Linha de Processamento de Polpa/Purê de Frutas
Nosso sistema é amplamente utilizado nos setores de alimentos, bebidas e exportação. Casos de aplicação comuns incluem:
• Purê de manga para néctar, misturas de sucos tropicais e exportações assépticas em bag-in-box (processamento asséptico de polpa de manga)
• Polpa de tomate para ketchup, pasta e molho enlatado (máquina de fabricação de polpa de tomate, máquinas de processamento de polpa de tomate)
• Purê de maçã para papinhas de bebê e sachês para lanche (máquina de despolpar maçãs)
• Purê de goiaba e maracujá para iogurtes, smoothies e bebidas funcionais (máquina de fazer polpa de goiaba, máquina de fazer polpa de maracujá)
• Purê de vegetais (ex.: abóbora, cenoura, espinafre) para sopas, molhos e cubos congelados (polpador de vegetais)
Cada linha pode produzir diversas formas de saída: purê pronto para consumo, concentrado em pasta, sachês com bico ou base ensacada estéril para B2B. Seja sua meta uma fábrica de polpa de manga perto de casa ou uma linha de produção de polpa de frutas multifrutas, a EasyReal garante a conformidade com os padrões globais de segurança alimentar e a personalização para diversos mercados.
Uma linha de processamento de polpa ou purê de frutas é um sistema dedicado à extração, refino e estabilização da polpa ou purê de frutas e vegetais. Ao contrário das linhas de suco, que separam os sólidos dos líquidos, este sistema preserva a textura e as fibras naturais do produto, tornando-o adequado para bebidas espessas, geleias, papinhas e bases para cozinhar. A linha normalmente inclui lavagem, triagem, trituração, despolpamento, desaeração, pasteurização e envase — proporcionando alta consistência, higiene e estabilidade ao produto.
As linhas de processamento de polpa da EasyReal são adequadas para uma ampla variedade de frutas e vegetais, incluindo manga, banana, mamão, goiaba, abacaxi, morango, tomate, cenoura e abóbora. Os produtos finais podem ser purês, polpas, bases mono ou concentradas, amplamente utilizadas em sucos, smoothies, geleias, molhos, papinhas, sorvetes e recheios de panificação.
Ao contrário da extração de sucos, a produção de purês requer maquinário e lógica de fluxo personalizados devido ao alto teor de fibras, viscosidade e texturas delicadas. Por exemplo:
• Mangas e bananas exigem pré-aquecimento e polpação em dois estágios (despolpador de manga, processo de fabricação de polpa de manga)
• Os tomates exigem controle preciso de temperatura e bombeamento de alto teor de sólidos (equipamentos de processamento de polpa de tomate)
• As goiabas precisam de peneiramento de alta velocidade para remover sementes e grãos
• As maçãs precisam ser esmagadas e filtradas finamente para obter um purê de qualidade alimentar para bebês
Além disso, o tipo de saída define a linha de processo: as configurações das máquinas de produção de polpa de manga para exportação asséptica diferem dos projetos de máquinas de suco de polpa de manga destinadas a aplicações de bebidas frescas. A EasyReal projeta cada linha, desde o recebimento da fruta crua até a embalagem final, considerando o comportamento único da fruta, o prazo de validade desejado e as restrições de custo de processamento (custo da planta de processamento de polpa de manga).
Frutas processadas em purê retêm compostos bioativos essenciais. A polpa de manga é rica em β-caroteno e enzimas que auxiliam na digestão. A polpa de tomate é rica em licopeno, conhecido por seus benefícios antioxidantes e anti-inflamatórios. Purês de maçã e goiaba são excelentes fontes de fibras e vitamina C.
