Augļu biezeņa mašīna augļu un dārzeņu pārstrādei
EasyReal rūpnieciskā augļu biezeņu ražošanas līnija ir pilnīga sistēma, kas apvieno mehānisko attīrīšanu, termisko kontroli un vakuuma kondicionēšanu sulu, mērču vai bērnu pārtikas ražošanai.
Līnijas kodols ir integrētā rafinēšanas un homogenizēšanas sadaļa, kas garantē vienmērīgu tekstūru un stabilu viskozitāti pat šķiedrvielām vai materiāliem ar augstu pektīnu saturu.
Dizaina loģika
Process sākas ar sanitāro padeves piltuvi un drupināšanas iekārtu, kas piegādā produktu lāpstiņu rafinētājam.
Vakuuma deaerators noņem izšķīdušo skābekli, kam seko augstspiediena homogenizators, kas izkliedē nešķīstošās daļiņas un emulģē dabiskās eļļas.
Cauruļveida vai caurulīte-caurulē tipa siltummaiņi veic iepriekšēju uzsildīšanu vai sterilizāciju, un aseptiskie pildītāji pabeidz ciklu ar precīzu tilpuma dozēšanu.
Būvniecība
• Materiāls: SUS304 /SUS316L nerūsējošais tērauds visām produkta saskares virsmām.
• Savienojumi: Tri-clamp sanitārie savienojumi un EPDM blīves.
• Automatizācija: Siemens PLC + skārienekrāna HMI.
• Apkope: Atverami paneļi un piekļuve no apkopes puses ērtai pārbaudei.
Katra detaļa — sākot no sūkņa izmēra līdz maisītāja ģeometrijai — ir izstrādāta tā, lai apstrādātu viskozus biezeņus ar minimālu piesārņojumu, vienlaikus saglabājot pilnīgu izsekojamību un atbilstību higiēnas prasībām.
EasyReal augļu biezeņa mašīna atbalsta plašu pielietojumu klāstu pārtikas un dzērienu nozarē:
• Augļu sulas un nektāri: mango, guavas, ananāsu, ābolu un citrusaugļu bāzes blendēšanai un pildīšanai.
• Mērču un ievārījumu ražotāji: tomātu mērce, zemeņu ievārījums un ābolu sviests ar vienmērīgu tekstūru un krāsas saglabāšanu.
• Zīdaiņu pārtika un uztura produkti: burkānu, ķirbju vai zirņu biezenis, kas pārstrādāts saskaņā ar stingrām higiēnas prasībām.
• Dzērieni un piena produktu pildījumi uz augu bāzes: augļu vai dārzeņu komponenti, kas homogenizēti jogurta, smūtiju un aromatizēta piena pagatavošanai.
• Kulinārijas un maizes izstrādājumu pielietojums: augļu sagataves konditorejas izstrādājumu pildījumiem vai saldējuma viļņošanai.
Automatizācija nodrošina ātras recepšu izmaiņas un stabilu ražu pat ar mainīgām izejvielām.
CIP cikli atbilst HACCP, ISO 22000 un FDA pārtikas kvalitātes standartiem.
Pārstrādātāji gūst labumu no vienmērīgas tekstūras, mazāk patērētāju sūdzību un uzticamas un savlaicīgas piegādes.
Augstas kvalitātes biezeņa ražošana nav vienkāršs mīkstuma pagatavošanas uzdevums — tas prasa rūpīgu šķiedrvielu, pektīna un aromātisko savienojumu apstrādi.
Augļu veidi, piemēram, mango, banāns vai guava, ir viskozi un tiem nepieciešama spēcīga bīde, bet maiga karsēšana, lai izvairītos no sienu apdegšanas.
Dārzeņu biezeņi, piemēram, burkānu un ķirbju biezeņi, ir iepriekš jāuzsilda un jāinaktivizē enzīmi, lai saglabātu dabisko krāsu.
Zemenēm vai avenēm vakuuma atgaisošana un homogenizācija ir būtiska, lai stabilizētu krāsu un novērstu atdalīšanos.
EasyReal biezeņu pārstrādes līnija apvieno visas šīs prasības higiēniskā, nepārtrauktā sistēmā:
• Slēgta sanitārā konstrukcija samazina piesārņojumu un oksidēšanos.
• Vakuuma atgaisošana aizsargā garšu un aromātu.
• Augstspiediena homogenizācija nodrošina smalku, stabilu matricu.
• CIP/SIP sistēmas automatizē tīrīšanu ar validētiem cikliem un digitāliem ierakstiem.
Šis integrācijas līmenis ļauj ražotājiem apstrādāt vairākus produktus — augļus, dārzeņus vai jauktus —, neapdraudot konsekvenci vai drošību.
Pareizās konfigurācijas izvēle ir atkarīga no ražošanas mērķiem, materiālu īpašībām un mērogojamības prasībām. EasyReal piedāvā trīs standarta konfigurācijas:
1. Laboratorijas un pilotiekārtas (3–100 l/h) – universitātēm, pētniecības un attīstības centriem un produktu formulu testēšanai.
