Linea di lavorazione della polpa/purea di frutta
Il nostro sistema è ampiamente utilizzato nei settori alimentare, delle bevande e dell'export. Tra i casi di applicazione più comuni figurano:
• Purea di mango per nettare, miscele di succhi tropicali ed esportazioni in sacchetti asettici (lavorazione asettica della polpa di mango)
• Polpa di pomodoro per ketchup, concentrato e salsa in scatola (macchina per la produzione di polpa di pomodoro, macchinari per la lavorazione della polpa di pomodoro)
• Purea di mele per alimenti per neonati e bustine per snack (macchina passatrice di mele)
• Purea di guava e frutto della passione per yogurt, frullati e bevande funzionali (macchina per la produzione di polpa di guava, macchina per la polpa di frutto della passione)
• Purea di verdure (ad esempio zucca, carota, spinaci) per zuppe, salse e cubetti congelati (polpatrice di verdure)
Ogni linea può produrre diverse tipologie di output: purea pronta al consumo, concentrato in pasta, buste con beccuccio o base sterile in sacchi per il B2B. Che il vostro obiettivo sia una fabbrica di polpa di mango vicino a casa vostra o una linea di produzione di polpa di frutta multifrutta, EasyReal garantisce la conformità agli standard globali di sicurezza alimentare e la personalizzazione per diversi mercati.
Una linea di lavorazione della polpa o purea di frutta è un sistema dedicato all'estrazione, alla raffinazione e alla stabilizzazione della polpa o della purea da frutta e verdura. A differenza delle linee per succhi, che separano i solidi dai liquidi, questo sistema mantiene la consistenza e la fibra naturali del prodotto, rendendolo adatto alla produzione di bevande dense, marmellate, omogeneizzati e basi per la cottura. La linea include in genere lavaggio, selezione, frantumazione, polpaggio, deaerazione, pastorizzazione e riempimento, garantendo elevata consistenza, igiene e stabilità del prodotto.
Le linee di lavorazione della polpa di EasyReal sono adatte a un'ampia varietà di frutta e verdura, tra cui mango, banana, papaya, guava, ananas, fragola, pomodoro, carota e zucca. I prodotti finali possono essere puree, polpe, basi monodose o concentrate, ampiamente utilizzate in succhi, frullati, marmellate, salse, omogeneizzati, gelati e ripieni per prodotti da forno.
A differenza dell'estrazione del succo, la produzione di purea richiede macchinari e logiche di flusso specifici a causa dell'elevato contenuto di fibre, della viscosità e delle consistenze delicate. Ad esempio:
• Mango e banane richiedono il preriscaldamento e la polpatura in due fasi (polpatrice di mango, processo di produzione della polpa di mango)
• I pomodori richiedono un controllo preciso della temperatura e un pompaggio ad alto contenuto di solidi (attrezzature per la lavorazione della polpa di pomodoro)
• Le guaiave necessitano di setacciatura ad alta velocità per rimuovere semi e sabbia
• Le mele devono essere schiacciate e filtrate finemente per ottenere una purea di qualità per alimenti per bambini
Inoltre, il tipo di output definisce la linea di processo: le configurazioni delle macchine per la produzione di polpa di mango per l'esportazione asettica differiscono dai modelli delle macchine per la produzione di succo di polpa di mango destinate ad applicazioni per bevande fresche. EasyReal progetta ogni linea, dal ricevimento della frutta grezza al confezionamento finale, tenendo conto del comportamento specifico della frutta, della shelf-life desiderata e dei vincoli sui costi di lavorazione (costo dell'impianto di lavorazione della polpa di mango).
La frutta trasformata in purea conserva composti bioattivi essenziali. La polpa di mango è ricca di β-carotene ed enzimi che favoriscono la digestione. La polpa di pomodoro è ricca di licopene, noto per le sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. La purea di mela e guava è un'ottima fonte di fibre e vitamina C.
Il nostro sistema supporta varianti di output come:
• Polpa concentrata (tramite evaporatori multieffetto)
• Purea di cibo per bambini (utilizzando riempitivi per buste sterili)
• Basi di frutta per salse e yogurt
• Cubetti di purea congelati o mattoni di pasta
Ogni prodotto finale richiede un processo diverso:
• Il processo di produzione della polpa di mango prevede il trattamento enzimatico, la deaerazione e il riempimento sterile in sacchetti in scatola
• La macchina per la produzione di polpa di frutta per buste con beccuccio include una filtrazione ultra fine e unità di riempimento compatte
• L'impianto di lavorazione della polpa di frutta per la pasta di qualità per l'esportazione richiede la pastorizzazione in più fasi e il riempimento del tamburo
Nella lavorazione industriale della frutta, purea, polpa, succo e pasta rappresentano quattro diverse forme di prodotto, ciascuna delle quali richiede metodi di lavorazione, controllo della viscosità, livelli di sterilizzazione e formati di confezionamento specifici:
●SuccoÈ un liquido limpido o torbido estratto dalla frutta. Contiene poca o nessuna fibra e viene in genere prodotto tramite pressatura e chiarificazione/filtrazione, seguita da UHT o pastorizzazione. Può essere riempito a caldo, imbottigliato o confezionato in asettico.
