Yüksek Brix
Salça
Zorlamalı sirkülasyonlu buharlaştırma, tüp içinde tüp sterilizasyonu ve aseptik torba içinde tambur doldurma özellikleriyle yapılandırılmıştır.
Test 2
Domates İşleme Solüsyonu
Domates Salçası, Sos, Ketçap ve Püre Üretimi için Domates İşleme Hattı
EasyReal, ham domates alımından yıkamaya, ezmeye, sıcak veya soğuk işlemeye, püre haline getirmeye ve rafine etmeye, buharlaştırmaya, tüp içinde tüp sterilizasyonuna, aseptik doluma ve CIP temizliğine kadar eksiksiz domates işleme hatları tasarlamaktadır. Sistem, domates salçası, domates sosu, ketçap, püre, meyve suyu ve B2B içerik üretimi için yapılandırılabilir.
0,5–20 TPH Farklı fabrika ölçeklerine uygun, yapılandırılabilir ham domates işleme kapasitesi.
28–38°Brix Endüstriyel ve ihracat kullanımı için tipik domates salçası konsantrasyon aralığı.
PLC + HMI Akış, sıcaklık, vakum ve reçete kontrolü için merkezi işletim sistemi.
CIP Hazır Temizliğe uygun olarak tasarlanmış hijyenik borular, tanklar, ısı eşanjörleri ve dolum bölümleri.
Ürün Genel Bakışı
Tek bir domates üretim hattı, birden fazla nihai ürün dağıtım rotası.
Domates, mevsimsel, yüksek nem ve lif içeriğine sahip bir hammaddedir. Güvenilir bir domates işleme hattı, rengi korumalı, viskoziteyi kontrol etmeli, çekirdek ve kabuğu verimli bir şekilde ayırmalı, uygun vakum koşulları altında konsantre etmeli ve son ürünü güvenli bir ambalaj formatında doldurmalıdır. EasyReal, her bölümü domates çeşidine, olgunluğuna, lif içeriğine, pH değerine, Brix hedef değerine, ambalaj formatına ve otomasyon seviyesine göre yapılandırır.
- Domates salçası ve konsantresi üretimi
- Domates sosu ve ketçap üretimi
- Domates püresi ve posası işleme
- Domates suyu ve içecek bazı hazırlama
- Aseptik torba-varil veya torba-kutu dolumu
- Şişe, poşet, kese veya teneke kutu dolum hattı bağlantısı
Fabrika Videosu
Domates İşleme Hattının Çalışma Halini İzleyin
Video bölümü, üretim hattı sunumu, ekipman testi, fabrika denetimi veya proje örnek gösterimi için kullanılabilir.
Üretim Akışı
Domates Salçası Üretim Süreci Akış Şeması
Komple bir domates salçası üretim hattı genellikle ham domatesin kabulü, yıkanması, ezilmesi, ön ısıtılması, püre haline getirilmesi, konsantre edilmesi, sterilizasyonu ve aseptik dolum işlemlerini içerir. Sos ve ketçap üretim hatlarına ise karıştırma, harmanlama, homojenizasyon ve perakende ambalajlama işlemleri eklenebilir.
01
Teslim alma
Çiğ domatesler, nazikçe aktarılmak üzere bir toplama haznesine veya su kanalına boşaltılır.
02
Yıkama ve Ayırma
Köpükle yıkama, püskürtme ve ayıklama işlemleriyle toprak, yaprak, çekirdek ve uygun olmayan meyveler uzaklaştırılır.
03
Ezici
Domatesler, sıcak kırma veya soğuk kırma ön ısıtmasından önce püre haline getirilir.
04
Ön ısıtma
Sıcak kırma işlemi viskoziteyi artırırken, soğuk kırma işlemi daha taze bir aroma ve daha hafif ürünler elde edilmesini sağlar.
05
Hamurlaştırma
Domates püresi veya posası elde etmek için çekirdekler, kabuklar ve iri lifler ayrılır.
06
Buharlaşma
Vakum konsantrasyonu, domates salçası ve koyu sos üretiminde Brix değerini yükseltir.
07
Sterilizasyon
Tüp içinde tüp ısıl işlem, viskoz domates ürünlerini doldurmadan önce işleme tabi tutar.
08
Doldurma
Aseptik torbalar, bidonlar, tenekeler, şişeler, poşetler veya ambalajlar seçilebilir.
