தக்காளி பதப்படுத்தும் பிரிவு | விழுது, சாஸ் மற்றும் கெட்ச்அப்

முழுமையாகத் தானியங்குபடுத்தப்பட்ட தக்காளி கூழ் பதப்படுத்தும் வரிசையானது, எந்தவொரு திறமையான தக்காளி கூழ் உற்பத்தி ஆலைக்கும் முதுகெலும்பாகும். அதிக அளவில், சுகாதாரமான முறையில் பதப்படுத்துவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட இந்த அமைப்பு, புதிய தக்காளிகளைத் தக்காளி கூழ், சாஸ், கெட்ச்அப் அல்லது ஜூஸ் போன்ற பலதரப்பட்ட பொருட்களாக மாற்றுகிறது. அதே நேரத்தில், இது தொழிலாளர் உழைப்பைக் குறைத்து, ஒரு கிலோவுக்கான செயல்பாட்டுச் செலவையும் குறைக்கிறது. நீங்கள் ஒரு பெரிய அளவிலான தக்காளி கூழ் உற்பத்தி வரிசையை அமைத்தாலும் சரி, அல்லது ஒரு நடுத்தர அளவிலான தக்காளி சாஸ் உற்பத்தி இயந்திரத்தை மேம்படுத்தினாலும் சரி, இதன் ஒவ்வொரு பாகமும், நார்ச்சத்தின் அளவு முதல் பெக்டின் செயல்பாடு மற்றும் வெப்ப உணர்திறன் வரை, தக்காளிக் கூழின் இயற்பியல் பண்புகளுக்கு ஏற்ப பிரத்யேகமாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

ஒரு தொழில்முறை தக்காளி பதப்படுத்தும் ஆலையின் மையத்தில், துருப்பிடிக்காத எஃகினால் ஆன தக்காளி பெறும் புனல் மற்றும் தக்காளி உயர்த்தியுடன் இந்த அமைப்பு தொடங்குகிறது. இது மொத்தத் தக்காளிகளையும் தக்காளி கழுவிப் பிரிக்கும் அலகுக்குள் செலுத்துகிறது. இது குப்பைகள் இல்லாத உள்ளீட்டை உறுதிசெய்து, கற்கள், இலைகள் மற்றும் பழுக்காத பழங்களை நீக்குகிறது. அடுத்து, தக்காளிகள் அதிக செயல்திறன் கொண்ட தக்காளி நசுக்கும் இயந்திரத்திற்குள் நுழைகின்றன. இது நசுக்கப்பட்ட தக்காளியை கூழ் ஆக்குவதற்கும் சுத்திகரிப்பதற்கும் தயார் செய்கிறது.

நசுக்கப்பட்ட தக்காளி பின்னர் தக்காளி சுத்திகரிப்பு இயந்திரத்தின் வழியாகச் செல்கிறது — இது தக்காளி கூழ் தயாரிக்கும் இயந்திரம் அல்லது தக்காளி ஃபினிஷர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது — இது விதைகள் மற்றும் தோல்களை அகற்றிவிட்டு, சாற்றையும் சதைப்பகுதியையும் பிரித்தெடுக்கிறது. இந்த இயந்திரம், தக்காளி விழுது பதப்படுத்தும் ஆலை மற்றும் தக்காளி சாஸ் உற்பத்தி வரிசை ஆகிய இரண்டிலும் இன்றியமையாதது, இது மென்மையான பதத்தையும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட சதைப்பகுதி அடர்த்தியையும் உறுதி செய்கிறது.

பதம் மற்றும் விளைச்சலுக்கு வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு மிகவும் அவசியம். இந்த அமைப்பு ஹாட்-பிரேக் (80-85°C) மற்றும் கோல்ட்-பிரேக் (50–55°C) ஆகிய இரண்டு செயலாக்க முறைகளையும் ஆதரிக்கிறது. தக்காளி விழுது பதப்படுத்தும் ஆலைகளில் அல்லது அடர்த்தியான விழுது தயாரிக்கும்போது, ​​பாகுத்தன்மையை நிலைப்படுத்த ஹாட்-பிரேக் முறை விரும்பப்படுகிறது. சாறு அல்லது இலேசான சாஸ்களுக்கு, கோல்ட்-பிரேக் முறை அதன் நறுமணத்தையும் நிறத்தையும் பாதுகாக்கிறது. இந்த முறைகளை PLC ரெசிபிகள் மற்றும் HMI முன்னமைவுகள் மூலம் எளிதாக மாற்றிக்கொள்ளலாம்.