●PolpaÈ una sospensione semiliquida contenente polpa di frutta tritata e una certa quantità di fibre. Viene prodotta mediante polpatura grossolana, spesso senza omogeneizzazione. La polpa è adatta per bevande strutturate e basi di frutta e potrebbe richiedere sterilizzatori tubolari per motivi di sicurezza.
●PureaÈ un prodotto a base di frutta liscia, densa e uniforme. Viene lavorato mediante una polpazione fine, seguita da omogeneizzazione e deaerazione sotto vuoto. A causa della sua maggiore viscosità, richiede la sterilizzazione UHT tubo-in-tubo e viene spesso confezionato asetticamente in sacchi da 5-220 litri per lo stoccaggio o l'esportazione.
●Impasto(pasta o concentrato di frutta) è una versione ad alto grado Brix e a basso contenuto di umidità di purea o polpa. Viene prodotta tramite evaporazione sotto vuoto (ad esempio, evaporatore a film cadente) ed è estremamente densa. La pasta non è pronta per il consumo; è un prodotto semilavorato utilizzato per ulteriori fasi di miscelazione, riempimento o ricostituzione.
In sintesi, le principali differenze risiedono nella consistenza, nel contenuto solido, nell'intensità di lavorazione e nei requisiti di sterilizzazione/riempimento. EasyReal fornisce soluzioni dedicate per ogni tipo di prodotto, dalla pressatura ed evaporazione alla sterilizzazione UHT e al riempimento asettico di sacchetti.
Per i prodotti industriali a base di purea e polpa di frutta che richiedono una lunga conservazione e stabilità per l'esportazione, la linea di lavorazione essenziale ruota attorno a tre tecnologie chiave:Concentrazione, sterilizzazione UHT e riempimento asettico di sacchi.
1.Evaporazione
Un evaporatore a film cadente o a circolazione forzata rimuove l'acqua in eccesso dalla purea sotto vuoto, aumentando il contenuto di solidi solubili (Brix) e preservando al contempo colore e sapore. Questa fase di concentrazione riduce il volume di stoccaggio e migliora l'efficienza della lavorazione a valle.
2. Sterilizzatore UHT tubo-in-tubo
Grazie all'elevata viscosità e al contenuto di fibre delle puree, gli scambiatori di calore tubo-tubo sono ideali per la sterilizzazione indiretta a 125-135 °C. Ciò garantisce la sicurezza microbiologica riducendo al minimo la degradazione del prodotto.
3. Riempitrice di sacchi asettici
La purea sterilizzata viene confezionata in sacchetti asettici pre-sterilizzati in alluminio (da 1 a 220 litri) in ambiente chiuso. Questo imballaggio garantisce una lunga conservazione senza refrigerazione ed è adatto alla distribuzione internazionale o alla produzione industriale.
EasyReal integra questi tre sistemi in un'unica soluzione automatizzata e omogenea per aiutare i produttori a fornire al mercato globale puree di frutta sicure, concentrate e a lunga conservazione.
EasyReal integra un sistema di controllo completamente automatizzato nelle sue linee di lavorazione di polpa e purea di frutta, garantendo un controllo preciso della temperatura, un monitoraggio in tempo reale e registri di sterilizzazione tracciabili. La nostra interfaccia PLC + HMI consente agli operatori di regolare i parametri di riscaldamento, monitorare i cicli CIP e passare da una ricetta all'altra con il minimo sforzo.
In particolare per le puree di frutta dense, utilizziamosterilizzatori UHT tubo-in-tuboprogettato per gestire prodotti ad alta viscosità senza sporcare. Il sistema garantiscemantenimento accurato della temperaturae uno scambio termico fluido, riducendo il degrado della qualità e il rischio microbico.
Le curve di sterilizzazione e la pressione del sistema vengono registrate e possono essere esportate, garantendo la conformità alle normative HACCP e in materia di esportazione.
Che si tratti di purea di mango, polpa di banana o concentrato di pomodoro, EasyReal garantisce una sterilizzazione sicura ed efficiente, con un controllo intelligente in ogni fase.
