Meyvə və tərəvəz emalı üçün meyvə püresi maşını
EasyReal-ın sənaye meyvə püresi istehsal xətti, meyvə şirəsi, sous və ya körpə qidası istehsalı üçün mexaniki təmizləmə, istilik nəzarəti və vakuum kondisionerləşdirməsini birləşdirən tam bir sistemdir.
Xəttin əsasını, hətta lifli və ya yüksək pektin tərkibli materiallar üçün belə vahid tekstura və sabit özlülük təmin edən inteqrasiya olunmuş təmizləyici və homogenləşdirici hissə təşkil edir.
Dizayn Məntiqi
Proses, məhsulu avar emalı zavoduna çatdıran sanitar yem bunkeri və əzmə qurğusu ilə başlayır.
Vakuum deaeratoru həll olmuş oksigeni, ardınca isə həll olmayan hissəcikləri dağıdan və təbii yağları emulsiya edən yüksək təzyiqli homogenizatoru təmizləyir.
Boru və ya Boru içi istilik dəyişdiriciləri əvvəlcədən qızdırma və ya sterilizasiya ilə məşğul olur və aseptik doldurucular dəqiq həcm dozası ilə dövrü tamamlayır.
Tikinti
• Material: Bütün məhsul təmas səthləri üçün SUS304 /SUS316L paslanmayan polad.
• Birləşdiricilər: Üçqatlı santexnika armaturları və EPDM contaları.
• Avtomatlaşdırma: Siemens PLC + sensor ekranlı HMI.
• Texniki xidmət: Asan yoxlama üçün menteşeli panellər və xidmət tərəfinə giriş.
Nasosun ölçüsündən qarışdırıcının həndəsəsinə qədər hər bir detal, tam izlənilə bilən və gigiyena qaydalarına uyğun olaraq, minimal çirklənmə ilə özlü püreləri emal etmək üçün hazırlanmışdır.
EasyReal meyvə püresi maşını qida və içki sektorunda geniş tətbiq sahələrini dəstəkləyir:
• Meyvə Şirələri və Nektarları: qarışdırmaq və içlik üçün manqo, quava, ananas, alma və sitrus əsasları.
• Sous və mürəbbə istehsalçıları: vahid teksturaya və rəng saxlama qabiliyyətinə malik pomidor sousu, çiyələk mürəbbəsi və alma yağı.
• Körpə Yeməyi və Qida Məhsulları: ciddi gigiyenik qaydalara uyğun olaraq emal olunmuş yerkökü, balqabaq və ya noxud püresi.
• Bitki mənşəli içkilər və süd məhsulları içlikləri: qatıq, smuzi və ətirli süd üçün homogenləşdirilmiş meyvə və ya tərəvəz komponentləri.
• Kulinariya və çörəkçilik tətbiqləri: xəmir içlikləri və ya dondurma dalğaları üçün meyvə hazırlamaları.
Avtomatlaşdırma, dəyişkən xammallarla belə, reseptlərin tez dəyişdirilməsinə və sabit məhsuldarlığa imkan verir.
CIP dövrləri HACCP, ISO 22000 və FDA qida dərəcəli standartlarına cavab verir.
Prosessorlar ardıcıl tekstura, daha az istehlakçı şikayəti və etibarlı vaxtında çatdırılmadan faydalanırlar.
Yüksək keyfiyyətli püre hazırlamaq sadə bir pulpa çıxarma işi deyil - lif, pektin və ətir birləşmələrinin diqqətlə işlənməsini tələb edir.
Manqo, banan və ya quava kimi meyvə növləri özlüdür və divarın yanmasının qarşısını almaq üçün güclü kəsmə, lakin yumşaq isitmə tələb edir.
Yerkökü və balqabaq kimi tərəvəz pürelərinin təbii rəngini qorumaq üçün əvvəlcədən qızdırılması və fermentlərin inaktivləşdirilməsi tələb olunur.
Çiyələk və ya moruq üçün rəngi sabitləşdirmək və ayrılmanın qarşısını almaq üçün vakuum deaerasiyası və homogenizasiya vacibdir.
EasyReal-ın püre emalı xətti bütün bu tələbləri gigiyenik davamlı sistemə inteqrasiya edir:
• Qapalı sanitariya dizaynı çirklənməni və oksidləşməni minimuma endirir.
• Vakuum deaerasiyası dad və ətri qoruyur.