Süreç Seçimi
Sıcak Mola mı Soğuk Mola mı: Son Ürüne Göre Seçin
Ön ısıtma stratejisi, viskozite, renk, aroma, pektin davranışı ve nihai ürün dokusu üzerinde doğrudan etkiye sahiptir. EasyReal, ekipman boyutlandırmasından önce müşterilerin doğru yöntemi seçmelerine yardımcı olur.
Sıcak Kırma İşlemi
Sıcak işlem, genellikle daha yüksek viskozite ve stabil bir yapının önemli olduğu domates salçası, ketçap ve koyu soslarda kullanılır. Ezilmiş domates, püre haline getirilmeden ve buharlaştırılmadan önce pektin enzimlerini etkisiz hale getirmek ve kıvamı korumak için hızlıca ısıtılır.
YapıştırKetçapKoyu SosViskozite Kontrolü
Soğuk Kırılma İşlemesi
Soğuk işleme yöntemi, taze lezzet, daha canlı renk ve daha düşük viskozitenin tercih edildiği domates suyu, püre ve daha hafif sos ürünleri için uygundur. Bu işlemde, püre haline getirme ve sonraki işlemlerden önce daha düşük bir ön ısıtma sıcaklığı kullanılır.
Meyve suyuPüreHafif SosTaze Aroma
Son Ürün Uygulamaları
Macun, sos, ketçap, püre ve meyve suyu için tasarlanmıştır.
Aynı yukarı akış domates alım, yıkama, ezme ve püre haline getirme sistemi, farklı aşağı akış modülleriyle birleştirilebilir.
Tarif Karıştırma
Domates Sosu
Karıştırma tankları, baharat ilavesi, homojenizasyon, pastörizasyon ve perakende dolum bağlantısı içerebilir.
Kararlı Doku
Domates Ketçabı
Viskozite stabilitesi, hava giderme, homojenizasyon ve şişe, poşet veya torba doldurma işlemleri için tasarlanmıştır.
Daha düşük Brix
Püre ve Meyve Suyu
Hamurlaştırma, rafine etme, pastörizasyon veya sterilizasyon işlemlerini, isteğe bağlı filtrasyon ve son dolum işlemleriyle birlikte kullanır.
Ana Ekipmanlar
Domates İşleme Hattındaki Temel Makineler
Her ekipman bölümü, domates kalitesi, üretim kapasitesi, istenen Brix değeri, viskozite, partikül kontrolü ve ambalaj formatına göre seçilir.
01
Domates Alma Haznesi ve Su Kanalı
Kamyonlardan veya tarlalardaki kasalardan gelen dökme domatesleri alır ve nazikçe yıkama bölümüne aktarır. Su oluğu transferi, mekanik hasarı azaltmaya yardımcı olur ve ham maddeyi sürekli işleme için hazırlar.
02
Domates Yıkama ve Ayıklama Sistemi
Domatesleri ezmeden önce, köpükle yıkama, püskürtmeli temizleme, hava kaldırmalı ayırma ve manuel veya otomatik ayıklama yöntemlerini kullanarak kir, taş, yaprak ve uygun olmayan domatesleri uzaklaştırır.
03
Domates Ezme Makinesi
Taze domatesleri kontrollü bir püre haline getirir. Uygun ezme işlemi ısı transferini iyileştirir, enzim kontrolünü destekler ve malzemenin püre haline getirilmesi ve rafine edilmesi için hazırlanmasını sağlar.
04
Domates Borulu Ön Isıtıcı
Sıcak veya soğuk kırma işlemi uygular. Son ürünün daha yüksek viskozite, taze aroma, daha hafif doku veya daha yoğun kıvam gerektirmesine göre sıcaklık profili seçilebilir.
05
Domates Püresi / Son İşlem Makinesi
Ezilmiş domates püresinden çekirdekleri, kabukları ve iri lifleri ayırır. Elek gözü boyutu ve rotor hızı, püre, sos, ketçap veya salça üretimi için posa inceliğini kontrol etmeye yardımcı olur.
06
Zorlamalı Sirkülasyonlu Evaporatör
Vakum koşulları altında domates püresini yoğunlaştırır. Zorlamalı sirkülasyon, yüksek viskoziteli domates salçası işleme sürecini destekler, yanma riskini azaltır ve sürekli üretim istikrarını artırır.
