பழ கூழ் / கூழ் பதப்படுத்தும் வரி

தொழில்துறை பழ பதப்படுத்தலில், கூழ், கூழ், சாறு மற்றும் பேஸ்ட் ஆகியவை நான்கு வெவ்வேறு தயாரிப்பு வடிவங்களைக் குறிக்கின்றன, ஒவ்வொன்றும் தனித்துவமான செயலாக்க முறைகள், பாகுத்தன்மை கட்டுப்பாடு, கருத்தடை அளவுகள் மற்றும் பேக்கேஜிங் வடிவங்கள் தேவைப்படுகின்றன:
●சாறுபழங்களிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படும் தெளிவான அல்லது மேகமூட்டமான திரவமாகும். இதில் நார்ச்சத்து குறைவாகவோ அல்லது இல்லாமலோ உள்ளது, மேலும் இது பொதுவாக அழுத்துதல் + தெளிவுபடுத்தல்/வடிகட்டுதல், அதைத் தொடர்ந்து UHT அல்லது பேஸ்டுரைசேஷன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதை சூடாக நிரப்பலாம், பாட்டில் செய்யலாம் அல்லது அசெப்டிகலாக பேக் செய்யலாம்.
●கூழ்நொறுக்கப்பட்ட பழ சதை மற்றும் சில நார்ச்சத்துக்களைக் கொண்ட ஒரு அரை-திரவ சஸ்பென்ஷன் ஆகும். இது பெரும்பாலும் ஒரே மாதிரியாக மாற்றப்படாமல், கரடுமுரடான கூழ் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. கூழ் அமைப்பு பானங்கள் மற்றும் பழ தளங்களுக்கு ஏற்றது, மேலும் பாதுகாப்பிற்காக குழாய் ஸ்டெரிலைசர்கள் தேவைப்படலாம்.
●ப்யூரிஇது ஒரு மென்மையான, அடர்த்தியான மற்றும் சீரான பழப் பொருளாகும். இது நன்றாக கூழ் நீக்கம் செய்யப்பட்டு, அதைத் தொடர்ந்து ஒருமைப்படுத்தல் மற்றும் வெற்றிடக் காற்றோட்டம் மூலம் பதப்படுத்தப்படுகிறது. இதன் அதிக பாகுத்தன்மை காரணமாக, இதற்கு குழாய்-இன்-குழாய் UHT கிருமி நீக்கம் தேவைப்படுகிறது மற்றும் சேமிப்பு அல்லது ஏற்றுமதிக்காக பெரும்பாலும் 5–220L பைகளில் அசெப்டிக் முறையில் நிரப்பப்படுகிறது.
●ஒட்டு(பழ பேஸ்ட் அல்லது அடர்வு) என்பது அதிக பிரிக்ஸ் உள்ளடக்கம் கொண்ட, குறைந்த ஈரப்பதம் கொண்ட கூழ் அல்லது கூழ் பதிப்பாகும். இது வெற்றிட ஆவியாதல் (எ.கா., விழும் படல ஆவியாக்கி) மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது மிகவும் அடர்த்தியானது. பேஸ்ட் சாப்பிடத் தயாராக இல்லை; இது மேலும் கலத்தல், நிரப்புதல் அல்லது மறுசீரமைப்பில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஆகும்.
சுருக்கமாக, முக்கிய வேறுபாடுகள் அமைப்பு, திட உள்ளடக்கம், செயலாக்க தீவிரம் மற்றும் கிருமி நீக்கம்/நிரப்புதல் தேவைகள் ஆகியவற்றில் உள்ளன. அழுத்துதல் மற்றும் ஆவியாதல் முதல் UHT கிருமி நீக்கம் மற்றும் அசெப்டிக் பை நிரப்புதல் வரை ஒவ்வொரு தயாரிப்பு வகைக்கும் EasyReal பிரத்யேக தீர்வுகளை வழங்குகிறது.