Линија за преработка на домати | Паста, сос и кечап
Целосно автоматизирана линија за преработка на доматно пире е 'рбетот на секој ефикасен погон за производство на доматно пире. Дизајниран за преработка со голем обем и хигиенска обработка, овој систем ги трансформира свежите домати во низа производи - доматно пире, сос, кечап или сок - додека го намалува вложениот труд и ги минимизира оперативните трошоци по килограм. Без разлика дали градите голема линија за производство на доматно пире или надградувате машина за производство на доматен сос со средна големина, секој модул е прилагоден за физичкото однесување на доматната пулпа, од содржината на влакна до активирањето на пектин и термичката чувствителност.
Во срцето на професионална фабрика за преработка на домати, системот започнува со бункер за прием на домати од не'рѓосувачки челик и елеватор за домати, кои ги внесуваат доматите во единицата за перење и сортирање на доматите. Ова обезбедува влез без остатоци и ги отстранува семките, листовите и недозреаните плодови. Потоа, доматите влегуваат во високоефикасна машина за дробење домати, подготвувајќи го згмечениот домат за пулпирање и рафинирање.
Потоа, згмечениот домат поминува низ машина за рафинирање на домати - позната и како машина за правење доматно пире или финишер на домати - која го екстрахира сокот и пулпата, а ги отфрла семките и лушпите. Оваа машина е неопходна и во фабриката за преработка на доматно пире и во линијата за производство на доматен сос, обезбедувајќи мазна текстура и контролирана густина на пулпата.
Контролата на температурата е клучна за текстурата и приносот. Системот поддржува обработка и со топло кршење (80-85°C) и со ладно кршење (50–55°C). Во погоните за преработка на доматно пире или при производство на густа паста, топлото кршење се претпочита за стабилизирање на вискозитетот. За сокови или лесни сосови, ладното кршење ја зачувува аромата и бојата. Овие режими лесно се префрлаат преку PLC рецепти и HMI претходно поставени поставки.
За пастата, следниот чекор е концентрирање. Испарувачот со принудна циркулација со повеќе ефекти за доматна паста (дизајн со принудна циркулација) го зголемува Brix на 28–38° под вакуум. Само оваа единица одредува голем дел од трошоците за преработка на доматна паста, така што нејзината ефикасност и леснотијата на чистење директно влијаат на повратот на инвестицијата. Напредните модели вклучуваат MVR или TVR за заштеда на енергија - од витално значење за производителите кои ја следат цената на линијата за производство на доматна паста.
Откако ќе се концентрира, производот поминува низ стерилизатор за домати во цевка - идеален за течности со висок вискозитет како што е доматно пире. UHT стерилизацијата (108-110°C) гарантира безбедност на храната без да се наруши вкусот или бојата. Ова е задолжително во секоја линија за производство на доматно пире или машина за обработка на доматен сос.
Конечното полнење се врши со машина за асептичко полнење со доматна паста за асептични кеси спакувани во буре или со машина за полнење за кесички, кесички, тинкан или шишиња. Без разлика дали користите машина за производство на доматен сос во мал обем или целосно интегриран погон за производство на доматен кечап, стерилното полнење гарантира стабилно производство на полица. Целиот пат - од машина за преработка на домати до пакување - е изграден за автоматизирани CIP циклуси, брзи промени и долги интервали на сервисирање.
Операторите ги контролираат сите фази од централен HMI интерфејс. Со претходно поставени формули за различни SKU - паста, пире, сос, кечап, сок - линијата ги одржува протокот, притисокот, вакуумот и термичките зададени вредности со минимален рачен влез. Како резултат на тоа, едно лице може да го надгледува целиот систем, дури и во мала машина за обработка на домати.
За фабриките што споредуваат опрема, обезбедуваме целосни спецификациски листови, вклучувајќи цена на машината за преработка на домати, опсег на капацитет (0,5–20 TPH) и опционални додатоци. Без разлика дали набавувате машина за преработка на доматна паста, машина за правење доматен сос или комплетна опрема за преработка на домати, нашата линија е модуларна, скалабилна и конструирана за да го намали времето на застој.
Во линијата за преработка на домати, машината за пулпа од домати е еден од најважните делови за конечната текстура, приносот и стабилноста на производот. По миењето, сортирањето и дробењето, кашестата смеса од мелен домат влегува во машината за пулпање домати, позната и како машина за финиширање на домати или машина за рафинирање на домати. Оваа единица ги одвојува семките, лушпите и грубите влакна од пулпата од домати, помагајќи им на преработувачите да произведат мазно доматно пире, доматен сос, доматен кечап или концентрирана доматна паста.
