Hedelmäsosekone hedelmien ja vihannesten jalostukseen
EasyRealin teollinen hedelmäsoseen tuotantolinja on täydellinen järjestelmä, joka yhdistää mekaanisen hienostuksen, lämmönsäädön ja tyhjiökäsittelyn mehun, kastikkeen tai vauvanruoan tuotantoon.
Linjan ydin on sen integroitu jauhatus- ja homogenisointiosa, joka takaa tasaisen rakenteen ja vakaan viskositeetin jopa kuituisille tai runsaspektiinipitoisille materiaaleille.
Suunnittelulogiikka
Prosessi alkaa hygieenisellä syöttösuppilolla ja murskausyksiköllä, joka toimittaa tuotteen lapajauhimelle.
Tyhjiöilmanpoistin poistaa liuenneen hapen, ja sen jälkeen korkeapainehomogenisaattori dispergoi liukenemattomat hiukkaset ja emulgoi luonnolliset öljyt.
Putkimaiset tai putki-putkessa-tyyppiset lämmönvaihtimet käsittelevät esilämmityksen tai steriloinnin, ja aseptiset täyttölaitteet viimeistelevät syklin tarkalla tilavuusannostelulla.
Rakentaminen
• Materiaali: SUS304 /SUS316L ruostumaton teräs kaikille tuotteen kosketuspinnoille.
• Liitännät: Tri-clamp-liittimet ja EPDM-tiivisteet.
• Automaatio: Siemens PLC + kosketusnäytöllinen käyttöliittymä.
• Huolto: Saranoidut paneelit ja huoltopuolen pääsy helpottavat tarkastusta.
Jokainen yksityiskohta – pumpun koosta sekoittimen geometriaan – on suunniteltu käsittelemään viskooseja soseita minimoimalla likaantuminen ja samalla säilyttämään täydellinen jäljitettävyys ja hygieniavaatimustenmukaisuus.
EasyReal-hedelmäsosekone tukee laajaa valikoimaa sovelluksia elintarvike- ja juomateollisuudessa:
• Hedelmämehut ja nektarit: mango-, guava-, ananas-, omena- ja sitrushedelmäpohjat sekoitukseen ja täytteeseen.
• Kastikkeiden ja hillojen valmistajat: tomaattikastike, mansikkahillo ja omenavoi, joilla on tasainen rakenne ja värinkesto.
• Vauvanruoka ja ravintotuotteet: porkkana-, kurpitsa- tai hernesose, joka on valmistettu tiukkojen hygieniaohjeiden mukaisesti.
• Kasvipohjaiset juomat ja maitotäytteet: hedelmä- tai vihanneskomponentteja, jotka on homogenisoitu jogurttia, smoothieita ja maustettua maitoa varten.
• Kulinaariset ja leipomosovellukset: hedelmävalmisteet leivonnaistäytteiksi tai jäätelörehuksi.
Automaatio mahdollistaa nopeat reseptimuutokset ja vakaan tuotannon jopa vaihtelevilla raaka-aineilla.
CIP-pesuohjelmat täyttävät HACCP-, ISO 22000- ja FDA:n elintarvikelaatustandardit.
Jalostajat hyötyvät tasaisesta koostumuksesta, vähemmistä kuluttajavalituksista ja luotettavasta ja ajallaan tapahtuvasta toimituksesta.
Korkealaatuisen soseen valmistaminen ei ole yksinkertainen tehtävä – se vaatii kuidun, pektiinin ja aromiyhdisteiden huolellista käsittelyä.
Hedelmälajit, kuten mango, banaani tai guava, ovat viskooseja ja vaativat voimakasta leikkausta mutta hellävaraista kuumennusta seinämän palamisen välttämiseksi.
Kasvissoseet, kuten porkkana ja kurpitsa, vaativat esilämmityksen ja entsyymien inaktivoinnin luonnollisen värin säilyttämiseksi.
Mansikan tai vadelman tislaamiseen tarvitaan tyhjiöilmanpoisto ja homogenisointi värin vakauttamiseksi ja erottumisen estämiseksi.
EasyRealin soseenvalmistuslinja yhdistää kaikki nämä vaatimukset hygieeniseksi jatkuvatoimiseksi järjestelmäksi:
• Suljettu hygieeninen rakenne minimoi kontaminaation ja hapettumisen.
