ニンニク加工ライン | ニンニクペースト・パウダー製造
EasyRealは、熱と機械の制御ロジックに基づいてニンニク加工ラインを設計しています。生ニンニクは選別コンベアを通ってクローブセパレーターに送られ、穏やかなローラー圧力でニンニクの穂先を潰すことなく分割します。次に、乾式ピーラーが圧縮空気と研磨剤の回転を利用して、水を無駄にすることなく皮を剥きます。皮を剥がれたクローブは粉砕セクションに送られ、均一なペーストが作られます。
チューブインチューブ殺菌装置は、温度調節機能付きでニンニクペーストを殺菌し、風味を損なうことなく酵素を不活性化します。このシステムは、自動CIP/SIP機能、ステンレス鋼（SS316L）製の接触面、そしてレシピ選択とデータ記録用のタッチスクリーンHMIを備えています。コンパクトなスキッドモジュールは、メンテナンスとユーティリティ接続を簡素化し、狭い工場レイアウトにも対応します。
ニンニク加工ラインは、食品加工業者、調味料工場、惣菜工場、冷凍食材サプライヤーにサービスを提供しています。主な最終製品には、ソース用の殺菌ニンニクペースト、ニンニクオイルベース、乾燥顆粒、シーズニングミックス用の粉末などがあります。オペレーターは、同じレシピ内で生鮮、冷凍、または再水和した原料を切り替えることができます。衛生的な設計はHACCPおよびISO 22000監査に準拠しており、モジュール式レイアウトによりSKU切り替えが簡素化されます。その結果、工場は安定した生産品質、清掃時間の短縮、そして風味に関するクレームの減少を実現しています。
ニンニクには、酸素や金属イオンと急速に反応する高硫黄化合物（アリシン）が含まれています。一般的なミキサーや開放型タンクでは、ペーストが黒ずみ、香りが失われてしまいます。EasyRealシリーズは、密閉式トランスファー、耐腐食性部品、そしてブレンド中の70℃以下の温度制御を採用することで、活性な風味分子を保護します。殺菌モジュールは、過加熱することなく微生物の安全性を確保します。安全インターロックとサニタリーバルブは、CIPサイクル中の交差汚染を防ぎます。
容量を選択する際には、バッチサイズとシフトパターンを考慮してください。500kg/hのラインは、1シフトあたり8トンの生産量を誇る調味料工場に供給されています。主要モジュールには、セパレーター、ドライピーラー、グラインダー／パルパー、チューブインチューブ殺菌装置、アセプティック充填包装機などがあります。冷蔵ビンや粉末乾燥機などのオプションユニットにより、季節による生産柔軟性が向上します。EasyRealは、本格導入前の研究開発検証用パイロットラインも提供しています。
1. 生ニンニクの受け入れと選別→手作業による検査と異物除去
2. クローブ分離→機械式ローラーセパレーターが球根を優しく分割します
3. 皮むき → ドライエアピーラーで水を使わずに皮を剥く
4. 粉砕/パルプ化→ニンニクペーストをより滑らかにする
5 滅菌 → チューブインチューブUHTにより安全性と保存期間が保証されます
6. 無菌充填・包装 → ペーストまたは粉末を袋、瓶、ドラムに密封する
ペーストラインと粉末ラインはそれぞれ異なります。ペーストラインにはUHT滅菌と充填工程が含まれ、粉末ラインには乾燥機と微粉砕機が含まれます。すべての工程はPLCロジックに基づいて連動しており、トレーサビリティと衛生状態を維持しています。
① ニンニクセパレーター – 傷つけずに優しく分割
ゴムローラーと調整可能な隙間により、球根を潰さずにクローブに分割します。振動ふるいが皮むき前に殻や埃を取り除きます。周波数制御駆動装置は、ニンニクの大きさや硬さに合わせて動作します。
② 乾式皮むき機 - 節水エアジェットシステム
摩擦と高圧空気流により皮膜を除去し、水の使用量と廃水処理コストを削減します。静電気防止設計により、皮膜の付着を軽減します。剥離効率は95%を超え、表面の損失は最小限に抑えられます。
③ パルプ製造・粉砕機
ステンレス製グラインダーの可変速度ナイフにより、均一な粒子サイズが保証されます。
④ チューブインチューブ滅菌器 – 精密な温度制御
ニンニクペーストを均一な温度で迅速に殺菌できます。蒸気バルブとPLCレシピによりΔT設定値を制御することで、風味を損なうことなく酵素を不活性化します。
⑤ 無菌充填キャビネット – 長期保存のための無菌密封
ペーストを滅菌バッグまたはドラムに充填します。ノズルとキャップの自動蒸気滅菌により、微生物の安全性を確保します。
このラインは、生ニンニク、冷蔵保存されたニンニク、または冷凍ピューレを処理できます。各レシピは、水分と繊維の違いを補正するために、温度、真空度、滞留時間を自動的に調整します。オペレーターは、単一の制御フレームワークでペーストと粉末の生産を切り替えることができます。モジュール式スキッドにより、将来的にはニンニク・ショウガやミックススパイスのラインへの拡張も可能です。最終製品には、滅菌済みペースト（4.5kgバッグインボックスまたは200kgドラム）、顆粒（2～5mmカット）、粉末（<100メッシュ）などがあります。
EasyRealは、タッチスクリーンHMIを備えたシーメンスPLCを導入し、レシピ管理、トレンドログ、自動CIPサイクルを統合しています。オペレーターがHMIで製品の種類を選択すると、システムがそれに応じて温度とポンプ速度を設定します。バッチIDとアラームは記録され、トレーサビリティを確保します。EthernetおよびVPNモジュールにより、世界中のEasyRealエンジニアによるリモートサポートが可能です。エネルギーと水のレポートは、プラントのOPEX（運用コスト）評価と予防保守のスケジュール作成に役立ちます。
レイアウトとP&ID設計から製造、試運転、トレーニングまで、上海イージーリアル機械株式会社ターンキー方式のニンニク加工プラントを提供します。お客様はパイロットラインでレシピをテストし、検証後にスケールアップすることができます。すべてのシステムは25年以上の業界経験と30カ国での導入実績に裏付けられています。
今すぐお問い合わせください: sales@easyreal.cn or visit https://www.easireal.com/contact-us/ to submit your project requirements and book an engineering consultation.
