Màquina de puré de fruites per al processament de fruites i verdures
La línia de producció industrial de purés de fruita d'EasyReal és un sistema complet que combina el refinament mecànic, el control tèrmic i el condicionament al buit per a la producció de sucs, salses o aliments per a nadons.
El nucli de la línia és la seva secció integrada de refinació i homogeneïtzació, que garanteix una textura uniforme i una viscositat estable fins i tot per a materials fibrosos o amb alt contingut en pectina.
Lògica de disseny
El procés comença amb una tremuja d'alimentació sanitària i una unitat de trituració que subministra el producte a un refinador de pales.
Un desairejador al buit elimina l'oxigen dissolt, seguit d'un homogenitzador d'alta pressió que dispersa les partícules insolubles i emulsiona els olis naturals.
Els intercanviadors de calor tubulars o de tub en tub gestionen el preescalfament o l'esterilització, i les omplidores asèptiques completen el cicle amb una dosificació de volum precisa.
Construcció
• Material: acer inoxidable SUS304 /SUS316L per a totes les superfícies de contacte amb el producte.
• Connexions: accessoris sanitaris Tri-clamp i juntes EPDM.
• Automatització: PLC Siemens + HMI amb pantalla tàctil.
• Manteniment: Panells amb frontisses i accés al costat del servei per a una fàcil inspecció.
Cada detall, des de la mida de la bomba fins a la geometria de l'agitador, està dissenyat per gestionar purés viscosos amb una mínima incrustació, mantenint alhora la traçabilitat completa i el compliment de les normes d'higiene.
La màquina de puré de fruita EasyReal admet una àmplia gamma d'aplicacions en el sector alimentari i de begudes:
• Sucs i nèctars de fruita: bases de mango, guaiava, pinya, poma i cítrics per barrejar i omplir.
• Productors de salses i melmelades: salsa de tomàquet, melmelada de maduixa i mantega de poma amb textura uniforme i retenció del color.
• Aliments i productes nutricionals per a nadons: puré de pastanaga, carbassa o pèsols processat sota un disseny higiènic estricte.
• Begudes i farcits lactis a base de plantes: components de fruita o verdura homogeneïts per a iogurt, batuts i llet amb sabor.
• Aplicacions culinàries i de fleca: preparacions de fruita per a farcits de pasta o ondulacions de gelat.
L'automatització permet canvis ràpids de recepta i un rendiment estable fins i tot amb matèries primeres variables.
Els cicles CIP compleixen amb les normes HACCP, ISO 22000 i de qualitat alimentària de la FDA.
Els processadors es beneficien d'una textura consistent, menys queixes dels consumidors i un lliurament puntual i fiable.
Produir puré d'alta qualitat no és una tasca senzilla de fer polpa: requereix una manipulació acurada de la fibra, la pectina i els compostos aromàtics.
Els tipus de fruita com el mango, el plàtan o la guaiava són viscosos i requereixen un cisallament fort però un escalfament suau per evitar cremar-se a la paret.
Els purés de verdures com la pastanaga i la carbassa necessiten un preescalfament i una inactivació enzimàtica per mantenir el color natural.
Per a la maduixa o el gerd, la desaireació al buit i l'homogeneïtzació són essencials per estabilitzar el color i evitar la separació.
La línia de processament de purés d'EasyReal integra totes aquestes demandes en un sistema continu higiènic:
• El disseny sanitari tancat minimitza la contaminació i l'oxidació.
• La desaireació al buit protegeix el sabor i l'aroma.
• L'homogeneïtzació a alta pressió garanteix una matriu fina i estable.
• Els sistemes CIP/SIP automatitzen la neteja amb cicles validats i registres digitals.
Aquest nivell d'integració permet als fabricants gestionar múltiples productes (fruites, verdures o barrejats) sense comprometre la consistència o la seguretat.
L'elecció de la configuració correcta depèn dels objectius de producció, les propietats del material i els requisits d'escalabilitat. EasyReal ofereix tres configuracions estàndard:
1. Unitats de laboratori i pilot (3–100 L/h): per a universitats, centres d'R+D i proves de formulació de productes.
2. Línies de producció mitjana (500–2.000 kg/h): per a productors de nínxol i marques de marca blanca que gestionen múltiples SKU.
3. Línies industrials (5–20 tones/h): per a grans plantes que processen volums de fruita de temporada.
Consideracions de selecció
• Rang de viscositat: 500–6.000 cP; determina el tipus de bomba i el diàmetre de l'intercanviador de calor.
