პომიდვრის გადამუშავების ხაზი | პასტა, სოუსი და კეტჩუპი
სრულად ავტომატიზირებული პომიდვრის პასტის გადამამუშავებელი ხაზი ნებისმიერი ეფექტური პომიდვრის პასტის წარმოების ქარხნის ხერხემალია. შექმნილია დიდი მოცულობის, ჰიგიენური გადამუშავებისთვის, ეს სისტემა ახალ პომიდორს გარდაქმნის სხვადასხვა პროდუქტად - პომიდვრის პასტად, სოუსად, კეტჩუპად ან წვენად - ამავდროულად ამცირებს შრომის დანახარჯებს და მინიმუმამდე ამცირებს კილოგრამზე საოპერაციო ხარჯებს. იქნება ეს მასშტაბური პომიდვრის პასტის წარმოების ხაზის აშენება თუ საშუალო ზომის პომიდვრის სოუსის წარმოების მანქანის განახლება, ყველა მოდული მორგებულია პომიდვრის რბილობის ფიზიკურ ქცევაზე, ბოჭკოვანი შემცველობიდან დაწყებული პექტინის აქტივაციითა და თერმული მგრძნობელობით დამთავრებული.
პროფესიონალური პომიდვრის გადამამუშავებელი ქარხნის ცენტრში, სისტემა იწყება უჟანგავი ფოლადის პომიდვრის მიმღები ბუნკერით და პომიდვრის ამწევი სისტემით, რომელიც პომიდვრის ნაყარ მასას პომიდვრის გასარეცხ და დახარისხებელ ერთეულში გადააქვს. ეს უზრუნველყოფს ნარჩენებისგან თავისუფალ შეყვანას და კურკების, ფოთლების და უმწიფარი ხილის მოცილებას. შემდეგ, პომიდორი შედის მაღალეფექტურ პომიდვრის დასაქუცმაცებელ მანქანაში, სადაც დაქუცმაცებულ პომიდორს ამზადებს დაფქვისა და დამუშავებისთვის.
შემდეგ დაქუცმაცებული პომიდორი გადის პომიდვრის გადამუშავების მანქანაში — ასევე ცნობილია, როგორც პომიდვრის პიურეს დასამზადებელი მანქანა ან პომიდვრის დამამუშავებელი — რომელიც იღებს წვენსა და რბილობს, კურკებისა და კანის მოშორებით. ეს მანქანა აუცილებელია როგორც პომიდვრის პასტის გადამამუშავებელ ქარხანაში, ასევე პომიდვრის სოუსის წარმოების ხაზში, რადგან უზრუნველყოფს გლუვ ტექსტურას და რბილობის კონტროლირებულ სიმკვრივეს.
ტემპერატურის კონტროლი კრიტიკულად მნიშვნელოვანია ტექსტურისა და მოსავლიანობისთვის. სისტემა მხარს უჭერს როგორც ცხელი გატეხვის (80-85°C), ასევე ცივი გატეხვის (50–55°C) დამუშავებას. ტომატის პასტის გადამამუშავებელ ქარხნებში ან სქელი პასტის დამზადებისას, სიბლანტის სტაბილიზაციისთვის ცხელი გატეხვის მეთოდი უფრო სასურველია. წვენის ან მსუბუქი სოუსებისთვის, ცივი გატეხვის მეთოდი ინარჩუნებს არომატს და ფერს. ეს რეჟიმები ადვილად გადართვადია PLC რეცეპტებისა და HMI წინასწარ დაყენებული პარამეტრების მეშვეობით.
პასტის შემთხვევაში, შემდეგი ნაბიჯი კონცენტრირებაა. ტომატის პასტის მრავალეფექტიანი იძულებითი ცირკულაციის აორთქლება (იძულებითი ცირკულაციის დიზაინი) ვაკუუმში Brix-ს 28–38°-მდე ზრდის. მხოლოდ ეს მოწყობილობა განსაზღვრავს ტომატის პასტის გადამამუშავებელი ქარხნის ღირებულების დიდ ნაწილს, ამიტომ მისი ეფექტურობა და გაწმენდის სიმარტივე პირდაპირ გავლენას ახდენს ინვესტიციის ანაზღაურებაზე (ROI). მოწინავე მოდელები მოიცავს MVR-ს ან TVR-ს ენერგიის დაზოგვისთვის, რაც სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია მწარმოებლებისთვის, რომლებიც აკონტროლებენ ტომატის პასტის წარმოების ხაზის ფასს.
