Линия за преработка на домати | Паста, сос и кетчуп
Напълно автоматизирана линия за преработка на доматено пюре е гръбнакът на всеки ефективен завод за производство на доматено пюре. Проектирана за високообемна, хигиенична обработка, тази система трансформира пресни домати в гама от продукти - доматено пюре, сос, кетчуп или сок - като същевременно намалява вложения труд и минимизира оперативните разходи на килограм. Независимо дали изграждате мащабна производствена линия за доматено пюре или модернизирате средно голяма машина за производство на доматен сос, всеки модул е съобразен с физическото поведение на доматената пулпа, от съдържанието на фибри до активирането на пектин и термичната чувствителност.
В сърцето на професионалното предприятие за преработка на домати, системата започва с бункер за приемане на домати от неръждаема стомана и елеватор за домати, които подават насипни домати в устройство за измиване и сортиране на домати. Това осигурява безупречен вход и премахва костилки, листа и недоузрели плодове. След това доматите постъпват във високоефективна машина за смилане на домати, която подготвя смлените домати за пулпиране и рафиниране.
След това натрошеният домат преминава през машина за рафиниране на домати – известна още като машина за производство на доматено пюре или машина за финиширане на домати – която извлича сок и пулпа, като същевременно изхвърля семките и корите. Тази машина е от съществено значение както в завода за преработка на доматено пюре, така и в производствената линия на доматен сос, осигурявайки гладка текстура и контролирана плътност на пулпата.
Контролът на температурата е от решаващо значение за текстурата и добива. Системата поддържа както горещо прекъсване (80-85°C), така и студено прекъсване (50–55°C) обработка. В предприятия за преработка на доматено пюре или при приготвяне на гъста паста, горещото прекъсване е за предпочитане за стабилизиране на вискозитета. За сокове или леки сосове, студеното прекъсване запазва аромата и цвета. Тези режими се превключват лесно чрез PLC рецепти и HMI предварително зададени настройки.
За пастата следващата стъпка е концентрирането. Многоефективният изпарител с принудителна циркулация за доматено пюре (дизайн с принудителна циркулация) повишава Brix до 28–38° под вакуум. Само този уред определя голяма част от разходите за преработка на доматено пюре, така че неговата ефективност и лекота на почистване влияят пряко върху възвръщаемостта на инвестициите. Усъвършенстваните модели включват MVR или TVR за пестене на енергия – жизненоважно за производителите, които следят цената на производствената линия на доматено пюре.
След като се концентрира, продуктът преминава през стерилизатор тип „тръба в тръба“ за домати – идеален за течности с висок вискозитет, като доматено пюре. UHT стерилизацията (108-110°C) гарантира безопасността на храните, без да се прави компромис с вкуса или цвета. Това е задължително условие във всяка производствена линия за доматено пюре или машина за обработка на доматен сос.
Окончателното пълнене се извършва от машина за асептично пълнене на доматено пюре за асептични торби, опаковани в барабан, или от машина за пълнене на торбички, сашета, консервени кутии или бутилки. Независимо дали използвате малка машина за производство на доматен сос или напълно интегрирано предприятие за производство на доматен кетчуп, стерилното пълнене гарантира стабилна продукция. Целият път – от машината за преработка на домати до опаковането – е изграден за автоматизирани CIP цикли, бързи смени и дълги интервали на обслужване.
Операторите контролират всички етапи от централен HMI интерфейс. С предварително зададени формули за различните SKU – паста, пюре, сос, кетчуп, сок – линията поддържа зададени стойности за поток, налягане, вакуум и температура с минимално ръчно въвеждане. В резултат на това един човек може да контролира цялата система, дори в малка машина за преработка на домати.
За фабрики, които сравняват оборудване, ние предоставяме пълни спецификации, включително цена на машина за обработка на домати, диапазони на капацитет (0,5–20 т/ч) и допълнителни опции. Независимо дали търсите машина за обработка на доматено пюре, машина за приготвяне на доматен сос или цялостно оборудване за обработка на домати, нашата линия е модулна, мащабируема и проектирана да намали времето на престой.
В линията за преработка на домати, машината за доматена пулпа е една от най-важните секции за крайната текстура, добива и стабилността на продукта. След измиване, сортиране и смачкване, натрошената доматена каша постъпва в машината за доматено пулпиране, известна още като машина за финиширане на домати или машина за рафиниране на домати. Това устройство отделя семената, люспите и едрите влакна от доматената пулпа, помагайки на преработвателите да произвеждат гладко доматено пюре, доматен сос, доматен кетчуп или концентрирано доматено пюре.