• Requisits d'escalfament: desactivació enzimàtica (85–95 °C) o esterilització (fins a 120 °C). La temperatura ajustable és adequada per a diversos tipus de fruites i verdures.
• Capacitat de buit: –0,09 MPa per a la desaireació de materials sensibles al color.
• Pressió d'homogeneïtzació: 20–60 MPa, disseny d'una o dues etapes.
• Dimensionament de canonades i vàlvules: evitar obstruccions i mantenir el flux laminar per a purés fibrosos.
• Ruta d'envasament: ompliment en calent o asèptic, segons els requisits de vida útil del producte.
Per als processadors novells, EasyReal recomana dur a terme una prova pilot de validació al nostre Centre d'R+D per determinar el rendiment, la retenció del color i la viscositat abans de l'escalat industrial.
El següent flux il·lustra una línia completa de processament de purés, que integra tots els mòduls principals, inclosa l'homogeneïtzació:
1. Recepció i rentat de fruita crua: elimina la terra i els residus mitjançant rentadores de bombolles o rotatives.
2. Classificació i inspecció: rebutjar la fruita verda o danyada.
3. Tallar / Despinyar / Desllavorar: elimina els pinyols o els cors segons el tipus de fruita i obtenir la polpa gruixuda crua.
4. Trituració: redueix la fruita a un puré gruixut apte per al refinament.
5. Preescalfament / Inactivació d'enzims: estabilitza el color i redueix la càrrega microbiana. Per aconseguir l'efecte d'estovar i inactivar els enzims
6. Despolpar i refinar: separar la pell i les llavors, produint una polpa uniforme.
7. Desaireació al buit: elimina l'oxigen dissolt i els gasos no condensables.
8. Homogeneïtzació a alta pressió: refina la mida de les partícules, millora la sensació a la boca i estabilitza la matriu del producte.
9. Esterilització / Pasteurització: els intercanviadors de calor tubulars o de tub en tub tracten el puré per garantir la seva seguretat.
10. Ompliment asèptic / en calent: omple bosses, bosses o pots estèrils.
11. Refrigeració i embalatge: garanteix la integritat del producte abans de l'emmagatzematge o l'enviament.
El pas d'homogeneïtzació (Fase 8) és crític. Converteix la polpa refinada mecànicament en un puré estable i brillant amb una textura estable a llarg termini.
El control PLC d'EasyReal sincronitza tots els passos, registrant les dades de pressió, temperatura i buit per garantir la repetibilitat i la traçabilitat completa.
Cada unitat d'una línia de processament de puré de fruita EasyReal està dissenyada específicament per a la higiene, la fiabilitat i la consistència de la textura. Junts formen un sistema modular adaptable des de l'escala pilot fins a la plena capacitat industrial.
1. Rentadora i classificadora de fruita
Els rentadors rotatius o de tipus bombolla eliminen la pols i els residus amb agitació d'aire i polvoritzacions d'alta pressió. Els classificadors manuals separen la fruita madura dels rebutjos, garantint que només entri al procés material d'alta qualitat i protegint les refineries de danys.
2. Trituradora
Aquest mòdul de gran resistència tritura la fruita fins a convertir-la en un puré gruixut. Les fulles serrades esquincen la pell i la polpa a alta velocitat de 1470 rpm.
3. Màquina de fer pasta i refinar
Un tambor horitzontal equipat amb pales giratòries empeny el puré a través de tamisos perforats. La mida de la malla (0,6-2,0 mm) defineix la textura final. El disseny aconsegueix fins a un 95% de recuperació de polpa i ofereix una substitució de la malla sense eines per a un canvi ràpid del producte.
4. Desairejador al buit
Funcionant a menys de –0,09 MPa, elimina l'oxigen dissolt i altres gasos no condensables. Aquest pas protegeix les aromes sensibles i els pigments naturals, i evita l'oxidació que podria apagar el sabor o el color.
5. Homogeneïtzador
Un element central de la màquina de puré de fruita, l'homogeneïtzador força el producte a través d'una vàlvula de precisió a 20-60 MPa. El cisallament i la cavitació resultants redueixen la mida de les partícules i dispersen uniformement les fibres, les pectines i els olis.
• Resultat: sensació cremosa en boca, aspecte brillant i estabilitat de fase a llarg termini.
• Construcció: bloc de pistó de grau alimentari, seients de vàlvula de carbur de tungstè, bucle de bypass de seguretat.
• Opcions: model de taula d'una o dues etapes, en línia o independent.
• Gamma de capacitat: des d'unitats de laboratori fins a línies industrials.