கூழ் தயாரிப்பிற்கு, அடுத்த கட்டம் செறிவூட்டுதல் ஆகும். தக்காளி கூழ் பல-விளைவு கட்டாய சுழற்சி ஆவியாக்கி (கட்டாய சுழற்சி வடிவமைப்பு), வெற்றிடத்தின் கீழ் பிரிக்ஸ் அளவை 28–38° வரை உயர்த்துகிறது. இந்த ஒரு அலகே தக்காளி கூழ் பதப்படுத்தும் ஆலையின் செலவில் ஒரு பெரும் பகுதியைத் தீர்மானிக்கிறது, எனவே அதன் செயல்திறனும், சுத்தம் செய்வதில் உள்ள எளிமையும் முதலீட்டின் மீதான வருவாயை (ROI) நேரடியாகப் பாதிக்கின்றன. மேம்பட்ட மாதிரிகளில் ஆற்றல் சேமிப்பிற்கான MVR அல்லது TVR ஆகியவை அடங்கும்—இது தக்காளி கூழ் உற்பத்தி வரிசையின் விலையைக் கண்காணிக்கும் உற்பத்தியாளர்களுக்கு மிகவும் இன்றியமையாததாகும்.

அடர்த்தியாக்கப்பட்ட பிறகு, இந்தத் தயாரிப்பு, தக்காளி விழுது போன்ற அதிக பாகுத்தன்மை கொண்ட திரவங்களுக்கு ஏற்ற, குழாயினுள் குழாய் (tube-in-tube) வகை தக்காளி கிருமிநீக்கி வழியாகச் செல்கிறது. UHT கிருமிநீக்கம் (108-110°C) முறையானது, சுவையையோ நிறத்தையோ பாதிக்காமல் உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதி செய்கிறது. எந்தவொரு தக்காளி விழுது உற்பத்தி வரிசை அல்லது தக்காளி சாஸ் பதப்படுத்தும் இயந்திர அமைப்பிலும் இது கட்டாயம் இருக்க வேண்டிய ஒன்றாகும்.

டிரம்மில் அடைக்கப்பட்ட கிருமித்தொற்று இல்லாத பைகளுக்கான தக்காளி விழுது கிருமித்தொற்று இல்லாத நிரப்பும் இயந்திரம் மூலமாகவோ, அல்லது பை, சிறு பொட்டலம், தகரக் குவளை அல்லது புட்டி வடிவங்களுக்கான நிரப்பும் இயந்திரம் மூலமாகவோ இறுதி நிரப்புதல் கையாளப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவிலான தக்காளி சாஸ் தயாரிக்கும் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தினாலும் சரி, அல்லது முழுமையாக ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட தக்காளி கெட்ச்அப் உற்பத்தி ஆலையைப் பயன்படுத்தினாலும் சரி, கிருமித்தொற்று இல்லாத நிரப்புதல், நீண்ட நாள் கெடாத வெளியீட்டிற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. தக்காளி பதப்படுத்தும் இயந்திரத்திலிருந்து பேக்கேஜிங் வரையிலான முழுப் பாதையும், தானியங்கு CIP சுழற்சிகள், விரைவான மாற்றங்கள் மற்றும் நீண்ட சேவை இடைவெளிகளுக்காக உருவாக்கப்பட்டுள்ளது.

இயக்குநர்கள் ஒரு மைய HMI இடைமுகத்திலிருந்து அனைத்து நிலைகளையும் கட்டுப்படுத்துகிறார்கள். பேஸ்ட், ப்யூரி, சாஸ், கெட்ச்அப், ஜூஸ் போன்ற வெவ்வேறு SKU-களுக்கான முன்அமைக்கப்பட்ட ஃபார்முலாக்களுடன், இந்த உற்பத்தி வரிசையானது குறைந்தபட்ச மனித உள்ளீட்டுடன் பாய்வு, அழுத்தம், வெற்றிடம் மற்றும் வெப்பநிலை நிர்ணயப் புள்ளிகளைப் பராமரிக்கிறது. இதன் விளைவாக, ஒரு சிறிய அளவிலான தக்காளி பதப்படுத்தும் இயந்திர அமைப்பில்கூட, ஒருவரால் முழு அமைப்பையும் மேற்பார்வையிட முடியும்.

உபகரணங்களை ஒப்பிடும் தொழிற்சாலைகளுக்காக, தக்காளி பதப்படுத்தும் இயந்திரத்தின் விலை, கொள்ளளவு வரம்புகள் (0.5–20 TPH) மற்றும் விருப்பத் தேர்வுக்குரிய கூடுதல் பாகங்கள் உள்ளிட்ட முழுமையான விவரக்குறிப்புத் தாள்களை நாங்கள் வழங்குகிறோம். நீங்கள் தக்காளி விழுது பதப்படுத்தும் இயந்திரம், தக்காளி சாஸ் தயாரிக்கும் இயந்திரம் அல்லது முழுமையான தக்காளி பதப்படுத்தும் உபகரணங்களைத் தேடினாலும், எங்கள் தயாரிப்பு வரிசையானது பாகங்களாகப் பிரிக்கக்கூடியதாகவும், தேவைக்கேற்ப விரிவாக்கக்கூடியதாகவும், மற்றும் இயந்திரம் இயங்காத நேரத்தைக் குறைக்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டதாகவும் உள்ளது.