07
Tüp İçinde Tüp Sterilizatörü
Kıvamlı domates salçası, sos ve püre için tasarlanmıştır. Boru içinde boru tipi ısı eşanjörü, aseptik dolum veya sonraki ambalajlama işlemlerinden önce istikrarlı bir ısıl işlem sağlar.
08
Aseptik Torba Dolum Makinesi
Sterilize edilmiş domates salçası veya sosunu aseptik torbalara, torba içi kutulara veya bidonlara doldurur. İhracata yönelik, raf ömrü uzun endüstriyel domates ürünleri için uygundur.
Nasıl Yapılandırılır
Ürün Türüne Göre Önerilen Domates Hattı Konfigürasyonu
İyi bir konfigürasyon yalnızca ekipman isimlerinden başlamamalıdır. Ürün türü, Brix hedefi, viskozite, ambalaj formatı, mevsimsel kapasite ve yerel kullanım koşullarından başlamalıdır.
| Son Ürün | Tipik İşlem Rotası | Ana Ekipmanlar | Paketleme Seçenekleri | Mühendislik Odaklı |
|---|---|---|---|---|
| Salça | Teslim alma → yıkama → kırma → sıcak kırma → hamurlaştırma → buharlaştırma → sterilizasyon → aseptik dolum | Zorlamalı sirkülasyonlu buharlaştırıcı, tüp içinde tüp sterilizatör, aseptik torba doldurucu | Varil içinde aseptik torba, kutu içinde torba, büyük aseptik kaplar | Yüksek Brix değeri, viskozite stabilitesi, renk koruma, buhar tüketimi |
| Domates Sosu | Domates işleme sürecinin başlangıç aşamaları → karıştırma → homojenizasyon → pastörizasyon/sterilizasyon → dolum | Karıştırma tankı, vakumlu gaz giderici, homojenizatör, pastörizatör, dolum makinesi | Şişe, poşet, teneke kutu, kavanoz, kese, önlük | Tarif doğruluğu, doku, lezzet, geçiş temizliği |
| Domates Ketçabı | Hamur veya püre tabanı → şeker/tuz/sirke/baharat karıştırma → havayı alma → homojenleştirme → doldurma | Parti halinde veya hat içi karıştırma sistemi, homojenizatör, gaz giderici, dolum makinesi | Şişe, poşet, kese, perakende ambalajı | Viskozite, pürüzsüz ağız hissi, stabil formülasyon, ambalaj uyumluluğu |
| Domates Püresi / Suyu | Yıkama → ezme → soğuk kırma veya hafif ısıtma → hamurlaştırma/rafine etme → pastörizasyon → dolum | Hamurlaştırma makinesi, son işlem makinesi, borulu veya plakalı pastörizatör, dolum makinesi | Şişe, poşet, teneke kutu, aseptik torba | Taze aroma, düşük viskozite, renk, pürüzsüz doku |
Neden EasyReal?
Gerçek Üretimi Etkileyen Mühendislik Detayları
Domates üretimi mevsimseldir ve üretim dönemi yoğunlaşmıştır. Ekipman stabilitesi, temizleme verimliliği ve enerji tüketimi, işleme hattının geri ödeme süresini doğrudan etkiler.
Hammadde Uyarlanabilirliği
Domates Davranışları Göz Önünde Bulundurularak Tasarlandı
Bu hat, ezme, ön ısıtma ve püre haline getirme parametrelerini seçmeden önce domatesin olgunluğunu, lif içeriğini, pektin davranışını, çekirdek yükünü ve püre viskozitesini dikkate alır.
Isıl İşlem
Kararlı Isıtma, Tutma ve Soğutma
İç içe boru veya boru sistemleri, viskoz ürünler için kullanılabilir ve sürekli üretim sırasında sıcaklık kontrolünün ve ürün güvenliğinin sağlanmasına yardımcı olur.
Otomasyon
PLC + HMI Reçete Kontrolü
Operatörler, merkezi bir kontrol arayüzü aracılığıyla akış, sıcaklık, basınç, vakum, dolum ve CIP parametrelerini yönetebilirler.