კონცენტრირების შემდეგ, პროდუქტი გადის პომიდვრის მილში ჩასადგმელ სტერილიზატორში, რომელიც იდეალურია მაღალი სიბლანტის სითხეებისთვის, როგორიცაა პომიდვრის პასტა. UHT სტერილიზაცია (108-110°C) უზრუნველყოფს საკვების უსაფრთხოებას გემოსა და ფერის კომპრომისის გარეშე. ეს აუცილებელია ნებისმიერი პომიდვრის პასტის წარმოების ხაზისთვის ან პომიდვრის სოუსის გადამამუშავებელი მანქანისთვის.
საბოლოო შევსებას ახორციელებს ტომატის პასტის ასეპტიკური შემავსებელი მანქანა ბარაბანში შეფუთული ასეპტიკური პარკებისთვის, ან შემავსებელი მანქანა პაკეტის, პაკეტის, ტინკანის ან ბოთლის ფორმატებისთვის. იყენებთ თუ არა მცირე მასშტაბის ტომატის სოუსის დასამზადებელ მანქანას თუ სრულად ინტეგრირებულ ტომატის კეტჩუპის წარმოების ქარხანას, სტერილური შევსება უზრუნველყოფს შენახვის ვადას. მთელი გზა - პომიდვრის გადამუშავების მანქანიდან შეფუთვამდე - შექმნილია ავტომატური CIP ციკლებისთვის, სწრაფი გადართვისთვის და ხანგრძლივი მომსახურების ინტერვალებისთვის.
ოპერატორები ყველა ეტაპს ცენტრალური HMI ინტერფეისიდან აკონტროლებენ. სხვადასხვა SKU-სთვის - პასტა, პიურე, სოუსი, კეტჩუპი, წვენი - წინასწარ დაყენებული ფორმულებით, ხაზი მინიმალური ხელით ჩარევის გამოყენებით ინარჩუნებს ნაკადს, წნევას, ვაკუუმს და თერმულ პარამეტრებს. შედეგად, ერთ ადამიანს შეუძლია მთელი სისტემის კონტროლი, თუნდაც მცირე მასშტაბის პომიდვრის გადამამუშავებელი მანქანის შემთხვევაშიც კი.
აღჭურვილობის შედარების მიზნით, ქარხნებს ჩვენ ვაწვდით სრულ სპეციფიკაციებს, მათ შორის პომიდვრის გადამამუშავებელი მანქანის ფასს, სიმძლავრის დიაპაზონს (0.5–20 TPH) და დამატებით დამატებით მოწყობილობებს. ჩვენი ხაზი მოდულური, მასშტაბირებადი და შეფერხების შესამცირებლადაა შექმნილი, იქნება ეს პომიდვრის პასტის გადამამუშავებელი მანქანა, პომიდვრის სოუსის დასამზადებელი მანქანა თუ პომიდვრის გადამამუშავებელი სრული მოწყობილობა.
პომიდვრის გადამამუშავებელ ხაზში, პომიდვრის რბილობის მანქანა ერთ-ერთი უმნიშვნელოვანესი ნაწილია საბოლოო ტექსტურის, მოსავლიანობისა და პროდუქტის სტაბილურობისთვის. გარეცხვის, დახარისხებისა და დაქუცმაცების შემდეგ, დაქუცმაცებული პომიდვრის ნალექი შედის პომიდვრის რბილობის მანქანაში, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც პომიდვრის დასამუშავებელი ან პომიდვრის გადამუშავების მანქანა. ეს მოწყობილობა პომიდვრის რბილობისგან თესლს, კანს და უხეშ ბოჭკოებს გამოყოფს, რაც გადამამუშავებლებს ეხმარება გლუვი პომიდვრის პიურეს, პომიდვრის სოუსის, პომიდვრის კეტჩუპის ან კონცენტრირებული პომიდვრის პასტის წარმოებაში.