• Tyhjiöilmaus suojaa makua ja aromia.
• Korkeapainehomogenisointi varmistaa hienojakoisen ja stabiilin matriisin.
• CIP/SIP-järjestelmät automatisoivat puhdistuksen validoitujen syklien ja digitaalisten tallenteiden avulla.
Tämä integraatiotaso antaa valmistajille mahdollisuuden käsitellä useita tuotteita – hedelmiä, vihanneksia tai sekalaisia – tinkimättä yhdenmukaisuudesta tai turvallisuudesta.
Oikean kokoonpanon valinta riippuu tuotantotavoitteista, materiaalien ominaisuuksista ja skaalautuvuusvaatimuksista. EasyReal tarjoaa kolme vakiokokoonpanoa:
1. Laboratorio- ja pilottiyksiköt (3–100 l/h) – yliopistoille, tutkimus- ja kehityskeskuksille ja tuoteformulaatiotestaukseen.
2. Keskikokoiset linjat (500–2 000 kg/h) – niche-tuottajille ja useita tuotemerkkejä hallinnoiville omille tuotemerkeille.
3. Teollisuuslinjat (5–20 tonnia/h) – suurille laitoksille, jotka käsittelevät kausiluonteisia hedelmämääriä.
Valintanäkökohdat
• Viskositeettialue: 500–6 000 cP; määrittää pumpun tyypin ja lämmönvaihtimen halkaisijan.
• Lämmitysvaatimus: entsyymien deaktivointi (85–95 °C) tai sterilointi (enintään 120 °C). Säädettävä lämpötila sopii useille erityyppisille hedelmille ja vihanneksille.
• Tyhjiökapasiteetti: –0,09 MPa väriherkkien materiaalien ilmanpoistoon.
• Homogenisointipaine: 20–60 MPa, yksi- tai kaksivaiheinen rakenne.
• Putkien ja venttiilien mitoitus: estää tukkeutumisen ja ylläpitää laminaarivirtausta kuitumasoseille.
• Pakkauspolku: kuumatäyttö tai aseptinen, tuotteen säilyvyysaikavaatimuksista riippuen.
Ensikertalaisille prosessoreille EasyReal suosittelee pilottivalidointitestin suorittamista tutkimus- ja kehityskeskuksessamme saannon, värinpysyvyyden ja viskositeetin määrittämiseksi ennen teollisen mittakaavan laajentamista.
Seuraava prosessikaavio havainnollistaa täydellistä soseenkäsittelylinjaa, joka yhdistää kaikki tärkeimmät moduulit, mukaan lukien homogenisoinnin:
1. Raakojen hedelmien vastaanotto ja pesu – poistaa lian ja jäämät kupla- tai pyörivillä pesureilla.
2. Lajittelu ja tarkastus – hylkää raa'at tai vaurioituneet hedelmät.
3. Leikkaus / Kivien poisto / Siementen poisto – poistaa kivet tai sydämet hedelmätyypistä riippuen ja saa raa'an karkean hedelmälihan.
4. Murskaus – hedelmät hienonnetaan karkeaksi mössiksi, joka soveltuu jalostukseen.
5. Esilämmitys / Entsyymien inaktivointi – vakauttaa värin ja vähentää mikrobikuormaa. Pehmentävien ja inaktivoivien entsyymien vaikutuksen saavuttamiseksi
6. Massan valmistus ja jauhatus – kuoren ja siementen erotteleminen, jolloin saadaan tasainen massa.
7. Tyhjiöilmaus – poistaa liuenneen hapen ja tiivistymättömät kaasut.
8. Korkeapainehomogenisointi – hienontaa hiukkaskokoa, parantaa suutuntumaa ja vakauttaa tuotematriisia.
9. Sterilointi / pastörointi – putkimaiset tai putki-putkessa-lämmönvaihtimet käsittelevät sosetta turvallisuuden takaamiseksi.
10. Aseptinen / kuumatäyttö – täyttää steriilejä pusseja, pusseja tai purkkeja.
11. Jäähdytys ja pakkaaminen – varmistaa tuotteen eheyden ennen varastointia tai lähetystä.
Homogenisointivaihe (vaihe 8) on ratkaisevan tärkeä. Se muuntaa mekaanisesti puhdistetun massan vakaaksi, kiiltäväksi soseeksi, jonka rakenne säilyy pitkään.
