Puuviljapüree masin puu- ja köögiviljade töötlemiseks
EasyReali tööstuslik puuviljapüree tootmisliin on terviklik süsteem, mis ühendab mehaanilise rafineerimise, termilise juhtimise ja vaakumkonditsioneerimise mahla, kastme või imikutoidu tootmiseks.
Liini tuumaks on integreeritud rafineerimis- ja homogeniseerimissektsioon, mis tagab ühtlase tekstuuri ja stabiilse viskoossuse isegi kiuliste või kõrge pektiinisisaldusega materjalide puhul.
Disainiloogika
Protsess algab sanitaarse söötmispunkri ja purustusüksusega, mis toimetab toote labarafineerimisse.
Vaakumdeaeraator eemaldab lahustunud hapniku, millele järgneb kõrgsurvehomogenisaator, mis hajutab lahustumatud osakesed ja emulgeerib looduslikud õlid.
Torukujulised või toru-torus tüüpi soojusvahetid tegelevad eelsoojenduse või steriliseerimisega ning aseptilised täiteained viivad tsükli lõpule täpse mahu doseerimisega.
Ehitus
• Materjal: SUS304 /SUS316L roostevaba teras kõikide tootega kokkupuutuvate pindade jaoks.
• Ühendused: Tri-clamp sanitaarliitmikud ja EPDM-tihendid.
• Automaatika: Siemensi PLC + puutetundliku ekraaniga HMI.
• Hooldus: Hingedega paneelid ja hoolduspoolne juurdepääs hõlpsaks kontrollimiseks.
Iga detail – alates pumba suurusest kuni segisti geomeetriani – on konstrueeritud nii, et see käitleks viskoosseid püreesid minimaalse saastumisega, säilitades samal ajal täieliku jälgitavuse ja hügieeninõuetele vastavuse.
EasyReal puuviljapüree valmistamise masin toetab laia valikut rakendusi toidu- ja joogisektoris:
• Puuviljamahlad ja -nektarid: mango-, guajaavi-, ananassi-, õuna- ja tsitruselised alused segamiseks ja täitmiseks.
• Kastme- ja moositootjad: ühtlase tekstuuri ja värvipüsivusega tomatikaste, maasikamoosi ja õunavõi.
• Imikutoit ja toidulisandid: porgandi-, kõrvitsa- või hernepüree, mis on töödeldud rangete hügieeninõuete kohaselt.
• Taimsed joogid ja piimatäidised: puu- või köögiviljakomponendid, mis on homogeniseeritud jogurti, smuutide ja maitsestatud piima jaoks.
• Kulinaaria- ja pagaritööstuse rakendused: puuviljapreparaadid kondiitritoodete täidiseks või jäätisekuumutiteks.
Automatiseerimine võimaldab kiireid retseptimuutusi ja stabiilset toodangut isegi muutuva tooraine korral.
CIP-tsüklid vastavad HACCP, ISO 22000 ja FDA toidukvaliteedi standarditele.
Töötlejad saavad kasu ühtlasest tekstuurist, vähematest tarbijakaebustest ja usaldusväärsest õigeaegsest tarnimisest.
Kvaliteetse püree tootmine ei ole lihtne paberimassi valmistamine – see nõuab kiudainete, pektiini ja aroomiühendite hoolikat käitlemist.
Puuviljad, näiteks mango, banaan või guajaav, on viskoossed ja vajavad tugevat nihutamist, kuid õrna kuumutamist, et vältida seina kõrbemist.
Köögiviljapüreed, näiteks porgand ja kõrvits, vajavad loomuliku värvuse säilitamiseks eelsoojendamist ja ensüümide inaktiveerimist.
Maasika või vaarika puhul on värvi stabiliseerimiseks ja eraldumise vältimiseks oluline vaakumgaas ja homogeniseerimine.
EasyReali püree töötlemisliin integreerib kõik need nõuded hügieenilisse pidevasse süsteemi:
• Suletud sanitaarkonstruktsioon minimeerib saastumist ja oksüdeerumist.
