Línea de procesamiento de mango
- ¿Cuál es la línea de producción del procesamiento del mango?
La línea de procesamiento de mango generalmente implica una serie de pasos destinados a transformar mangos frescos en diversos productos de mango, por ejemplo: pulpa de mango, puré de mango, jugo de mango, etc. Pasa por una serie de procesos industriales como limpieza y clasificación de mango, pelado de mango, separación de fibra de mango, concentración, esterilización y llenado para producir diferentes productos como pulpa de mango, puré de mango, jugo de mango, concentrado de puré de mango, etc.
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¿Cuáles son las etapas de la producción del mango?
A continuación se describe la aplicación de la línea de procesamiento de mango, destacando sus etapas y funciones.
Recepción e inspección:
Los mangos se reciben de los huertos o de los proveedores. Personal capacitado inspecciona los mangos para verificar su calidad, madurez y cualquier defecto o daño. Los mangos que cumplen con los estándares especificados pasan a la siguiente etapa, mientras que los rechazados se separan para su eliminación o posterior procesamiento.
La fruta pasa en esta etapa por dos procesos de limpieza: remojo en aire soplado y lavado a máquina y ducha en elevador.
Tras la limpieza, los mangos se introducen en la clasificadora de rodillos, donde el personal puede inspeccionarlos eficazmente. Finalmente, recomendamos finalizar la limpieza con la máquina de limpieza con cepillos: el cepillo giratorio elimina cualquier materia extraña y suciedad adherida a la fruta.
Los mangos se lavan a fondo para eliminar la suciedad, los residuos, los pesticidas y otros contaminantes. Para garantizar la limpieza, se utilizan chorros de agua a alta presión o soluciones desinfectantes.
Sección de pelado, desgranado y despulpado
Las máquinas peladoras, deshuesadoras y despulpadoras de mangos están especialmente diseñadas para deshuesar y pelar automáticamente mangos frescos: al separar con precisión el hueso y la piel de la pulpa, maximizan el rendimiento y la calidad del producto final.
El puré de mango sin batir ingresa a la segunda cámara o a un batidor independiente para batirlo y refinarlo para mejorar la calidad y el rendimiento del producto.
Además de inactivar las enzimas, la pulpa de mango se puede enviar al precalentador tubular, que también se puede utilizar para precalentar la pulpa sin refinar antes del despulpado para lograr mayores rendimientos.
Se puede utilizar una centrífuga opcional para eliminar las manchas negras y refinar aún más la pulpa.
Desaireación o concentración al vacío
Ambos tipos de equipos pueden producir diferentes productos a través de diferentes opciones.
El primer método de desgasificación al vacío permite eliminar los gases del producto y evitar la oxidación, mejorando así la calidad del producto final. Si el producto se mezcla con aire, el oxígeno del aire lo oxidará, lo que podría reducir su vida útil. Además, el vapor aromático se condensa mediante el dispositivo de recuperación de aromáticos conectado al desgasificador y se recicla directamente en el producto. Los productos obtenidos de esta manera son el puré y el jugo de mango.
El segundo método evapora el agua a través del evaporador concentrado para aumentar el valor Brix del puré de mango. El concentrado de puré de mango con alto Brix es muy popular. Este puré suele ser más dulce y de sabor más intenso gracias a su mayor contenido de azúcar. En comparación, la pulpa de mango con bajo Brix puede ser menos dulce y de sabor más ligero. Además, la pulpa de mango con alto Brix tiende a tener un color más intenso y vivo. La pulpa de mango con alto Brix puede ser más fácil de manipular durante el procesamiento gracias a su textura espesa que proporciona mayor viscosidad y fluidez, lo cual beneficia el proceso de producción.
El objetivo principal de esterilizar la pulpa de mango es prolongar su vida útil y garantizar la inocuidad del producto. Mediante el tratamiento de esterilización, se pueden eliminar o inhibir eficazmente los microorganismos presentes en la pulpa, como bacterias, mohos y levaduras, evitando así que la pulpa se deteriore o cause problemas de inocuidad alimentaria. Esto se logra calentando el puré a una temperatura específica y manteniéndolo así durante un tiempo determinado.
El envasado puede optar por bolsas asépticas, latas y botellas de plástico. Los materiales de envasado se seleccionan según los requisitos del producto y las preferencias del mercado. Las líneas de envasado incluyen equipos de llenado, sellado, etiquetado y codificación.
