Мошини пюреи мевагӣ барои коркарди меваю сабзавот
Хати истеҳсоли пюреи мевагии саноатии EasyReal як системаи мукаммалест, ки такмили механикӣ, назорати гармӣ ва кондитсионеркунии вакуумӣ барои истеҳсоли афшура, чошнӣ ё хӯроки кӯдаконаро муттаҳид мекунад.
Қисми асосии ин хат қисмати ҳамгирошудаи тозакунӣ ва гомогенизатсия мебошад, ки ҳатто барои маводҳои нахдор ё дорои пектинҳои баланд сохтори якхела ва часпакии устуворро кафолат медиҳад.
Мантиқи тарроҳӣ
Раванд бо бункери ғизодиҳии санитарӣ ва агрегати майдакунӣ оғоз мешавад, ки маҳсулотро ба корхонаи коркарди қаймоқ интиқол медиҳад.
Деаэратори вакуумӣ оксигени ҳалшударо хориҷ мекунад ва баъдан гомогенизатори фишори баланд, ки зарраҳои ҳалнашавандаро пароканда мекунад ва равғанҳои табииро эмульсия мекунад, истифода мешавад.
Мубодилаи гармии навъи найчаӣ ё найча дар найча пеш аз гармкунӣ ё стерилизатсияро иҷро мекунад ва пуркунандаҳои асептикӣ давраро бо миқдори дақиқи ҳаҷм пурра мекунанд.
Сохтмон
• Мавод: пӯлоди зангногир SUS304 /SUS316L барои ҳама сатҳҳои тамос бо маҳсулот.
• Пайвастшавӣ: Арматураҳои санитарии сеқабата ва прокладкаҳои EPDM.
• Автоматикунонӣ: Siemens PLC + HMI бо экрани сенсорӣ.
• Нигоҳдорӣ: Панелҳои бо ламс ва дастрасии тарафи хидматрасонӣ барои санҷиши осон.
Ҳар як ҷузъиёт — аз андозаи насос то геометрияи омехтакунанда — барои коркарди пюреҳои часпак бо ифлосшавии ҳадди ақал ва ҳамзамон нигоҳ доштани пайгирии пурра ва риояи гигиена тарҳрезӣ шудааст.
Мошини пюреи мевагии EasyReal доираи васеи барномаҳоро дар бахши хӯрокворӣ ва нӯшокӣ дастгирӣ мекунад:
• Афшураҳои мевагӣ ва нектарҳо: манго, гуава, ананас, себ ва асосҳои ситрусӣ барои омехта кардан ва пур кардан.
• Истеҳсолкунандагони чошнӣ ва мураббо: чошнии помидор, мураббои Клубника ва равғани себ бо сохтори якхела ва нигоҳдории ранг.
• Хӯроки кӯдакона ва маҳсулоти ғизоӣ: пюреи сабзӣ, каду ё нахӯд, ки тибқи тарҳи қатъии гигиенӣ коркард шудааст.
• Нӯшокиҳои растанӣ ва пуркунии маҳсулоти ширӣ: ҷузъҳои мева ё сабзавот, ки барои йогурт, смузи ва шири хушбӯй якхела карда шудаанд.
• Истифода дар пухтупаз ва нонпазӣ: тайёр кардани меваҳо барои пур кардани қаннодӣ ё мавҷҳои яхмос.
Автоматикунонӣ имкон медиҳад, ки дорухат зуд тағйир ёбад ва ҳатто бо ашёи хоми тағйирёбанда ҳосили устувор ба даст оварда шавад.
Сиклҳои CIP ба стандартҳои HACCP, ISO 22000 ва FDA оид ба хӯрокворӣ ҷавобгӯ мебошанд.
Коркардкунандагон аз сохтори якхела, шикоятҳои камтари истеъмолкунандагон ва интиқоли боэътимоди саривақтӣ баҳра мебаранд.
Истеҳсоли пюреи баландсифат кори оддӣ барои коркарди нахҳо, пектинҳо ва пайвастагиҳои хушбӯй нест - он коркарди бодиққатро талаб мекунад.