EasyRealin PLC-ohjaus synkronoi kaikki vaiheet ja tallentaa paine-, lämpötila- ja tyhjiötiedot toistettavuuden ja täyden jäljitettävyyden varmistamiseksi.
Jokainen EasyReal-hedelmäsoseen valmistuslinjan yksikkö on suunniteltu erityisesti hygieniaa, luotettavuutta ja koostumuksen tasaisuutta silmällä pitäen. Yhdessä ne muodostavat modulaarisen järjestelmän, jota voidaan mukauttaa pilottimittakaavasta täyteen teollisuuskapasiteettiin.
1. Hedelmien pesukone ja lajittelija
Pyörivät tai kuplapesurit poistavat pölyn ja jäämät ilmasekoituksella ja korkeapaineruiskuilla. Manuaaliset lajittelijat erottelevat sitten kypsät hedelmät hylkytuotteista varmistaen, että prosessiin pääsee vain korkealaatuista materiaalia ja suojaten jauhimia vaurioilta.
2. Murskain
Tämä tehokas moduuli murskaa hedelmät karkeaksi muussiksi. Sahalaitaiset terät repivät kuoren ja hedelmälihan suurella 1470 rpm nopeudella.
3. Sellunvalmistus- ja jalostuskone
Pyörivillä meloilla varustettu vaakasuora rumpu työntää mäskin rei'itettyjen seulojen läpi. Seulan silmäkoko (0,6–2,0 mm) määrittää lopullisen rakenteen. Rakenne mahdollistaa jopa 95 %:n sellun talteenoton ja tarjoaa työkaluttoman seulanvaihdon nopeaa tuotevaihtoa varten.
4. Tyhjiöilmanpoistin
Toimien alle –0,09 MPa:n paineessa, se poistaa liuenneen hapen ja muut tiivistymättömät kaasut. Tämä vaihe suojaa herkkiä aromeja ja luonnollisia pigmenttejä ja estää hapettumisen, joka voisi himmentää makua tai väriä.
5. Homogenisaattori
Hedelmäsosekoneen keskeinen osa, homogenisaattori, pakottaa tuotteen tarkkuusventtiilin läpi 20–60 MPa:n paineella. Tuloksena oleva leikkaus ja kavitaatio pienentävät hiukkaskokoa ja dispergoivat kuidut, pektiinit ja öljyt tasaisesti.
• Lopputulos: kermainen suutuntuma, kiiltävä ulkonäkö ja pitkäaikainen faasistabiilius.
• Rakenne: elintarvikelaatuinen mäntälohko, volframikarbidiventtiilien istukat, turvaohitussilmukka.
• Vaihtoehdot: yksi- tai kaksivaiheinen, linjassa oleva tai erillinen pöytämalli.
• Kapasiteettialue: laboratorioyksiköistä teollisuuslinjoihin.
Ilmanpoistimen jälkeen ja ennen sterilointia sijoitettuna se varmistaa vakaan, ilmattoman ja täyttövalmiin tuotematriisin.
6. Sterilointilaite
Putkimainen tai putki-putkessa-sterilointilaite nostaa tuotteen lämpötilaa sterilointia varten ennen täyttöä. PID-säätö ylläpitää lämpötilan ja nestepinnan tarkkuuden, kun taas hellävarainen paine estää kiehumisen ja likaantumisen.
7. Aseptinen / kuuma täyttölaite
Servokäyttöiset mäntätäytölaitteet annostelevat sosetta pieniin pulloihin, pusseihin tai purkkeihin. Aseptisen täyttölaitteen automaattinen höyrysterilointi ylläpitää aseptisuutta. HMI-reseptiohjaus mahdollistaa välittömän tuotenumeron vaihdon.
8. CIP-järjestelmä
Järjestelmä (emäksinen / hapan / kuuma vesi / huuhtelu) suorittaa automaattisen puhdistuksen. Johtavuusanturit ja aika-lämpötila-lokitiedot täyttävät auditointivaatimukset. Suljetut silmukat vähentävät kemikaalien käyttöä ja suojaavat käyttäjiä.
