Мөмө-жемиштерди жана жашылчаларды иштетүү үчүн мөмө-жемиш пюреси машинасы
EasyReal компаниясынын өнөр жайлык жемиш пюресин өндүрүү линиясы - бул шире, соус же балдар тамак-ашын өндүрүү үчүн механикалык тазалоону, жылуулукту көзөмөлдөөнү жана вакуумдук кондициялоону айкалыштырган толук система.
Линиянын өзөгү - булчуңдуу же пектинге бай материалдар үчүн да бирдей текстураны жана туруктуу илешкектикти кепилдеген интеграцияланган тазалоо жана гомогендештирүү бөлүмү.
Дизайн логикасы
Бул процесс продукцияны калак менен тазалоочу заводго жеткирүүчү санитардык тоют бункеринен жана майдалоочу агрегаттан башталат.
Вакуумдук деаэратор эриген кычкылтекти алып салат, андан кийин эрибеген бөлүкчөлөрдү чачыратып, табигый майларды эмульсияга айландыруучу жогорку басымдагы гомогенизатор иштейт.
Түтүкчөлүү же түтүк ичиндеги жылуулук алмаштыргычтар алдын ала ысытуу же стерилдөө иштерин жүргүзөт, ал эми асептикалык толтургучтар циклди так көлөмдүк дозалоо менен толуктайт.
Курулуш
• Материал: буюмдун бардык тийүүчү беттери үчүн SUS304 /SUS316L дат баспас болоттон жасалган.
• Туташтыруулар: Үч катмарлуу санитардык арматуралар жана EPDM прокладкалары.
• Автоматташтыруу: Siemens PLC + сенсордук экрандуу HMI.
• Тейлөө: Оңой текшерүү үчүн шарнирленген панелдер жана тейлөө тарабындагы мүмкүнчүлүк.
Ар бир детал — насостун өлчөмүнөн баштап аралаштыргычтын геометриясына чейин — илешкек пюрелерди минималдуу булгануу менен иштетүү үчүн иштелип чыккан, ошол эле учурда толук көзөмөлдөөнү жана гигиенаны сактоону камсыз кылат.
EasyReal жемиш пюреси машинасы тамак-аш жана суусундуктар тармагында кеңири колдонулуштарды колдойт:
• Мөмө-жемиш ширелери жана нектарлар: аралаштыруу жана толтуруу үчүн манго, гуава, ананас, алма жана цитрус негиздери.
• Соус жана кыям өндүрүүчүлөр: бирдей текстуралуу жана түсүн сактап калган томат соусу, кулпунай кыямы жана алма майы.
• Балдардын тамак-ашы жана азыктык азыктары: катуу гигиеналык эрежелерге ылайык иштетилген сабиз, ашкабак же буурчак пюреси.
• Өсүмдүк негизиндеги суусундуктар жана сүт азыктарынан жасалган толтурмалар: йогурт, смузи жана даамдуу сүт үчүн гомогендештирилген жемиш же жашылча компоненттери.
• Ашпозчулук жана нан бышырууда колдонулушу: камыр тамактарын толтуруу же балмуздак толкундары үчүн жемиштерден жасалган даярдыктар.
Автоматташтыруу рецептти тез өзгөртүүгө жана чийки заттын өзгөрүшү менен да туруктуу чыгарууга мүмкүндүк берет.
CIP циклдери HACCP, ISO 22000 жана FDAнын азык-түлүк стандарттарына жооп берет.
Процессорлор ырааттуу текстурадан, керектөөчүлөрдүн даттанууларынын аздыгынан жана ишенимдүү өз убагында жеткирүүдөн пайда көрүшөт.
Жогорку сапаттагы пюре жасоо жөнөкөй целлюлоза жасоо эмес — ал клетчатка, пектин жана жыпар жыттуу кошулмаларды кылдаттык менен иштетүүнү талап кылат.
Манго, банан же гуава сыяктуу жемиш түрлөрү илешкек болуп, дубалдын күйүп кетишинен сактануу үчүн күчтүү кесүүнү, бирок акырын жылытууну талап кылат.
Сабиз жана ашкабак сыяктуу жашылча пюрелерин табигый түсүн сактоо үчүн алдын ала ысытып, ферменттерди инактивдештирүү керек.
Кулпунай же малина үчүн вакуумдук деаэрация жана гомогендештирүү түстү турукташтыруу жана бөлүнүп чыгуунун алдын алуу үчүн абдан маанилүү.
EasyReal компаниясынын пюре иштетүү линиясы ушул талаптардын баарын гигиеналык үзгүлтүксүз системага бириктирет:
• Жабык санитардык конструкция булганууну жана кычкылданууну минималдаштырат.
