Прамысловая машына для пульпавання садавіны
Прамысловая лінія па вытворчасці фруктовага пюрэ EasyReal - гэта поўная сістэма, якая спалучае механічную апрацоўку, тэрмічны кантроль і вакуумнае кандыцыянаванне для вытворчасці сокаў, соусаў або дзіцячага харчавання.
Асновай лініі з'яўляецца інтэграваная секцыя рафінавання і гамагенізацыі, якая гарантуе аднастайную тэкстуру і стабільную глейкасць нават для валакністых або высокапекцінавых матэрыялаў.
Логіка дызайну
Працэс пачынаецца з санітарнага бункера і драбільнага блока, які падае прадукт у лапатны рафінаж.
Вакуумны дэаэратар выдаляе раствораны кісларод, а затым гамагенізатар высокага ціску, які дыспергуе нерастваральныя часціцы і эмульгуе натуральныя алеі.
Трубчастыя або трубчастыя цеплаабменнікі выконваюць папярэдні нагрэў або стэрылізацыю, а асептычныя напаўняльнікі завяршаюць цыкл дакладным дазаваннем аб'ёму.
Будаўніцтва
• Матэрыял: нержавеючая сталь SUS304 /SUS316L для ўсіх паверхняў, якія кантактуюць з прадуктам.
• Злучэнні: сантэхнічныя фітынгі Tri-clamp і пракладкі з EPDM.
• Аўтаматызацыя: ПЛК Siemens + сэнсарны экран HMI.
• Тэхнічнае абслугоўванне: адкідныя панэлі і доступ з боку абслугоўвання для лёгкага агляду.
Кожная дэталь — ад памеру помпы да геаметрыі мешалкі — распрацавана для апрацоўкі глейкіх пюрэ з мінімальным забруджваннем, захоўваючы пры гэтым поўную адсочвальнасць і адпаведнасць гігіенічным патрабаванням.
Машына для фруктовага пюрэ EasyReal падыходзіць для шырокага спектру прымянення ў харчовай прамысловасці і вытворчасці напояў:
• Фруктовыя сокі і нектары: асновы з манга, гуавы, ананаса, яблыка і цытрусавых для змешвання і начыння.
• Вытворцы соусаў і варэння: таматавы соус, клубнічнае варэнне і яблычнае масла з аднастайнай тэкстурай і захаваннем колеру.
• Дзіцячае харчаванне і харчовыя прадукты: пюрэ з морквы, гарбуза або гароху, апрацаванае ў строгіх гігіенічных умовах.
• Напоі на расліннай аснове і малочныя начынні: гамагенізаваныя фруктовыя або агароднінныя кампаненты для ёгурта, кактэйляў і араматызаванага малака.
• Кулінарнае і хлебабулачнае прымяненне: фруктовыя начынкі для начыння цеста або марожанага.
Аўтаматызацыя дазваляе хутка змяняць рэцэптуры і забяспечваць стабільны выхад нават пры выкарыстанні розных тыпаў сыравіны.
Цыклы CIP адпавядаюць стандартам HACCP, ISO 22000 і FDA харчовай якасці.
Перапрацоўшчыкі выйграюць ад паслядоўнай тэкстуры, меншай колькасці скаргаў спажыўцоў і надзейнай своечасовай дастаўкі.
Вытворчасць высакаякаснага пюрэ — гэта няпростая задача, якая патрабуе стараннага абыходжання з клятчаткай, пекцінам і араматычнымі злучэннямі.
Такія віды садавіны, як манга, банан ці гуава, глейкія і патрабуюць моцнага зруху, але акуратнага нагрэву, каб пазбегнуць апёку сценак.
Агароднінныя пюрэ, такія як морква і гарбуз, патрабуюць папярэдняга разагрэву і інактывацыі ферментаў, каб захаваць натуральны колер.
Для трускаўкі або маліны вакуумная дэаэрацыя і гамагенізацыя маюць важнае значэнне для стабілізацыі колеру і прадухілення расслаення.
Лінія па перапрацоўцы пюрэ EasyReal аб'ядноўвае ўсе гэтыя патрабаванні ў гігіенічную бесперапынную сістэму:
• Закрытая санітарная канструкцыя мінімізуе забруджванне і акісленне.
• Вакуумная дэаэрацыя абараняе смак і водар.