EasyReal ახდენს რბილობისა და რაფინირების სექციის კონფიგურაციას პომიდვრის ჯიშის, სიმწიფის, ბოჭკოვანი შემცველობისა და საბოლოო პროდუქტის მოთხოვნების შესაბამისად. საცრის ბადის ზომის, როტორის სიჩქარის, წინასწარი გათბობის ტემპერატურისა და რბილობის გამოსასვლელი კონსისტენციის რეგულირება შესაძლებელია წარმოების სხვადასხვა მიზნებისთვის. პომიდვრის პიურეს გადამამუშავებელი ქარხნებისთვის სისტემა ფოკუსირებულია რბილობის სტაბილურ ტექსტურასა და მაღალი ექსტრაქციის მოსავლიანობაზე. პომიდვრის პასტის გადამამუშავებელი აღჭურვილობისთვის, რბილობიდან დაფქული პომიდვრის მასალა მზადდება აორთქლებისა და შემდგომ ასეპტიკური შევსებისთვის.
პომიდვრის გადამუშავების ეს ხაზი განკუთვნილია:
• სეზონური მოსავლის დამუშავების აგრო-სამრეწველო ქარხნები
• კერძო ეტიკეტის ბრენდები, რომლებიც მოითხოვენ SKU-ს მოქნილობას
• ექსპორტზე ორიენტირებული გადამამუშავებლები, რომლებიც საერთაშორისო შენახვის პირობებში სტაბილურ საქონელს ყიდიან
თავსებადი შეფუთვის ფორმატებია ასეპტიკური კასრები, ბალიშისებრი პარკები, შუშის ქილები და PET ბოთლები. მიუხედავად იმისა, აწვდით თუ არა B2B კლიენტებს 38°Brix კონცენტრატს თუ პირდაპირი საცალო ვაჭრობისთვის 5°Brix წვენს, ხაზი უზრუნველყოფს შეუფერხებელ გადართვას და აუდიტის შესაბამის მიკვლევადობას.
შედეგად, გადამამუშავებლები სარგებლობენ პროდუქტთან დაკავშირებული ნაკლები საჩივრით, უფრო სტაბილური მიწოდებით და HACCP-ის, FDA-სა და ევროკავშირის სურსათის უვნებლობის ჩარჩოებთან უფრო მარტივი დაცვით.
აი, როგორ უნდა მიუთითოთ თქვენი ხაზი:
• გამტარუნარიანობა: განსაზღვრეთ დღიური გამტარუნარიანობა ტონა ნედლი პომიდვრის × ცვლების რაოდენობაში
• ბრიქსის სამიზნეები: პასტის ტემპერატურა ხშირად 28–38° ბრიქსია; სოუსი 12–24°-ის ფარგლებში მერყეობს; წვენის ტემპერატურა დაახლოებით 4.5–5.5°-ია.
• გათბობის სტრატეგია: სტაბილური სიბლანტისთვის აირჩიეთ ცხელი გაწყვეტა; ახალი არომატისთვის - ცივი გაწყვეტა
• აორთქლება: საჭიროა პასტისა და სქელი სოუსისთვის; გამოტოვებულია წვენისთვის
• შევსების ფორმატი: ასეპტიკური პარკი, შეფუთული პასტის კასრებში; თუნუქის ქილები ან ბოთლები ან პაკეტები საცალო სოუსის ან კეტჩუპისთვის
პროფესიონალური რჩევა: დაიწყეთ საპილოტე მასშტაბის ვალიდაციით. მასშტაბის გაზრდამდე შეცვალეთ ეკრანის ზომები, საფხეკის სიჩქარე და ვაკუუმის დონეები. ეს უზრუნველყოფს, რომ თქვენი ფორმულა გამძლე იყოს სამრეწველო პირობებში.
პომიდვრის წარმოების ხაზის თითოეული ძირითადი პროცესი ეყრდნობა სპეციალიზებულ აღჭურვილობას, რომელიც შექმნილია პომიდვრის სიბლანტის, თესლის დატვირთვისა და კონცენტრაციის საჭიროებების შესაბამისად. ქვემოთ მოცემულია ძირითადი მანქანები, მათი მუშაობის პრინციპები და მათი ღირებულება მთლიან საოპერაციო ხარჯებში (OPEX) და საბოლოო პროდუქტის ხარისხში.