• Yüksək təzyiqli homogenləşmə incə və sabit bir matrisa təmin edir.
• CIP/SIP sistemləri təsdiqlənmiş dövrlər və rəqəmsal qeydlərlə təmizləməni avtomatlaşdırır.
Bu inteqrasiya səviyyəsi istehsalçılara ardıcıllıqdan və ya təhlükəsizliyə xələl gətirmədən birdən çox məhsulu - meyvə, tərəvəz və ya qarışıq məhsulu - emal etməyə imkan verir.
Düzgün konfiqurasiyanın seçilməsi istehsal məqsədlərindən, material xüsusiyyətlərindən və miqyaslanma tələblərindən asılıdır. EasyReal üç standart konfiqurasiya təqdim edir:
1. Laboratoriya və Pilot Bölmələr (3–100 L/saat) – universitetlər, tədqiqat və inkişaf mərkəzləri və məhsul formulasiyasının sınaqdan keçirilməsi üçün.
2. Orta Ölçülü Xətlər (500–2000 kq/saat) – çoxsaylı SKU-ları idarə edən niş istehsalçıları və özəl marka brendləri üçün.
3. Sənaye Xətləri (5–20 ton/saat) – mövsümi meyvə həcmlərini emal edən böyük zavodlar üçün.
Seçim Mülahizələri
• Özlülük Aralığı: 500–6000 cP; nasos növünü və istilik dəyişdiricisinin diametrini təyin edir.
• Qızdırma tələbi: ferment deaktivasiyası (85–95 °C) və ya sterilizasiya (120 °C-yə qədər). Tənzimlənən temperatur müxtəlif növ meyvə və tərəvəzlər üçün uyğun ola bilər.
• Vakuum tutumu: rəngə həssas materialların deaerasiyası üçün –0.09 MPa.
• Homogenləşdirmə Təzyiqi: 20–60 MPa, tək və ya iki mərhələli dizayn.
• Boru və klapan ölçüsü: lifli pürelər üçün tıxanmanın qarşısını alır və laminar axını qoruyur.
• Qablaşdırma yolu: məhsulun raf ömrü tələblərindən asılı olaraq isti doldurma və ya aseptik.
İlk dəfə prosessorlar üçün EasyReal, sənaye miqyasına qədər məhsuldarlığı, rəng saxlanmasını və özlülüyünü müəyyən etmək üçün Tədqiqat və İnkişaf Mərkəzimizdə pilot validasiya testi keçirməyi tövsiyə edir.
Aşağıdakı axın, homogenləşdirmə də daxil olmaqla bütün əsas modulları birləşdirən tam püre emalı xəttini göstərir:
1. Çiy Meyvələrin Qəbulu və Yuyulması – qabarcıqlı və ya fırlanan şaybalardan istifadə edərək çirk və qalıqları təmizləyir.
2. Çeşidləmə və Yoxlama – yetişməmiş və ya zədələnmiş meyvələri rədd edin.
3. Kəsmə / Daşların təmizlənməsi / Toxumların təmizlənməsi – meyvənin növündən asılı olaraq çəyirdəkləri və ya özəkləri çıxarılır və xam iri ət əldə edilir.
4. Əzmək – meyvələri rafinə etmək üçün uyğun olan qaba püre halına gətirir.
5. Əvvəlcədən Qızdırma / Fermentin İnaktivləşdirilməsi – rəngi sabitləşdirir və mikrob yükünü azaldır. Fermentləri yumşaldıcı və inaktivləşdirici təsirə nail olmaq üçün
6. Pulpa çıxarma və təmizləmə – qabığı və toxumları ayırmaqla vahid pulpa əldə etmək.
7. Vakuum deaerasiyası – həll olmuş oksigeni və kondensasiya olunmayan qazları təmizləyir.
8. Yüksək Təzyiqli Homogenləşmə – hissəciklərin ölçüsünü dəqiqləşdirir, ağızda hissiyyatı artırır və məhsul matrisini sabitləşdirir.
9. Sterilizasiya / Pasterizasiya – təhlükəsizlik məqsədilə püre boruşəkilli və ya boru içi istilik dəyişdiriciləri ilə emal olunur.
10. Aseptik / İsti doldurma – steril torbaları, kisələri və ya bankaları doldurur.
11. Soyutma və Qablaşdırma – saxlama və ya göndərilmədən əvvəl məhsulun bütövlüyünü təmin edir.
Homogenləşdirmə mərhələsi (8-ci mərhələ) çox vacibdir. Bu mərhələ mexaniki olaraq təmizlənmiş sellülozun uzunmüddətli tekstura sabitliyinə malik sabit, parlaq bir püre halına gətirilməsini təmin edir.