EasyReal конфигурира секцията за пулпиране и рафиниране според сорта домати, зрялостта, съдържанието на фибри и изискванията за крайния продукт. Размерът на отворите на ситото, скоростта на ротора, температурата на предварително нагряване и консистенцията на изхода на пулпата могат да се регулират за различни производствени цели. За инсталациите за преработка на доматено пюре системата се фокусира върху стабилна текстура на пулпата и висок добив на екстракция. При оборудването за преработка на доматено пюре, пулпираният доматен материал се подготвя за изпаряване и по-късно асептично пълнене.
Тази линия за преработка на домати е предназначена за:
• Агропромишлени предприятия, обработващи сезонни реколти
• Марки с частна марка, изискващи гъвкавост на SKU
• Преработватели, фокусирани върху износа, насочени към международни стоки с дълготраен срок на годност
Съвместимите формати на опаковки включват асептични варели, торбички тип „възглавница“, стъклени буркани и PET бутилки. Независимо дали доставяте концентрат с 38°Brix за B2B клиенти или сок с 5°Brix за директна продажба на дребно, линията поддържа плавни смени и проследимост, съответстваща на изискванията за одит.
В резултат на това преработвателите се възползват от по-малко оплаквания за продукти, по-стабилни доставки и по-лесно спазване на HACCP, FDA и рамките за безопасност на храните на ЕС.
Ето как да посочите вашия ред:
• Капацитет: Определете дневния капацитет в тонове сурови домати × брой смени
• Целеви стойности по Brix: Пастата често се нуждае от 28–38°Brix; сосът варира от 12–24°; сокът се поддържа близо до 4,5–5,5°
• Стратегия за нагряване: Изберете горещо прекъсване за стабилен вискозитет; студено прекъсване за свеж вкус
• Изпаряване: Необходимо за паста и гъст сос; пропуска се за сок
• Формат на пълнене: Асептична торба, опакована в барабани за паста; консервени кутии, бутилки, пликове или сашета за сос или кетчуп на дребно
Професионален съвет: Започнете с валидиране в пилотен мащаб. Регулирайте размерите на ситата, скоростите на скрепера и нивата на вакуум преди увеличаване на мащаба. Това гарантира, че вашата формула ще се запази в индустриални условия.
Всеки основен процес в линията за домати разчита на специализирано оборудване, проектирано за нуждите от вискозитет на доматите, количество семена и концентрация. По-долу са посочени ключовите машини, техните принципи на работа и тяхната стойност по отношение на общите оперативни разходи (OPEX) и качеството на крайния продукт.
1. Бункер за приемане на домати с воден улей
• Събира домати на едро от полеви контейнери или камиони
• Използва течаща вода за внимателно транспортиране на доматите в линията
• Минимизира механичното натъртване и риска от преждевременно разваляне
2. Система за измиване и разделяне на домати чрез въздушен лифт
• Балонна миячка + сепаратор с въздушен подемник за отстраняване на мръсотия, листа и камъни
• Предварително филтрира отломките преди механична обработка
• Намалява риска от замърсяване, подпомага CIP санитарията
3. Машина за смилане на домати
• Раздробява доматите на фина каша с помощта на ротационни ножове
• Подготвя пулпа за рафиниране, като същевременно запазва разтворимите твърди вещества
• Регулируем размер на частиците чрез контрол на скоростта на острието
4. Машина за доматено пулпиране / Машина за доматено пулпиране
• Отделя люспите на доматите, семките и едрите влакна след смачкване и предварително нагряване.
• Работи като машина за доматена пулпа, машина за доматена пулпа и машина за финиширане на домати за производство на пюре, сос и паста.
• Регулируемите сита помагат за контрол на фиността на пулпата за доматено пюре, доматен сос, кетчуп или доматено пюре.
• Високата ефективност на екстракция подобрява добива на суровина и намалява отпадъците по време на сезонната преработка на домати.
5. Тръбен подгревател за домати
• Приложете горещо или студено прекъсване въз основа на крайния продукт
• Гелообразуващи пектини, нуждаещи се от инактивиране
• Омекотяването на пулпата увеличава добива на пулпа или сок.
6. Многоефективен изпарител за домати (с принудителна циркулация)
• Повишава Brix до желаното ниво при условия на вакуум
• Циркулацията предотвратява прегарянето и поддържа непрекъсната работа
• Енергоспестяваща с термична рекомпресия на парите (TVR/MVR)
7. Стерилизатор за домати тип „тръба в тръба“
• Топлообменник тип „тръба в тръба“ за бърза термична обработка на вискозни доматени продукти
• Запазва цвета и вкуса; UHT съвместим
• CIP съвместимост с блокировки по температура/налягане
8. Машина за асептично пълнене на домати (BIB/BID)
• Стерилизирани с пара дюзи и затворена стерилна камера
• Подходящ за паста, сос и сок
• Осигурява стабилна опаковка при съхранение без замърсяване след пълнене
Всеки модул допринася за непрекъснатостта на производството, постоянството на добива и стабилността на срока на годност – в крайна сметка намалявайки цената на килограм и увеличавайки доверието на купувачите.
