Linha de Processamento de Açaí
Processamento completo do açaí, desde as bagas frescas até os produtos prontos para o mercado.
A EasyReal constrói linhas de produção de grande capacidade para suco e purê de açaí. O processo começa comfrutas vermelhas frescas ou congeladase lida com todas as etapas—triagem, trituração, tratamento enzimático, clarificação, evaporação, esterilização e envase..
As bagas de açaí contêm uma polpa densa e rica em óleo, além de uma casca grossa. Isso as torna...desengorduramento e polpação a frioEssencial para a produtividade e o sabor. Nossomáquinas de despolpar açaíUtiliza sistemas rotor-estator de precisão para remover sementes, preservando a polpa rica em nutrientes, com velocidade de rotação de 1470 rpm.
Oferecemos ambospasteurização em lote e contínuaopções. Para purê, o produto é esterilizado a 95–110°C usandoEsterilizadores tubo-em-tuboO suco é clarificado porhidrólise enzimáticae centrífugas decantadoras de alta velocidade.
Para a produção de pó, o suco passa porconcentração de vácuoseguido pelasistemas de liofilização, com umidade controlada abaixo de 5%.
Todos os sistemas são projetados para reduzir a exposição ao oxigênio epreservar antocianinas—os compostos saudáveis de cor roxa escura presentes no açaí. Nossa linha utilizaaço inoxidável 304/316LLimpeza CIP inteligente e automação completa PLC+HMI para segurança e tempo de atividade.
Atendendo aos mercados de alimentos saudáveis, bebidas e nutracêuticos em todos os continentes.
As bagas de açaí são colhidas principalmente no Brasil e transportadas congeladas ou refrigeradas. Depois de processadas, tornam-se ingredientes essenciais para...Bebidas saudáveis, misturas para smoothies, suplementos alimentares, fórmulas para cuidados com a pele e coberturas liofilizadas..
A linha de processamento de açaí da EasyReal é adequada para:
● Fabricantes de bebidasProduzir sucos ou misturas de sucos com longa vida útil.
● Fábricas de suplementosPreparando açaí em pó liofilizado para cápsulas ou sachês.
● Centros de exportaçãoNecessidade de embalagem asséptica para envio internacional.
● copackers OEMexigindo tamanhos de lote flexíveis e mudanças rápidas de formato
● Startups e unidades de pesquisadesenvolvimento de produtos alimentares funcionais
Você pode instalar esta linha em regiões tropicais próximas ao local da colheita ou em fábricas de reembalagem no exterior. Nosso layout modular se adapta ao tamanho da planta e aos objetivos do produto final. Seja qual for a sua necessidade, de 500 kg/h a 10 toneladas/h, oferecemos uma solução com excelente custo-benefício.forte suporte pós-venda global.
Adapte a saída ao tipo de produto, formato da embalagem e canal de mercado.
Escolher a linha certa depende de você.produto finalecapacidade alvoEis como orientamos nossos clientes:
Para envase de suco de açaí (claro ou turvo):
Utilize clarificação enzimática, separação centrífuga, pasteurização e envase a quente em garrafas de vidro ou PET. Recomendamos uma linha de 1 a 5 toneladas/hora comPasteurizador de suco + enchedor de garrafas.
Para purê de açaí (para uso como ingrediente B2B):
Ignore a clarificação. Mantenha a polpa passando por filtros grosseiros. Utilize esterilizador tubo-em-tubo + enchimento asséptico de saco-em-tambor. Escolha entre 500 kg/h e 10 toneladas/h.
Para o pó de açaí (liofilizado):
Adicione concentrador de suco e liofilizador. Mantenha a umidade abaixo de 5%. Use para cápsulas ou pós para smoothies. Recomenda-se de 200 a 1000 kg/dia.
Para instalações com múltiplos produtos:
Sugerimos umseção a montante compartilhada(lavagem + polpação) edois caminhos a jusante—uma para purê, uma para suco.
Também ajudamos os clientes a selecionaraquecimento elétrico versus aquecimento a vapor, processamento em lote versus processamento contínuoe tipo de embalagem (bag-in-box, tambor, sachê, bolsa).
