خط معالجة لب/هريس الفاكهة
يُستخدم نظامنا على نطاق واسع في قطاعات الأغذية والمشروبات والتصدير. ومن أمثلة التطبيقات الشائعة:
• هريس المانجو لتحضير الرحيق، ومزيج العصائر الاستوائية، والتصدير في أكياس معقمة داخل صناديق (معالجة لب المانجو بطريقة معقمة)
• لب الطماطم للكاتشب والمعكرونة والصلصة المعلبة (آلة صنع لب الطماطم، آلات معالجة لب الطماطم)
• معجون التفاح لأطعمة الأطفال وأكياس الوجبات الخفيفة (آلة عصر التفاح)
• هريس الجوافة والباشن فروت للزبادي والعصائر والمشروبات الوظيفية (آلة صنع لب الجوافة، آلة صنع لب فاكهة الباشن فروت)
• معجون الخضار (مثل اليقطين والجزر والسبانخ) للحساء والصلصات والمكعبات المجمدة (مفرمة الخضار)
يستطيع كل خط إنتاج إنتاج أشكال متعددة: معجون جاهز للأكل، مركز معجون، أكياس مزودة بفوهة، أو قاعدة معقمة معبأة في أكياس لقطاع الأعمال بين الشركات. سواءً كان هدفك إنشاء مصنع لب مانجو قريب منك أو خط إنتاج لب فواكه متعدد الفواكه، تضمن EasyReal الامتثال لمعايير سلامة الغذاء العالمية وتخصيص المنتجات لتناسب مختلف الأسواق.
خط معالجة لب أو هريس الفاكهة هو نظام مخصص لاستخراج وتنقية وتثبيت لب أو هريس الفاكهة والخضراوات. بخلاف خطوط العصائر التي تفصل المواد الصلبة عن السوائل، يحافظ هذا النظام على الملمس والألياف الطبيعية للمنتج، مما يجعله مناسبًا للمشروبات السميكة والمربيات وأغذية الأطفال وقواعد الطهي. يشمل الخط عادةً الغسل والفرز والسحق واللب وإزالة الهواء والبسترة والتعبئة، مما يضمن اتساقًا عاليًا ومستوىً صحيًا واستقرارًا للمنتج.
خطوط معالجة اللب من EasyReal مناسبة لمجموعة واسعة من الفواكه والخضراوات، بما في ذلك المانجو والموز والبابايا والجوافة والأناناس والفراولة والطماطم والجزر واليقطين. يمكن أن تكون المنتجات النهائية عبارة عن هريس، أو لب، أو قواعد أحادية التركيز أو مركزة، تُستخدم على نطاق واسع في العصائر، والسموذي، والمربيات، والصلصات، وأطعمة الأطفال، والآيس كريم، وحشوات المخبوزات.
بخلاف استخلاص العصير، يتطلب إنتاج الهريس آلاتٍ مُصممة خصيصاً وتدفقاً سلساً بفضل محتواه العالي من الألياف، ولزوجته، وقوامه الرقيق. على سبيل المثال:
• تتطلب المانجو والموز التسخين المسبق والطحن على مرحلتين (آلة طحن المانجو، عملية صنع لب المانجو)
• تتطلب الطماطم التحكم الدقيق في درجة الحرارة وضخ المواد الصلبة العالية (معدات معالجة لب الطماطم)
• تحتاج الجوافة إلى غربلة عالية السرعة لإزالة البذور والحصى
• تحتاج التفاح إلى السحق والترشيح الدقيق للحصول على هريس مناسب لأغذية الأطفال
علاوة على ذلك، يُحدد نوع المخرجات خط المعالجة: تختلف تكوينات آلات تصنيع لب المانجو للتصدير المُعقم عن تصميمات آلات عصير لب المانجو المُخصصة لتطبيقات المشروبات الطازجة. تُصمم EasyReal كل خط معالجة، بدءًا من استلام الفاكهة الخام وحتى التغليف النهائي، مع مراعاة خصائص الفاكهة الفريدة، ومدة الصلاحية المطلوبة، وقيود تكلفة المعالجة (تكلفة مصنع معالجة لب المانجو).