EasyReal го конфигурира делот за пулпирање и рафинирање според сортата на доматот, зрелоста, содржината на влакна и барањата за финалниот производ. Големината на мрежата на ситото, брзината на роторот, температурата на претходно загревање и конзистентноста на излезот на пулпата може да се прилагодат за различни производствени цели. За постројките за преработка на доматно пире, системот се фокусира на стабилна текстура на пулпата и висок принос на екстракција. За опремата за преработка на доматно пире, пулпираниот доматен материјал се подготвува за испарување, а подоцна и за асептично полнење.
Оваа линија за преработка на домати е наменета за:
• Агроиндустриски постројки кои ракуваат со сезонски жетви
• Брендови со приватна етикета кои бараат флексибилност на SKU
• Преработувачи фокусирани на извоз, насочени кон меѓународни производи со стабилна употреба
Компатибилните формати на пакување вклучуваат асептични буриња, кесички за перници, стаклени тегли и PET шишиња. Без разлика дали испорачувате концентрат од 38°Brix за B2B клиенти или сок од 5°Brix за директна малопродажба, линијата поддржува непречени префрлања и следливост во согласност со ревизиите.
Како резултат на тоа, преработувачите имаат корист од помалку жалби за производи, постабилни испораки и полесно усогласување со рамките за безбедност на храната HACCP, FDA и ЕУ.
Еве како да ја наведете вашата линија:
• Капацитет: Дефинирајте дневен проток во тони суров домат × број на смени
• Брикс цели: Пастата често има потреба од 28–38° Брикс; сосот се движи од 12–24°; сокот останува близу 4,5–5,5°
• Стратегија за загревање: Изберете топло прекинување за стабилен вискозитет; ладно прекинување за свеж вкус
• Испарување: Потребно за паста и густ сос; прескокнува за сок
• Формат на полнење: Асептична кеса спакувана во буриња за паста; лименки или шишиња или кесички за малопродажен сос или кечап
Професионален совет: Започнете со валидација на пилотско ниво. Прилагодете ги големините на ситото, брзините на стругалката и нивоата на вакуум пред да го зголемите обемот. Ова осигурува дека вашата формула ќе издржи во индустриски услови.
Секој основен процес во линијата за производство на домати се потпира на специјализирана опрема дизајнирана за вискозитет на домати, оптоварување со семе и потреби за концентрација. Подолу се наведени клучните машини, нивните принципи на работа и нивната вредност во вкупните оперативни трошоци (OPEX) и квалитетот на финалниот производ.
1. Бункер за прием на домати со воден канал
• Собира домати на големо од полски контејнери или камиони
• Користи течна вода за нежно транспортирање на доматите во линијата
• Ги минимизира механичките модринки и ризикот од рано расипување
2. Систем за миење на домати и одвојување со воздух
• Прскалка за меурчиња + сепаратор за подигнување на воздух за отстранување на нечистотија, лисја и камења
• Префилтрира остатоци пред механичка обработка
• Го намалува ризикот од контаминација, ја поддржува санитарната обработка на CIP
3. Машина за дробење домати
• Ги крши доматите во фина каша со помош на ротирачки сечила
• Подготвува пулпа за рафинирање, а воедно ги зачувува растворливите цврсти материи
• Прилагодлива големина на честички преку контроли на брзината на сечилото
4. Машина за пулпирање домати / Машина за пулпирање домати
• Ги одделува лушпите од домати, семките и грубите влакна по гмечењето и претходното загревање.
• Работи како машина за пулпа од домати, машина за пулпа од домати и машина за финиширање на домати за производство на пире, сосови и паста.
• Прилагодливите сита помагаат во контролата на финоста на пулпата за доматно пире, доматен сос, кечап или доматно пире.
• Високата ефикасност на екстракција го подобрува приносот на суровина и го намалува отпадот за време на сезонската обработка на домати.
5. Тубуларен претходно загревач за домати
• Нанесете топол или ладен прекин врз основа на финалниот производ
• Пектини што формираат гел-формулирање на кои им е потребна инактивација
• Омекнувањето на пулпата го зголемува приносот на пулпа или сок.
6. Испарувач со повеќе ефекти од домати (присилна циркулација)
• Го зголемува Brix до посакуваното ниво под вакуумски услови
• Циркулацијата спречува прегорување и поддржува континуирано работење
• Заштеда на енергија со термичка рекомпресија на пареа (TVR/MVR)
7. Стерилизатор за домати во цевка
• Разменувач на топлина цевка-во-цевка за брза термичка обработка на вискозни производи од домати
• Ја зачувува бојата и вкусот; UHT компатибилен
• CIP способен со меѓуслојки за температура/притисок
8. Машина за асептичко полнење домати (BIB/BID)
• Млазници стерилизирани со пареа и затворена стерилна комора
• Погодно за паста, сос и сок во формати
• Обезбедува стабилно пакување на полица без никаква контаминација по полнењето
Секој модул придонесува за времето на работа на производството, конзистентноста на приносот и стабилноста на рокот на траење - на крајот намалувајќи ја цената по килограм и зголемувајќи ја довербата на купувачот.