• Гамагенізацыя пад высокім ціскам забяспечвае атрыманне дробнай, стабільнай матрыцы.
• Сістэмы CIP/SIP аўтаматызуюць уборку з дапамогай правераных цыклаў і лічбавых запісаў.
Гэты ўзровень інтэграцыі дазваляе вытворцам апрацоўваць некалькі прадуктаў — садавіну, гародніну або змешаныя прадукты — без шкоды для кансістэнцыі або бяспекі.
Выбар правільнай канфігурацыі залежыць ад вытворчых мэтаў, уласцівасцей матэрыялаў і патрабаванняў маштабаванасці. EasyReal прапануе тры стандартныя канфігурацыі:
1. Лабараторныя і пілотныя ўстаноўкі (3–100 л/г) – для універсітэтаў, навукова-даследчых цэнтраў і выпрабаванняў рэцэптур прадуктаў.
2. Лініі сярэдняга маштабу (500–2000 кг/г) – для нішавых вытворцаў і прыватных брэндаў, якія кіруюць некалькімі SKU.
3. Прамысловыя лініі (5–20 тон/г) – для буйных заводаў, якія перапрацоўваюць сезонныя аб'ёмы садавіны.
Меркаванні па выбары
• Дыяпазон глейкасці: 500–6000 сП; вызначае тып помпы і дыяметр цеплаабменніка.
• Патрабаванні да нагрэву: дэактывацыя ферментаў (85–95 °C) або стэрылізацыя (да 120 °C). Рэгуляваная тэмпература падыходзіць для розных відаў садавіны і гародніны.
• Вакуумная магутнасць: –0,09 МПа для дэаэрацыі калярова-адчувальных матэрыялаў.
• Ціск гамагенізацыі: 20–60 МПа, адна- або двухступеньчатая канструкцыя.
• Памер труб і клапанаў: прадухіленне закаркавання і падтрыманне ламінарнага патоку для валакністых пюрэ.
• Спосаб упакоўкі: гарачае напаўненне або асептычны, у залежнасці ад патрабаванняў да тэрміну прыдатнасці прадукту.
Для тых, хто ўпершыню карыстаецца тэхнікай, EasyReal рэкамендуе правесці пілотнае выпрабаванне ў нашым цэнтры даследаванняў і распрацовак, каб вызначыць выхад, захаванне колеру і глейкасць перад прамысловым маштабаваннем.
На наступнай схеме паказана поўная лінія па перапрацоўцы пюрэ, якая аб'ядноўвае ўсе асноўныя модулі, у тым ліку гамагенізацыю:
1. Прыём і мыццё сырых садавіны — выдаленне бруду і рэшткаў з дапамогай бурбалкавых або ратацыйных мыек.
2. Сартаванне і праверка — адбракоўваць няспелыя або пашкоджаныя садавіну.
3. Рэзка / выдаленне костачак / насення — выдаленне костачак або асяродку ў залежнасці ад тыпу садавіны і атрыманне сырой грубай мякаці.
4. Драбненне — ператварае садавіну ў грубае пюрэ, прыдатнае для рафінавання.
5. Папярэдні нагрэў / інактывацыя ферментаў - стабілізуе колер і зніжае мікробную нагрузку. Для дасягнення эфекту змякчэння і інактывацыі ферментаў.
6. Цупка і рафінаванне — аддзяленне скуркі і насення, атрыманне аднастайнай мякаці.
7. Вакуумная дэаэрацыя — выдаляе раствораны кісларод і некандэнсуемыя газы.
8. Гамагенізацыя пад высокім ціскам — памяншае памер часціц, паляпшае адчуванні ў роце і стабілізуе матрыцу прадукту.
9. Стэрылізацыя / пастэрызацыя — трубчастыя або трубчастыя цеплаабменнікі апрацоўваюць пюрэ для бяспекі.
10. Асептычнае / гарачае напаўненне — напаўненне стэрыльных пакетаў, мяшкоў або слоікаў.
11. Астуджэнне і ўпакоўка — забяспечвае цэласнасць прадукту перад захоўваннем або адпраўкай.
Этап гамагенізацыі (этап 8) мае вырашальнае значэнне. Ён пераўтварае механічна ачышчаную мякаць у стабільнае, бліскучае пюрэ з доўгатэрміновай стабільнасцю тэкстуры.