1. პომიდვრის მიმღები ბუნკერი წყლის ჭავლით
• აგროვებს პომიდორს დიდი რაოდენობით საველე ურნებიდან ან სატვირთო მანქანებიდან
• პომიდვრის ნაზად ხაზში გადასატანად იყენებს წყლის ნაკადს
• ამცირებს მექანიკურ დაჟეჟილობებსა და ადრეული დაზიანების რისკს
2. პომიდვრის გარეცხვისა და ჰაერის ლიფტით გამოყოფის სისტემა
• ბუშტების გამრეცხი + ჰაერის გამწოვი გამყოფი ჭუჭყის, ფოთლებისა და ქვების მოსაშორებლად
• მექანიკური დამუშავების წინ ნარჩენების წინასწარი ფილტრაცია
• ამცირებს დაბინძურების რისკს, ხელს უწყობს CIP სანიტარიზაციას
3. პომიდვრის დასაჭყლეტი მანქანა
• პომიდორს წვრილ ნალექად ამუშავებს მბრუნავი დანების გამოყენებით
• ამზადებს რბილობს რაფინირებისთვის, ხსნადი მყარი ნივთიერებების შენარჩუნებით
• ნაწილაკების ზომის რეგულირება დანის სიჩქარის კონტროლის საშუალებით
4. პომიდვრის დასაფქვავი მანქანა / პომიდვრის დასაფქვავი მანქანა
• დაქუცმაცებისა და წინასწარი გაცხელების შემდეგ აცალკევებს პომიდვრის კანს, თესლს და უხეშ ბოჭკოებს.
• მუშაობს როგორც პომიდვრის რბილობის მანქანა, პომიდვრის დასაფქვავი მანქანა და პომიდვრის დასამუშავებელი პიურეს, სოუსისა და პასტის წარმოებისთვის.
• რეგულირებადი საცრის ბადე ხელს უწყობს რბილობის წვრილმარცვლოვნების კონტროლს პომიდვრის პიურეს, პომიდვრის სოუსის, კეტჩუპის ან პომიდვრის პასტის მისაღებად.
• მაღალი მოპოვების ეფექტურობა აუმჯობესებს ნედლეულის მოსავლიანობას და ამცირებს დანაკარგებს სეზონური პომიდვრის გადამუშავების დროს.
5. პომიდვრის მილისებრი წინასწარი გამაცხელებელი
• საბოლოო პროდუქტის მიხედვით, გამოიყენეთ ცხელი ან ცივი შემაკავებელი საშუალება
• გელის წარმომქმნელი პექტინები, რომლებიც ინაქტივაციას საჭიროებენ
• რბილობის დარბილება ზრდის რბილობის ან წვენის მოსავლიანობას.
6. პომიდვრის მრავალეფექტური აორთქლება (იძულებითი ცირკულაცია)
• ვაკუუმის პირობებში Brix-ის სასურველ დონემდე ამაღლება
• ცირკულაცია ხელს უშლის დამწვრობას და ხელს უწყობს უწყვეტ მუშაობას
• ენერგიის დაზოგვა თერმული ორთქლის რეკომპრესიით (TVR/MVR)
7. პომიდვრის მილში სტერილიზატორი
• მილი-მილში თბოგამცვლელი ბლანტი პომიდვრის პროდუქტების სწრაფი თერმული დამუშავებისთვის
• ინარჩუნებს ფერს და გემოს; UHT თავსებადია
• CIP-ის შესაძლებლობა ტემპერატურის/წნევის ურთიერთდამბლოკავებით
8. პომიდვრის ასეპტიკური შემავსებელი მანქანა (BIB/BID)
• ორთქლით სტერილიზებული საქშენები და დახურული სტერილური კამერა
• გამოდგება პასტის, სოუსის და წვენის ფორმატებისთვის
• უზრუნველყოფს შენახვის ვადაში შენახვას, შევსების შემდგომი დაბინძურების გარეშე
თითოეული მოდული ხელს უწყობს წარმოების უწყვეტ მუშაობას, მოსავლიანობის სტაბილურობას და შენახვის ვადის სტაბილურობას, რაც საბოლოო ჯამში ამცირებს კილოგრამზე ღირებულებას და ზრდის მყიდველის ნდობას.