Temizlik
CIP uyumlu hijyenik tasarım
Hijyenik borular, vanalar, tanklar, ısı eşanjörleri ve dolum bölümleri, tekrarlanabilir temizlik ve azaltılmış manuel müdahale için yapılandırılabilir.
Enerji
Buharlaşma Verimliliği Seçenekleri
Buhar maliyeti, kapasite ve nihai Brix gereksinimine göre çok etkili buharlaştırma, zorlamalı sirkülasyon, TVR veya MVR seçenekleri değerlendirilebilir.
Proje Desteği
Tasarımdan Devreye Alma İşlemine
EasyReal, süreç akışı tasarımı, ekipman seçimi, yerleşim planlaması, üretim, kurulum kılavuzu ve operatör eğitimi konularında destek sağlayabilir.
İsteğe Bağlı Modüller
Domates üretim hattını fabrika planınızın etrafına kurun.
Domates işleme hattı, komple anahtar teslimi bir hat olarak veya mevcut bir tesisin iyileştirilmesi için seçilmiş modüller halinde tasarlanabilir. Son ürün çeşidine, ambalaj formatına ve yerel altyapı koşullarına göre isteğe bağlı sistemler eklenebilir.
- Taze domates alımı ve su oluğu transferi
- Otomatik sıralama ve inceleme konveyörü
- Sıcak kırılma veya soğuk kırılma borulu ön ısıtma
- Çift aşamalı hamurlaştırma ve rafine etme
- Vakumlu buharlaştırma ve aroma geri kazanım seçenekleri
- Viskoz ürünler için tüp içinde tüp sterilizatör
- Aseptik torba-varil veya torba-kutu dolumu
- CIP sistemi, yardımcı tesisatlar ve sıhhi tesisat boruları
SSS
Domates İşleme Hatları Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Bu yanıtlar, alıcıların teknik teklif istemeden önce kapasiteyi, ürün rotalarını, ambalajı ve konfigürasyon yönünü hızlı bir şekilde değerlendirmelerine yardımcı olur.
Tek bir domates işleme hattı, salça, sos, ketçap ve püre üretebilir mi?
Evet. Alma, yıkama, kırma ve hamurlaştırma gibi yukarı akış aşamaları ortak kullanılabilir. Temel fark ön ısıtma stratejisi, buharlaşma gereksinimi, karıştırma formülü, sterilizasyon koşulları ve dolum formatındadır.
Sıcak kırılma ve soğuk kırılma arasındaki fark nedir?
Sıcak kırma işlemi, kıvamı ve yoğunluğu desteklemek için daha yüksek ön ısıtma kullanır; bu da domates salçası, ketçap ve koyu soslar için uygundur. Soğuk kırma işlemi ise daha taze aromayı korumak için daha düşük ön ısıtma kullanır ve meyve suyu, püre ve hafif soslar için daha uygundur.
Domates salçası üretim hattı hangi Brix seviyesine ulaşabilir?
Domates salçası üretim hatları, hammadde kalitesine, buharlaştırma tasarımına, nihai uygulamaya ve ambalajlama gereksinimine bağlı olarak genellikle 28–30°Brix, 30–32°Brix veya 36–38°Brix değerleri için yapılandırılır.
Hangi ambalaj formatları mevcuttur?
Endüstriyel domates salçası genellikle 200 litrelik bidonlarda veya torba-kutu ambalajlarında aseptik torbalara doldurulur. Sos ve ketçap, şişe, poşet, kese, kavanoz veya teneke dolum sistemlerine bağlanabilir.
Fiyat teklifi için hangi bilgilere ihtiyaç duyulmaktadır?
Lütfen saatlik veya günlük ham domates üretim kapasitesini, nihai ürün türünü, Brix hedef değerini, ambalaj formatını, otomasyon seviyesini, mevcut yardımcı tesisleri, kurulum ülkesini ve projenin yeni bir tesis mi yoksa mevcut bir hattın yükseltilmesi mi olduğunu belirtin.
Domates işleme hattınızı kurmaya veya yükseltmeye hazır mısınız?
Bize ham domates üretim kapasitenizi, hedef ürününüzü, Brix gereksiniminizi, ambalaj formatınızı ve fabrika koşullarınızı bildirin. EasyReal, uygun bir proses akışı, ekipman konfigürasyonu ve teknik teklif değerlendirmenize yardımcı olacaktır.
Mesajınızı buraya yazın ve bize gönderin.