Навъҳои меваҳо ба монанди манго, банан ё гуава часпаканд ва барои пешгирӣ аз сӯхтани девор, буридани қавӣ ва дар айни замон гармкунии нармро талаб мекунанд.
Пюреҳои сабзавотӣ ба монанди сабзӣ ва каду барои нигоҳ доштани ранги табиӣ ба гармкунии пешакӣ ва ғайрифаъол кардани ферментҳо ниёз доранд.
Барои Клубника ё малина, деаэратсияи вакуумӣ ва гомогенизатсия барои устувор кардани ранг ва пешгирии ҷудошавӣ муҳим аст.
Хати коркарди пюреи EasyReal ҳамаи ин талаботро ба як системаи пайвастаи гигиенӣ муттаҳид мекунад:
• Тарҳи санитарии пӯшида ифлосшавӣ ва оксидшавиро ба ҳадди ақал мерасонад.
• Деаэратсияи вакуумӣ мазза ва бӯйро муҳофизат мекунад.
• Гомогенизатсияи фишори баланд матритсаи борик ва устуворро таъмин мекунад.
• Системаҳои CIP/SIP тозакуниро бо истифода аз давраҳои тасдиқшуда ва сабтҳои рақамӣ автоматӣ мекунанд.
Ин сатҳи ҳамгироӣ ба истеҳсолкунандагон имкон медиҳад, ки маҳсулоти сершуморро - мева, сабзавот ё омехта - бидуни халалдор кардани мувофиқат ё бехатарӣ коркард кунанд.
Интихоби конфигуратсияи дуруст аз ҳадафҳои истеҳсолӣ, хосиятҳои мавод ва талаботи миқёспазирӣ вобаста аст. EasyReal се конфигуратсияи стандартиро пешниҳод мекунад:
1. Воҳидҳои лабораторӣ ва озмоишӣ (3–100 л/соат) – барои донишгоҳҳо, марказҳои тадқиқотӣ ва рушд ва озмоиши формулаи маҳсулот.
2. Хатҳои миёнаҳаҷм (500–2000 кг/соат) – барои истеҳсолкунандагони махсус ва брендҳои дорои тамғаи хусусӣ, ки якчанд SKU-ро идора мекунанд.
3. Хатҳои саноатӣ (5–20 тонна/соат) – барои корхонаҳои калон, ки ҳаҷми мавсимии меваҳоро коркард мекунанд.
Мулоҳизаҳои интихоб
• Диапазони часпакӣ: 500–6,000 cP; намуди насос ва диаметри ивазкунандаи гармиро муайян мекунад.
• Талабот ба гармкунӣ: ғайрифаъол кардани ферментҳо (85–95 °C) ё стерилизатсия (то 120 °C). Ҳарорати танзимшаванда метавонад барои намудҳои гуногуни мева ва сабзавот мувофиқ бошад.
• Иқтидори вакуумӣ: –0.09 МПа барои деаэратсияи маводҳои ба ранг ҳассос.
• Фишори гомогенизатсия: 20–60 МПа, тарҳи якмарҳилаӣ ё думарҳилаӣ.
• Андозагирии қубурҳо ва клапанҳо: пешгирӣ аз бандшавӣ ва нигоҳ доштани ҷараёни ламинарӣ барои пюреҳои нахдор.
• Роҳи бастабандӣ: пуркунии гарм ё асептикӣ, вобаста ба талаботи мӯҳлати нигоҳдории маҳсулот.
Барои коркардкунандагони нав, EasyReal тавсия медиҳад, ки озмоиши озмоишии тасдиқро дар Маркази тадқиқот ва рушд (R&D)-и мо барои муайян кардани ҳосилнокӣ, нигоҳдории ранг ва часпакӣ пеш аз васеъ кардани саноатӣ анҷом диҳед.