Комплетен систем за опрема за преработка на доматно пире обично вклучува миење на доматот, дробење, пулпирање, претходно загревање, вакуумско испарување, стерилизација цевка-во-туба и асептичко полнење на кеса. За доматно пире со висок Брикс, системот за испарување е клучниот дел што ја одредува ефикасноста на концентрацијата, потрошувачката на пареа, задржувањето на бојата и конечните трошоци за производство.
EasyReal дизајнира линии за преработка на доматно пире со испарувачи со принудна циркулација, цевчести стерилизатори и машини за асептичко полнење за пакување во вреќа-во-балон или вреќа-во-кутија. Системот може да поддржува различни Brix цели, вклучувајќи доматно пире од 28–30°Brix, 30–32°Brix и 36–38°Brix. За производство на сосови или кечап, линијата може да се конфигурира и со резервоари за мешање, системи за блендирање, хомогенизација, пастеризација и полнење шише, кесичка, конзерва или кесичка.
Преработката на домати е по својата природа сезонска. Овој систем прифаќа широк спектар на суровини:
• Свежи домати (набрани на нива, механички собрани)
• Замрзнати или ладно складирани домати (одмрзнати во линија)
• Асептична полуготова доматна пулпа (за ремикс или секундарна концентрација)
Со една линија, процесорите можат да се префрлаат помеѓу:
• Доматна паста (28–38°Brix) – за институционални или угостителски клиенти
• Доматен сос/кечап (12–24°Brix) – готов за јадење или измешан со ароми
• Сок од домати (5–8°Brix) – флаширан за директна малопродажба или ладилник
Префрлувањата се поедноставени со меморија на рецепти, вентили за брзо чистење и CIP автоматизација. Оваа агилност штити од флуктуации на цените на доматите и овозможува брз одговор на договорните SKU или пазарните трендови.
Дигиталниот ‘рбет на линијата е PLC-HMI систем за контрола дизајниран за преработка на храна:
• Претходно вчитани рецепти за PLC специфични за домати: топло кршење наспроти ладно кршење, паста наспроти сос
• Контрола на зададена вредност за вакуум, температура, време на задржување и брзина на проток
• HMI контролни табли со екран на допир за статус во живо, графикони на трендови и аларми
• Заклучувања за спречување на грешка на операторот за време на транзициите
• Целосна следливост на ID на серијата: автоматско евидентирање за ревизии или повлекување на производи
• Далечинска дијагностика и поддршка преку Ethernet или VPN gateway
• Модуларен фирмвер за опционална интеграција со MES или SCADA системи
Со паметна автоматизација, еден обучен оператор може да надгледува цела линија за домати од 5–8 тони/час. Тоа значи поголем проток, помалку нагаѓања и следење на перформансите од резервоарот до товарот.
Која е разликата помеѓу машина за пулпа од домати и машина за пулпа од домати?
Машината за пулпа од домати и машината за пулпање домати обично се однесуваат на истиот дел од основната опрема. Таа ги одвојува семките од домати, лушпите и грубите влакна од смачканата каша од домати за да се произведе мазна пулпа или пире. Конечната текстура зависи од големината на мрежата на ситото, брзината на роторот и условите за претходно загревање.
Може ли истата линија за преработка на домати да произведува паста, пире, сос и кечап?
Да. Модуларна линија за преработка на домати може да се конфигурира за доматно пире, доматно пире, доматен сос, кечап или доматен сок. Главните разлики се Brix целта, потребата од испарување, формулата за мешање, температурата на стерилизација и конечниот формат на пакување.
Кои формати на пакување се достапни за доматно пире?
Доматната паста може да се полнат во асептични кеси во буриња, пакувања „кесички во кутија“, конзерви, шишиња, кесички или кесички. Индустриската доматна паста најчесто се пакува во асептични кеси во буриња од 200 литри за извоз и долгорочно складирање.
Ви помагаме да преминете од концепт до производство:
• Дефинирајте пропусен опсег, Brix цели и типови на производи
• Добијте цртежи за распоред, листи за комунални услуги и P&ID врз основа на вашата површина
• Изберете претпочитано пакување: буре, кеса, шише, кесичка
• Спроведете пилот-серија за да ја потврдите сортата на домати, големината на ситото, стапката на испарување
• Добијте ја вашата линија „клуч на рака“, со поддршка за стартапи и тимска обука
• Добијте резервни делови и далечинска поддршка за првата сезона - и понатаму
Поднесете ја вашата апликација денес или закажете состанок со нашиот специјалист за преработка на домати.
Поврзани производи