EasyReal-ın PLC nəzarəti təkrarlanabilirliyi və tam izlənilə bilməsini təmin etmək üçün bütün addımları sinxronlaşdırır, təzyiq, temperatur və vakuum məlumatlarını qeyd edir.
EasyReal meyvə püresi emal xəttindəki hər bir bölmə gigiyena, etibarlılıq və tekstura tutarlılığı üçün xüsusi olaraq hazırlanmışdır. Birlikdə onlar pilot miqyasdan tam sənaye gücünə qədər uyğunlaşa bilən modulyar bir sistem təşkil edirlər.
1. Meyvə Yuyucu və Çeşidləyici
Dönər və ya qabarcıq tipli yuyucular hava qarışdırma və yüksək təzyiqli spreylərlə toz və qalıqları təmizləyir. Daha sonra əl ilə çeşidləyicilər yetişmiş meyvələri tullantılardan ayırır və bu da yalnız yüksək keyfiyyətli materialın prosesə daxil olmasını təmin edir və təmizləyiciləri zədələnmədən qoruyur.
2. Əzici
Bu ağır modul meyvələri iri əzik halına gətirir. Dişli bıçaqlar yüksək sürətlə 1470 dövr/dəq sürətlə qabığını və pulpasını cırır.
3. Pulpalama və Təmizləmə Maşını
Fırlanan küreklərlə təchiz olunmuş üfüqi baraban, əzməni perforasiyalı ələklərdən keçirir. Tor ölçüsü (0,6 – 2,0 mm) son teksturanı müəyyən edir. Dizayn 95%-ə qədər sellüloz bərpasına nail olur və məhsulun sürətli dəyişdirilməsi üçün alətsiz tor əvəzetməsi təklif edir.
4. Vakuum Deaeratoru
–0.09 MPa altında işləyərək, həll olmuş oksigeni və digər kondensasiya olunmayan qazları təmizləyir. Bu addım həssas aromaları və təbii piqmentləri qoruyur və dadı və ya rəngi solğunlaşdıra biləcək oksidləşmənin qarşısını alır.
5. Homogenizator
Meyvə püresi maşınının mərkəzi elementi olan homogenizator məhsulu 20-60 MPa təzyiqdə dəqiq klapandan keçirir. Nəticədə yaranan kəsmə və kavitasiya hissəciklərin ölçüsünü azaldır və lifləri, pektinləri və yağları bərabər şəkildə paylayır.
• Nəticə: kremli ağız hissi, parlaq görünüş və uzunmüddətli fazalı stabillik.
• Konstruksiya: qida dərəcəli piston bloku, volfram-karbid klapan oturacaqları, təhlükəsizlik bypass ilgəyi.
• Seçimlər: tək və ya iki mərhələli, daxili və ya müstəqil dəzgah modeli.
• Tutum Aralığı: laboratoriya bölmələrindən sənaye xətlərinə qədər.
Deaeratordan sonra və sterilizasiyadan əvvəl yerləşdirildikdə, doldurulmağa hazır sabit, havasız məhsul matrisi təmin edilir.
6. Sterilizator
Boru və ya boru içi sterilizator məhsulun temperaturunu doldurmadan əvvəl sterilizasiya etmək üçün artırır. PID nəzarəti temperatur və maye səviyyəsinin dəqiqliyini qoruyur, yumşaq təzyiq isə qaynama və çirklənmənin qarşısını alır.
7. Aseptik / İsti Doldurucu
Servo ilə idarə olunan piston doldurucuları püresi kiçik şüşə, kisə və ya banka formatlarına tökür. Aseptik doldurucunun avtomatik sprey buxar sterilizasiyası asepsi saxlayır. HMI resept nəzarəti SKU-nun ani dəyişdirilməsinə imkan verir.
8. CIP Sistemi
Sistem (qələvi / turşu / isti su / yaxalama) avtomatik təmizləmə həyata keçirir. Keçiricilik sensorları və vaxt-temperatur qeydiyyatı audit tələblərinə cavab verir. Qapalı dövrələr kimyəvi maddələrin istifadəsini azaldır və operatorları qoruyur.