• Вакуумдук деаэрация даамды жана жытты коргойт.
• Жогорку басымдагы гомогендештирүү матрицанын так жана туруктуу болушун камсыздайт.
• CIP/SIP системалары текшерүүдөн өткөн циклдер жана санариптик жазуулар менен тазалоону автоматташтырат.
Мындай интеграция деңгээли өндүрүүчүлөргө бир нече продукцияны — мөмө-жемиштерди, жашылчаларды же аралаш продукцияларды — ырааттуулукту же коопсуздукту бузбастан иштетүүгө мүмкүндүк берет.
Туура конфигурацияны тандоо өндүрүш максаттарына, материалдык касиеттерге жана масштабдоо талаптарына жараша болот. EasyReal үч стандарттуу конфигурацияны сунуштайт:
1. Лабораториялык жана пилоттук блоктор (3–100 л/саат) – университеттер, илимий-изилдөө борборлору жана продукциянын формуласын сыноо үчүн.
2. Орто масштабдуу линиялар (500–2000 кг/саат) – бир нече SKUларды башкарган нишалык өндүрүүчүлөр жана жеке бренд бренддери үчүн.
3. Өнөр жай линиялары (5–20 тонна/саат) – сезондук мөмө-жемиш көлөмүн кайра иштетүүчү ири заводдор үчүн.
Тандоодо эске алынуучу жагдайлар
• Илешкектик диапазону: 500–6000 cP; насостун түрүн жана жылуулук алмаштыргычтын диаметрин аныктайт.
• Ысытуу талабы: ферментти деактивдештирүү (85–95 °C) же стерилдөө (120 °C чейин). Жөнгө салынуучу температура көп түрдүү мөмө-жемиштер жана жашылчалар үчүн ылайыктуу болушу мүмкүн.
• Вакуумдук кубаттуулук: түскө сезгич материалдардын деаэрациясы үчүн –0,09 МПа.
• Гомогендештирүү басымы: 20–60 МПа, бир же эки баскычтуу дизайн.
• Түтүктөрдүн жана клапандардын өлчөмүн аныктоо: булалуу пюрелердин бүтөлүп калышына жол бербейт жана ламинардык агымды сактайт.
• Таңгактоо жолу: продуктунун сактоо мөөнөтүнө жараша ысык толтуруу же асептикалык.
Биринчи жолу процессорлорду орноткондор үчүн, EasyReal өнөр жай масштабын кеңейтүүдөн мурун түшүмдүүлүктү, түстүн сакталышын жана илешкектүүлүктү аныктоо үчүн биздин Изилдөө жана иштеп чыгуу борборубузда пилоттук текшерүү сыноосун жүргүзүүнү сунуштайт.
Төмөнкү агым гомогендештирүүнү кошо алганда, бардык негизги модулдарды бириктирген толук пюре иштетүү линиясын көрсөтөт:
1. Чийки жемиштерди кабыл алуу жана жуу – көбүктүү же айланма шайбаларды колдонуп, кирди жана калдыктарды кетирет.
2. Сорттоо жана текшерүү – быша элек же бузулган жемиштерди алып салуу.
3. Кесүү / Ташын алып салуу / Үрөндү алып салуу – мөмөнүн түрүнө жараша данектерин же өзөктөрүн алып салат жана чийки, ири этин алат.
4. Майдалоо – жемиштерди тазалоого ылайыктуу чоң пюреске айландырат.
5. Алдын ала ысытуу / Ферментти инактивдештирүү – түстү турукташтырат жана микробдук жүктү азайтат. Ферменттерди жумшартуу жана инактивдештирүү эффектине жетүү үчүн
6. Жүгөрүнү целлюлозалоо жана тазалоо – кабыгын жана уруктарын бөлүп, бирдей жүгөрүнү алуу.
7. Вакуумдук деаэрация – эриген кычкылтекти жана конденсацияланбаган газдарды жок кылат.
8. Жогорку басымдагы гомогендештирүү – бөлүкчөлөрдүн өлчөмүн тактайт, ооздогу сезимди жакшыртат жана продуктунун матрицасын турукташтырат.
9. Стерилдөө / Пастерлөө – коопсуздук үчүн пюрени түтүкчөлүү же түтүк ичиндеги жылуулук алмаштыргычтар иштетет.
10. Асептикалык / Ысык толтуруу – стерилдүү баштыктарды, пакеттерди же банкаларды толтурат.
11. Муздатуу жана таңгактоо – сактоодон же жөнөтүүдөн мурун продукциянын бүтүндүгүн камсыздайт.
