جهاز تخمير مائي تجريبي على نطاق المختبر | إيزي ريال
الجهاز تخمير الماء EasyReal Lab-Pilot Scaleيجمع هذا الجهاز بين التسخين الدقيق والتحريك الفعال وتقنية التحكم المتقدمة في تصميم صغير الحجم. يتميز وعاءه المصنوع من طبقتين من الفولاذ المقاوم للصدأ بغلاف مائي يوزع الحرارة بالتساوي في وسط الحمام المائي، مما يمنع تكون البقع الساخنة الموضعية ويضمن تخميرًا متجانسًا.
داخل السفينة، قص عاليمحرك تقليبأو يقوم المحرك ذو المروحة العادية بخلط السوائل اللزجة أو المعلقات أو الركائز القائمة على الحليب دون إتلاف المزارع الحساسة. يدعم النظام ملفات تعريف قابلة للبرمجة للتخمير متعدد المراحل - مثل التسخين والحفظ والتبريد - والتي يمكن تنفيذها تلقائيًا من خلال وصفات PLC.
تتيح مستشعرات درجة الحرارة، ومجسات قياس الأس الهيدروجيني، وأجهزة إرسال الأكسجين المذاب الاختيارية، التحكمَ في حلقة مغلقة لمعايير التخمير الحرجة. كما يتيح تسجيل البيانات وعرض الاتجاهات للمستخدمين تتبع الأداء، مما يجعل جهاز التخمير مثاليًا لكل من البحث الأكاديمي والاختبارات التجريبية الصناعية.
جميع الأسطح الملامسة للمنتجاتالفولاذ المقاوم للصدأ SUS304 أو SUS316L المستخدم في صناعة الأغذيةمزود بأنابيب وصمامات صحية لضمان التشغيل المعقم. يمكن توصيل النظام بأكمله بمرافق اختيارية مثلمولد بخارللتعقيم أومبردلمراحل التبريد المتحكم بها.
الجهاز تخمير في حمام مائي على نطاق تجريبي معمليتخدم مجموعة واسعة من الصناعات ومؤسسات البحث والتطوير التي تعمل على تطوير المشروبات المخمرة وبدائل الألبان والمنتجات النشطة بيولوجيًا.
تشمل التطبيقات النموذجية ما يلي:
• منتجات الزبادي والكفير ومنتجات الألبان المخمرة
• مشروبات الكومبوتشا والمشروبات البروبيوتيكية
• تجارب التخمير باستخدام الإنزيمات والميكروبات
• تخمير البروتين النباتي والتحلل الإنزيمي
• تطوير مركبات النكهة والرائحة
• نماذج أولية للتخمير القائم على العصائر والشاي
يدعم تصميمه المرن أحجامًا مختلفة للأوعية الدموية - منمن 2 لتر إلى 50 لترمما يجعله مناسبًا للجامعات ومراكز البحث والتطوير التابعة لشركات الأغذية والمصانع التجريبية ومختبرات الابتكار المؤسسي. يمكن لكل إعداد محاكاة نسخ مصغرة من أجهزة التخمير الصناعية الكاملة، مما يمنح مهندسي العمليات رؤى دقيقة قبل التوسع.
من خلال الحفاظ على درجة حرارة مستقرة والتحكم في درجة الحموضة، يضمن النظام اتساقًا من دفعة إلى أخرى وجودة حسية قابلة للتكرار - وهو أمر أساسي للتسويق الناجح.
تتطلب تجارب التخمير تحكمًا دقيقًا في درجة الحرارة والخلط لحماية المزارع ومنع التلوث. على عكس الخزانات البسيطة ذات التحريك،جهاز تخمير سهل الاستخدام في حمام مائيتستخدم هذه الطريقة التسخين غير المباشر من خلال تدوير الماء. وهذا يمنع التلامس المباشر مع البخار، ويتجنب المناطق ذات درجات الحرارة المرتفعة التي يمكن أن تدمر البروبيوتيك أو تغير طبيعة البروتينات.