ПЛК-сістэма EasyReal сінхранізуе ўсе этапы, запісваючы дадзеныя аб ціску, тэмпературы і вакууме, каб забяспечыць паўтаральнасць і поўную адсочвальнасць.
Кожны блок лініі па перапрацоўцы фруктовага пюрэ EasyReal спецыяльна распрацаваны для забеспячэння гігіены, надзейнасці і паслядоўнасці тэкстуры. Разам яны ўтвараюць модульную сістэму, якую можна адаптаваць ад пілотнага маштабу да поўнамаштабнай прамысловай магутнасці.
1. Мыйка і сартавальнік садавіны
Ратарныя або бурбалкавыя мыйкі выдаляюць пыл і рэшткі з дапамогай паветранага перамешвання і распылення пад высокім ціскам. Затым ручныя сартавальнікі аддзяляюць саспелыя садавіну ад бракаваных, гарантуючы, што ў працэс паступае толькі высакаякасны матэрыял, і абараняючы перапрацоўшчыкаў ад пашкоджанняў.
2. Драбнілка
Гэты магутны модуль здрабняе садавіну ў грубае пюрэ. Зубчастыя ляза раздзіраюць скурку і мякаць пры высокай хуткасці 1470 абаротаў у хвіліну.
3. Машына для перапрацоўкі цэлюлозы і рафінавання
Гарызантальны барабан, абсталяваны круцільнымі лапаткамі, праштурхоўвае затор праз перфараваныя сіты. Памер ячэек (0,6–2,0 мм) вызначае канчатковую тэкстуру. Канструкцыя дазваляе здабываць да 95 % мякаці і дазваляе хутка замяняць сетку без выкарыстання інструментаў.
4. Вакуумны дэаэратар
Працуючы пры ціску -0,09 МПа, ён выдаляе раствораны кісларод і іншыя некандэнсуемыя газы. Гэты этап абараняе адчувальныя водары і натуральныя пігменты, а таксама прадухіляе акісленне, якое можа прыцьміць смак або колер.
5. Гамагенізатар
Гамагенізатар, цэнтральны элемент машыны для вырабу фруктовага пюрэ, прапускае прадукт праз дакладны клапан пад ціскам 20–60 МПа. У выніку зрух і кавітацыя памяншаюць памер часціц і раўнамерна размеркоўваюць валакна, пекціны і алеі.
• Вынік: крэмавае адчуванне ў роце, бліскучы выгляд і доўгатэрміновая фазавая стабільнасць.
• Канструкцыя: поршневы блок харчовага класа, сядлы клапанаў з карбіду вальфраму, ахоўны байпасны контур.
• Варыянты: адна- або двухступеньчатая, радная або асобнастаячая мадэль са стацыянарным сталом.
• Дыяпазон магутнасцей: ад лабараторных установак да прамысловых ліній.
Размешчаны пасля дэаэратара і перад стэрылізацыяй, ён забяспечвае стабільную, без паветра матрыцу прадукту, гатовую да напаўнення.
6. Стэрылізатар
Трубчастыя або трубчастыя стэрылізатары павышаюць тэмпературу прадукту для стэрылізацыі перад напаўненнем. ПІД-рэгуляванне падтрымлівае дакладнасць тэмпературы і ўзроўню вадкасці, а мяккае павышэнне ціску прадухіляе кіпенне і забруджванне.
7. Асептычны / гарачы напаўняльнік
Серварухоўныя поршневыя напаўняльнікі дазуюць пюрэ ў невялікія бутэлькі, пакуначкі або слоікі. Аўтаматычная стэрылізацыя асептычнага напаўняльніка парай з дапамогай распылення падтрымлівае асептыку. Кіраванне рэцэптамі праз HMI дазваляе імгненную змену SKU.
8. Сістэма CIP
Сістэма (шчолачная / кіслотная / гарачая вада / прамыванне) выконвае аўтаматычную ачыстку. Датчыкі праводнасці і рэгістрацыя часу і тэмпературы адпавядаюць патрабаванням аўдыту. Замкнёныя контуры скарачаюць выкарыстанне хімікатаў і абараняюць аператараў.
Вынік: комплексная лінія, якая драбніць, рафінуе, дэаэруе, гамагенізуе, стэрылізуе і напаўняе, атрымліваючы стабільнае, высакаякаснае пюрэ з мінімальным часам прастою і нязменнай якасцю ў кожнай партыі.