Nossos engenheiros analisarão sua matéria-prima, orçamento e logística para projetar a solução mais eficiente.
Da colheita à embalagem comercial – Fluxo técnico completo
1.Recebimento e triagem
Descarregue as bagas de açaí congeladas ou refrigeradas. Remova impurezas e materiais estranhos.
2.Lavagem e Inspeção
Utilize lavadora de bolhas e rolos de seleção para remover a terra e as frutas vermelhas macias.
3.Desgalhamento e Polpação
Utilize um despolpador de açaí de alta velocidade com telas de malha para extrair a polpa, remover as sementes e as cascas.
4.Tratamento Enzimático (Apenas para Suco)
Adicione pectinase a 45–50°C durante 1–2 horas para quebrar as paredes celulares.
5.Clarificação por centrifugação (somente suco)
Utilize um decantador para separar o suco das partículas maiores.
6.Evaporação a vácuo (para concentrado ou pó)
Evapore a água a uma temperatura inferior a 70°C utilizando um evaporador de película descendente.
7.Esterilização
Utilize um esterilizador de tubo dentro de tubo ou de placas a 95–110°C para matar germes e enzimas.
8.Enchimento
Embalagem asséptica em tambor, caixa, frasco ou sachê — de acordo com as necessidades do mercado.
9.Liofilização (somente em pó)
Alimente o liofilizador com o concentrado para secagem por sublimação.
10.Embalagem e rotulagem
Utilize sistemas automáticos de encaixotamento, codificação e paletização.
Descascador e Polpador de Açaí
Esta máquina remove sementes e cascas duras de bagas de açaí. Ela utiliza uma lâmina rotativa e um tambor perfurado. O rotor tritura as bagas delicadamente. A polpa passa pela malha, enquanto as sementes ficam retidas. Personalizamos o tamanho da malha (0,4–0,8 mm) de acordo com as necessidades do produto final. Comparado aos despolpadores de frutas convencionais, nosso modelo para açaí resiste ao entupimento e mantém um alto rendimento mesmo com bagas densas.
Tanque de tratamento enzimático com agitador
Este tanque aquece o suco de açaí a 45–50 °C e o mantém nessa temperatura por 1–2 horas com agitação suave. O agitador garante a mistura homogênea das enzimas. Ele é fabricado em aço inoxidável com revestimento de qualidade alimentar e possui isolamento térmico. Os tanques da EasyReal incluem esferas de pulverização CIP e sensores de temperatura. Os clientes se beneficiam de um tempo de reação estável e da redução do consumo de enzimas.
Centrífuga decantadora para clarificação de sucos
Nosso decantador horizontal utiliza rotação em dupla velocidade para separar a polpa do suco. O suco de açaí entra por um tubo de alimentação. O tambor gira a 3000–7000 rpm para criar uma forte força G (relacionada à vazão). A polpa fina sai por um lado; o suco clarificado, pelo outro. Esta máquina aumenta a clareza do suco e melhora a filtrabilidade.
Evaporador a vácuo de película descendente
Esta unidade concentra o suco de açaí em baixa temperatura. O suco flui por tubos verticais como uma película fina. No interior, a pressão a vácuo reduz o ponto de ebulição para 65–70 °C. Camisas de vapor aquecem os tubos. O resultado é um suco altamente concentrado, com cor e aroma intensos. Comparado com panelas abertas, este sistema utiliza menos energia e preserva os nutrientes.
Esterilizador tubo-em-tubo para purê de açaí
Este esterilizador possui tubos concêntricos. O vapor troca calor com a água inicialmente e, em seguida, utiliza a água quente para trocar calor com o produto. A água quente flui na camisa externa, aquecendo o purê dentro do tubo interno. A temperatura é mantida entre 95 e 110 °C por 15 a 30 segundos. O design permite o preparo de purê de açaí viscoso sem queimar. Após o aquecimento, o produto entra em um resfriador rápido. Utilizamos aço inoxidável 316L de qualidade alimentar e controle PID digital.