ტომატის პასტის გადამუშავების სრული აღჭურვილობის სისტემა, როგორც წესი, მოიცავს პომიდვრის გარეცხვას, დაქუცმაცებას, პულპიზაციას, წინასწარ გაცხელებას, ვაკუუმურ აორთქლებას, მილში სტერილიზაციას და ასეპტიკურ პარკში შევსებას. მაღალი ბრიქსის ტოლერანტობის ტომატის პასტისთვის, აორთქლების სისტემა არის ძირითადი ნაწილი, რომელიც განსაზღვრავს კონცენტრაციის ეფექტურობას, ორთქლის მოხმარებას, ფერის შენარჩუნებას და საბოლოო წარმოების ღირებულებას.
EasyReal-ი ქმნის პომიდვრის პასტის გადამამუშავებელ ხაზებს იძულებითი ცირკულაციის აორთქლებლებით, მილისებური სტერილიზატორებით და ასეპტიკური შემავსებელი მანქანებით „ტომარა-ბარაბანში“ ან „ტომარა-ყუთში“ შესაფუთად. სისტემას შეუძლია სხვადასხვა Brix სამიზნეების მხარდაჭერა, მათ შორის 28–30°Brix, 30–32°Brix და 36–38°Brix პომიდვრის პასტის. სოუსის ან კეტჩუპის წარმოებისთვის, ხაზი ასევე შეიძლება იყოს კონფიგურირებული შემრევი ავზებით, შერევის სისტემებით, ჰომოგენიზაციით, პასტერიზაციით და ბოთლის, პაკეტის, ქილის ან პაკეტის შევსებით.
პომიდვრის გადამუშავება თავისთავად სეზონურია. ეს სისტემა იღებს ნედლეულის ფართო სპექტრს:
• ახალი პომიდორი (მინდორში დაკრეფილი, მექანიკურად დაკრეფილი)
• გაყინული ან ცივად შენახული პომიდორი (გალღობილი)
• ასეპტიკური ნახევრად დამუშავებული პომიდვრის რბილობი (რემიქსის ან მეორადი კონცენტრაციისთვის)
ერთი ხაზით, პროცესორებს შეუძლიათ გადაერთონ:
• ტომატ-პასტა (28–38°Brix) – დაწესებულებების ან კვების მომსახურების მომხმარებლებისთვის
• პომიდვრის სოუსი/კეტჩუპი (12–24°Brix) – მზა ან არომატიზატორებთან შერეული
• პომიდვრის წვენი (5–8°Brix) – ბოთლებში ჩამოსხმული პირდაპირი საცალო ვაჭრობისთვის ან გაცივებული ქსელისთვის
გადართვა გამარტივებულია რეცეპტების მეხსიერებით, სწრაფი წმენდის სარქველებით და CIP ავტომატიზაციით. ეს მოქნილობა იცავს პომიდვრის ფასების რყევებისგან და საშუალებას იძლევა სწრაფად რეაგირება კონტრაქტის SKU-ებზე ან ბაზრის ტენდენციებზე.