EasyReal распрацоўвае сваю машыну для падрыхтоўкі агародніннага пюрэ для апрацоўкі шырокага спектру інгрэдыентаў і рэцэптур.
• Фруктовыя інгрэдыенты:манга, банан, гуава, ананас, папая, яблык, груша, персік, сліва, цытрусавыя.
• Агароднінныя інгрэдыенты:морква, гарбуз, буракі, памідоры, шпінат, салодкая кукуруза.
• Формы ўводу:свежыя, замарожаныя або асептычныя канцэнтраты.
• Выхадныя фарматы:
1. Пюрэ адной канцэнтрацыі (10–15 °Brix)
2. Канцэнтраванае пюрэ (28–36 °Brix)
3. Рэцэпты з нізкім утрыманнем цукру або ўзбагачаныя клятчаткай
4. Змяшаныя фруктова-агароднінныя асновы для дзіцячага харчавання або кактэйляў
Адаптыўнасць апрацоўкі
Рэгуляваныя профілі нагрэву і гамагенізацыі дазваляюць спраўляцца з сезоннымі зменамі глейкасці або кіслотнасці.
Хутказлучальныя муфты і адкідныя вечкі дазваляюць хутка правяраць CIP і замяняць сетку паміж партыямі.
З дапамогай адной і той жа лініі па перапрацоўцы пюрэ аператары могуць перапрацоўваць манга летам і яблыкі зімой, падтрымліваючы высокі ўзровень выкарыстання і хуткую акупнасць.
У аснове сістэмы ляжыць ПЛК Siemens з сэнсарным экранам HMI, які аб'ядноўвае ўсе модулі ў адзін узровень аўтаматызацыі.
• Кіраванне рэцэптамі: загадзя вызначаныя параметры для кожнага тыпу садавіны — тэмпература, вакуум, ціск гамагенізацыі, час вытрымкі і г.д.
• Сігналізацыя і блакіроўкі: прадухіляюць працу, калі клапаны або контуры CIP адкрыты.
• Дыстанцыйная дыягностыка: ПЛК стандартнай канфігурацыі падтрымлівае дыстанцыйнае кіраванне і аналіз няспраўнасцей.
• Панэль кіравання энергіяй: кантралюе пару, ваду і электраэнергію для кожнай партыі для аптымізацыі камунальных паслуг.
• Доступ на аснове роляў: аператары, інжынеры і кіраўнікі маюць розныя прывілеі.
Гэтая сістэма кіравання забяспечвае дакладныя зададзеныя значэнні, кароткія пераключэнні і паўтаральнасць якасці — незалежна ад таго, апрацоўваюцца дзесяцілітровыя тэставыя партыі ці шматтонныя вытворчыя партыі.
Ад праектавання да ўводу ў эксплуатацыю, кампанія Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. забяспечвае поўны комплекс работ "пад ключ":
1. Вызначэнне аб'ёму: вызначэнне матэрыялаў, ёмістасці і мэтаў па ўпакоўцы.
2. Пілотныя выпрабаванні: правесці выпрабаванні ўзораў матэрыялаў у Цэнтры даследаванняў і распрацовак напояў EasyReal для праверкі глейкасці і выхаду.
3. Макет і распрацоўка трубаправодаў і інжынерных схем: індывідуальны 2D/3D-дызайн з аптымізаваным патокам матэрыялаў.
4. Вытворчасць і зборка: выраб з сертыфікаванай па ISO сталі SUS304/SUS316L і трубаправодаў, звараных арбітальнай зваркай.
5. Устаноўка і ўвод у эксплуатацыю: каліброўка на месцы і навучанне аператараў.
6. Пасляпродажнае абслугоўванне: глабальная лагістыка запасных частак і дыстанцыйнае тэхнічнае абслугоўванне.
Маючы 25-гадовы вопыт і ўсталяваныя ўстаноўкі ў больш чым 30 краінах, EasyReal пастаўляе лініі для падрыхтоўкі пюрэ, якія спалучаюць дакладнасць, гігіену і эканамічную эфектыўнасць.
Кожны праект накіраваны на тое, каб дапамагчы перапрацоўшчыкам дасягнуць стабільнай вытворчасці, падоўжыць тэрмін захоўвання і захаваць найлепшы смак.
Пачніце свой праект сёння.
Visit https://www.easireal.com or email [email protected] to request a quotation or schedule a pilot test.
Звязаныя тавары