تحتفظ الفواكه المُعالَجة في صورة هريس بمركّباتها الحيوية النشطة الرئيسية. لب المانجو غنيٌّ ببيتا كاروتين والإنزيمات التي تُعزّز الهضم. لب الطماطم غنيٌّ بالليكوبين، المعروف بفوائده المضادة للأكسدة والالتهابات. يُعدّ هريس التفاح والجوافة مصدرين ممتازين للألياف وفيتامين سي.
يدعم نظامنا المتغيرات الإخراجية مثل:
• اللب المركز (عبر المبخرات متعددة التأثيرات)
• هريس طعام الأطفال (باستخدام أكياس حشو معقمة)
• قواعد الفاكهة للصلصات والزبادي
• مكعبات هريس مجمدة أو مكعبات عجينة
كل منتج نهائي يتطلب عملية مختلفة:
• تتضمن عملية تصنيع لب المانجو المعالجة الأنزيمية، وإزالة الهواء، والتعبئة في أكياس معقمة داخل الصناديق
• آلة صنع لب الفاكهة للأكياس المزودة بفوهة تتضمن وحدات ترشيح فائقة الدقة وملء مضغوط
• يتطلب مصنع معالجة لب الفاكهة للحصول على عجينة صالحة للتصدير عملية بسترة متعددة المراحل وتعبئة أسطوانية
في معالجة الفاكهة الصناعية، تمثل الهريس واللب والعصير والمعجون أربعة أشكال مختلفة من المنتجات، كل منها يتطلب طرق معالجة فريدة، والتحكم في اللزوجة، ومستويات التعقيم، وأشكال التعبئة والتغليف:
●عصيرسائل شفاف أو عكر يُستخرج من الفاكهة. يحتوي على ألياف قليلة أو معدومة، ويُنتج عادةً بالضغط والتصفية/الترشيح، متبوعًا بالمعالجة الحرارية الفائقة (UHT) أو البسترة. يمكن تعبئته ساخنًا، أو تعبئته في زجاجات، أو تعبئته بطريقة معقمة.
●اللبهو مُعلّق شبه سائل يحتوي على لب فاكهة مطحون وبعض الألياف. يُصنع عن طريق اللب الخشن، وغالبًا دون تجانس. يُناسب اللب المشروبات ذات القوام المُحكم وقواعد الفاكهة، وقد يتطلب معقمات أنبوبية لضمان السلامة.
●هريسمنتج فاكهة ناعم، سميك، ومتجانس. يُعالَج باللب الناعم، يليه التجانس وتفريغ الهواء. ونظرًا للزوجة العالية، يتطلب تعقيمًا حراريًا فائقًا (UHT) أنبوبيًا داخل أنبوب، وغالبًا ما يُعبأ بطريقة معقمة في أكياس سعة 5-220 لترًا للتخزين أو التصدير.
●لصق(معجون أو مُركّز الفاكهة) هو نوع من الهريس أو اللب، ذو نسبة بريكس عالية، ونسبة رطوبة منخفضة. يُنتَج بالتبخير الفراغي (مثلاً، باستخدام مُبخّر غشائي ساقط)، ويتميز بكثافة عالية. المعجون ليس جاهزاً للأكل؛ بل هو منتج شبه مُصنّع يُستخدم في عمليات المزج أو الحشو أو إعادة التكوين.
باختصار، تكمن الاختلافات الرئيسية في الملمس، ومحتوى المواد الصلبة، وكثافة المعالجة، ومتطلبات التعقيم/التعبئة. تقدم EasyReal حلولاً مخصصة لكل نوع من المنتجات، بدءًا من الضغط والتبخير، وصولًا إلى التعقيم بالحرارة الفائقة (UHT) وتعبئة الأكياس المعقمة.
بالنسبة لمنتجات لب الفاكهة الصناعية التي تتطلب مدة صلاحية طويلة واستقرارًا في التصدير، يدور خط المعالجة الأساسي حول ثلاث تقنيات رئيسية:التركيز، التعقيم بالحرارة العالية، وملء الأكياس المعقمة.