Col·locat després del desairejador i abans de l'esterilització, garanteix una matriu de producte estable i sense aire, llesta per a l'ompliment.
6. Esterilitzador
Els esterilitzadors tubulars o de tub dins de tub augmenten la temperatura del producte per esterilitzar-lo abans d'omplir-lo. El control PID manté la precisió de la temperatura i del nivell de líquid, mentre que una pressurització suau evita l'ebullició i l'incrustació.
7. Omplidora asèptica / calenta
Les omplidores de pistó accionades per servomotors dosifiquen el puré en formats petits d'ampolla, bossa o pot. L'esterilització automàtica amb vapor per polvorització de la omplidora asèptica manté l'asèpsia. El control de receptes HMI permet un canvi instantani de SKU.
8. Sistema CIP
El sistema (alcalí / àcid / aigua calenta / esbandida) realitza una neteja automàtica. Els sensors de conductivitat i el registre de temps-temperatura compleixen els requisits d'auditoria. Els circuits tancats redueixen l'ús de productes químics i protegeixen els operadors.
Resultat: una línia completa que tritura, refina, desaireja, homogeneïtza, esterilitza i omple, produint un puré estable i d'alt valor amb un temps d'inactivitat mínim i una qualitat constant en cada lot.
EasyReal dissenya la seva màquina de puré de verdures per gestionar un ampli espectre d'ingredients i formulacions.
• Introducció de fruita:mango, plàtan, guaiava, pinya, papaia, poma, pera, préssec, pruna, cítrics.
• Insumos vegetals:pastanaga, carbassa, remolatxa, tomàquet, espinacs, blat de moro dolç.
• Formularis d'entrada:concentrats frescos, congelats o asèptics.
• Formats de sortida:
1. Puré de concentració simple (10–15 °Brix)
2. Puré concentrat (28–36 °Brix)
3. Receptes baixes en sucre o enriquides amb fibra
4. Bases de fruites i verdures barrejades per a aliments per a nadons o batuts
Adaptabilitat del processament
Els perfils d'escalfament i homogeneïtzació ajustables gestionen la variació estacional de la viscositat o l'acidesa.
Els acoblaments de connexió ràpida i les tapes articulades permeten una validació CIP ràpida i canvis de malla entre lots.
Amb la mateixa línia de processament de purés, els operadors poden processar mango a l'estiu i poma a l'hivern, mantenint una utilització alta i un retorn de la inversió ràpid.
El nucli del sistema és un PLC Siemens amb HMI de pantalla tàctil, que integra tots els mòduls sota una sola capa d'automatització.
• Gestió de receptes: paràmetres predefinits per a cada tipus de fruita: temperatura, buit, pressió d'homogeneïtzació, temps de retenció, etc.
• Alarmes i bloquejos: impedeixen el funcionament quan les vàlvules o els bucles CIP estan oberts.
• Diagnòstic remot: el PLC de la configuració estàndard admet el guiat remot i l'anàlisi d'errors.
• Tauler de control energètic: controla el vapor, l'aigua i l'energia per lot per optimitzar els serveis públics.
• Accés basat en rols: els operadors, els enginyers i els supervisors tenen privilegis diferents.
Aquesta estructura de control garanteix punts de consigna precisos, canvis curts i una qualitat repetible, tant si es processen proves de deu litres com lots de producció de diverses tones.
Des del disseny fins a la posada en marxa, Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. ofereix un flux de treball complet clau en mà:
1. Definició de l'abast: identificar els objectius de materials, capacitat i embalatge.
2. Proves pilot: executeu materials de mostra al Centre d'R+D de Begudes d'EasyReal per validar la viscositat i el rendiment.
3. Disseny i P&ID: disseny 2D/3D personalitzat amb flux de materials optimitzat.
4. Fabricació i muntatge: fabricació amb certificació ISO amb SUS304/SUS316L i canonades soldades orbitalment.
5. Instal·lació i posada en marxa: calibratge in situ i formació d'operadors.
6. Assistència postvenda: logística global de recanvis i servei tècnic remot.
Amb 25 anys d'experiència i instal·lacions en més de 30 països, EasyReal ofereix línies de purés que equilibren precisió, higiene i eficiència en termes de costos.
Cada projecte té com a objectiu ajudar els processadors a aconseguir una producció estable, una vida útil més llarga i una retenció superior del sabor.
Comença el teu projecte avui.
Visit https://www.easireal.com or email [email protected] to request a quotation or schedule a pilot test.
Productes relacionats
