Жеміс-жидек пен көкөністерді өңдеуге арналған жеміс пюресі машинасы
EasyReal компаниясының өнеркәсіптік жеміс пюресін өндіру желісі - шырын, тұздық немесе балалар тағамын өндіруге арналған механикалық тазартуды, термиялық бақылауды және вакуумдық кондиционерлеуді біріктіретін толық жүйе.
Желінің негізгі бөлігі - талшықты немесе пектинді материалдар үшін де біркелкі құрылым мен тұрақты тұтқырлықты қамтамасыз ететін интеграцияланған тазарту және гомогендеу бөлімі.
Дизайн логикасы
Процесс өнімді қалақшалы өңдеу зауытына жеткізетін санитарлық қоректендіру бункері мен ұсақтау қондырғысынан басталады.
Вакуумдық деаэратор еріген оттегін кетіреді, содан кейін ерімейтін бөлшектерді тарататын және табиғи майларды эмульсиялайтын жоғары қысымды гомогенизатор жұмыс істейді.
Түтікшелі немесе түтік ішіндегі жылу алмастырғыштар алдын ала қыздыруды немесе зарарсыздандыруды жүзеге асырады, ал асептикалық толтырғыштар циклді дәл көлемдік мөлшерлеумен аяқтайды.
Құрылыс
• Материал: өнімнің барлық жанасатын беттеріне арналған SUS304 /SUS316L тот баспайтын болат.
• Қосылымдар: үш қысқышты санитарлық-гигиеналық арматуралар және EPDM тығыздағыштары.
• Автоматтандыру: Siemens PLC + сенсорлық экранды HMI.
• Техникалық қызмет көрсету: оңай тексеру үшін топсалы панельдер және қызмет көрсету жағындағы қолжетімділік.
Сорғының өлшемінен бастап араластырғыштың геометриясына дейінгі әрбір бөлшек тұтқыр пюрені минималды ластанумен өңдеуге арналған, сонымен қатар толық бақылау мүмкіндігі мен гигиеналық талаптарды сақтай отырып жасалған.
EasyReal жеміс пюресі машинасы тамақ және сусындар секторында кең ауқымды қолданбаларды қолдайды:
• Жеміс шырындары мен нектарлары: араластыру және салмалау үшін манго, гуава, ананас, алма және цитрус негіздері.
• Тұздық және тосап өндірушілер: біркелкі құрылымды және түсін сақтайтын қызанақ тұздығы, құлпынай тосапы және алма майы.
• Балалар тағамы және тағамдық өнімдер: қатаң гигиеналық талаптарға сәйкес өңделген сәбіз, асқабақ немесе бұршақ пюресі.
• Өсімдік тектес сусындар мен сүт өнімдеріне арналған толтырмалар: йогурт, смузи және хош иістендіргіш сүт алу үшін гомогенделген жеміс немесе көкөніс компоненттері.
• Аспаздық және наубайханалық қолданыстар: қамырға салуға арналған жеміс қоспалары немесе балмұздақ толқындары.
Автоматтандыру рецепт бойынша тез өзгерістер енгізуге және шикізаттың әртүрлі түрлерімен тұрақты өнімділікке мүмкіндік береді.
CIP циклдары HACCP, ISO 22000 және FDA азық-түлік стандарттарына сәйкес келеді.
Өңдеушілер біркелкі құрылымнан, тұтынушылардың шағымдарының аздығынан және сенімді уақытында жеткізуден пайда көреді.
Жоғары сапалы пюре жасау қарапайым ұнтақтау міндеті емес - ол талшықтарды, пектинді және хош иісті қосылыстарды мұқият өңдеуді қажет етеді.
Манго, банан немесе гуава сияқты жеміс түрлері тұтқыр және қабырғаның күйіп қалуын болдырмау үшін қатты қырқуды, бірақ ақырын қыздыруды қажет етеді.
Сәбіз және асқабақ сияқты көкөніс пюресі табиғи түсін сақтау үшін алдын ала қыздыруды және ферменттерді инактивациялауды қажет етеді.
Құлпынай немесе таңқурай үшін түсті тұрақтандыру және бөлінудің алдын алу үшін вакуумдық деаэрация және гомогенизация өте маңызды.
EasyReal пюресін өңдеу желісі осы талаптардың барлығын гигиеналық үздіксіз жүйеге біріктіреді:
• Жабық санитарлық жобалау ластану мен тотығуды азайтады.