Enchedora asséptica de sacos em tambor
Esta máquina de enchimento coloca produtos de açaí esterilizados em sacos de alumínio pré-esterilizados dentro de tambores. O equipamento utiliza injeção de vapor e válvulas assépticas. Uma célula de carga garante um enchimento preciso (±1%). Os operadores monitoram todo o processo através de uma interface HMI com tela sensível ao toque. O sistema impede o contato com o ar e garante 12 meses de validade em temperatura ambiente.
Prepare açaí selvagem, congelado ou batido com ajustes mínimos.
O sistema EasyReal pode processar:
● Açaí recém-colhidode fazendas locais
● Frutas congeladas individualmente (IQF)em instalações de exportação
● Purê de polpa de açaíde fornecedores terceirizados
● Misturas mistascom banana, mirtilo ou maçã
Nossoseção de manuseio de frutasAjusta-se ao tamanho e à dureza. Pulper e filtros adaptam-se facilmente ao tamanho da malha. Para linhas de produção de pó, oferecemos diferentes opções.níveis de evaporação (25–65 Brix)e tamanhos de bandejas de liofilização.
Os produtos finais incluem:
● Suco transparente em garrafas PET
● Purê de açaí em tambores assépticos
● Suco concentrado para fornecimento B2B
● Pó liofilizado em sachês ou cápsulas.
Nós construímosplantas multiusoque alternam entre os formatos de suco e purê. O design modular permite futuras atualizações para novos produtos ou capacidade extra.
Operação totalmente automatizada com monitoramento em tempo real e controle de receitas.
EasyReal integra umSistema de controle inteligente PLC + HMIem toda a linha de processamento do açaí. Cada etapa fundamental — aquecimento, esterilização, concentração e envase — é monitorada e controlada em tempo real. Os operadores podem ajustar a temperatura, a vazão e a pressão a partir de uma tela sensível ao toque central.
Nossa interface HMI exibe diagramas de fluxo visuais, registros de alarmes, temporizadores de lote e avisos de manutenção. O sistema inclui:
● Siemens
● HMIs com tela sensível ao toque coloridacom suporte multilíngue
● Controladores digitais de temperatura e medidores de vazão
● Módulo de acesso remotopara resolução de problemas online
● Memória de receitas em lotepara resultados repetíveis
O sistema armazena dados históricos, permitindo o acompanhamento da qualidade dos lotes, do consumo de energia e dos ciclos de limpeza. Isso melhora a rastreabilidade da produção e reduz o tempo de treinamento da equipe.
Este sistema de controle torna sua linha de produção de açaí mais eficiente.mais confiável, eficiente e seguro—mesmo em operações de alto volume ou que funcionam 24 horas por dia, 7 dias por semana.
Faça parceria com a Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. para lançar ou expandir seu projeto de açaí.
A Shanghai EasyReal tem mais de 25 anos de experiência emequipamentos para processamento de frutas e vegetaisNossas linhas de processamento de açaí já estão em operação emAmérica Latina, Sudeste Asiático e Europa, produzindo purê com longa vida útil, suco engarrafado e pó de alto valor agregado.
Oferecemos:
● Projeto de engenharia personalizadopara o tamanho da sua planta e tipo de produto
● Suporte para instalação e treinamentono local ou online
● Peças de reposição e planos de manutençãopara confiabilidade a longo prazo
● Rede global de serviçose engenheiros que falam inglês
● opções flexíveis de capacidade de linhade 500 kg/h a 10 toneladas/h
Se você estiver configurando seuprimeira unidade de produção de açaíouexpansão de uma fábrica de múltiplos produtosA EasyReal oferece soluções que se adequam aos seus objetivos e orçamento. Nossa equipe trabalha em estreita colaboração com você, desde a avaliação da matéria-prima até a entrega da linha de produção pronta para uso.
Entre em contato conosco hoje mesmoPara iniciar seu projeto de processamento de açaí:
www.easireal.com/contact-us
E-mail:[email protected]
Ajudaremos você a construir uma linha de produção eficiente, flexível e pronta para exportação.