Tulos: kokonaisvaltainen linja, joka murskaa, jauhaa, poistaa ilmaa, homogenisoi, steriloi ja täyttää – tuottaen vakaata, arvokasta sosetta minimaalisilla seisokkiajoilla ja tasaisella laadulla jokaisessa erässä.
EasyReal suunnittelee vihannessosekoneensa käsittelemään laajan kirjon ainesosia ja koostumuksia.
• Hedelmäpanokset:mango, banaani, guava, ananas, papaija, omena, päärynä, persikka, luumu, sitrushedelmät.
• Kasvissyötteet:porkkana, kurpitsa, punajuuri, tomaatti, pinaatti, maissi.
• Syöttölomakkeet:tuoreet, pakastetut tai aseptiset tiivisteet.
• Tulostusmuodot:
1. Yhden vahvuinen sose (10–15 °Brix)
2. Tiivistetty sose (28–36 °Brix)
3. Vähäsokeriset tai kuitupitoiset reseptit
4. Sekoitettuja hedelmä- ja vihannespohjia vauvanruokiin tai smoothieihin
Käsittelyn sopeutumiskyky
Säädettävät lämmitys- ja homogenisointiprofiilit käsittelevät viskositeetin tai happamuuden kausittaisia vaihteluita.
Pikaliittimet ja saranalliset kannet mahdollistavat nopean CIP-validoinnin ja verkon vaihdon erien välillä.
Samalla soseenkäsittelylinjalla operaattorit voivat käsitellä mangoa kesällä ja omenaa talvella, mikä pitää käyttöasteen korkeana ja takaisinmaksun nopeana.
Järjestelmän ytimessä on kosketusnäytöllisellä käyttöliittymällä varustettu Siemens PLC, joka integroi kaikki moduulit yhden automaatiokerroksen alle.
• Reseptien hallinta: ennalta määritetyt parametrit kullekin hedelmätyypille – lämpötila, tyhjiö, homogenisointipaine, pitoaika jne.
• Hälytykset ja lukitukset: estävät toiminnan, kun venttiilit tai CIP-silmukat ovat auki.
• Etädiagnostiikka: vakiokokoonpanon PLC tukee etäohjausta ja vika-analyysiä.
• Energiahallintapaneeli: valvoo höyryä, vettä ja energiaa eräkohtaisesti optimoidakseen energiankulutusta.
• Roolipohjainen käyttöoikeus: operaattoreilla, insinööreillä ja valvojilla on erilliset oikeudet.
Tämä ohjausrunko varmistaa tarkat asetusarvot, lyhyet vaihdot ja toistettavan laadun – olipa kyseessä sitten kymmenen litran koeajot tai usean tonnin tuotantoerät.
Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. tarjoaa täydellisen avaimet käteen -työnkulun suunnittelusta käyttöönottoon:
1. Laajuusmääritelmä: tunnista materiaali-, kapasiteetti- ja pakkaustavoitteet.
2. Pilottikokeet: testaa näytemateriaaleja EasyRealin juomatutkimus- ja kehityskeskuksessa viskositeetin ja saannon validoimiseksi.
3. Asettelu ja P&ID: räätälöity 2D/3D-suunnittelu optimoidulla materiaalivirralla.
4. Valmistus ja kokoonpano: ISO-sertifioitu valmistus SUS304/SUS316L-teräksestä ja orbitaalihitsatuista putkista.
5. Asennus ja käyttöönotto: kalibrointi ja käyttäjien koulutus paikan päällä.
6. Myynnin jälkeinen tuki: maailmanlaajuinen varaosien logistiikka ja etätekninen palvelu.
EasyRealilla on 25 vuoden kokemus ja asennuksia yli 30 maassa, ja se toimittaa soselinjoja, jotka tasapainottavat tarkkuutta, hygieniaa ja kustannustehokkuutta.
Jokainen projekti pyrkii auttamaan jalostajia saavuttamaan vakaan tuotannon, pidemmän säilyvyyden ja erinomaisen maun säilyvyyden.
Aloita projektisi tänään.
Visit https://www.easireal.com or email sales@easyreal.cn to request a quotation or schedule a pilot test.