• Вакуумдық деаэрация дәм мен хош иісті қорғайды.
• Жоғары қысымды гомогендеу жұқа, тұрақты матрицаны қамтамасыз етеді.
• CIP/SIP жүйелері тексерілген циклдар мен сандық жазбалар арқылы тазалауды автоматтандырады.
Бұл интеграция деңгейі өндірушілерге жеміс-жидек, көкөніс немесе аралас өнімдерді біркелкілікке немесе қауіпсіздікке нұқсан келтірмей өңдеуге мүмкіндік береді.
Дұрыс конфигурацияны таңдау өндіріс мақсаттарына, материалдық қасиеттерге және масштабталу талаптарына байланысты. EasyReal үш стандартты конфигурацияны ұсынады:
1. Зертханалық және тәжірибелік қондырғылар (3–100 л/сағ) – университеттер, ғылыми-зерттеу және тәжірибелік-конструкторлық жұмыстар орталықтары және өнім формуласын сынау үшін.
2. Орташа көлемді желілер (сағына 500–2000 кг) – бірнеше SKU басқаратын тар өндірушілер мен жеке брендтер үшін.
3. Өнеркәсіптік желілер (сағ. 5–20 тонна) – маусымдық жеміс көлемін өңдейтін ірі зауыттар үшін.
Таңдау мәселелері
• Тұтқырлық диапазоны: 500–6000 cP; сорғы түрін және жылу алмастырғыштың диаметрін анықтайды.
• Қыздыру талабы: ферментті деактивтеу (85–95 °C) немесе стерилизациялау (120 °C дейін). Реттелетін температура көптеген жемістер мен көкөністерге жарамды.
• Вакуумдық сыйымдылық: түске сезімтал материалдардың деаэрациясы үшін –0,09 МПа.
• Гомогенизация қысымы: 20–60 МПа, бір немесе екі сатылы дизайн.
• Құбырлар мен клапандардың өлшемін анықтау: талшықты пюре үшін бітелудің алдын алу және ламинарлық ағынды сақтау.
• Қаптама жолы: өнімнің сақтау мерзіміне байланысты ыстықтай толтырылатын немесе асептикалық.
Алғашқы процессорлар үшін EasyReal өнеркәсіптік масштабтау алдында өнімділікті, түстің сақталуын және тұтқырлықты анықтау үшін біздің ғылыми-зерттеу және тәжірибелік-конструкторлық орталығымызда пилоттық валидация сынағын өткізуді ұсынады.
Келесі ағын гомогенизацияны қоса алғанда, барлық негізгі модульдерді біріктіретін толық пюре өңдеу желісін көрсетеді:
1. Шикі жемістерді қабылдау және жуу – көпіршікті немесе айналмалы шайбаларды пайдаланып кір мен қалдықтарды кетіреді.
2. Сұрыптау және тексеру – піспеген немесе зақымдалған жемістерді қабылдамаңыз.
3. Кесу / Тастарын алу / Тұқымдарын алу – жеміс түріне байланысты діңдерін немесе өзектерін алып тастайды және шикі ірі целлюлозаны алады.
4. Ұсақтау – жемістерді тазартуға жарамды ірі езбеге айналдырады.
5. Алдын ала қыздыру / Ферменттерді инактивтеу – түсті тұрақтандырады және микробтық жүктемені азайтады. Ферменттерді жұмсарту және инактивтеу әсеріне қол жеткізу үшін
6. Жүгеріні езіп алу және тазарту – қабығы мен тұқымын бөліп, біркелкі жүгері алу.
7. Вакуумдық деаэрация – еріген оттегі мен конденсацияланбайтын газдарды кетіреді.
8. Жоғары қысымды гомогендеу – бөлшектердің өлшемін нақтылайды, ауыз қуысының сезімін жақсартады және өнім матрицасын тұрақтандырады.
9. Стерилизация / Пастерлеу – қауіпсіздік мақсатында пюрені түтікшелі немесе түтік ішіндегі жылу алмастырғыштар өңдейді.
10. Асептикалық / Ыстық толтыру – стерильді пакеттерді, қалталарды немесе банкаларды толтырады.
11. Салқындату және қаптау – сақтау немесе жөнелту алдында өнімнің тұтастығын қамтамасыз етеді.
