Linka na zpracování rajčat | Těstoviny, omáčky a kečup

Plně automatizovaná linka na zpracování rajského protlaku je páteří každého efektivního závodu na výrobu rajského protlaku. Tento systém, navržený pro velkoobjemové a hygienické zpracování, transformuje čerstvá rajčata na řadu produktů – rajský protlak, omáčku, kečup nebo džus – a zároveň snižuje pracnost a minimalizuje provozní náklady na kilogram. Ať už stavíte velkovýrobní linku na výrobu rajského protlaku nebo modernizujete středně velký stroj na výrobu rajčatové omáčky, každý modul je přizpůsoben fyzikálnímu chování rajčatové dřeně, od obsahu vlákniny až po aktivaci pektinu a tepelnou citlivost.

V srdci profesionálního závodu na zpracování rajčat začíná systém násypkou na rajčata z nerezové oceli a elevátorem na rajčata, které přivádějí volně ložená rajčata do mycí a třídicí jednotky na rajčata. Tím je zajištěn vstup bez nečistot a odstranění pecek, listí a nezralých plodů. Poté rajčata vstupují do vysoce účinného drtiče rajčat, který připravuje drcená rajčata k rozvlákňování a rafinaci.

Rozdrcená rajčata poté procházejí rafinačním strojem na rajčata – známým také jako stroj na výrobu rajského protlaku nebo dochucovadlo rajčat –, které extrahuje šťávu a dužinu a zároveň odstraňuje semínka a slupky. Tento stroj je nezbytný jak v závodě na zpracování rajského protlaku, tak v lince na výrobu rajčatové omáčky, protože zajišťuje hladkou texturu a kontrolovanou hustotu dužiny.

Regulace teploty je zásadní pro texturu a výtěžnost. Systém podporuje jak horké přerušení (80–85 °C), tak i chladné přerušení (50–55 °C). V závodech na zpracování rajského protlaku nebo při výrobě husté pasty se horké přerušení upřednostňuje pro stabilizaci viskozity. U džusů nebo lehkých omáček chladné přerušení zachovává aroma a barvu. Tyto režimy lze snadno přepínat pomocí receptur PLC a předvoleb HMI.

U rajského protlaku je dalším krokem zahuštění. Víceúčelový odpařovač s nucenou cirkulací (konstrukce s nucenou cirkulací) zvyšuje teplotu Brix na 28–38 °C ve vakuu. Tato jednotka sama o sobě určuje velkou část nákladů na zpracování rajského protlaku, takže její účinnost a snadné čištění přímo ovlivňují návratnost investic. Mezi pokročilé modely patří MVR nebo TVR pro úsporu energie – což je zásadní pro výrobce, kteří sledují cenu výrobní linky rajského protlaku.

Po zahuštění produkt prochází sterilizačním zařízením typu „trubice v tubě“ pro rajčata – ideální pro vysoce viskózní tekutiny, jako je rajský protlak. Sterilizace UHT (108–110 °C) zajišťuje bezpečnost potravin bez kompromisů v chuti nebo barvě. To je nezbytnost v každé výrobní lince na rajský protlak nebo stroji na zpracování rajčatové omáčky.

Konečné plnění se provádí pomocí aseptického plnicího stroje na rajský protlak pro aseptické sáčky balené v bubnu nebo plnicího stroje pro sáčky, tašky, plechovky nebo lahve. Ať už používáte malý stroj na výrobu rajčatové omáčky nebo plně integrovaný závod na výrobu kečupu, sterilní plnění zaručuje trvanlivý výstup. Celá cesta – od stroje na zpracování rajčat až po balení – je navržena pro automatizované cykly CIP, rychlé změny a dlouhé servisní intervaly.

Operátoři ovládají všechny fáze z centrálního rozhraní HMI. Díky přednastaveným recepturám pro různé skladové jednotky – pasta, pyré, omáčka, kečup, džus – si linka udržuje nastavené hodnoty průtoku, tlaku, vakua a teploty s minimálním manuálním zásahem. Díky tomu může jedna osoba dohlížet na celý systém, a to i v případě malého stroje na zpracování rajčat.

Pro továrny, které porovnávají zařízení, poskytujeme kompletní specifikace, včetně ceny stroje na zpracování rajčat, rozsahu kapacit (0,5–20 TPH) a volitelného příslušenství. Ať už sháníte stroj na zpracování rajského protlaku, stroj na výrobu rajské omáčky nebo kompletní zařízení na zpracování rajčat, naše řada je modulární, škálovatelná a navržená tak, aby zkrátila prostoje.