• Vaakumdeaeratsioon kaitseb maitset ja aroomi.
• Kõrgsurvehomogeniseerimine tagab peene ja stabiilse maatriksi.
• CIP/SIP-süsteemid automatiseerivad puhastust valideeritud tsüklite ja digitaalsete andmete abil.
Selline integratsioonitase võimaldab tootjatel käsitleda mitut toodet – puu-, köögivilja- või segatooteid – ilma järjepidevust või ohutust ohverdamata.
Õige konfiguratsiooni valimine sõltub tootmiseesmärkidest, materjali omadustest ja skaleeritavuse nõuetest. EasyReal pakub kolme standardkonfiguratsiooni:
1. Labori- ja katseseadmed (3–100 l/h) – ülikoolidele, teadus- ja arenduskeskustele ning tootevalemite testimiseks.
2. Keskmise suurusega liinid (500–2000 kg/h) – nišitootjatele ja mitme tootekoodiga (SKU) ettevõtetele.
3. Tööstusliinid (5–20 tonni/h) – suurtele tehastele, mis töötlevad hooajalisi puuviljakoguseid.
Valiku kaalutlused
• Viskoossusvahemik: 500–6000 cP; määrab pumba tüübi ja soojusvaheti läbimõõdu.
• Kuumutamisnõue: ensüümide deaktiveerimine (85–95 °C) või steriliseerimine (kuni 120 °C). Reguleeritav temperatuur sobib erinevat tüüpi puu- ja köögiviljade jaoks.
• Vaakumvõimsus: –0,09 MPa värvitundlike materjalide õhustamiseks.
• Homogeniseerimisrõhk: 20–60 MPa, ühe- või kaheastmeline disain.
• Torude ja ventiilide suuruse määramine: ummistuste vältimine ja laminaarse voolu säilitamine kiuliste püreede puhul.
• Pakkimisviis: kuumtäitmine või aseptiline, olenevalt toote säilivusaja nõuetest.
Esmakordsetele töötlejatele soovitab EasyReal enne tööstuslikku mastaapimist läbi viia meie teadus- ja arenduskeskuses pilootvalideerimistesti, et määrata saagis, värvipüsivus ja viskoossus.
Järgnev voog illustreerib täielikku püree töötlemisliini, mis integreerib kõik peamised moodulid, sealhulgas homogeniseerimise:
1. Toores puuvilja vastuvõtt ja pesemine – eemaldab mulla ja jäägid mull- või pöördpesurite abil.
2. Sorteerimine ja kontroll – lükake tagasi valmimata või kahjustatud puuviljad.
3. Lõikamine / Kivide eemaldamine / Seemnete eemaldamine – eemaldab olenevalt puuvilja tüübist kivid või südamikud ja saab kätte toore jämeda viljaliha.
4. Purustamine – puuviljad purustatakse jämedaks pudriks, mis sobib rafineerimiseks.
5. Eelsoojendus / ensüümide inaktiveerimine – stabiliseerib värvi ja vähendab mikroobide hulka. Pehmendavate ja inaktiveerivate ensüümide efekti saavutamiseks
6. Tselluloosi valmistamine ja rafineerimine – eraldage kest ja seemned, saades ühtlase paberimassi.
7. Vaakumdeaeratsioon – eemaldab lahustunud hapniku ja mittekondenseeruvad gaasid.
8. Kõrgsurvehomogeniseerimine – vähendab osakeste suurust, parandab suutunnetust ja stabiliseerib toote maatriksit.
9. Steriliseerimine / pastöriseerimine – püreed töödeldakse ohutuse tagamiseks torukujuliste või toru-torus soojusvahetitega.
10. Aseptiline / kuumtäitmine – täidab steriilseid kotte, pakikesi või purke.
11. Jahutamine ja pakendamine – tagab toote terviklikkuse enne ladustamist või saatmist.
Homogeniseerimisetapp (8. etapp) on kriitilise tähtsusega. See muudab mehaaniliselt rafineeritud viljaliha stabiilseks, läikivaks ja pikaajalise tekstuuriga püreeks.
