Brix ridicat
Pastă de tomate
Configurat cu evaporare cu circulație forțată, sterilizare tub-în-tub și umplere aseptică pungă-în-butoaie.
Testul 2
Soluție de procesare a roșiilor
Linie de procesare a roșiilor pentru pastă, sos, ketchup și piure
EasyReal proiectează linii complete de procesare a roșiilor pentru recepția, spălarea, zdrobirea, tratarea la cald sau la rece a roșiilor, depulparea și rafinarea, evaporarea, sterilizarea tub-în-tub, umplerea aseptică și curățarea CIP. Sistemul poate fi configurat pentru producția de pastă de roșii, sos de roșii, ketchup, piure, suc și ingrediente B2B.
0,5–20 TPH Capacitate configurabilă de procesare a roșiilor crude pentru diferite scări de producție.
28–38°Brix Intervalul tipic de concentrație a pastei de tomate pentru uz industrial și pentru export.
PLC + HMI Funcționare centralizată pentru controlul debitului, temperaturii, vidului și rețetei.
CIP Ready Conducte igienice, rezervoare, schimbătoare de căldură și secțiuni de umplere proiectate pentru curățare.
Prezentare generală a produsului
O linie de roșii, mai multe rute de produs finit
Roșia este o materie primă cu un conținut ridicat de fibre, cu un conținut ridicat de umiditate și o sezonalitate ridicată. O linie de procesare a roșiilor fiabilă trebuie să protejeze culoarea, să controleze vâscozitatea, să îndepărteze semințele și să le decojească eficient, să le concentreze în condiții de vid adecvate și să ambaleze produsul final într-un format sigur. EasyReal configurează fiecare secțiune în funcție de soiul de roșii, maturitate, conținut de fibre, pH, ținta Brix, formatul de ambalare și nivelul de automatizare.
- Producția de pastă și concentrat de tomate
- Fabricarea sosului de roșii și a ketchup-ului
- Prelucrarea piureului și pulpei de tomate
- Prepararea sucului de roșii și a bazei de băutură
- Umplere aseptică tip bag-in-drum sau bag-in-box
- Conexiune la linia de umplere a sticlelor, pungilor, pliculețelor sau conservelor
Video din fabrică
Vedeți linia de procesare a roșiilor în funcțiune
Secțiunea video poate fi utilizată pentru prezentarea liniei de producție, testarea echipamentelor, inspecția fabricii sau demonstrarea cazurilor de proiect.
Flux de producție
Fluxul procesului de producție a pastei de tomate
O linie completă de producție a pastei de tomate include de obicei recepționarea, spălarea, zdrobirea, preîncălzirea, transformarea în pulpă a roșiilor crude, concentrarea, sterilizarea și umplerea aseptică. Liniile de producție a sosurilor și ketchup-ului pot adăuga funcții de amestecare, omogenizare și ambalare pentru vânzare cu amănuntul.
01
Primirea
Roșiile crude sunt descărcate într-o pâlnie de recepție sau într-un canal de apă pentru un transfer ușor.
02
Spălare și sortare
Spălarea cu bule, pulverizarea și sortarea îndepărtează pământul, frunzele, sâmburii și fructele nepotrivite.
03
Zdrobire
Roșiile sunt zdrobite în suspensie înainte de preîncălzire la cald sau la rece.
04
Preîncălzire
Ruperea la cald îmbunătățește vâscozitatea; ruperea la rece susține o aromă mai proaspătă și produse mai ușoare.
05
Pulpare
Semințele, pielițele și fibrele grosiere sunt separate pentru a produce o pulpă sau un piure de roșii netede.
06
Evaporare
Concentrarea în vid crește gradul Brix pentru producerea de pastă de tomate și sos gros.
07
Sterilizare
Prelucrarea termică tub-în-tub tratează produsele vâscoase din tomate înainte de umplere.
08
Umplere
Se pot selecta saci, butoaie, cutii, sticle, pungi sau pliculețe aseptice.
Selecția procesului
Hot Break sau Cold Break: Alegeți în funcție de produsul final
Strategia de preîncălzire are un efect direct asupra vâscozității, culorii, aromei, comportamentului pectinei și texturii produsului final. EasyReal îi ajută pe clienți să selecteze ruta corectă înainte de dimensionarea echipamentului.
Prelucrare Hot Break
Tratamentul de rupere la cald este utilizat în mod obișnuit pentru pasta de tomate, ketchup și sos gros, unde sunt importante o vâscozitate mai mare și o consistență stabilă. Roșia zdrobită este încălzită rapid pentru a inactiva enzimele pectinice și a proteja consistența înainte de pastă și evaporare.
PastăKetchupSos grosControlul vâscozității
Prelucrare la rece
Tratamentul de rupere la rece este potrivit pentru suc de roșii, piure și sosuri mai ușoare, unde se preferă o aromă proaspătă, o culoare mai strălucitoare și o vâscozitate mai scăzută. Procesul utilizează o temperatură de preîncălzire mai scăzută înainte de depulpare și de tratamentul ulterioar.