Цялостната система за обработка на доматено пюре обикновено включва измиване на домати, смачкване, пулпиране, предварително нагряване, вакуумно изпаряване, стерилизация тръба в тръба и асептично пълнене в торби. За доматеното пюре с висок Brix, системата за изпаряване е ключовата секция, която определя ефективността на концентриране, консумацията на пара, запазването на цвета и крайната производствена цена.
EasyReal проектира линии за преработка на доматено пюре с изпарители с принудителна циркулация, тръбни стерилизатори и машини за асептично пълнене за опаковане в торба в барабан или торба в кутия. Системата може да поддържа различни Brix цели, включително доматено пюре 28–30°Brix, 30–32°Brix и 36–38°Brix. За производство на сосове или кетчуп, линията може да бъде конфигурирана и с резервоари за смесване, системи за смесване, хомогенизация, пастьоризация и пълнене в бутилки, торбички, кутии или сашета.
Преработката на домати е по своята същност сезонна. Тази система приема широка гама от суровини:
• Пресни домати (брани на полето, механично събрани)
• Замразени или съхранявани на студено (размразени на линия)
• Асептичен полуготов доматен пулп (за ремикс или вторична концентрация)
С една линия процесорите могат да превключват между:
• Доматено пюре (28–38°Brix) – за институционални клиенти или клиенти от сферата на общественото хранене
• Доматен сос/кетчуп (12–24°Brix) – готов за консумация или смесен с овкусители
• Доматен сок (5–8°Brix) – бутилиран за директна продажба на дребно или за охладена верига магазини
Смяната на продуктите е опростена чрез памет за рецепти, бързопочистващи се клапани и CIP автоматизация. Тази гъвкавост предпазва от колебания в цените на доматите и позволява бърза реакция на договорни SKU или пазарни тенденции.
Цифровата основа на линията е PLC-HMI система за управление, проектирана за преработка на храни:
• Предварително заредени рецепти за домати, специфични за PLC: горещо или студено приготвяне, паста или сос
• Контрол на зададените стойности за вакуум, температура, време на задържане и дебит
• HMI табла със сензорен екран за показване на състоянието в реално време, графики на тенденциите и аларми
• Блокировки за предотвратяване на грешки от страна на оператора по време на преходи
• Пълно проследяване на идентификатора на партидата: автоматично регистриране за одити или изтегляне на продукти
• Дистанционна диагностика и поддръжка чрез Ethernet или VPN шлюз
• Модулен фърмуер за опционална интеграция със системи MES или SCADA
С интелигентна автоматизация, един обучен оператор може да контролира цяла линия за домати с капацитет 5–8 тона/час. Това означава по-голяма производителност, по-малко догадки и проследима производителност от резервоара до контейнера.
Каква е разликата между машина за доматена пулпа и машина за доматена пулпа?
Машината за доматена пулпа и машината за доматена пулпа обикновено се отнасят до един и същ основен раздел на оборудването. Тя отделя доматените семена, люспи и едри влакна от натрошената доматена каша, за да се получи гладка пулпа или пюре. Крайната текстура зависи от размера на отворите на ситото, скоростта на ротора и условията на предварително нагряване.
Може ли една и съща линия за преработка на домати да произвежда паста, пюре, сос и кетчуп?
Да. Модулна линия за преработка на домати може да бъде конфигурирана за доматено пюре, доматен сос, кетчуп или доматен сок. Основните разлики са целевата стойност на Brix, изискването за изпаряване, формулата на смесване, температурата на стерилизация и крайния формат на опаковката.
Какви формати на опаковки са налични за доматено пюре?
Доматената паста може да се пълни в асептични торбички в барабани, опаковки тип „чанта в кутия“, кутии, бутилки, пликове или сашета. Индустриалната доматена паста обикновено се опакова в асептични торбички в 200-литрови барабани за износ и дългосрочно съхранение.
Ние ви помагаме да преминете от концепция до производство:
• Определете производителност, цели по Brix и видове продукти
• Получавайте чертежи на разположението, списъци с комунални услуги и P&ID въз основа на вашия терен
• Изберете предпочитана опаковка: барабан, торба, бутилка, плик
• Проведете пилотно производство за валидиране на сорта домати, размера на ситото и скоростта на изпаряване
• Получете готовата си линия, с поддръжка за стартиране и обучение на екипа
• Получете резервни части и дистанционна поддръжка за първия сезон – и след това
Подайте заявлението си още днес или насрочете официална среща с нашия специалист по преработка на домати.
Свързани продукти
