خط معالجة الموز

آلة تقشير الموز

تُزيل هذه الآلة قشور الموز بسرعة ونظافة. وهي تعمل بنظام أسطوانة دوارة أو بنظام يدوي حسب السعة. تفصل بكرات مصنوعة من مواد غذائية القشرة عن اللب بأقل قدر من التلف. تحافظ فوهات الرش المضادة لللاتكس على نظافة حجرة التقشير. بالمقارنة مع التقشير اليدوي، تُقلل هذه الآلة من الجهد المبذول بنسبة 80% وتُحسّن من اتساق الإنتاج.

آلة معالجة وتكرير لب الموز

تتميز آلة هرس الموز لدينا بفجوة خاصة بين الدوار والثابت، مما يُسهّل التعامل مع اللب الناعم واللزج. يعمل نظام التكرير ثنائي المراحل على إزالة الألياف والبذور وبقايا اللاتكس. تحتوي الآلة على فتحات تهوية بأحجام تتراوح من 0.5 إلى 1.5 مم لضبط قوام اللب. وهي تضمن الحصول على هريس ناعم وسهل التدفق، مناسب لخطوط إنتاج الهريس والبودرة والعصائر.

سخان مسبق ذو غلاف

تقوم هذه الوحدة بتسخين هريس الموز برفق إلى درجة حرارة تتراوح بين 85 و95 درجة مئوية. تعمل على تعطيل الإنزيمات المسببة للاسمرار وتقليل الحمل الميكروبي. وهي تستخدمبنية أنبوب داخل أنبوبيتم التحكم في درجة الحرارة بواسطة وحدة تحكم منطقية قابلة للبرمجة (PLC)، وذلك باستخدام غلاف مائي أو بخاري. ويقوم الجهاز بتحضير اللب للتعقيم أو التجفيف أو التخمير، حسب المنتج النهائي.

جهاز طرد مركزي (لتصفية العصير أو تلميع النبيذ)

هذه السرعة العاليةجهاز فصل الطور أو جهاز طرد مركزي قرصييفصل هذا الجهاز المواد الصلبة الدقيقة من عصير الموز أو النبيذ المخمر. ويستخدم قوة الطرد المركزي التي تصل إلى 4000-6000 دورة في الدقيقة لإزالة الجزيئات العالقة وبقايا الخميرة. يتميز الجهاز بنظام تصريف تلقائي للرواسب ونظام موازنة الاهتزازات لضمان التشغيل المستقر. كما أنه يحسن من صفاء مشروبات الموز، ويطيل مدة صلاحيتها، ويزيد من كفاءة ترشيحها. وهو ضروري لتصفية النبيذ بعد التخمير.

مبخر ذو دوران قسري (لمركز الموز)

يُقلل هذا المبخر محتوى الماء في عصير الموز أو هريسه لإنتاج مركزات. وهو يستخدمحلقة الدوران القسريمزود بمضخة عالية السرعة ومبادل حراري خارجي. يعمل النظام تحت ضغط منخفض للحفاظ على النكهة والقيمة الغذائية. تتراوح درجة حرارة التبخير بين 60 و85 درجة مئوية. بالمقارنة مع مبخرات الأغشية الرقيقة، يتعامل هذا الطراز مع أعلاف الموز عالية اللزوجة دون انسداد، مما يجعله مثاليًا لتطبيقات الهريس أو الشراب الكثيف.

جهاز تعقيم (من نوع الأنبوب داخل الأنبوب أو نوع DSI)

يقوم جهاز التعقيم بتسخين هريس الموز أو عصيره إلى درجة حرارة تتراوح بين 90 و135 درجة مئوية للتحكم في الميكروبات. توفر نماذج الأنابيب المتداخلة تسخينًا غير مباشر لطيفًا، بينماDSI (حقن البخار المباشر)توفر هذه الأنظمة معالجة حرارية سريعة في ثوانٍ. كلا النظامين مزودان بأنابيب حفظ ومبردات سريعة. يضمن جهاز التعقيم سلامة الغذاء ويطيل مدة صلاحيته دون فقدان النكهة. وهو متوافق مع آلات التعبئة المعقمة اللاحقة، ويلبي متطلبات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ومعايير المطابقة الأوروبية (CE).