Per fornire una linea di lavorazione di polpa/purea di frutta flessibile e personalizzabile, EasyReal offre diverse unità opzionali che possono essere integrate in base alle esigenze di produzione, alle proprietà delle materie prime e alla disposizione dell'impianto:
●Sistema di ascensore: Trasporta la frutta cruda alla sezione di lavaggio o frantumazione, consentendo un flusso continuo di materiale.
●Sezione di pulizia e smistamento: Include lavatrici a bolle, lavatrici a spazzole e selezionatrici a rulli per rimuovere sporco, foglie e frutti difettosi, garantendo la qualità della materia prima.
●Sistema di frantumazione e polpaggio: Comprende frantoi a martelli, polpatrici e raffinatori, studiati appositamente per scomporre la frutta in polpa o purea della consistenza desiderata.
●Preriscaldatore: Riscalda delicatamente il prodotto per disattivare gli enzimi e prepararlo alla sterilizzazione.
●Omogeneizzatore ad alta pressione: Scompone le particelle per ottenere una consistenza uniforme, comunemente utilizzato per puree bevibili o alimenti per neonati.
●Deaeratore del vuoto: Rimuove l'aria intrappolata per evitare l'ossidazione e mantenere inalterato il colore, il sapore e la durata di conservazione del prodotto.
●Sistema CIP automatico: Esegue la pulizia in loco di tutte le tubazioni, serbatoi e sistemi di sterilizzazione, garantendo la sicurezza alimentare e riducendo la manodopera.
●Macchina riempitrice asettica multiformato: Passa da sacche sterili da 5L, 20L e 220L, supportando sia la produzione sperimentale che quella su scala industriale.
Questi moduli consentono ai trasformatori di adattare la linea a diversi tipi di frutta, formati di prodotto e standard igienici, garantendo un'efficienza produttiva a lungo termine.
La scelta della configurazione di processo corretta dipende dalle caratteristiche del prodotto a base di frutta, che si tratti di una bevanda a base di polpa a bassa viscosità, di una purea di mango densa per l'esportazione o di una pasta di frutta concentrata utilizzata per la produzione industriale. EasyReal offre configurazioni di processo personalizzate per un'ampia gamma di applicazioni:
●Per succhi di polpa bevibili
Utilizza un sistema di polpaggio di base, seguito da sterilizzazione UHT tubolare e riempimento in bottiglie o buste in PET. Ideale per bevande a base di frutta tropicale o succhi con aggiunta di polpa a viscosità moderata.
●Per puree dense (ad esempio mango, banana, guava)
Combinando la spappolatura fine, la deaerazione sotto vuoto, la sterilizzazione tubo-in-tubo e il riempimento asettico dei sacchetti, si garantisce un'elevata qualità del prodotto, una lunga conservabilità e l'idoneità all'esportazione e all'uso industriale.
●Per paste di frutta concentrate
Integrare un sistema di evaporazione sottovuoto (a film cadente o a circolazione forzata) con sterilizzazione e riempimento asettico. Consigliato per concentrato di pomodoro, concentrato di guava e basi di frutta industriali.
●Per alimenti per bambini o purea funzionale
Include omogeneizzazione ad alta pressione, miscelazione accurata del grado Brix e rigoroso monitoraggio della sterilizzazione. Garantisce una consistenza omogenea, un gusto uniforme e un confezionamento sicuro per i mercati più sensibili.
Qualunque sia il tuo prodotto, gli ingegneri di EasyReal possono consigliarti la combinazione ottimale di moduli, bilanciando efficienza, costi e conformità alle normative.
Dalla ricezione della frutta fresca al riempimento di sacchetti asettici, EasyReal offre soluzioni completamente integrate per la lavorazione di polpa e purea di frutta, su misura per il vostro prodotto, la vostra capacità produttiva e i vostri obiettivi di mercato. Che produciate purea di mango per l'esportazione, polpa di banana per la formulazione di bevande o concentrato di pomodoro per la fornitura industriale, disponiamo delle competenze, delle attrezzature e dell'esperienza globale necessarie per supportare il vostro progetto.
Dopo la produzione e la spedizione dell'attrezzatura, il nostro team fornisce:
●Installazione e messa in servizio in loco o da remoto
●Prove di collaudo e ottimizzazione delle prestazioni
●Formazione degli operatori e impostazione delle procedure operative standard
●Supporto tecnico post-vendita e guida alla manutenzione
Abbiamo aiutato clienti in oltre 30 paesi ad avviare impianti efficienti e igienici per la produzione di purea di frutta, dai laboratori su piccola scala alle linee industriali complete.
Contattaci oggiper ottenere un piano di layout personalizzato, un preventivo di produzione e le specifiche delle attrezzature per il tuo progetto di lavorazione della frutta.