Nəticə: əzən, təmizləyən, havanı təmizləyən, homogenləşdirən, sterilizasiya edən və dolduran başdan-ayağa bir xətt - minimal boşalma müddəti və hər partiyada sabit keyfiyyətlə sabit, yüksək dəyərli püre istehsal edir.
EasyReal, tərəvəz püresi maşınını geniş çeşiddə inqrediyentlər və formulalar emal etmək üçün dizayn edir.
• Meyvə Girişləri:manqo, banan, quava, ananas, papaya, alma, armud, şaftalı, gavalı, sitrus.
• Tərəvəz daxilolmaları:yerkökü, balqabaq, çuğundur, pomidor, ispanaq, şirin qarğıdalı.
• Giriş Formaları:təzə, dondurulmuş və ya aseptik konsentratlar.
• Çıxış Formatları:
1. Tək qatılıqlı püre (10–15 °Brix)
2. Qatılaşdırılmış püre (28–36 °Brix)
3. Aşağı şəkərli və ya liflə zənginləşdirilmiş reseptlər
4. Körpə qidası və ya smuzi üçün qarışıq meyvə-tərəvəz əsasları
Emal Uyğunluğu
Tənzimlənən isitmə və homogenləşdirmə profilləri özlülük və ya turşuluqda mövsümi dəyişiklikləri idarə edir.
Tez qoşulan muftalar və menteşeli örtüklər sürətli CIP təsdiqlənməsinə və partiyalar arasında tor dəyişikliklərinə imkan verir.
Eyni püre emalı xətti ilə operatorlar yayda manqo, qışda isə alma emal edə bilərlər ki, bu da istifadəni yüksək səviyyədə saxlaya və sürətli geri ödəməni təmin edə bilər.
Sistemin əsasını bütün modulları bir avtomatlaşdırma təbəqəsi altında birləşdirən sensor ekranlı HMI-yə malik Siemens PLC təşkil edir.
• Resept İdarəetməsi: hər meyvə növü üçün əvvəlcədən təyin edilmiş parametrlər — temperatur, vakuum, homogenləşmə təzyiqi, saxlama müddəti və s.
• Siqnalizasiyalar və bloklaşdırmalar: klapanlar və ya CIP dövrələri açıq olduqda işləməyin qarşısını alır.
• Uzaqdan Diaqnostika: standart konfiqurasiyanın PLC dəstəyi uzaqdan idarəetmə və nasazlıq təhlili.
• Enerji İdarəetmə Paneli: kommunal xidmətləri optimallaşdırmaq üçün hər partiyada buxarı, suyu və enerjini izləyir.
• Rol Əsaslı Giriş: operatorlar, mühəndislər və supervayzerlər fərqli imtiyazlara malikdirlər.
Bu idarəetmə onurğası, on litrlik sınaq işlərinin və ya çoxtonluq istehsal partiyalarının emalından asılı olmayaraq dəqiq təyin olunmuş nöqtələri, qısa dəyişiklikləri və təkrarlana bilən keyfiyyəti təmin edir.
Dizayndan istismara verməyə qədər, Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. tam hazır iş axını təmin edir:
1. Əhatə dairəsinin tərifi: material, tutum və qablaşdırma məqsədlərini müəyyən edin.
2. Pilot sınaqlar: özlülüyü və məhsuldarlığı təsdiqləmək üçün nümunə materiallarını EasyReal-ın İçki Tədqiqat və İnkişaf Mərkəzində sınaqdan keçirin.
3. Layout & P&ID: optimallaşdırılmış material axını ilə xüsusi hazırlanmış 2D/3D dizayn.
4. İstehsal və Yığım: SUS304/SUS316L və orbital qaynaqlı borulardan istifadə edərək ISO sertifikatlı istehsal.
5. Quraşdırma və istismara vermə: yerində kalibrləmə və operator təlimi.
6. Satış Sonrası Dəstək: qlobal ehtiyat hissələri logistikası və uzaqdan texniki xidmət.
25 illik təcrübə və 30-dan çox ölkədə quraşdırma ilə EasyReal, dəqiqlik, gigiyena və səmərəliliyi tarazlaşdıran püre xətləri təqdim edir.
Hər bir layihə prosessorlara sabit məhsuldarlığa, uzun raf ömrünə və üstün dad saxlanmasına nail olmağa kömək etməyi hədəfləyir.
Layihənizə bu gün başlayın.
Visit https://www.easireal.com or email [email protected] to request a quotation or schedule a pilot test.