تختلف المواد الخام، مثل الحليب وبروتين الصويا ومستخلص الفاكهة، في لزوجتها ومحتواها من المواد الصلبة، مما يؤثر على انتقال الحرارة. يقوم مهندسو EasyReal بتصميم شكل الوعاء وسرعة التحريك ومساحة الغلاف وفقًا لذلك. كما تمنع أجهزة التعشيق الآمنة التشغيل في حال عدم وجود كمية كافية من الماء أو توازن الضغط.
يساعد هذا الاهتمام بالنظافة والتحكم فرق البحث والتطوير على تلبية معايير سلامة الأغذية (HACCP، ISO22000) وعمليات التدقيق التنظيمي للإنتاج التجريبي أو ما قبل التجاري.
تحديد حجم النواة
• أحجام تشغيل الأوعية: 2 لتر / 5 لتر / 10 لتر / 20 لتر / 30 لتر / 50 لتر (حجم التشغيل = 70-85% من الإجمالي).
• نوع الغطاء: غطاء صحي قابل للتثبيت مع نافذة رؤية ومنافذ تثبيت ثلاثية.
نظام حراري (حمام مائي)
• حمام مائي خارجي ذو دوران حراري (تسخين من 20 إلى 95 درجة مئوية؛ مع خيار التبريد حتى 4-10 درجة مئوية).
• التحكم في درجة الحرارة: مستشعر Pt100 في المنتج + مستشعر الحمام.
• المواد: أسطح التلامس SUS304 أو SUS316L؛ غلاف/ملف مخصص لدائرة الماء (لا يوجد بخار مباشر في المنتج).
الاضطراب وعلم الريولوجيا
• خيارات المروحة: بحرية (قص منخفض) أو مرساة (لزوجة متوسطة).
• أذرع كاشطة اختيارية للمواد الصلبة العالية (فقط عند الحاجة).
• محرك متغير السرعة مزود بختم ميكانيكي صحي.
أجهزة استشعار وميزات معقمة
• المعيار: درجة الحرارة (Pt100).
• الخيارات: درجة الحموضة (مسبار صالح للاستخدام مع الطعام)، الأكسجين المذاب (للتجارب الهوائية/الخميرة).
الضوابط والبيانات
• وحدة تحكم منطقية قابلة للبرمجة من سيمنز + واجهة مستخدم رسومية 7 بوصة / 10 بوصة، خطوات الوصفة (التسخين/التثبيت/التبريد)، الاتجاهات، الإنذارات، معرفات الدفعات، تصدير USB/Ethernet.
• أجهزة التعشيق: انخفاض مستوى الماء في حوض الاستحمام، ارتفاع درجة الحرارة، مفتاح الغطاء/الباب، حماية المضخة من التشغيل الجاف.
المرافق والبناء
• الطاقة: أحادي الطور 280 فولت، 50/60 هرتز (أخرى عند الطلب).
• مياه التبريد أو مبرد ذو دائرة مغلقة (يوصى به للتبريد السريع).
• هواء مضغوط (للصمامات/طبقة الهواء إذا تم اختيارها).
• عربة متحركة مزودة بعجلات قابلة للقفل؛ مساحة صغيرة لطاولات المختبر/غرف التجارب.
الحزم الموصى بها
• حزمة المختبر والطيار (2-50 لتر): حمام مائي + مبرد، دافع، مبادل حراري، خيارات درجة الحموضة + الأكسجين المذاب، وحدة تحكم منطقية قابلة للبرمجة / واجهة مستخدم رسومية.
عادةً ما تتبع عملية التخمير التسلسل التالي، مع إمكانية تعديلها حسب المنتج والتركيبة:
1. تحضير المواد - يتم تسخين الحليب الخام أو العصير أو الركيزة النباتية مسبقًا وتجانسها.
2. التلقيح - يتم إدخال المزارع البادئة أو الملقحات الميكروبية بطريقة معقمة.