SucPiureSos ușorAromă proaspătă
Aplicații pentru produse finale
Conceput pentru paste, sosuri, ketchup, piureuri și sucuri
Același sistem de recepție, spălare, zdrobire și pasare a roșiilor, situat în amonte, poate fi combinat cu diferite module din aval.
Amestecarea rețetelor
Sos de roșii
Poate include rezervoare de amestecare, adăugare de condimente, omogenizare, pasteurizare și conexiune de umplere cu amănuntul.
Textură stabilă
Ketchup de roșii
Conceput pentru stabilitatea vâscozității, dezaerare, omogenizare și umplerea sticlelor, pungilor sau pliculețelor.
Brix inferior
Piure și suc
Utilizează fabricarea pulpei, rafinarea, pasteurizarea sau sterilizarea cu filtrare opțională și umplere finală.
Echipamente cheie
Mașini de bază într-o linie de procesare a roșiilor
Fiecare secțiune de echipamente este selectată în funcție de calitatea roșiilor, capacitatea de producție, Brix-ul dorit, vâscozitatea, controlul particulelor și formatul de ambalare.
01
Buncăr de recepție a roșiilor și canal de apă
Preia roșii vrac din camioane sau containere de câmp și le transferă ușor în secția de spălare. Transferul de apă prin canal ajută la reducerea daunelor mecanice și pregătește materia primă pentru procesare continuă.
02
Sistem de spălare și sortare a roșiilor
Folosește spălarea cu bule, curățarea prin pulverizare, separarea prin air lift și sortarea manuală sau automată pentru a îndepărta murdăria, pietrele, frunzele și roșiile nepotrivite înainte de zdrobire.
03
Mașină de zdrobit roșii
Zdrobește roșiile proaspete într-o pastă de dimensiuni controlate. Zdrobirea corectă îmbunătățește transferul de căldură, susține controlul enzimelor și pregătește materialul pentru pastă și rafinare.
04
Preîncălzitor tubular pentru roșii
Aplică tratament de tip „hot-break” sau „cold-break”. Profilul de temperatură poate fi selectat în funcție de necesitatea unei vâscozitate mai mari a produsului final, arome proaspete, texturi mai ușoare sau un corp mai puternic.
05
Mașină de finisat / de tocat roșii
Separă semințele, pielițele și fibrele grosiere din pasta de roșii zdrobite. Dimensiunea ochiurilor sitei și viteza rotorului ajută la controlul fineții pulpei pentru producerea de piure, sos, ketchup sau pastă.
06
Evaporator cu circulație forțată
Concentrează pulpa de tomate în vid. Circulația forțată permite procesarea pastei de tomate cu vâscozitate ridicată, reduce riscul de ardere și îmbunătățește stabilitatea producției continue.
07
Sterilizator tub-în-tub
Conceput pentru pastă de tomate vâscoasă, sos și piure. Schimbătorul de căldură tub-în-tub asigură un tratament termic stabil înainte de umplerea aseptică sau ambalarea ulterioară.
08
Mașină de umplere aseptică a pungilor
Umple pasta sau sosul de tomate sterilizat în pungi aseptice, ambalaje tip bag-in-box sau butoaie. Este potrivit pentru produse industriale din tomate, stabile la raft, orientate spre export.
Cum se configurează
Configurația recomandată a liniei de roșii în funcție de tipul de produs
O configurație bună nu ar trebui să pornească doar de la numele echipamentelor. Ar trebui să pornească de la tipul de produs, ținta Brix, vâscozitate, formatul ambalajului, capacitatea sezonieră și condițiile locale de utilități.
| Produs final | Ruta tipică a procesului | Echipamente cheie | Opțiuni de ambalare | Focus în inginerie |
|---|---|---|---|---|
| Pastă de tomate | Recepție → spălare → concasare → rupere la cald → transformare în celuloză → evaporare → sterilizare → umplere aseptică | Evaporator cu circulație forțată, sterilizator tub-în-tub, umplere aseptică a pungilor | Sac aseptic în butoi, sac-în-cutie, containere aseptice mari | Brix ridicat, stabilitate a vâscozității, retenție a culorii, consum de abur |
| Sos de roșii | Prelucrarea roșiilor în amonte → amestecare → omogenizare → pasteurizare/sterilizare → umplere | Rezervor de amestecare, dezaerator în vid, omogenizator, pasteurizator, aparat de umplere | Sticlă, pungă, doză, borcan, pliculeț, bavetă | Acuratețea rețetei, textură, aromă, curățare pentru schimbarea formatului |
| Ketchup de roșii | Bază de pastă sau piure → amestecare zahăr/sare/oțet/condimente → dezaerare → omogenizare → umplere | Sistem de amestecare în serie sau în linie, omogenizator, dezaerator, mașină de umplere | Sticlă, pliculeț, pungă, recipient pentru vânzare cu amănuntul | Vâscozitate, senzație fină în gură, formulă stabilă, compatibilitate cu ambalajul |
| Piure / suc de roșii | Spălare → zdrobire → spargere la rece sau încălzire ușoară → fabricare din celuloză/rafinare → pasteurizare → umplere | Mașină de pastrat, de finisat, pasteurizator tubular sau cu plăci, mașină de umplere | Sticlă, pungă, cutie, pungă aseptică | Aromă proaspătă, vâscozitate redusă, culoare, textură fină |
De ce EasyReal
Detalii inginerești care afectează producția reală
Producția de roșii este sezonieră, iar timpul de producție este concentrat. Stabilitatea echipamentelor, eficiența curățării și consumul de energie afectează direct perioada de amortizare a liniei de procesare.