مجفف بالرش أو مجفف بالتجميد

نقدم خيارين لتجفيف مسحوق الموز.مجفف رذاذيستخدم جهاز رش طرد مركزي لإنتاج مسحوق ناعم في ثوانٍ. إنه سريع وفعال.مجفف التجميديحافظ على النكهة والقيمة الغذائية عن طريق التجفيف في درجات حرارة منخفضة تحت فراغ. كلا المجففين سهل التنظيف وصغير الحجم.

خزان تخمير نبيذ الموز

هذامخمر من الفولاذ المقاوم للصدأ ذو غلافيُعالج هذا الجهاز هريس الموز مع تحكم دقيق في درجة الحرارة. ويحتوي على قاعدة مخروطية لتصريف رواسب الخميرة، ومحرك لتدوير الهريس، وفوهات للتنظيف في المكان (CIP). تستغرق عملية التخمير عادةً من 3 إلى 5 أيام عند درجة حرارة تتراوح بين 20 و28 درجة مئوية. كما تُحسّن فتحات تهوية ثاني أكسيد الكربون وصمامات أخذ العينات (اختيارية) من سلامة الجهاز وتتبع الجودة.

فلتر ومصفاة لنبيذ الموز

بعد التخمير، يمر نبيذ الموز بعملية ترشيح على مرحلتين. تزيل المرحلة الأولى، وهي الترشيح الخشن، المواد الصلبة من الفاكهة. أما المرحلة الثانية، وهي الترشيح الدقيق باستخدام الألواح أو الأغشية، فتُنقّي النبيذ قبل تعبئته. نستخدم مضخات غذائية ومسارات تدفق منخفضة القص للحفاظ على النكهة. بالنسبة للعلامات التجارية، يمكن إضافة عملية بسترة مباشرة.

مقلاة كهربائية أو فرن هوائي لرقائق الموز

بالنسبة لرقائق الموز، نقدم قلايات زيتية أوأفران الخبز بالهواء الساخنتحافظ المقالي على درجة حرارة الزيت بين 165 و180 درجة مئوية مع نظام إزالة آلي للدهون. أما أفران الهواء فتستخدم الحمل الحراري لتقليل نسبة الدهون. ويشمل كلا النظامين سيور ناقلة لإزالة الزيت وبراميل لإضافة النكهات. وتكون رقائق البطاطس النهائية مقرمشة وذهبية اللون، وتدوم لفترة طويلة.

آلة تعبئة معقمة

تقوم هذه الآلة بتعبئة هريس الموز أو عصيره في أكياس معقمة (سعة 1-220 لترًا). يشتمل النظام على رأس تعبئة معقم بالبخار، ومستشعر وزن، ونظام ضخ النيتروجين. يقلل تصميمها ثنائي المحطات من وقت تغيير الأكياس. تتوافق مع دورات التنظيف والتعقيم في المكان (CIP/SIP) ويمكن دمجها في خزانات التخزين الباردة أو العادية.

جهاز تعبئة الزجاجات الأوتوماتيكي

بالنسبة لعصير الموز والنبيذ، فإن آلة تعبئة الزجاجات الدوارة لدينا تتعامل مع عبوات PET أو الزجاج بسعات تتراوح من 200 مل إلى 1 لتر. تقوم الآلة بالشطف والتعبئة والإغلاق في خط واحد. وتستخدم طريقة التعبئة بالجاذبية أو بالشفط حسب اللزوجة. كما يتوفر نفق الأشعة فوق البنفسجية وجهاز ترميز التاريخ كخيارات إضافية لضمان جاهزية المنتج للبيع بالتجزئة.