Línia de processament de fruita de la passió
Aquesta línia de processament de fruita es pot configurar per a:
• Suc de maracujà NFC (terrós o clar)
• Base de suc sense llavors per a mescles (mescles tropicals, begudes de suc)
• Concentrat de maracujà (exportable)
• Opcions d'envasament: bossa asèptica en bidó / bossa en caixa, ampolles o bosses
Alt contingut de llavors
La major part del fruit és polpa de llavors. Cal una extracció estable i una separació forta de les llavors per obtenir un bon rendiment i una sensació a la boca neta.
L'aroma és fàcil de perdre
Si entra oxigen al suc, l'aroma i el color poden disminuir. Per això és important la desaireació i un escalfament acurat.
La higiene decideix el temps de funcionament real
El treball estacional és intens. Una línia necessita un disseny higiènic i un programa de neteja CIP sòlid.
Ruta A: Ruta de suc NFC
Ideal per a gust fresc i distribució local.
1. Recepció i classificació
2. Rentat
3. Extracció (obrir la fruita i recollir la polpa)
4. Separació i acabat de les llavors
5. Clarificació opcional (per a suc clar)
6. Desaireació al buit (eliminar aire)
7. Pasteurització o UHT (segons la vida útil)
8. Ompliment i embalatge
Ruta B: Ruta concentrada
Ideal per a l'exportació i amb un cost d'enviament més baix.
1. Recepció i classificació
2. Rentat
3. Extracció
4. Separació i acabat de les llavors
5. Evaporació al buit (augmentar Brix)
6. Esterilització (sovint tubular)
7. Envasament asèptic (envasos a granel)
Pas 1: Rebre i classificar la fruita
Traieu la fruita danyada. Mantingueu estable la qualitat de la matèria primera.
Pas 2: Rentar i netejar
Utilitzeu esprai i raspall de rentat. Afegiu desinfectant si cal.
Pas 3: Extreure la polpa i les llavors
Obriu la fruita i recolliu el nucli de la polpa amb la llavor. Controleu el contacte de la pell per reduir les notes amargues.
Pas 4: Separar les llavors i acabar la polpa
Aquest pas és el "nucli" del maracujà. Controla:
• taxa d'eliminació de llavors
• textura (suau vs més polpa)
• rendiment final
Pas 5: Desaireació al buit per protegir l'aroma
Traieu l'aire per reduir l'oxidació. Això ajuda a mantenir l'aroma i el color.
Pas 6: Barreja i estandardització opcionals
Barregeu, ajusteu el Brix/pH i creeu una base estable per al processament posterior.
Pas 7: Evaporar per concentrar
Utilitzeu l'evaporació al buit per assolir el Brix objectiu amb menys danys per calor.
Pas 8: Pasteuritzar o esterilitzar
Trieu el sistema de calefacció en funció de la vida útil i l'embalatge:
• pasteurització per a una vida útil més curta
• UHT/esterilització per a ambient i exportació
Pas 9: Omplir i empaquetar
• bosses asèptiques per a l'exportació a granel
• ampolles/bosses per a la venda al detall
Pas 10: Neteja CIP
Un bon sistema CIP manté la línia neta i redueix el temps d'inactivitat.
Extractor de fruita de la passió
Dissenyat per a una obertura estable i una recollida de polpa. Ajuda a protegir el sabor i millora el rendiment. La funció d'eliminació de llavors es pot seleccionar segons les necessitats reals del client per obtenir polpa sense llavors.
Desairejador de buit
Elimina l'aire del suc. Ajuda a protegir l'aroma, el color i l'estabilitat.
Sistema d'evaporació (només concentrat)
Evaporació al buit per assolir el Brix objectiu. Els dissenys multiefecte poden estalviar energia.
Esterilitzador tubular / Sistema UHT
Bo per a sucs amb polpa/sòlids. Ajuda a mantenir un flux estable i un escalfament fiable.
Sistema d'ompliment asèptic
Per a envasos a granel de llarga durada. Comú per a concentrats d'exportació.
Sistema de neteja CIP
Suporta un funcionament higiènic i una producció diària estable.
Tria per producte
• Suc NFC
• base sense llavors per a mescles
• concentrat per a l'exportació
Tria per envàs
• bossa en bidó / bossa en caixa asèptica
• ampolla o bossa
Trieu per vida útil
• refrigerat / vida útil curta → pasteurització
• ambient / exportació → UHT + ompliment asèptic
Aquest mètode de selecció també és útil per a molts projectes de fruites i verdures. Manté el disseny clar i evita l'excés de superfícies.
Com es treuen bé les llavors del maracujà?
Utilitzeu una extracció controlada, després la separació de les llavors i l'acabat. Això protegeix el rendiment i la textura.
Pot una línia crear suc NFC i concentrar-lo?
Sí. Utilitzeu els mateixos mòduls frontals i, a continuació, afegiu-hi l'evaporació i l'ompliment asèptic per al concentrat.
Per què utilitzar la desaireació al buit?
Elimina l'aire, redueix l'oxidació i ajuda a conservar l'aroma i el color.
Quin és el millor envàs d'exportació per a concentrat?
L'envasament asèptic en bossa en tambor o bossa en caixa s'utilitza àmpliament per a l'exportació a granel.
Tant si sou un productor de fruites tropicals, una marca de sucs o un processador d'exportació, EasyReal us ofereixeines, experiència i sistemes completsper transformar el maracujà fresc en productes llestos per a tot el món. Us donem suport des dedel disseny al lliurament, incloent-hi el disseny del lloc, la personalització de l'equipament i el suport tècnic a llarg termini.
Per què escollir EasyReal:
● Més de25 anys d'experiència globalen el processament de fruites tropicals
● Confiança dels clients aVietnam, Kenya, Equador, Indonèsia i Índia
● Conforme a CE, ISO i GMPdissenys per al compliment internacional
● Completdibuixos tècnics, manuals i formació d'operadors
● Equips d'instal·lació locals iAssistència en línia les 24 hores
● Recanvis i millores disponibles durant més de 10 anys després de la venda
No només venem màquines, sinó que t'ajudem a construir una fàbrica que funcioni:
● Consultoria de processosen funció de la varietat de fruita, el moment de la collita i el mercat d'usuari final
● Opcions flexibles de pagament i enviamentper a clients estrangers
● Laboratori d'assajos internper provar la mostra de maracujà abans de comprar-la
● Professionalequip de servei postvendadomini de l'anglès, el castellà i més
Poseu-vos en contacte amb nosaltres avui mateix a[email protected]
Explora més awww.easireal.com
Amb EasyReal, tens més que maquinària. Tens unasoci compromès amb la innovació en fruites tropicals, l'èxit dels projectes i el valor a llarg termini.
