สายการผลิตเนื้อผลไม้ / เนื้อบด

ในการแปรรูปผลไม้เชิงอุตสาหกรรม ผลไม้บด ผลไม้เนื้อ ผลไม้น้ำผลไม้ และผลไม้เนื้อข้น ถือเป็นผลิตภัณฑ์ 4 รูปแบบที่แตกต่างกัน โดยแต่ละรูปแบบต้องใช้กรรมวิธีการประมวลผล การควบคุมความหนืด ระดับการฆ่าเชื้อ และรูปแบบบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน:
น้ำผลไม้เป็นของเหลวใสหรือขุ่นที่สกัดจากผลไม้ มีเส้นใยน้อยมากหรือแทบไม่มีเลย โดยทั่วไปผลิตโดยการกด + การตกตะกอน/การกรอง ตามด้วย UHT หรือพาสเจอร์ไรซ์ สามารถบรรจุร้อน บรรจุขวด หรือบรรจุแบบปลอดเชื้อได้
เยื่อกระดาษเป็นสารแขวนลอยกึ่งเหลวที่มีเนื้อผลไม้บดและใยอาหารบางส่วน ผลิตโดยการบดเนื้อหยาบ มักไม่ทำให้เนื้อผลไม้เป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อผลไม้เหมาะสำหรับทำเครื่องดื่มที่มีเนื้อสัมผัสและฐานผลไม้ และอาจต้องใช้เครื่องนึ่งฆ่าเชื้อแบบท่อเพื่อความปลอดภัย
บดเป็นผลิตภัณฑ์ผลไม้เนื้อเนียน หนา และสม่ำเสมอ ผ่านการแปรรูปด้วยกระบวนการทำให้เยื่อละเอียด ตามด้วยการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและการกำจัดอากาศด้วยสุญญากาศ เนื่องจากมีความหนืดสูง จึงจำเป็นต้องฆ่าเชื้อด้วยหลอด UHT และมักบรรจุในถุงปลอดเชื้อขนาด 5–220 ลิตร เพื่อเก็บรักษาหรือส่งออก
แปะ(ผลไม้ปั่นหรือน้ำผลไม้เข้มข้น) คือผลไม้บดหรือเนื้อผลไม้ที่มีปริมาณบริกซ์สูง แต่มีความชื้นต่ำ ผลิตโดยการระเหยแบบสุญญากาศ (เช่น เครื่องระเหยฟิล์มแบบไหล) และมีความหนาแน่นสูงมาก ผลไม้ปั่นไม่ใช่ผลไม้พร้อมรับประทาน แต่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ใช้สำหรับการผสม การบรรจุ หรือการผสมเพิ่มเติม
โดยสรุป ความแตกต่างที่สำคัญอยู่ที่เนื้อสัมผัส ปริมาณของแข็ง ความเข้มข้นในการแปรรูป และข้อกำหนดด้านการฆ่าเชื้อ/การบรรจุ EasyReal นำเสนอโซลูชันเฉพาะสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละประเภท ตั้งแต่การอัดและการระเหย ไปจนถึงการฆ่าเชื้อด้วย UHT และการบรรจุถุงแบบปลอดเชื้อ