1. التبخر
يُزيل مُبخّر ذو غشاء ساقط أو دوران قسري الماء الزائد من الهريس في ظروف الفراغ، مما يزيد من نسبة المواد الصلبة الذائبة (بريكس) مع الحفاظ على اللون والنكهة. تُقلّل هذه الخطوة من التركيز حجم التخزين وتُحسّن كفاءة المعالجة اللاحقة.
2. معقم UHT أنبوبي داخل أنبوبي
بفضل اللزوجة العالية ومحتوى الألياف في الهريس، تُعدّ المبادلات الحرارية الأنبوبية مثالية للتعقيم غير المباشر عند درجة حرارة تتراوح بين 125 و135 درجة مئوية. هذا يضمن سلامة الميكروبات مع تقليل تدهور المنتج.
3. حشو الأكياس المعقمة
يُعبأ الهريس المعقم في أكياس معقمة مُغلفة بورق ألومنيوم مُعقم مسبقًا (سعة لتر واحد إلى ٢٢٠ لترًا) في بيئة مغلقة. تضمن هذه العبوة مدة صلاحية طويلة دون الحاجة إلى تبريد، وهي مناسبة للتوزيع الدولي أو التجميع الصناعي.
تقوم EasyReal بدمج هذه الأنظمة الثلاثة في حل سلس وآلي لمساعدة المنتجين على تقديم هريس الفاكهة الآمن والمركز والمستقر على الرف إلى السوق العالمية.
تُدمج EasyReal نظام تحكم آلي بالكامل في خطوط معالجة لب الفاكهة وهريسها، مما يضمن تحكمًا دقيقًا في درجة الحرارة، ومراقبة آنية، وسجلات تعقيم قابلة للتتبع. تتيح واجهة PLC + HMI للمشغلين ضبط معلمات التسخين، ومراقبة دورات التنظيف المكاني (CIP)، والتبديل بين الوصفات بأقل جهد.
خاصة بالنسبة لمهروس الفاكهة السميكة، نقوم بنشرمعقمات UHT أنبوبية داخل أنبوبيةمُصمم للتعامل مع المنتجات عالية اللزوجة دون تلويث. يضمن النظامالحفاظ على درجة الحرارة بدقةوتبادل الحرارة بسلاسة، مما يقلل من تدهور الجودة والمخاطر الميكروبية.
يتم تسجيل منحنيات التعقيم وضغط النظام ويمكن تصديرها، مما يضمن الامتثال لمعايير تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة ولوائح التصدير.
سواء كنت تقوم بمعالجة هريس المانجو أو لب الموز أو معجون الطماطم، فإن EasyReal تضمن لك تعقيمًا آمنًا وفعالًا - مع التحكم الذكي في كل خطوة.
لتوفير خط معالجة لب/هريس الفاكهة المرن والقابل للتخصيص، تقدم EasyReal وحدات اختيارية متعددة يمكن دمجها بناءً على احتياجات الإنتاج وخصائص المواد الخام وتخطيط المصنع:
●نظام المصعد:يقوم بنقل الفاكهة الخام إلى قسم الغسيل أو السحق، مما يتيح تدفق المواد بشكل مستمر.
●قسم التنظيف والفرز:تتضمن غسالات الفقاعات وغسالات الفرشاة وفرزات الأسطوانة لإزالة الأوساخ والأوراق والفواكه المعيبة، مما يضمن جودة المواد الخام.
●نظام السحق واللب:تشتمل على كسارات المطرقة، وأجهزة اللب، والمصافي، المصممة خصيصًا لتفتيت الفاكهة إلى لب أو هريس بالقوام المطلوب.
●سخان مسبق:يسخن المنتج بلطف لإلغاء تنشيط الإنزيمات وإعداده للتعقيم.
●مجانس عالي الضغط:يقوم بتفتيت الجزيئات للحصول على نسيج موحد، ويستخدم عادة في هريس المشروبات أو أغذية الأطفال.
●مزيل الهواء بالتفريغ:يزيل الهواء المحبوس لتجنب الأكسدة والحفاظ على لون المنتج وطعمه ومدة صلاحيته.
