Sistemi i rezervuarit aseptik në përpunimin e ushqimit të lëngshëm

Një sistem standard i rezervuarit aseptik zakonisht përfshin disa pjesë kyçe. Secila prej tyre ndihmon në mbajtjen e linjës të pastër, sterile dhe të besueshme.

1. Enë për rezervuar aseptik

Prodhuesit zakonisht e ndërtojnë rezervuarin nga çeliku inox sanitar 316L. Ata e lustrojnë sipërfaqen e brendshme në një nivel shumë të lartë, shpesh Ra ≤ 0.4 μm. Ky përfundim i lëmuar zvogëlon grumbullimin e produktit, e bën pastrimin më të lehtë dhe ul rrezikun e mbetjeve të fshehura.

Ena gjithashtu duhet të përballojë kushte të vështira operimi. Gjatë SIP, avulli i nxehtë krijon temperaturë dhe presion të lartë brenda rezervuarit. Gjatë ftohjes, ena mund të përballet me kushte vakumi. Prandaj, rezervuari ka nevojë për një enë të fortë, saldime me cilësi të lartë dhe një dizajn higjienik që heq qoshet e panevojshme të vdekura.

Shumë sisteme përfshijnë gjithashtu një mbështjellëse të jashtme. Mbështjellësja mund të ndihmojë në mbajtjen e nxehtësisë, ftohjen ose kontrollin e temperaturës. Izolimi dhe një mbulesë e jashtme prej çeliku inox ndihmojnë në mbajtjen e sistemit të qëndrueshëm dhe të pastër.

2. Grumbulli i valvulave aseptike dhe sistemi i tubacioneve

Grupi i valvulave kontrollon rrjedhën e produktit, ndërrimin CIP, drejtimin SIP dhe ndarjen nga mjedisi i jashtëm. Është një nga pjesët më të rëndësishme të sistemit. Sistemi përdor disa valvola për të mbrojtur zonën sterile në pikat kritike. Këto përfshijnë valvola me diafragmë aseptike, valvola të papërshkueshme nga përzierja me barriera avulli dhe valvola të mbyllura me shakull. Këto lloje valvulash ndihmojnë në bllokimin e hyrjes së mikrobeve të jashtme përmes kërcelleve, guarnicioneve ose zonave të tjera të ndjeshme.

Inxhinierët projektojnë tubacionet me pjerrësi të duhura, këmbë të shkurtra pa lidhje dhe saldime me cilësi të lartë. Kjo siguron pastrim të besueshëm dhe sterilizim me avull. Në një linjë aseptike, tubacionet bëjnë më shumë sesa thjesht lëvizin produktin. Ato gjithashtu ndihmojnë në mbrojtjen e kufirit steril.

3. Sistem steril i ajrit ose gazit

Ndërsa rezervuari mbushet ose zbrazet, presioni brenda ndryshon. Kontrolli i presionit ka rëndësi edhe gjatë gjendjes së gatishmërisë. Pa mbështetje me gaz të pastër, ajri i jashtëm mund të hyjë në enë dhe të prishë gjendjen sterile.

Për ta parandaluar këtë, sistemi përdor një Sistem Steril Ajri ose Gazi. Ai filtron ajrin e kompresuar ose azotin në faza të shumëfishta. Faza përfundimtare përdor një filtër të gradës sterilizuese 0.22 mikronë.

Sistemi më pas furnizon me gaz të pastër rezervuarin për të ruajtur presion pozitiv të qëndrueshëm. Kjo mbrojtje është thelbësore në linjat e paketimit aseptik. Ai e mban produktin të sigurt gjatë funksionimit dhe periudhave të pritjes.

4. Sistemi i agjitacionit

Disa ushqime të lëngshme vendosen, ndahen ose formojnë shtresa gjatë mbajtjes. Kjo ndodh shpesh në lëngje me tul, pije çokollate dhe disa pije me bazë bimore. Në këto raste, rezervuari aseptik mund të përfshijë një sistem trazimi për ta mbajtur produktin të përzier në mënyrë të barabartë.

Opsionet e zakonshme përfshijnë një agjitator magnetik aseptik të montuar në fund. Përdoruesit gjithashtu mund të zgjedhin agjitatorë me hyrje nga lart ose anash me guarnicione mekanike të mbrojtura nga avulli. Këto dizajne ndihmojnë në ruajtjen e konsistencës së produktit, duke mbrojtur njëkohësisht gjendjen sterile brenda rezervuarit.

5. Sistemi CIP dhe SIP

Pastrimi i mirë dhe trajtimi i duhur me avull janë thelbësorë për funksionim të qëndrueshëm afatgjatë. Sistemi CIP pastron sipërfaqet e brendshme të rezervuarit, tubave, valvulave dhe pjesëve përkatëse pas prodhimit. Zakonisht përdor alkali, acid, ujë të nxehtë ose lëngje të tjera pastrimi. Pjesa e sipërme e rezervuarit shpesh përfshin topa higjienikë spërkatës ose koka rrotulluese me avull, në mënyrë që lëngu pastrues të mund të mbulojë të gjitha zonat kryesore.

Sistemi SIP përgatit linjën para prodhimit. Ai dërgon avull të pastër industrial përmes rezervuarit, filtrave, tubave dhe valvulave për ta bërë të gjithë sistemin steril. Në shumë sisteme, SIP funksionon në 121°C deri në 130°C ose më lart, varësisht nga dizajni i procesit. Linja fillon prodhimin vetëm pasi të arrijë temperaturën, presionin dhe kohën e mbajtjes së kërkuar.

6. Pajisjet e Mbrojtjes së Sigurisë

Rezervuari aseptik i nënshtrohet ndryshimeve të mëdha të presionit dhe temperaturës gjatë trajtimit me avull dhe ftohjes. Për shkak të kësaj, sistemi ka nevojë për mbrojtje të besueshme sigurie.

Një konfigurim standard shpesh përfshin valvola sigurie sanitare, disqe këputjeje dhe logjikë mbrojtëse nga presioni. Këto pajisje mbrojnë enën nëse presioni rritet shumë lart.

Gjatë ftohjes, rezervuari mund të përballet edhe me rreziqe vakumi. Një valvul special steril anti-vakum mbron enën nga presioni i fortë i brendshëm. Ky dizajn parandalon deformimin dhe dëmtimin strukturor.

7. Sensorë dhe Sistemi i Kontrollit Automatik

Sistemet moderne të rezervuarëve aseptikë varen nga sensorë të saktë dhe kontroll automatik të besueshëm. Shumica e sistemeve përfshijnë sensorë temperature, transmetues presioni dhe pajisje monitorimi të nivelit.

Në shumë linja aseptike, inxhinierët shmangin sensorët e nivelit të tipit kontakt sepse ata mund të rrisin rrezikun brenda zonës sterile. Në vend të kësaj, ata shpesh e vendosin të gjithë rezervuarin në qeliza ngarkese. Kjo metodë i lejon sistemit të matë peshën e produktit dhe nivelin e lëngut me saktësi pa kontakt të drejtpërdrejtë me produktin.

Sistemi i kontrollit menaxhon kohën CIP, SIP, modalitetin steril të gatishmërisë, kontrollin e presionit pozitiv, transferimin e produktit, alarmet dhe bllokimet e sigurisë. Kushtet e procesit si temperatura, presioni ose gjendja e filtrit duhet të qëndrojnë brenda kufijve të sigurt. Përndryshe, sistemi i kontrollit aktivizon një alarm dhe ndalon procesin.