Гомогенизациялоо этабы (8-этап) абдан маанилүү. Ал механикалык жол менен тазаланган целлюлозаны узак мөөнөттүү текстуралык туруктуулугу бар туруктуу, жылтырак пюреге айландырат.
EasyReal компаниясынын PLC башкаруусу бардык кадамдарды синхрондоштурат, кайталануучулукту жана толук көзөмөлдөөнү камсыз кылуу үчүн басымды, температураны жана вакуум маалыматтарын жаздырат.
EasyReal жемиш пюресин иштетүү линиясындагы ар бир блок гигиена, ишенимдүүлүк жана текстуранын ырааттуулугу үчүн атайын иштелип чыккан. Алар чогуу пилоттук масштабдан баштап толук өнөр жайлык кубаттуулукка чейин ыңгайлашкан модулдук системаны түзөт.
1. Мөмө-жемиш жуугуч жана сорттоочу
Айланма же көбүкчөлүү шайбалар чаңды жана калдыктарды аба менен аралаштыруу жана жогорку басымдагы чачыратуулар менен кетирет. Андан кийин кол менен сорттоочулар бышкан жемиштерди жараксыз жемиштерден бөлүп, процесске жогорку сорттогу материалдын гана киришин камсыздайт жана тазалоочу шайбаларды бузулуудан коргойт.
2. Майдалагыч
Бул оор жүк ташуучу модуль жемиштерди ири пюреске айландырат. Тиштүү бычактар жогорку ылдамдыктагы 1470 айн/мин учурунда кабыгын жана жүгөрүсүн айрып салат.
3. Пульпалоо жана тазалоочу машина
Айлануучу калактар менен жабдылган горизонталдуу барабан пюрени тешиктүү электер аркылуу түртүп чыгарат. Тордун өлчөмү (0,6 – 2,0 мм) акыркы текстураны аныктайт. Дизайн 95% га чейин пульпаны калыбына келтирүүгө жетишет жана продуктуну тез алмаштыруу үчүн куралсыз торду алмаштырууну сунуштайт.
4. Вакуумдук деаератор
–0,09 МПадан төмөн температурада иштеп, ал эриген кычкылтекти жана башка конденсацияланбаган газдарды бөлүп алат. Бул кадам сезгич жыттарды жана табигый пигменттерди коргойт жана даамын же түсүн өчүрө турган кычкылдануунун алдын алат.
5. Гомогенизатор
Мөмө-жемиш пюресин жасоочу машинанын борбордук элементи болгон гомогенизатор продуктуну 20 – 60 МПа басымдагы тактык клапаны аркылуу өткөрөт. Натыйжада жылышуу жана кавитация бөлүкчөлөрдүн өлчөмүн азайтып, булаларды, пектиндерди жана майларды бирдей таратат.
• Натыйжа: ооздогу каймактай даам, жылтырак көрүнүш жана узак мөөнөттүү фазалык туруктуулук.
• Курулушу: тамак-ашка жарамдуу поршень блогу, вольфрам-карбид клапанынын отургучтары, коопсуздукту айланып өтүүчү илмек.
• Тандоолор: бир же эки баскычтуу, сызыктуу же өзүнчө турган стол модели.
• Кубаттуулуктун диапазону: лабораториялык бөлүмдөрдөн баштап өнөр жай линияларына чейин.
Деаэратордон кийин жана стерилдөөдөн мурун жайгаштырылганда, ал толтурууга даяр, абасыз, туруктуу продукт матрицасын камсыз кылат.
6. Стерилизатор
Түтүкчөлүү же түтүк ичиндеги стерилизатор толтуруудан мурун стерилдөө үчүн продуктунун температурасын көтөрөт. PID башкаруусу температуранын жана суюктуктун деңгээлинин тактыгын сактайт, ал эми акырын басым кайнап кетүүнүн жана кирдөөнүн алдын алат.
7. Асептикалык / Ысык толтургуч
Серво менен башкарылуучу поршень толтургучтары пюрени кичинекей бөтөлкө, баштык же банка форматтарына куюшат. Асептикалык толтургучту автоматтык түрдө чачыратуу менен буу менен стерилдөө асептикалык абалды сактайт. HMI рецептин башкаруу SKUну заматта алмаштырууга мүмкүндүк берет.
8. CIP системасы
Система (щелочтуу / кислоталуу / ысык суулуу / чайкоочу) автоматтык түрдө тазалоону аткарат. Өткөргүчтүк сенсорлору жана убакыт-температураны каттоо аудит талаптарына жооп берет. Жабык циклдер химиялык заттарды колдонууну азайтат жана операторлорду коргойт.