Ҷараёни зерин хати пурраи коркарди пюреро нишон медиҳад, ки ҳамаи модулҳои асосиро, аз ҷумла гомогенизатсияро дар бар мегирад:
1. Қабул ва шустани меваҳои хом – бо истифода аз шайбаҳои ҳубобӣ ё чархзананда хок ва боқимондаҳоро тоза мекунад.
2. Ҷудокунӣ ва санҷиш – меваҳои нопухта ё вайроншударо партоед.
3. Буридан / Тоза кардани санг / Тоза кардани тухмиҳо – вобаста ба намуди мева, донаҳо ё мағзҳоро тоза мекунад ва пӯсти дағали хомро ба даст меорад.
4. Майда кардан – меваро ба шакли пюреи дағал, ки барои тозакунӣ мувофиқ аст, реза мекунад.
5. Пешакӣ гармкунӣ / ғайрифаъол кардани ферментҳо – рангро устувор мекунад ва бори микробҳоро кам мекунад. Барои ноил шудан ба таъсири нармкунӣ ва ғайрифаъол кардани ферментҳо
6. Пул кардан ва тоза кардан – пӯст ва тухмиҳоро ҷудо карда, селлюлозаи якхеларо ба даст меоранд.
7. Деаэратсияи вакуумӣ – оксигени ҳалшуда ва газҳои ғайриконденсӣ хориҷ мекунад.
8. Гомогенизатсияи фишори баланд – андозаи зарраҳоро такмил медиҳад, эҳсоси даҳонро беҳтар мекунад ва матритсаи маҳсулотро устувор мегардонад.
9. Стерилизатсия / Пастеризатсия – мубодилаи гармии найчашакл ё найчаи дар найча барои бехатарӣ пюреро коркард мекунад.
10. Асептикӣ / Пуркунии гарм – халтаҳо, халтаҳо ё банкаҳои стерилизатсияшударо пур мекунад.
11. Хунуккунӣ ва бастабандӣ – пеш аз нигоҳдорӣ ё интиқол якпорчагии маҳсулотро таъмин мекунад.
Марҳилаи гомогенизатсия (марҳилаи 8) муҳим аст. Он селлюлозаи механикии тозашударо ба пюреи устувор ва дурахшон бо устувории дарозмуддати сохтор табдил медиҳад.
Идоракунии PLC-и EasyReal ҳамаи қадамҳоро ҳамоҳанг мекунад, маълумотҳои фишор, ҳарорат ва вакуумро сабт мекунад, то такрорпазирӣ ва пайгирии пурраро таъмин кунад.
Ҳар як агрегат дар хати коркарди пюреи мевагии EasyReal барои гигиена, эътимоднокӣ ва мувофиқати сохтор махсус сохта шудааст. Онҳо якҷоя системаи модулиро ташкил медиҳанд, ки аз миқёси озмоишӣ то иқтидори пурраи саноатӣ мутобиқшаванда аст.
1. Мошинаи шустани мева ва ҷудокунанда
Мошинҳои гардишкунанда ё ҳубобчадор чанг ва боқимондаҳоро бо истифода аз ларзиши ҳаво ва пошидани фишори баланд тоза мекунанд. Сипас, мошинҳои ҷудокунии дастӣ меваҳои пухтаро аз партовҳо ҷудо мекунанд ва кафолат медиҳанд, ки танҳо маводи баландсифат ба раванд ворид мешавад ва мошинҳои коркардро аз осеб муҳофизат мекунад.
2. Майдакунак
Ин модули пурқувват меваҳоро ба шакли пюреи дағал майда мекунад. Теғҳои дандондор пӯст ва мағзи сарро дар зери суръати баланд 1470 чархзанӣ дар як дақиқа мекананд.
3. Мошини селлюлозакунӣ ва тозакунӣ
Барабани уфуқӣ, ки бо болҳои чархзананда муҷаҳҳаз аст, пюреро аз ҷуброни сӯрохдор мегузаронад. Андозаи тор (0,6 – 2,0 мм) сохтори ниҳоиро муайян мекунад. Тарҳ то 95% барқароркунии селлюлозаро таъмин мекунад ва ивазкунии торро бидуни асбоб барои ивазкунии зуди маҳсулот пешниҳод мекунад.