●نظام CIP التلقائي:يقوم بتنظيف جميع الأنابيب والخزانات وأنظمة التعقيم في الموقع، مما يضمن سلامة الغذاء ويقلل من العمالة.
●آلة تعبئة معقمة متعددة الأحجام:التبديل بين الأكياس المعقمة بسعة 5 لتر و20 لترًا و220 لترًا، مما يدعم الإنتاج التجريبي والإنتاج على نطاق صناعي.
تسمح هذه الوحدات للمعالجين بتكييف خط الإنتاج مع أنواع مختلفة من الفواكه وأشكال المنتجات ومعايير النظافة - مما يضمن كفاءة الإنتاج على المدى الطويل.
يعتمد اختيار طريقة المعالجة المناسبة على خصائص منتج الفاكهة لديك، سواءً كان مشروب لب منخفض اللزوجة، أو هريس مانجو كثيف للتصدير، أو معجون فاكهة مركّز يُستخدم في التعبئة الصناعية. تُقدّم EasyReal إعدادات معالجة مُصمّمة خصيصًا لمجموعة واسعة من التطبيقات:
●لعصائر اللب الصالحة للشرب
استخدم نظامًا أساسيًا للفصل، يليه تعقيم أنبوبي بتقنية UHT، ثم تعبئة زجاجات أو أكياس PET. مثالي لمشروبات الفاكهة الاستوائية أو العصائر المُضاف إليها اللب ذات اللزوجة المتوسطة.
●للصلصات السميكة (مثل المانجو والموز والجوافة)
يجمع هذا المنتج بين عملية الطحن الدقيق، وتفريغ الهواء، والتعقيم الأنبوبي، والتعبئة المعقمة في أكياس. يضمن هذا جودة عالية للمنتج، ومدة صلاحية طويلة، وملاءمة للتصدير والاستخدام الصناعي.
●لمعاجين الفاكهة المركزة
يُدمج نظام تبخير مفرغ (غشاء ساقط أو دوران قسري) مع التعقيم والتعبئة المعقمة. يُنصح به لمعجون الطماطم، ومركز الجوافة، وقواعد الفاكهة الصناعية.
●لأغذية الأطفال أو المهروس الوظيفي
تشمل التجانس عالي الضغط، ومزجًا دقيقًا لنسبة بريكس، ومراقبة دقيقة للتعقيم. يضمن ملمسًا ناعمًا، وطعمًا ثابتًا، وتغليفًا آمنًا للأسواق الحساسة.
بغض النظر عن منتجك، يمكن لمهندسي EasyReal التوصية بالمزيج الأمثل من الوحدات، وتحقيق التوازن بين الكفاءة والتكلفة والامتثال التنظيمي.
من استلام الفاكهة الطازجة إلى تعبئة الأكياس المعقمة، تقدم EasyReal حلولاً متكاملة لمعالجة لب الفاكهة وهريسها، مصممة خصيصاً لتلبية احتياجاتكم من المنتجات والطاقة الإنتاجية وأهداف السوق. سواء كنتم تنتجون هريس المانجو للتصدير، أو لب الموز لتحضير المشروبات، أو معجون الطماطم للتوريد الصناعي، فنحن نمتلك الخبرة والمعدات والخبرة العالمية اللازمة لدعم مشروعكم.
بعد تصنيع المعدات وشحنها، يقدم فريقنا:
●التثبيت والتشغيل في الموقع أو عن بعد
●التشغيل التجريبي وتحسين الأداء
●تدريب المشغل وإعداد الإجراءات التشغيلية القياسية
●الدعم الفني لما بعد البيع وإرشادات الصيانة
لقد ساعدنا العملاء في أكثر من 30 دولة على إطلاق مصانع فعالة وصحية لإنتاج هريس الفاكهة - بدءًا من المختبرات الصغيرة الحجم وحتى الخطوط الصناعية الكاملة.
اتصل بنا اليومللحصول على خطة تصميم مخصصة، وعروض الإنتاج، ومواصفات المعدات لمشروع معالجة الفاكهة الخاص بك.