ხაზის ციფრული ხერხემალი არის PLC-HMI მართვის სისტემა, რომელიც შექმნილია საკვების გადამუშავებისთვის:
• წინასწარ დატვირთული პომიდვრისთვის სპეციფიკური PLC რეცეპტები: ცხელი და ცივი დამუშავება, პასტა სოუსის წინააღმდეგ
• ვაკუუმის, ტემპერატურის, შეკავების დროისა და ნაკადის სიჩქარის დაყენებული პარამეტრების კონტროლი
• სენსორული ეკრანის HMI დაფები რეალურ დროში სტატუსის, ტენდენციების გრაფიკებისა და სიგნალიზაციისთვის
• გადასვლების დროს ოპერატორის შეცდომის თავიდან ასაცილებლად ურთიერთდაბლოკვები
• სრული პარტიის ID-ის მიკვლევადობა: ავტომატურად აღირიცხება აუდიტის ან პროდუქტის გამოძახების შემთხვევაში
• დისტანციური დიაგნოსტიკა და მხარდაჭერა Ethernet-ის ან VPN კარიბჭის საშუალებით
• მოდულური პროგრამული უზრუნველყოფა MES ან SCADA სისტემებთან ინტეგრაციისთვის
ჭკვიანი ავტომატიზაციის საშუალებით, ერთ გაწვრთნილ ოპერატორს შეუძლია ზედამხედველობა გაუწიოს 5–8 ტონა/საათში პომიდვრის გადამამუშავებელ მთელ ხაზს. ეს ნიშნავს მეტ გამტარუნარიანობას, ნაკლებ ვარაუდს და შესრულების თვალყურის დევნებას ავზიდან კონტეინერამდე.
რა განსხვავებაა პომიდვრის რბილობის აპარატსა და პომიდვრის პულპის აპარატს შორის?
პომიდვრის რბილობისა და პომიდვრის დასაფქვავი დანადგარები, როგორც წესი, ერთი და იგივე ძირითადი აღჭურვილობის განყოფილებას განეკუთვნება. ის პომიდვრის თესლს, კანს და უხეშ ბოჭკოებს გამოყოფს დაქუცმაცებული პომიდვრის ნალექიდან გლუვი რბილობის ან პიურეს მისაღებად. საბოლოო ტექსტურა დამოკიდებულია ბადის ზომაზე, როტორის სიჩქარესა და წინასწარი გათბობის პირობებზე.
შეუძლია თუ არა ერთსა და იმავე პომიდვრის გადამამუშავებელ ხაზს პასტის, პიურეს, სოუსისა და კეტჩუპის წარმოება?
დიახ. მოდულური პომიდვრის გადამამუშავებელი ხაზის კონფიგურაცია შესაძლებელია პომიდვრის პასტის, პომიდვრის პიურეს, პომიდვრის სოუსის, კეტჩუპის ან პომიდვრის წვენისთვის. ძირითადი განსხვავებებია Brix-ის სამიზნე კოეფიციენტი, აორთქლების მოთხოვნა, შერევის ფორმულა, სტერილიზაციის ტემპერატურა და საბოლოო შეფუთვის ფორმატი.
რა შეფუთვის ფორმატებია ხელმისაწვდომი ტომატის პასტის შესაფუთად?
პომიდვრის პასტა შეიძლება ჩაასხათ ასეპტიკურ პარკებში კასრებში, ყუთში შესაფუთ პარკებში, ქილებში, ბოთლებში, პაკეტებში ან პაკეტებში. სამრეწველო პომიდვრის პასტა, როგორც წესი, იფუთება ასეპტიკურ პარკებში 200 ლიტრიან კასრებში ექსპორტისა და გრძელვადიანი შენახვისთვის.
ჩვენ დაგეხმარებით კონცეფციიდან წარმოებაზე გადასვლაში:
• განსაზღვრეთ გამტარუნარიანობა, Brix სამიზნეები და პროდუქტის ტიპები
• მიიღეთ განლაგების ნახაზები, კომუნალური სიები და P&ID თქვენი ტერიტორიის მიხედვით
• აირჩიეთ სასურველი შეფუთვა: კასრი, პარკი, ბოთლი, პარკი
• ჩაატარეთ საპილოტე პარტია პომიდვრის ჯიშის, საცრის ზომისა და აორთქლების სიჩქარის დასადასტურებლად
• მიიღეთ თქვენი მზა ხაზი, სტარტაპის მხარდაჭერით და გუნდური ტრენინგით
• მიიღეთ სათადარიგო ნაწილები და დისტანციური მხარდაჭერა პირველი სეზონისთვის — და შემდგომ პერიოდშიც
გამოაგზავნეთ თქვენი განაცხადი დღესვე ან დაგეგმეთ შეხვედრა ჩვენს პომიდვრის გადამუშავების სპეციალისტთან.
მსგავსი პროდუქტები
