Линија за прераду парадајза | Паста, сос и кечап

Потпуно аутоматизована линија за прераду парадајз пасте је окосница сваког ефикасног погона за производњу парадајз пасте. Дизајниран за хигијенску прераду великих количина, овај систем трансформише свеж парадајз у низ производа - парадајз пасте, сос, кечап или сок - уз смањење улагања рада и минимизирање оперативних трошкова по килограму. Без обзира да ли градите велику производну линију парадајз пасте или надограђујете машину за производњу парадајз соса средње величине, сваки модул је прилагођен физичком понашању парадајз пулпе, од садржаја влакана до активације пектина и термичке осетљивости.

У срцу професионалног погона за прераду парадајза, систем почиње са бункером за пријем парадајза од нерђајућег челика и елеватором за парадајз, који доводе расути парадајз у јединицу за прање и сортирање парадајза. Ово обезбеђује унос без отпадака и уклања коштице, лишће и недозреле плодове. Затим, парадајз улази у високоефикасну машину за дробљење парадајза, која припрема уситњени парадајз за пулпирање и рафинирање.

Згњечени парадајз затим пролази кроз машину за рафинирање парадајза — познату и као машина за прављење парадајз пиреа или финишер за парадајз — која екстрахује сок и пулпу, док одбацује семе и коре. Ова машина је неопходна и у постројењу за прераду парадајз пастета и у производној линији за парадајз сос, обезбеђујући глатку текстуру и контролисану густину пулпе.

Контрола температуре је кључна за текстуру и принос. Систем подржава и топло прекидање (80-85°C) и хладно прекидање (50–55°C) прераду. У постројењима за прераду парадајз пиреа или приликом прављења густе пасте, топло прекидање је пожељније ради стабилизације вискозности. За сок или лагане сосове, хладно прекидање чува арому и боју. Ови режими се лако мењају помоћу PLC рецепата и HMI унапред подешених подешавања.

За пасту, следећи корак је концентровање. Вишеструки испаривач са присилном циркулацијом парадајз пасте (дизајн са присилном циркулацијом) подиже Брикс температуру на 28–38° под вакуумом. Само ова јединица одређује велики део трошкова постројења за прераду парадајз пасте, тако да њена ефикасност и лакоћа чишћења директно утичу на повраћај инвестиције. Напредни модели укључују MVR или TVR за уштеду енергије – што је од виталног значаја за произвођаче који прате цену производне линије парадајз пасте.

Након концентрисања, производ пролази кроз стерилизатор типа „цев у цеви“ за парадајз – идеалан за течности високог вискозитета попут парадајз пиреа. UHT стерилизација (108-110°C) осигурава безбедност хране без угрожавања укуса или боје. Ово је неопходно у свакој линији за производњу парадајз пиреа или машини за прераду парадајз соса.

Коначно пуњење се врши помоћу машине за асептично пуњење парадајз пиреа за асептичне кесе паковане у бурад, или машине за пуњење за формате кесица, кесица, лименки или флаша. Без обзира да ли користите малу машину за производњу парадајз соса или потпуно интегрисани погон за производњу кечапа, стерилно пуњење гарантује производ који траје дуго. Читав пут - од машине за прераду парадајза до паковања - направљен је за аутоматизоване CIP циклусе, брзе промене и дуге интервале сервисирања.

Оператори контролишу све фазе из централног HMI интерфејса. Са унапред подешеним формулама за различите артикле производа – паста, пире, сос, кечап, сок – линија одржава задате вредности протока, притиска, вакуума и температуре уз минималан ручни унос. Као резултат тога, једна особа може да надгледа цео систем, чак и у малој поставци машине за прераду парадајза.

За фабрике које упоређују опрему, пружамо комплетне спецификације, укључујући цену машине за прераду парадајза, распон капацитета (0,5–20 т/х) и опционе додатке. Без обзира да ли набављате машину за прераду парадајз пастета, машину за прављење парадајз соса или комплетну опрему за прераду парадајза, наша линија је модуларна, скалабилна и пројектована да смањи време застоја.