EasyReali PLC-juhtseade sünkroniseerib kõik etapid, salvestades rõhu, temperatuuri ja vaakumi andmeid, et tagada korduvus ja täielik jälgitavus.
Iga EasyReali puuviljapüree töötlemisliini üksus on spetsiaalselt loodud hügieeni, töökindluse ja tekstuuri ühtluse tagamiseks. Koos moodustavad need modulaarse süsteemi, mida saab kohandada nii piloottootmisest kui ka täieliku tööstusliku võimsuseni.
1. Puuviljade pesumasin ja sorteerija
Pöörlevad või mulltüüpi pesurid eemaldavad tolmu ja jäägid õhu ja kõrgsurvepihustite abil. Seejärel eraldavad käsitsi sorteerijad küpsed puuviljad praakmaterjalist, tagades, et protsessi siseneb ainult kõrgekvaliteediline materjal ja kaitstes rafineerimisseadmeid kahjustuste eest.
2. Purusti
See vastupidav moodul purustab puuviljad jämedaks pudruks. Sakilised terad rebivad koore ja viljaliha suurel kiirusel 1470 p/min lahti.
3. Tselluloosi ja rafineerimise masin
Horisontaalne trummel, mis on varustatud pöörlevate labadega, surub meski läbi perforeeritud sõela. Sõelade suurus (0,6–2,0 mm) määrab lõpliku tekstuuri. See disain tagab kuni 95% tselluloosi taaskasutuse ja pakub tööriistavaba võrgu vahetamist kiireks tootevahetuseks.
4. Vaakumdeaeraator
Töötades rõhul –0,09 MPa, eemaldab see lahustunud hapniku ja muud mittekondenseeruvad gaasid. See samm kaitseb tundlikke aroome ja looduslikke pigmente ning hoiab ära oksüdeerumise, mis võib maitset või värvi tuhmistada.
5. Homogenisaator
Puuviljapüree masina keskne element, homogenisaator, surub toote läbi täppisventiili rõhuga 20–60 MPa. Tekkiv nihke ja kavitatsioon vähendavad osakeste suurust ning hajutavad kiudained, pektiinid ja õlid ühtlaselt.
• Tulemus: kreemjas suutunne, läikiv välimus ja pikaajaline faasistabiilsus.
• Konstruktsioon: toidukvaliteediga kolviplokk, volframkarbiidist klapipesad, ohutusmöödavooluahel.
• Valikud: ühe- või kaheastmeline, reas- või eraldiseisev tööpingimudel.
• Võimsusvahemik: laboriseadmetest tööstusliinideni.
Paigaldatuna pärast õhutusseadet ja enne steriliseerimist tagab see stabiilse, õhuvaba tootemaatriksi, mis on täitmiseks valmis.
6. Steriliseerija
Torukujuline või toru-torus steriliseerija tõstab toote temperatuuri enne täitmist steriliseerimiseks. PID-regulaator hoiab temperatuuri ja vedeliku taseme täpsuse, samal ajal kui õrn rõhk hoiab ära keemise ja saastumise.
7. Aseptiline / kuumtäiteaine
Servomootoriga kolbtäiteseadmed doseerivad püreed väikestesse pudelitesse, kottidesse või purkidesse. Aseptilise täiteaine automaatne pihustus-auruga steriliseerimine säilitab asepsise. HMI retsepti juhtimine võimaldab kohest SKU vahetamist.
8. CIP-süsteem
Süsteem (aluseline/happeline/kuum vesi/loputus) teostab automaatset puhastust. Juhtivusandurid ja aja-temperatuuri logimine vastavad auditeerimisnõuetele. Suletud ahelad vähendavad kemikaalide kasutamist ja kaitsevad operaatoreid.