Adaptabilitatea materiilor prime
Conceput în jurul comportamentului roșiilor
Linia ia în considerare maturitatea roșiilor, conținutul de fibre, comportamentul pectinei, încărcătura de semințe și vâscozitatea pulpei înainte de a selecta parametrii de zdrobire, preîncălzire și demolare.
Prelucrare termică
Încălzire, menținere și răcire stabile
Sistemele tubulare sau de tip tub pot fi utilizate pentru produse vâscoase, ajutând la menținerea controlului temperaturii și a siguranței produsului în timpul producției continue.
Automatizare
Controlul rețetelor PLC + HMI
Operatorii pot gestiona debitul, temperatura, presiunea, vidul, umplerea și parametrii CIP prin intermediul unei interfețe de control centralizate.
Curățenie
Design sanitar compatibil CIP
Țevile, valvele, rezervoarele, schimbătoarele de căldură și secțiunile de umplere igienice pot fi configurate pentru curățare repetată și intervenție manuală redusă.
Energie
Opțiuni de eficiență a evaporării
Opțiunile de evaporare cu efect multiplu, circulație forțată, TVR sau MVR pot fi evaluate în funcție de costul aburului, capacitate și cerința finală Brix.
Suport pentru proiecte
De la proiectare la punere în funcțiune
EasyReal poate sprijini proiectarea fluxului de proces, selecția echipamentelor, planificarea amplasamentului, fabricația, îndrumarea instalării și instruirea operatorilor.
Module opționale
Construiește linia de roșii în jurul planului fabricii tale
Linia de procesare a roșiilor poate fi proiectată ca o linie completă la cheie sau ca module selectate pentru modernizarea unei instalații existente. Se pot adăuga sisteme opționale în funcție de SKU-ul produsului final, formatul ambalajului și condițiile locale de utilități.
- Recepție roșii proaspete și transfer prin canal de apă
- Transportor automat de sortare și inspecție
- Preîncălzire tubulară cu rupere la cald sau la rece
- Pulpare și rafinare în două etape
- Opțiuni de evaporare în vid și recuperare arome
- Sterilizator tub-în-tub pentru produse vâscoase
- Umplere aseptică tip bag-in-drum sau bag-in-box
- Sistem CIP, utilități și conducte sanitare
FAQ
Întrebări frecvente despre liniile de procesare a roșiilor
Aceste răspunsuri îi ajută pe cumpărători să evalueze rapid capacitatea, rutele de livrare a produselor, ambalajul și direcția de configurare înainte de a solicita o ofertă tehnică.
Poate o linie de procesare a roșiilor să producă pastă, sos, ketchup și piure?
Da. Secțiunile din amonte, cum ar fi recepția, spălarea, zdrobirea și fabricarea pulpei, pot fi partajate. Diferența constă în principal în strategia de preîncălzire, cerința de evaporare, formula de amestecare, condițiile de sterilizare și formatul de umplere.
Care este diferența dintre pauza la cald și pauza la rece?
Funcția „hot break” utilizează o preîncălzire mai intensă pentru a menține vâscozitatea și consistența, ceea ce este util pentru pasta de tomate, ketchup și sosuri groase. Funcția „cold break” utilizează o preîncălzire mai intensă pentru a păstra aroma mai proaspătă și este mai potrivită pentru suc, piure și sosuri ușoare.
Ce nivel Brix poate atinge linia de pastă de tomate?
Liniile de pastă de tomate sunt configurate în mod obișnuit pentru 28–30°Brix, 30–32°Brix sau 36–38°Brix, în funcție de calitatea materiei prime, designul evaporării, aplicația finală și cerințele de ambalare.
Ce formate de ambalare sunt disponibile?
Pasta de tomate industrială este adesea ambalată în saci aseptici, în butoaie de 200 l sau în ambalaje tip bag-in-box. Sosul și ketchup-ul pot fi conectate la sisteme de umplere cu sticle, pungi, pliculețe, borcane sau conserve.
Ce informații sunt necesare pentru o ofertă?
Vă rugăm să furnizați capacitatea de producție a roșiilor crude pe oră sau pe zi, tipul de produs final, ținta Brix, formatul de ambalare, nivelul de automatizare, utilitățile disponibile, țara de instalare și dacă proiectul este o instalație nouă sau o modernizare a unei linii existente.
Sunteți gata să vă construiți sau să vă modernizați linia de procesare a roșiilor?
Spuneți-ne capacitatea dumneavoastră de producție a roșiilor crude, produsul țintă, cerințele Brix, formatul de ambalare și condițiile din fabrică. EasyReal vă va ajuta să evaluați un flux de proces adecvat, configurația echipamentului și propunerea tehnică.
Scrie mesajul tău aici și trimite-l nouă