Control de calidad:
Se realizan controles de calidad en cada etapa de la línea de producción.
Se evalúan parámetros como sabor, color, textura y vida útil.
Cualquier desviación de los estándares desencadena acciones correctivas para mantener la calidad del producto.
Almacenamiento y distribución:
Los productos de mango envasados se almacenan en almacenes en condiciones controladas.
Los sistemas de gestión de inventario rastrean los niveles de existencias y las fechas de vencimiento.
Los productos se distribuyen a minoristas, mayoristas o se exportan a mercados internacionales.
1. La línea de producción de jugo/pulpa de mango también podría procesar frutas con características similares.
2. Utilice el alto rendimiento del descorazonador de mango para aumentar eficazmente el rendimiento del mango.
3. El proceso de la línea de producción de jugo de mango está controlado por PLC completamente automático, lo que ahorra mano de obra y facilita la gestión de la producción.
4. Adoptar tecnología italiana y estándares europeos, y adoptar la tecnología avanzada del mundo.
5. Incluye esterilizador tubular UHT y máquina llenadora aséptica para producir productos de jugo estériles de alta calidad.
6. La limpieza CIP automática garantiza los requisitos de higiene y seguridad alimentaria de toda la línea de equipos.
7. El sistema de control está equipado con pantalla táctil e interfaz interactiva, que es fácil de operar y usar.
8. Garantizar la seguridad del operador.
¿Qué productos puede fabricar la máquina procesadora de mango? Por ejemplo:
1. Jugo natural de mango
2. Pulpa de mango
3. Puré de mango
4. Jugo de mango concentrado
5. Jugo de mango licuado
Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. se fundó en 2011 y se especializa en la fabricación de líneas de procesamiento de frutas y verduras, como líneas de procesamiento de mango, líneas de producción de salsa de tomate, líneas de procesamiento de manzanas y peras, líneas de procesamiento de zanahorias, entre otras. Nos comprometemos a brindar a nuestros usuarios una gama completa de servicios, desde I+D hasta la producción. Contamos con las certificaciones CE, ISO9001 y SGS, además de más de 40 derechos de propiedad intelectual independientes.
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Demanda creciente:
A medida que aumenta la demanda de alimentos saludables y prácticos, también crece la de mangos y sus derivados. Como resultado, la industria del procesamiento del mango está en auge, y para satisfacer la demanda del mercado, es necesario establecer líneas de procesamiento más eficientes y avanzadas.
Estacionalidad del suministro de mango fresco:
El mango es una fruta de temporada con un período de maduración limitado, por lo que debe almacenarse y procesarse una vez finalizada la temporada para extender su ciclo de ventas. La instalación de la línea de producción de pulpa/jugo de mango permite conservar y procesar mangos maduros en diversas presentaciones, logrando así el objetivo de ofrecer productos de mango durante todo el año.
Reducir los residuos:
El mango es una fruta perecedera y se deteriora fácilmente tras la maduración, por lo que es fácil generar desperdicios durante el transporte y la venta. La instalación de una línea de producción de pulpa de mango permite procesar mangos demasiado maduros o inadecuados para su venta directa en otros productos, reduciendo así el desperdicio y optimizando el aprovechamiento de los recursos.
Demanda diversificada:
La demanda de productos de mango no se limita al mango fresco, sino que también incluye jugo de mango, mango deshidratado, puré de mango y otros productos en diversas presentaciones. El establecimiento de líneas de producción de puré de mango permite satisfacer las diversas necesidades de los consumidores de diferentes productos de mango.
Demanda de exportación:
Muchos países y regiones tienen una gran demanda de importación de mangos y sus productos. Establecer una línea de producción de jugo de mango puede aumentar el valor agregado de los productos de mango, mejorar su competitividad y satisfacer las necesidades de los mercados nacionales e internacionales.
En resumen, la línea de procesamiento de mango se basa en el crecimiento y la evolución de la demanda del mercado, así como en la urgente necesidad de aumentar el valor añadido de los productos de mango y reducir el desperdicio. Mediante el establecimiento de líneas de procesamiento, se puede satisfacer mejor la demanda del mercado y mejorar la competitividad y la rentabilidad de la industria de procesamiento de mango.