4. Деаератори вакуумӣ
Бо кор кардан дар зери -0.09 МПа, он оксигени ҳалшуда ва дигар газҳои ғайриконденсӣро тоза мекунад. Ин қадам бӯйҳои ҳассос ва пигментҳои табииро муҳофизат мекунад ва аз оксидшавӣ, ки метавонад мазза ё рангро хира кунад, пешгирӣ мекунад.
5. Гомогенизатор
Гомогенизатор, ки унсури марказии дастгоҳи пюреи мевагӣ мебошад, маҳсулотро тавассути клапани дақиқ бо шиддати 20-60 МПа интиқол медиҳад. Буридан ва кавитатсияи ҳосилшуда андозаи зарраҳоро кам мекунад ва нахҳо, пектинҳо ва равғанҳоро баробар пароканда мекунад.
• Натиҷа: эҳсоси қаймоқмонанди даҳон, намуди дурахшон ва устувории фазаи дарозмуддат.
• Сохтмон: блоки поршени барои хӯрокворӣ мувофиқ, нишастгоҳҳои клапани волфрам-карбидӣ, ҳалқаи гузариши бехатарӣ.
• Имконот: модели якқабата ё дуқабата, дар як сатҳ ё мустақил.
• Диапазони иқтидор: аз воҳидҳои лабораторӣ то хатҳои саноатӣ.
Агар он пас аз деаератор ва пеш аз стерилизатсия ҷойгир карда шавад, он матритсаи устувор ва бе ҳавои маҳсулотро, ки барои пуркунӣ омода аст, таъмин мекунад.
6. Стерилизатор
Стерилизатори найчаӣ ё найчаӣ дар найча ҳарорати маҳсулотро пеш аз пур кардан барои стерилизатсия баланд мекунад. Назорати PID дақиқии ҳарорат ва сатҳи моеъро нигоҳ медорад, дар ҳоле ки фишори нарм аз ҷӯшидан ва ифлосшавӣ пешгирӣ мекунад.
7. Пуркунандаи асептикӣ / гарм
Пуркунандаҳои поршении бо серво идорашаванда пюреро ба шиша, халта ё зарфи хурд меандозанд. Стерилизатсияи автоматии буғии пуркунандаи асептикӣ асептикаро нигоҳ медорад. Назорати дорухати HMI имкон медиҳад, ки SKU фавран иваз карда шавад.
8. Системаи CIP
Система (ишқорӣ / кислота / оби гарм / шустан) тозакунии автоматиро анҷом медиҳад. Сенсорҳои гузаронандагӣ ва сабти вақт-ҳарорат ба талаботи аудит ҷавобгӯ мебошанд. Ҳалқаҳои пӯшида истифодаи кимиёвиро кам мекунанд ва операторонро муҳофизат мекунанд.
Натиҷа: хати аз аввал то охир, ки майда мекунад, тоза мекунад, деаэратсия мекунад, якхела мекунад, стерилизатсия мекунад ва пур мекунад - пюреи устувор ва баландсифатро бо вақти ками кор ва сифати якхела дар ҳар як партия истеҳсол мекунад.
EasyReal мошини пюреи сабзавоти худро барои коркарди доираи васеи компонентҳо ва формулаҳо тарҳрезӣ мекунад.
• Вуруди меваҳо:манго, банан, гуава, ананас, папайя, себ, нок, шафтолу, олу, ситрусӣ.
• Воридоти сабзавот:сабзӣ, каду, лаблабу, помидор, исфаноҷ, ҷуворимаккаи ширин.
• Формулаҳои вурудӣ:консентратҳои тару тоза, яхкардашуда ё асептикӣ.
