फळांचा लगदा / प्युरी प्रक्रिया लाइन

औद्योगिक फळ प्रक्रियेत, प्युरी, लगदा, रस आणि पेस्ट हे चार वेगवेगळे उत्पादन प्रकार आहेत, प्रत्येकासाठी विशिष्ट प्रक्रिया पद्धती, चिकटपणा नियंत्रण, निर्जंतुकीकरण पातळी आणि पॅकेजिंग स्वरूप आवश्यक आहेत:
●रसहे फळांपासून काढलेले एक स्पष्ट किंवा ढगाळ द्रव आहे. त्यात फारसे फायबर नसते आणि ते सामान्यतः दाब + स्पष्टीकरण/गाळणीद्वारे तयार केले जाते, त्यानंतर UHT किंवा पाश्चरायझेशन केले जाते. ते गरम भरलेले, बाटलीबंद किंवा अ‍ॅसेप्टिकली पॅक केलेले असू शकते.
●लगदाहे अर्ध-द्रवयुक्त सस्पेंशन आहे ज्यामध्ये फळांचे मांस कुस्करलेले असते आणि काही फायबर असते. ते खडबडीत लगदा करून बनवले जाते, बहुतेकदा एकरूपता न आणता. लगदा टेक्सचर्ड ड्रिंक्स आणि फ्रूट बेससाठी योग्य आहे आणि सुरक्षिततेसाठी ट्यूबलर स्टेरिलायझर्सची आवश्यकता असू शकते.
●प्युरीहे एक गुळगुळीत, जाड आणि एकसारखे फळ उत्पादन आहे. त्यावर बारीक लगदा करून प्रक्रिया केली जाते, त्यानंतर एकरूपीकरण आणि व्हॅक्यूम डीएरेशन केले जाते. त्याच्या जास्त चिकटपणामुळे, त्याला ट्यूब-इन-ट्यूब UHT निर्जंतुकीकरणाची आवश्यकता असते आणि बहुतेकदा साठवणूक किंवा निर्यातीसाठी 5-220L पिशव्यांमध्ये निर्जंतुकीकरणाने भरले जाते.
●पेस्ट करा(फळांची पेस्ट किंवा कॉन्सन्ट्रेट) ही ब्रिक्सचे प्रमाण जास्त असते, प्युरी किंवा लगद्याची कमी आर्द्रता असते. ती व्हॅक्यूम बाष्पीभवन (उदा., पडणाऱ्या फिल्म बाष्पीभवन) द्वारे तयार केली जाते आणि ती अत्यंत दाट असते. पेस्ट खाण्यासाठी तयार नसते; ती एक अर्ध-तयार उत्पादन असते जी पुढील मिश्रण, भरणे किंवा पुनर्रचना करण्यासाठी वापरली जाते.
थोडक्यात, मुख्य फरक पोत, घन पदार्थ, प्रक्रिया तीव्रता आणि निर्जंतुकीकरण/भरण्याच्या आवश्यकतांमध्ये आहेत. EasyReal प्रत्येक उत्पादन प्रकारासाठी समर्पित उपाय प्रदान करते, दाबणे आणि बाष्पीभवन ते UHT निर्जंतुकीकरण आणि अ‍ॅसेप्टिक बॅग भरण्यापर्यंत.