3. التسخين بحمام الماء - يعمل حمام الماء المتداول على رفع درجة حرارة المنتج تدريجياً إلى النقطة المحددة.
4. حفظ التخمير - يحافظ النظام على درجة حموضة ودرجة حرارة ثابتة لساعات محددة.
5. التحريك وأخذ العينات - يضمن التحريك المستمر أو المتقطع التجانس؛ ويمكن سحب العينات بأمان.
6. مرحلة التبريد - يعمل الحمام المائي والمبرد الاختياري على خفض درجة حرارة المنتج لإيقاف التخمير.
7. التفريغ والتنظيف - يتم تصريف المنتج النهائي.
يتم تسجيل كل مرحلة من خلال وحدة التحكم المنطقية القابلة للبرمجة (PLC) لضمان التتبع الكامل وإمكانية التكرار عبر التجارب.
كاملجهاز تخمير في حمام مائي على نطاق تجريبي معملينظام منشركة شنغهاي إيزي ريال للآلات المحدودةيدمج العديد من الوحدات المعيارية المصممة لضمان الاستقرار والنظافة والدقة في كل مرحلة من مراحل العملية.
1. وعاء تخمير من الفولاذ المقاوم للصدأ SUS304 أو SUS316L (مُغلّف بحمام مائي)
فتحات ذات قاعدة مخروطية الشكل، مزودة بثلاثة مشابك، وأسطح مبللة مصقولة كمرآة. التسخين غير المباشر عبر الماء المتداول يمنع تكون البقع الساخنة ويحمي المزارع.
2. حمام مائي دوار حراري / مبرد
توفر الدائرة المغلقة ملفات تعريف دقيقة للتسخين/التثبيت/التبريد (≈20–95 درجة مئوية؛ مع مبرد إلى ≈4–10 درجة مئوية). تحافظ مستشعرات الحمام والمنتج على نقاط ضبط دقيقة.
3. محرك تقليب متغير السرعة (بحري / مرساة)
خلط منخفض القص لقواعد الألبان/النباتية؛ تثبيت عند ارتفاع اللزوجة. مانع تسرب ميكانيكي صحي وتصميم قابل للتنظيف في المكان (CIP).
4. مجموعة أجهزة استشعار (صالحة للاستخدام مع الأغذية)
درجة حرارة Pt100 (قياسية)؛ قياسات اختيارية لدرجة الحموضة والأكسجين المذاب للتحكم في العملية والبيانات. منافذ لأخذ العينات المعقمة والمعايرة.
5. خزانة تحكم PLC + HMI (سيمنز)
وصفات، وأنظمة تعشيق، وإنذارات، وبيانات اتجاهات، وتصدير البيانات، وخيار المساعدة عن بُعد. يُشرف مُشغل واحد على عملية التخمير متعددة المراحل بثقة.
6. مولد بخار كهربائي (اختياري، لنظام SIP)
يوفر البخار المشبع فقط لجانب المنتج للتعقيم عند الحاجة إليه وفقًا لبروتوكولات التحقق.
7. نظام القفل الآمن للعربة/المنصة
إطار متحرك صغير الحجم، عجلات قابلة للقفل، حماية من انخفاض مستوى الماء في حوض الاستحمام، نظام إيقاف التشغيل عند ارتفاع درجة الحرارة، مفتاح تشغيل الغطاء/الباب.
الجهاز تخمير في حمام مائي على نطاق تجريبي معملييدعم مجموعة واسعة من المواد المدخلة وأنماط التخمير، مما يجعله أحد أكثر الأنظمة تنوعًا في مجموعة البحث والتطوير الخاصة بشركة EasyReal.