• Форматҳои баромад:
1. Пюреи якқабата (10–15 °Brix)
2. Пюреи консентратсияшуда (28–36 °Brix)
3. Дорухатҳои камқанд ё бо нах бой кардашуда
4. Асосҳои меваю сабзавоти омехта барои хӯроки кӯдакона ё смузиҳо
Мутобиқшавии коркард
Профилҳои гармидиҳӣ ва гомогенизатсияи танзимшаванда тағйироти мавсимиро дар часпакӣ ё кислотагӣ идора мекунанд.
Муфтаҳои зудпайвастшаванда ва сарпӯшҳои печонидашуда имкон медиҳанд, ки CIP-и зуд тасдиқ ва тағирёбии шабака байни партияҳо таъмин карда шавад.
Бо ҳамон хати коркарди пюре, операторон метавонанд мангоро дар тобистон ва себро дар зимистон коркард кунанд, ки истифодаи онро баланд нигоҳ медорад ва хароҷотро зуд бармегардонад.
Дар маркази система як ширкати Siemens PLC бо HMI-и сенсорӣ ҷойгир аст, ки ҳамаи модулҳоро дар зери як қабати автоматизатсия муттаҳид мекунад.
• Идоракунии дорухат: параметрҳои пешакӣ муайяншуда барои ҳар як намуди мева - ҳарорат, вакуум, фишори гомогенизатсия, вақти нигоҳдорӣ ва ғайра.
• Сигнализатсияҳо ва қулфҳои пайвасткунанда: ҳангоми кушода будани клапанҳо ё ҳалқаҳои CIP аз кор монеъ мешаванд.
• Ташхиси дурдаст: PLC-и конфигуратсияи стандартӣ роҳнамоии дурдаст ва таҳлили хатогиҳоро дастгирӣ мекунад.
• Панели идоракунии энергия: буғ, об ва нерӯи барқро барои ҳар як партия назорат мекунад, то хизматрасонии коммуналиро беҳтар созад.
• Дастрасӣ ба нақш: операторҳо, муҳандисон ва роҳбарон имтиёзҳои муайян доранд.
Ин сутуни идоракунӣ нуқтаҳои дақиқи танзимот, тағиротҳои кӯтоҳ ва сифати такроршавандаро таъмин мекунад - хоҳ коркарди озмоишҳои даҳлитрӣ бошад, хоҳ партияҳои истеҳсолии бисёртонна.
Аз тарҳрезӣ то ба истифода додан, Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. ҷараёни пурраи кори омода ва омодаро пешниҳод мекунад:
1. Муайян кардани доираи фаъолият: муайян кардани ҳадафҳои мавод, иқтидор ва бастабандӣ.
2. Озмоишҳои озмоишӣ: маводҳои намунавиро дар Маркази тадқиқот ва рушди нӯшокиҳои EasyReal барои тасдиқи часпакӣ ва ҳосилнокӣ гузаронед.
3. Тарҳбандӣ ва P&ID: тарҳи фармоишии 2D/3D бо ҷараёни оптимизатсияшудаи мавод.
4. Истеҳсол ва васлкунӣ: Сохтмони сертификатсияшудаи ISO бо истифода аз SUS304/SUS316L ва қубурҳои кафшершудаи мадорӣ.
5. Насб ва ба истифодадиҳӣ: калибрченкунӣ дар ҷои кор ва омӯзиши оператор.
6. Дастгирии пас аз фурӯш: логистикаи қисмҳои эҳтиётии ҷаҳонӣ ва хидматрасонии техникии дурдаст.
Бо 25 соли таҷриба ва насб дар зиёда аз 30 кишвар, EasyReal хатҳои пюре пешниҳод мекунад, ки дақиқӣ, гигиена ва самаранокии хароҷотро мувозинат мекунанд.
Ҳар як лоиҳа ба коркардкунандагон дар ноил шудан ба ҳосилнокии устувор, мӯҳлати нигоҳдории дарозтар ва нигоҳдории маззаи аъло кӯмак мерасонад.
Лоиҳаи худро имрӯз оғоз кунед.
Visit https://www.easireal.com or email [email protected] to request a quotation or schedule a pilot test.