Гомогенизациялау кезеңі (8-кезең) өте маңызды. Ол механикалық тазартылған целлюлозаны ұзақ мерзімді құрылымды тұрақтылығы бар тұрақты, жылтыр пюреге айналдырады.
EasyReal компаниясының PLC басқару жүйесі барлық қадамдарды синхрондайды, қысымды, температураны және вакуум деректерін жазып, қайталануды және толық бақылауды қамтамасыз етеді.
EasyReal жеміс пюресін өңдеу желісіндегі әрбір құрылғы гигиена, сенімділік және құрылымның біркелкілігі үшін арнайы жасалған. Олар бірге пилоттық масштабтан бастап толық өнеркәсіптік қуатқа дейін бейімделетін модульдік жүйені құрайды.
1. Жеміс жуғыш және сұрыптағыш
Айналмалы немесе көпіршікті шайбалар ауамен араластыру және жоғары қысымды бүрку арқылы шаң мен қалдықтарды кетіреді. Содан кейін қолмен сұрыптағыштар піскен жемістерді қалдықтардан бөледі, бұл тек жоғары сапалы материалдың процеске енуін қамтамасыз етеді және тазартқыштарды зақымданудан қорғайды.
2. Ұсатқыш
Бұл ауыр жүктемеге төзімді модуль жемістерді ірі езбеге айналдырады. Тісті жүздер 1470 айн/мин жоғары жылдамдықта қабығы мен целлюлозасын жыртады.
3. Ұнтақтау және тазарту машинасы
Айналмалы қалақшалары бар көлденең барабан езбені тесілген електер арқылы итереді. Тор өлшемі (0,6 – 2,0 мм) соңғы құрылымды анықтайды. Дизайн целлюлозаны 95%-ға дейін қалпына келтіруге қол жеткізеді және өнімді жылдам ауыстыру үшін құралсыз торды ауыстыруды ұсынады.
4. Вакуумдық деаэратор
–0,09 МПа төмен температурада жұмыс істей отырып, ол еріген оттегі мен басқа да конденсацияланбайтын газдарды тазартады. Бұл қадам сезімтал хош иістер мен табиғи пигменттерді қорғайды және дәм мен түстің өзгеруіне әкелуі мүмкін тотығудың алдын алады.
5. Гомогенизатор
Жеміс пюресі машинасының орталық элементі болып табылатын гомогенизатор өнімді 20-60 МПа қысыммен дәлдік клапаны арқылы өткізеді. Нәтижесінде пайда болған ығысу және кавитация бөлшектердің мөлшерін азайтады және талшықтарды, пектиндерді және майларды біркелкі таратады.
• Нәтижесі: ауыз қуысында кілегейлі сезім, жылтыр көрініс және ұзақ мерзімді фазалық тұрақтылық.
• Құрылымы: тағамдық поршень блогы, вольфрам-карбидті клапан орындықтары, қауіпсіздік айналма ілмегі.
• Опциялар: бір немесе екі сатылы, желілік немесе жеке тұрған орындық моделі.
• Сыйымдылық диапазоны: зертханалық қондырғылардан бастап өнеркәсіптік желілерге дейін.
Деаэратордан кейін және стерилизациялау алдында орналастырылған кезде, ол толтыруға дайын, ауасыз өнім матрицасын қамтамасыз етеді.
6. Стерилизатор
Түтікшелі немесе түтік ішіндегі стерилизатор өнімді толтырмас бұрын стерилизациялау үшін температураны көтереді. PID бақылауы температура мен сұйықтық деңгейінің дәлдігін сақтайды, ал ақырын қысым қайнау мен ластанудың алдын алады.
7. Асептикалық / Ыстық толтырғыш
Серво жетегіндегі поршеньді толтырғыштар пюрені кішкентай бөтелкеге, пакетке немесе банка форматтарына мөлшерлейді. Асептикалық толтырғышты автоматты түрде бумен стерилизациялау асептиканы сақтайды. HMI рецептін басқару SKU-ны лезде ауыстыруға мүмкіндік береді.
8. CIP жүйесі
Жүйе (сілтілік / қышқыл / ыстық су / шаю) автоматты түрде тазалауды жүзеге асырады. Өткізгіштік сенсорлары және уақыт-температура журналы аудит талаптарына сәйкес келеді. Жабық циклдар химиялық заттарды пайдалануды азайтады және операторларды қорғайды.