Nosso sistema suporta variantes de saída como:
• Polpa concentrada (via evaporadores multiefeito)
• Purê de comida para bebê (usando enchimentos de sachês estéreis)
• Bases de frutas para molhos e iogurtes
• Cubos de purê congelados ou tijolos de pasta
Cada produto final determina um processo diferente:
• O processo de fabricação da polpa de manga envolve tratamento enzimático, desareação e enchimento estéril em saco em caixa
• A máquina para fabricação de polpa de frutas para sachês com bico inclui filtragem ultrafina e unidades de enchimento compactas
• a planta de processamento de polpa de frutas para pasta de qualidade para exportação requer pasteurização em vários estágios e enchimento de tambores
No processamento industrial de frutas, purê, polpa, suco e pasta representam quatro formas diferentes de produtos, cada uma exigindo métodos de processamento, controle de viscosidade, níveis de esterilização e formatos de embalagem exclusivos:
●SucoÉ um líquido límpido ou turvo extraído de frutas. Contém pouca ou nenhuma fibra e é normalmente produzido por prensagem + clarificação/filtração, seguido de UHT ou pasteurização. Pode ser envasado a quente, engarrafado ou embalado assepticamente.
●PolpaÉ uma suspensão semilíquida que contém polpa de fruta triturada e um pouco de fibra. É produzida por polpação grosseira, geralmente sem homogeneização. A polpa é adequada para bebidas texturizadas e bases de frutas, e pode exigir esterilizadores tubulares por questões de segurança.
●PurêÉ um produto de fruta macio, espesso e uniforme. É processado por polpação fina, seguida de homogeneização e desaeração a vácuo. Devido à sua maior viscosidade, exige esterilização UHT tubo-em-tubo e é frequentemente envasado assepticamente em sacos de 5 a 220 litros para armazenamento ou exportação.
●Colar(pasta ou concentrado de frutas) é uma versão de purê ou polpa com alto teor Brix e baixa umidade. É produzido por evaporação a vácuo (por exemplo, evaporador de filme descendente) e é extremamente denso. A pasta não está pronta para consumo; é um produto semiacabado usado em processos de mistura, envase ou reconstituição.
Em resumo, as principais diferenças estão na textura, no teor de sólidos, na intensidade do processamento e nos requisitos de esterilização/envase. A EasyReal oferece soluções dedicadas para cada tipo de produto, desde a prensagem e evaporação até a esterilização UHT e o envase asséptico.
Para purês de frutas industriais e produtos de polpa que exigem longa vida útil e estabilidade para exportação, a linha de processamento essencial gira em torno de três tecnologias principais:Concentração, esterilização UHT e enchimento asséptico de sacos.
1. Evaporação
Um evaporador de filme descendente ou de circulação forçada remove o excesso de água do purê sob condições de vácuo, aumentando os sólidos solúveis (Brix) e preservando a cor e o sabor. Essa etapa de concentração reduz o volume de armazenamento e melhora a eficiência do processamento posterior.
2. Esterilizador UHT tubo em tubo
Devido à alta viscosidade e ao alto teor de fibras dos purês, os trocadores de calor tubo-em-tubo são ideais para esterilização indireta a 125–135 °C. Isso garante a segurança microbiana e minimiza a degradação do produto.
3. Enchedor de sacos assépticos
O purê esterilizado é envasado em sacos assépticos de papel alumínio pré-esterilizados (1L–220L) em ambiente fechado. Essa embalagem garante longa vida útil sem refrigeração e é adequada para distribuição internacional ou lotes industriais.
A EasyReal integra esses três sistemas em uma solução automatizada e contínua para ajudar os produtores a entregar purês de frutas seguros, concentrados e estáveis em prateleiras para o mercado global.
A EasyReal integra um sistema de controle totalmente automatizado em suas linhas de processamento de polpa e purê de frutas, garantindo controle preciso da temperatura, monitoramento em tempo real e registros de esterilização rastreáveis. Nossa interface PLC + IHM permite que os operadores ajustem os parâmetros de aquecimento, monitorem os ciclos CIP e alternem entre receitas com o mínimo de esforço.
Especialmente para purês de frutas espessos, utilizamosesterilizadores UHT tubo em tuboprojetado para lidar com produtos de alta viscosidade sem incrustações. O sistema garantemanutenção precisa da temperaturae troca de calor suave, reduzindo a degradação da qualidade e o risco microbiano.
As curvas de esterilização e a pressão do sistema são registradas e podem ser exportadas, garantindo a conformidade com os regulamentos HACCP e de exportação.
Seja processando purê de manga, polpa de banana ou extrato de tomate, a EasyReal garante que sua esterilização seja segura e eficiente, com controle inteligente em cada etapa.