توافق المواد
• منتجات الألبان والسوائل النباتية: الحليب، الصويا، الشوفان، اللوز، جوز الهند
• أنواع العصائر والشاي: التفاح، العنب، الكومبوتشا، مشروبات الأعشاب
• مرق الميكروبات: إنزيمات، بروبيوتيك، خمائر نكهة
• معلقات البروتين: تخمير البروتينات النباتية أو أحادية الخلية
خيارات الإخراج
• الحليب المخمر والمشروبات غير الألبانية
• مستخلصات غنية بالإنزيمات ومزارع البروبيوتيك
• أنواع الشاي المخمر الخالية من الكحول أو قليلة الكحول
• مواد أولية للنكهة والرائحة في تركيبات الأغذية
يُتيح التصميم المعياري للباحثين تعديل معايير العملية بسرعة بين الوصفات المختلفة. كما تضمن قابلية التكرار من دفعة إلى أخرى موثوقية البيانات لتحسين التركيبة.
تقدم EasyReal أيضًا خدمات التحقق على نطاق تجريبي، حيث تختبر المواد الخام ووصفات العمليات في ظروف الإنتاج الفعلية للتحقق من إمكانية التوسع. وهذا يوفر لفرق البحث والتطوير بيانات موثوقة للانتقال بثقة من نتائج المختبر إلى خطوط الإنتاج التجارية.
المنصة التحكم الذكي EasyRealيُدخل النظام الأتمتة الصناعية إلى المعدات المختبرية. وتشمل ميزات النظام ما يلي:
• واجهة Siemens PLC و HMIللتشغيل القائم على الوصفات والتصور البديهي.
• تنظيم المعلمات تلقائيًافيما يتعلق بدرجة الحرارة، ودرجة الحموضة، والتحريك، ودوران الماء في الحمام المائي.
• وظائف الإنذار والتعشيقالتي تحمي من التسخين الجاف، والضغط الزائد، أو انقطاع التيار الكهربائي.
• تسجيل البيانات وتصديرهاعبر منفذ USB أو إيثرنت، مما يتيح إمكانية تتبع تقارير التجارب.
• المراقبة عن بعد(اختياري) السماح للمهندسين بالوصول إلى اتجاهات التخمير من خلال اتصال الشبكة.
• قابلية التوسع المعياريللتكامل المستقبلي مع وحدات EasyReal التجريبية الأخرى - جهاز التعقيم UHT، أو جهاز إزالة الهواء، أو جهاز التعبئة المعقمة - لتشكيل خط تجريبي مصغر كامل.
بفضل منطق التحكم هذا، يستطيع مشغل واحد الإشراف على عمليات التخمير المعقدة متعددة المراحل. وتبقى نقاط الضبط ثابتة حتى خلال فترات التخزين الطويلة، وتُنتج كل تجربة نتائج متسقة تتوافق مع توقعات الأداء الصناعي.
تقدم شركة Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. دعمًا شاملاً لأنظمة التخمير على نطاق المختبرات والنطاق التجريبي، بدءًا من الفكرة وحتى التشغيل.
يقدم فريقنا الهندسي المساعدة للعملاء في كل خطوة:
1. تحديد النطاق والمنتج المستهدف (مشروب مخمر، مزرعة إنزيمية، زبادي نباتي).
2. تصميم تخطيط ومخطط تدفق العمليات (P&ID) مخصص لمختبرك أو مساحة الاختبار التجريبية الخاصة بك.
3. تأكد من وجود المرافق الأساسية مثل توصيلات المياه والبخار والكهرباء.
4. تجميع واختبار جميع المكونات في مصنع EasyReal قبل الشحن.
5. التشغيل في الموقع أو التحقق عن بعد عبر رابط الفيديو.
6. التدريب والتوثيق للتشغيل اليومي والصيانة والسلامة.
بفضل خبرتها التي تزيد عن 25 عامًا ومشاريعها في أكثر من 30 دولة، تضمن EasyReal أن استثمارك يحقق أداءً عاليًا وعمر خدمة طويلًا ونتائج موثوقة في مجال البحث والتطوير.
تواصل معنا اليوم لمناقشة مشروعك أو لطلب تجربة تشغيلية في مختبرنا التجريبي.
Email: [email protected]
الموقع الإلكتروني: https://www.easireal.com/contact-us/