Нәтижесі: ұсақтайтын, тазартатын, деаэрациялайтын, гомогендейтін, зарарсыздандыратын және толтыратын тұтас желі – әрбір партияда минималды кідіріс уақытымен және тұрақты сапамен тұрақты, жоғары құнды пюре шығарады.
EasyReal өзінің көкөніс пюресі машинасын ингредиенттер мен формулалардың кең ауқымын өңдеуге арналған етіп жасайды.
• Жеміс енгізулері:манго, банан, гуава, ананас, папайя, алма, алмұрт, шабдалы, қара өрік, цитрус.
• Көкөніс өнімдері:сәбіз, асқабақ, қызылша, қызанақ, шпинат, тәтті жүгері.
• Енгізу формалары:жаңа піскен, мұздатылған немесе асептикалық концентраттар.
• Шығыс форматтары:
1. Бір реттік пюре (10–15 °Brix)
2. Концентрленген пюре (28–36 °Brix)
3. Қанты аз немесе талшыққа бай рецепттер
4. Балалар тағамына немесе смузиге арналған жеміс-көкөніс қоспалары
Өңдеуге бейімделу
Реттелетін қыздыру және гомогендеу профильдері тұтқырлықтың немесе қышқылдықтың маусымдық өзгеруін өңдейді.
Жылдам қосылатын муфталар мен топсалы қақпақтар CIP-ті жылдам тексеруге және партиялар арасында торды ауыстыруға мүмкіндік береді.
Дәл сол пюре өңдеу желісімен операторлар жазда мангоны, ал қыста алманы өңдей алады, бұл пайдалануды жоғары деңгейде ұстап, тез өтелімділікті қамтамасыз етеді.
Жүйенің негізінде сенсорлық экранды HMI бар Siemens PLC орналасқан, ол барлық модульдерді бір автоматтандыру деңгейіне біріктіреді.
• Рецепттерді басқару: әрбір жеміс түрі үшін алдын ала анықталған параметрлер — температура, вакуум, гомогендеу қысымы, ұстау уақыты және т.б.
• Дабылдар мен құлыптар: клапандар немесе CIP ілмектері ашық болған кезде жұмыс істеуге жол бермейді.
• Қашықтан диагностикалау: стандартты конфигурацияның PLC қашықтан басқаруды және ақаулықтарды талдауды қолдайды.
• Энергия басқару тақтасы: коммуналдық қызметтерді оңтайландыру үшін буды, суды және қуатты әр партия бойынша бақылайды.
• Рөлге негізделген қолжетімділік: операторлардың, инженерлердің және басшылардың ерекше артықшылықтары бар.
Бұл басқару жүйесі дәл орнату нүктелерін, қысқа мерзімді ауыстыруларды және қайталанатын сапаны қамтамасыз етеді - он литрлік сынақ жұмыстарын немесе көп тонналық өндіріс партияларын өңдеу кезінде.
Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. жобалаудан бастап пайдалануға беруге дейін толық дайын жұмыс процесін ұсынады:
1. Қолдану аясын анықтау: материалды, сыйымдылықты және қаптама мақсаттарын анықтау.
2. Пилоттық сынақтар: тұтқырлық пен өнімділікті тексеру үшін EasyReal компаниясының сусындарды зерттеу және әзірлеу орталығында үлгі материалдарын іске қосыңыз.
3. Орналасу және P&ID: материал ағынын оңтайландыра отырып, теңшелген 2D/3D дизайны.
4. Өндіріс және құрастыру: SUS304/SUS316L және орбиталық дәнекерленген құбырларды пайдалана отырып, ISO сертификатталған өндіріс.
5. Орнату және іске қосу: орнында калибрлеу және операторды оқыту.
6. Сатудан кейінгі қолдау: жаһандық қосалқы бөлшектер логистикасы және қашықтан техникалық қызмет көрсету.
25 жылдық тәжірибесі және 30-дан астам елде орнатулары бар EasyReal дәлдік, гигиена және шығын тиімділігін теңестіретін пюре желілерін ұсынады.
Әрбір жоба өңдеушілерге тұрақты өнімділікке, сақтау мерзімін ұзартуға және дәмдік қасиеттерді жоғары деңгейде сақтауға көмектесуге бағытталған.
Жобаңызды бүгін бастаңыз.
Visit https://www.easireal.com or email [email protected] to request a quotation or schedule a pilot test.
Ұқсас өнімдер