Para fornecer uma linha de processamento de polpa/purê de frutas flexível e personalizável, a EasyReal oferece diversas unidades opcionais que podem ser integradas com base nas necessidades de produção, propriedades da matéria-prima e layout da planta:
●Sistema de elevador: Transporta frutas cruas para a seção de lavagem ou trituração, permitindo um fluxo contínuo de material.
●Seção de Limpeza e Triagem: Inclui lavadoras de bolhas, lavadoras de escovas e classificadores de rolos para remover sujeira, folhas e frutas defeituosas, garantindo a qualidade da matéria-prima.
●Sistema de britagem e polpação:Compreende trituradores de martelo, despolpadores e refinadores, projetados para quebrar frutas em polpa ou purê na consistência desejada.
●Pré-aquecedor: Aquece suavemente o produto para desativar enzimas e prepará-lo para esterilização.
●Homogeneizador de alta pressão: Quebra partículas para obter uma textura uniforme, comumente usada para purês para beber ou comida para bebês.
●Desaerador a vácuo: Remove o ar retido para evitar a oxidação e manter a cor, o sabor e o prazo de validade do produto.
●Sistema CIP Automático: Executa a limpeza no local de todos os canos, tanques e sistemas de esterilização, garantindo a segurança dos alimentos e reduzindo a mão de obra.
●Máquina de envase asséptico de vários tamanhos: Alterna entre sacos estéreis de 5 L, 20 L e 220 L, suportando tanto produção experimental quanto produção em escala industrial.
Esses módulos permitem que os processadores adaptem a linha para diferentes frutas, formatos de produtos e padrões de higiene, garantindo eficiência de produção a longo prazo.
A seleção da configuração de processamento correta depende das características do seu produto de fruta — seja uma bebida de polpa de baixa viscosidade, um purê de manga espesso para exportação ou uma pasta de fruta concentrada usada em lotes industriais. A EasyReal oferece configurações de processamento personalizadas para uma ampla gama de aplicações:
●Para sucos de polpa bebíveis
Utilize um sistema básico de polpação, seguido de esterilização UHT tubular e envase em garrafas PET ou sachês. Ideal para bebidas de frutas tropicais ou sucos com polpa adicionada e viscosidade moderada.
●Para purês espessos (por exemplo, manga, banana, goiaba)
Combinação de polpação fina, desaeração a vácuo, esterilização tubo-em-tubo e envase asséptico. Isso garante alta qualidade do produto, longa vida útil e adequação para exportação e uso industrial.
●Para pastas de frutas concentradas
Integre um sistema de evaporação a vácuo (filme descendente ou circulação forçada) com esterilização e envase asséptico. Recomendado para extrato de tomate, concentrado de goiaba e bases de frutas industriais.
●Para papinha ou purê funcional
Inclui homogeneização de alta pressão, mistura precisa de Brix e monitoramento rigoroso da esterilização. Permite textura suave, sabor consistente e embalagem segura para mercados sensíveis.
Não importa o seu produto, os engenheiros da EasyReal podem recomendar a combinação ideal de módulos, equilibrando eficiência, custo e conformidade regulatória.
Do recebimento de frutas frescas ao ensacamento asséptico, a EasyReal oferece soluções totalmente integradas para o processamento de polpa e purê de frutas, adaptadas ao seu produto, capacidade e objetivos de mercado. Seja produzindo purê de manga para exportação, polpa de banana para formulação de bebidas ou extrato de tomate para fornecimento industrial, temos a expertise, os equipamentos e a experiência global para apoiar o seu projeto.
Após a fabricação e envio do equipamento, nossa equipe fornece:
●Instalação e comissionamento no local ou remoto
●Execuções de teste e otimização de desempenho
●Treinamento do operador e configuração do SOP
●Suporte técnico pós-venda e orientação de manutenção
Ajudamos clientes em mais de 30 países a lançar plantas de purê de frutas eficientes e higiênicas, desde laboratórios de pequena escala até linhas industriais completas.
Entre em contato conosco hojepara obter um plano de layout personalizado, orçamento de produção e especificações de equipamento para seu projeto de processamento de frutas.