Tulemus: otsast lõpuni toimiv liin, mis purustab, rafineerib, deaereerib, homogeniseerib, steriliseerib ja villib – tootes stabiilset ja väärtuslikku püreed minimaalse seisakuajaga ning ühtlase kvaliteediga igas partiis.
EasyReal disainib oma köögiviljapüreestamismasina nii, et see saaks hakkama laia valiku koostisosade ja valemitega.
• Puuvilja sisendid:mango, banaan, guajaav, ananass, papaia, õun, pirn, virsik, ploom, tsitruselised.
• Köögiviljade sisendid:porgand, kõrvits, peet, tomat, spinat, mais.
• Sisestusvormid:värsked, külmutatud või aseptilised kontsentraadid.
• Väljundvormingud:
1. Ühekordse kangusega püree (10–15 °Brix)
2. Kontsentreeritud püree (28–36 °Brix)
3. Madala suhkrusisaldusega või kiudainetega rikastatud retseptid
4. Blenditud puu- ja köögiviljapõhjad imikutoitude või smuutide jaoks
Töötlemise kohanemisvõime
Reguleeritavad kuumutus- ja homogeniseerimisprofiilid käsitlevad viskoossuse või happesuse hooajalisi kõikumisi.
Kiirühendused ja hingedega kaaned võimaldavad kiiret CIP-valideerimist ja võrgu vahetamist partiide vahel.
Sama püree töötlemisliiniga saavad operaatorid töödelda mangot suvel ja õunu talvel, hoides tootmisvõimsuse kõrge ja tasuvusaja kiire.
Süsteemi tuumaks on puutetundliku ekraaniga HMI-ga Siemensi PLC, mis integreerib kõik moodulid ühe automatiseerimiskihi alla.
• Retseptide haldamine: iga puuviljatüübi jaoks eelnevalt määratud parameetrid – temperatuur, vaakum, homogeniseerimisrõhk, hoidmisaeg jne.
• Alarmid ja blokeeringud: takistavad töötamist, kui ventiilid või CIP-ahelad on avatud.
• Kaugdiagnostika: standardkonfiguratsiooni PLC toetab kaugjuhtimist ja rikete analüüsi.
• Energia armatuurlaud: jälgib auru, vett ja energiat partiide kaupa, et optimeerida kommunaalkulusid.
• Rollipõhine juurdepääs: operaatoritel, inseneridel ja juhendajatel on erinevad õigused.
See juhtimissüsteem tagab täpsed seadeväärtused, lühikesed ümberlülitused ja korratava kvaliteedi – olenemata sellest, kas töödeldakse kümneliitriseid katsetusi või mitmetonniseid tootmispartiisid.
Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. pakub alates projekteerimisest kuni kasutuselevõtuni täielikku võtmed kätte töövoogu:
1. Ulatusmääratlus: materjali, mahutavuse ja pakendamise eesmärkide kindlaksmääramine.
2. Pilootkatsed: viskoossuse ja saagise valideerimiseks testige EasyReali jookide uurimis- ja arenduskeskuses näidismaterjale.
3. Paigutus ja P&ID: kohandatud 2D/3D-kujundus optimeeritud materjalivooga.
4. Tootmine ja montaaž: ISO-sertifitseeritud valmistamine, kasutades SUS304/SUS316L terast ja orbitaalkeevitatud torusid.
5. Paigaldamine ja kasutuselevõtt: kohapealne kalibreerimine ja operaatori koolitus.
6. Müügijärgne tugi: ülemaailmne varuosade logistika ja kaugtehniline teenindus.
25-aastase kogemuse ja enam kui 30 riigis paiknevate paigaldustega pakub EasyReal püreestamisliine, mis tasakaalustavad täpsust, hügieeni ja kulutõhusust.
Iga projekti eesmärk on aidata töötlejatel saavutada stabiilne toodang, pikem säilivusaeg ja parem maitse säilivus.
Alusta oma projekti juba täna.
Visit https://www.easireal.com or email sales@easyreal.cn to request a quotation or schedule a pilot test.