Натыйжа: майдалоочу, тазалоочу, деаэрациялоочу, гомогендештирүүчү, стерилдөөчү жана толтуруучу баштан аяк линия — ар бир партияда минималдуу иштөө убактысы жана туруктуу сапаты менен туруктуу, жогорку баалуу пюре чыгарат.
EasyReal өзүнүн жашылча пюресин жасоочу машинасын кеңири спектрдеги ингредиенттерди жана формулаларды иштетүү үчүн иштеп чыгат.
• Мөмө-жемиш киргизүүлөрү:манго, банан, гуава, ананас, папайя, алма, алмурут, шабдалы, кара өрүк, цитрус.
• Жашылча кошулмалары:сабиз, ашкабак, кызылча, помидор, шпинат, таттуу жүгөрү.
• Киргизүү формалары:жаңы, тоңдурулган же асептикалык концентраттар.
• Чыгаруу форматтары:
1. Бир калыптагы пюре (10–15 °Brix)
2. Концентрацияланган пюре (28–36 °Brix)
3. Канты аз же клетчаткага бай рецепттер
4. Балдардын тамагы же смузи үчүн аралаштырылган мөмө-жемиш негиздери
Иштетүүнүн адаптациясы
Жөнгө салынуучу жылытуу жана гомогендештирүү профилдери илешкектиктин же кычкылдуулуктун сезондук өзгөрүүлөрүн жөнгө салат.
Тез туташтыруучу муфталар жана шарнирлүү капкактар CIPти тез текшерүүгө жана партиялардын ортосунда торчолорду алмаштырууга мүмкүндүк берет.
Ошол эле пюре иштетүүчү линия менен операторлор жайында мангону, ал эми кышында алманы иштете алышат, бул пайдаланууну жогору кармап, тез кайтарымдуулукту камсыздайт.
Системанын өзөгүндө бардык модулдарды бир автоматташтыруу катмарынын астына бириктирген сенсордук экрандуу HMI менен жабдылган Siemens PLC жайгашкан.
• Рецептти башкаруу: ар бир жемиш түрү үчүн алдын ала аныкталган параметрлер — температура, вакуум, гомогендештирүү басымы, кармоо убактысы ж.б.
• Сигнализациялар жана блоктоолор: клапандар же CIP циклдери ачык болгондо иштөөгө жол бербейт.
• Алыстан диагностика: стандарттуу конфигурациянын PLC алыстан башкарууну жана каталарды талдоону колдойт.
• Энергия башкаруу панели: коммуналдык кызматтарды оптималдаштыруу үчүн ар бир партия үчүн буу, суу жана электр энергиясын көзөмөлдөйт.
• Ролго негизделген мүмкүндүк алуу: операторлор, инженерлер жана жетекчилер ар кандай артыкчылыктарга ээ.
Бул башкаруу системасы так орнотууларды, кыска мөөнөттүү алмаштырууларды жана кайталануучу сапатты камсыз кылат – он литрлик сыноолорду же көп тонналык өндүрүш партияларын иштетүүдө.
Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. долбоорлоодон баштап ишке киргизүүгө чейин толук даяр жумуш процессин камсыз кылат:
1. Колдонуу чөйрөсүн аныктоо: материалды, кубаттуулукту жана таңгактоо максаттарын аныктоо.
2. Пилоттук сыноолор: илешкектүүлүктү жана түшүмдүүлүктү текшерүү үчүн EasyReal компаниясынын Суусундуктарды изилдөө жана иштеп чыгуу борборунда үлгү материалдарды иштетип көрүңүз.
3. Макет жана P&ID: материалдык агымдын оптималдаштырылган ыңгайлаштырылган 2D/3D дизайны.
4. Өндүрүш жана чогултуу: SUS304/SUS316L жана орбиталык ширетилген түтүктөрдү колдонуу менен ISO тарабынан сертификацияланган өндүрүш.
5. Орнотуу жана ишке киргизүү: жеринде калибрлөө жана операторду окутуу.
6. Сатуудан кийинки колдоо: глобалдык запастык бөлүктөрдү логистикалоо жана алыстан техникалык тейлөө.
25 жылдык тажрыйбасы жана 30дан ашык өлкөдө орнотулгандыгы менен, EasyReal тактыкты, гигиенаны жана чыгымдардын натыйжалуулугун тең салмактаган пюре линияларын сунуштайт.
Ар бир долбоор кайра иштетүүчүлөргө туруктуу өндүрүшкө, сактоо мөөнөтүн узартууга жана даамды мыкты сактоого жардам берүүгө багытталган.
Долбооруңузду бүгүн баштаңыз.
Visit https://www.easireal.com or email [email protected] to request a quotation or schedule a pilot test.
