez chladenia a je vhodné na medzinárodnú distribúciu alebo priemyselné dávkovanie.
EasyReal integruje tieto tri systémy do bezproblémového automatizovaného riešenia, ktoré pomáha výrobcom dodávať na globálny trh bezpečné, koncentrované a trvanlivé ovocné pyré.
Spoločnosť EasyReal integruje plne automatizovaný riadiaci systém do svojich liniek na spracovanie ovocnej dužiny a pyré, ktorý zabezpečuje presnú reguláciu teploty, monitorovanie v reálnom čase a sledovateľné záznamy o sterilizácii. Naše rozhranie PLC + HMI umožňuje operátorom upravovať parametre ohrevu, monitorovať cykly CIP a prepínať medzi receptami s minimálnym úsilím.
Najmä pre husté ovocné pyré používameUHT sterilizátory typu „tuba v tube“navrhnuté na manipuláciu s produktmi s vysokou viskozitou bez ich znečistenia. Systém zaisťujepresné udržiavanie teplotya hladkú výmenu tepla, čím sa znižuje zhoršenie kvality a mikrobiálne riziko.
Sterilizačné krivky a tlak v systéme sa zaznamenávajú a je možné exportovať, čím sa zabezpečí súlad s HACCP a exportnými predpismi.
Či už spracovávate mangové pyré, banánovú dužinu alebo paradajkový pretlak, EasyReal zaručuje, že vaša sterilizácia bude bezpečná aj efektívna – s inteligentným ovládaním v každom kroku.
Aby spoločnosť EasyReal poskytla flexibilnú a prispôsobiteľnú linku na spracovanie ovocnej dužiny/pyré, ponúka viacero voliteľných jednotiek, ktoré je možné integrovať na základe výrobných potrieb, vlastností surovín a usporiadania závodu:
●Výťahový systémPrepravuje surové ovocie do umývacej alebo drviacej sekcie, čo umožňuje nepretržitý tok materiálu.
●Sekcia čistenia a triedeniaZahŕňa bublinkové umývačky, kefové umývačky a valcové triediče na odstraňovanie nečistôt, listov a chybných plodov, čím sa zabezpečuje kvalita surovín.
●Systém drvenia a rozvlákňovaniaZahŕňa kladivové drviče, rozvlákňovače a rafinérie, určené na rozdrvenie ovocia na dužinu alebo pyré požadovanej konzistencie.
●PredhrievačJemne zahrieva produkt, aby sa deaktivovali enzýmy a pripravil sa na sterilizáciu.
●Vysokotlakový homogenizátorRozrušuje častice, aby sa dosiahla jednotná textúra, bežne používaná na výrobu pyré na pitie alebo detskej výživy.
●Vákuový odvzdušňovačOdstraňuje zachytený vzduch, aby sa zabránilo oxidácii a zachovala sa farba, chuť a trvanlivosť produktu.
●Automatický systém CIPVykonáva čistenie všetkých potrubí, nádrží a sterilizačných systémov na mieste, čím zabezpečuje bezpečnosť potravín a znižuje prácnosť.
●Viacrozmerný aseptický plniaci strojPrepína medzi sterilnými vreckami s objemom 5 l, 20 l a 220 l, čo podporuje skúšobnú výrobu aj priemyselnú produkciu.
Tieto moduly umožňujú spracovateľom prispôsobiť linku pre rôzne druhy ovocia, formáty produktov a hygienické normy, čím sa zabezpečí dlhodobá efektívnosť výroby.
Výber správnej konfigurácie spracovania závisí od charakteristík vášho ovocného produktu – či už ide o nízkoviskózny nápoj z dužiny, husté mangové pyré na export alebo koncentrovanú ovocnú pastu používanú v priemyselnom dávkovaní. EasyReal ponúka prispôsobené nastavenia spracovania pre širokú škálu aplikácií:
●Na pitné dužinaté šťavy
Použite základný systém odšťavovania, po ktorom nasleduje tubulárna UHT sterilizácia a plnenie do PET fliaš alebo vreciek. Ideálne pre nápoje z tropického ovocia alebo šťavy s pridanou dužinou so strednou viskozitou.
●Na husté pyré (napr. mango, banán, guava)
Kombinácia jemného rozvlákňovania, vákuového odvzdušnenia, sterilizácie typu „tuba v skúmavke“ a aseptického plnenia do vreciek. To zaisťuje vysokú kvalitu produktu, dlhú trvanlivosť a vhodnosť na export a priemyselné použitie.
●Na koncentrované ovocné pasty
Integrujte systém vákuového odparovania (klesajúci film alebo nútená cirkulácia) so sterilizáciou a aseptickým plnením. Odporúča sa pre paradajkový pretlak, guava koncentrát a priemyselné ovocné bázy.
●Na detskú výživu alebo funkčné pyré
Zahŕňa vysokotlakovú homogenizáciu, presné miešanie podľa Brixovho stupňa a prísne monitorovanie sterilizácie. Umožňuje hladkú textúru, konzistentnú chuť a bezpečné balenie pre citlivé trhy.
Bez ohľadu na váš produkt, inžinieri spoločnosti EasyReal vám môžu odporučiť optimálnu kombináciu modulov, ktorá vyváži efektivitu, náklady a súlad s predpismi.
Od príjmu čerstvého ovocia až po aseptické plnenie vreciek, spoločnosť EasyReal poskytuje plne integrované riešenia spracovania ovocnej dužiny a pyré prispôsobené vášmu produktu, kapacite a trhovým cieľom. Či už vyrábate mangové pyré na export, banánovú dužinu na výrobu nápojov alebo paradajkový pretlak na priemyselné dodávky – máme odborné znalosti, vybavenie a globálne skúsenosti na podporu vášho projektu.
Po výrobe a odoslaní zariadenia náš tím zabezpečí:
●Inštalácia a uvedenie do prevádzky na mieste alebo na diaľku
●Skúšobné prevádzky a optimalizácia výkonu
●Školenie operátorov a nastavenie štandardných postupov (SOP)
●Popredajná technická podpora a poradenstvo v oblasti údržby
Pomohli sme klientom vo viac ako 30 krajinách spustiť efektívne a hygienické závody na výrobu ovocného pyré – od malých laboratórií až po kompletné priemyselné linky.
Kontaktujte nás ešte dnesa získajte prispôsobený plán rozloženia, cenovú ponuku výroby a špecifikácie zariadení pre váš projekt spracovania ovocia.