2. Vidēja mēroga līnijas (500–2000 kg/h) – nišas ražotājiem un privāto preču zīmju zīmoliem, kas pārvalda vairākus SKU.
3. Rūpnieciskās līnijas (5–20 tonnas/h) – lieliem uzņēmumiem, kas pārstrādā sezonālus augļu apjomus.
Atlases apsvērumi
• Viskozitātes diapazons: 500–6000 cP; nosaka sūkņa tipu un siltummaiņa diametru.
• Sildīšanas prasības: enzīmu deaktivizēšana (85–95 °C) vai sterilizēšana (līdz 120 °C). Regulējama temperatūra var būt piemērota dažādu veidu augļiem un dārzeņiem.
• Vakuuma jauda: –0,09 MPa krāsu jutīgu materiālu atgaisošanai.
• Homogenizācijas spiediens: 20–60 MPa, vienas vai divu pakāpju konstrukcija.
• Cauruļu un vārstu izmēru noteikšana: novērš aizsērēšanu un uztur lamināru plūsmu šķiedrvielām bagātiem biezeņiem.
• Iepakošanas ceļš: karstā pildīšana vai aseptiska iepakošana atkarībā no produkta derīguma termiņa prasībām.
Pirmreizējiem pārstrādātājiem EasyReal iesaka veikt pilotvalidācijas testu mūsu pētniecības un attīstības centrā, lai noteiktu ražu, krāsas noturību un viskozitāti pirms rūpnieciskās mēroga palielināšanas.
Turpmākajā plūsmā ir parādīta pilnīga biezeņa pārstrādes līnija, kurā integrēti visi galvenie moduļi, tostarp homogenizācija:
1. Neapstrādātu augļu saņemšana un mazgāšana – netīrumus un atliekas noņem, izmantojot burbuļmazgātājus vai rotācijas mazgātājus.
2. Šķirošana un pārbaude – noraidīt nenogatavinātus vai bojātus augļus.
3. Griešana / kauliņu izņemšana / sēklu izņemšana – atkarībā no augļa veida izņem kauliņus vai serdes un iegūst neapstrādātu rupjo mīkstumu.
4. Sasmalcināšana – augļu sasmalcināšana rupjā biezenī, kas piemērots rafinēšanai.
5. Iepriekšēja uzsildīšana/fermentu inaktivācija – stabilizē krāsu un samazina mikrobu slodzi. Lai panāktu fermentu mīkstināšanas un inaktivēšanas efektu.
6. Celulozes iegūšana un rafinēšana – miziņas un sēklu atdalīšana, iegūstot viendabīgu mīkstumu.
7. Vakuuma atgaisošana – noņem izšķīdušo skābekli un nekondensējamās gāzes.
8. Augstspiediena homogenizācija — samazina daļiņu izmēru, uzlabo sajūtu mutē un stabilizē produkta matricu.
9. Sterilizācija/pasterizācija — drošības labad biezeni apstrādā cauruļveida vai cauruļveida caurulē siltummaiņi.
10. Aseptiska/karstā pildīšana – pilda sterilus maisiņus, paciņas vai burkas.
11. Dzesēšana un iepakošana — nodrošina produkta integritāti pirms uzglabāšanas vai nosūtīšanas.
Homogenizācijas posms (8. posms) ir kritiski svarīgs. Tas pārveido mehāniski rafinēto mīkstumu stabilā, spīdīgā biezenī ar ilgstošu tekstūras stabilitāti.
EasyReal PLC vadība sinhronizē visus soļus, reģistrējot spiediena, temperatūras un vakuuma datus, lai nodrošinātu atkārtojamību un pilnīgu izsekojamību.
Katra EasyReal augļu biezeņu pārstrādes līnijas iekārta ir īpaši izstrādāta, lai nodrošinātu higiēnu, uzticamību un tekstūras konsistenci. Kopā tās veido modulāru sistēmu, ko var pielāgot no pilota mēroga līdz pilnai rūpnieciskai jaudai.
1. Augļu mazgātājs un šķirotājs
Rotējošās vai burbuļu tipa mazgātājas noņem putekļus un atlikumus, izmantojot gaisa maisīšanu un augstspiediena smidzinātājus. Manuālie šķirotāji pēc tam atdala nogatavojušos augļus no brāķiem, nodrošinot, ka procesā nonāk tikai augstas kvalitātes materiāls, un pasargājot rafinētājus no bojājumiem.
2. Drupinātājs
Šis jaudīgais modulis sasmalcina augļus rupjā biezenī. Robaini asmeņi ar lielu ātrumu 1470 apgr./min saplēš mizu un mīkstumu.
3. Celulozes un rafinēšanas mašīna
Horizontāls cilindrs, kas aprīkots ar rotējošām lāpstiņām, spiež misu caur perforētiem sietiem. Sietu izmērs (0,6–2,0 mm) nosaka galīgo tekstūru. Šī konstrukcija nodrošina līdz pat 95 % celulozes atgūšanu un piedāvā sietu nomaiņu bez instrumentiem, lai nodrošinātu ātru produktu maiņu.
4. Vakuuma deaerators
Darbojoties zem –0,09 MPa spiediena, tas atdala izšķīdušo skābekli un citas nekondensējamas gāzes. Šis solis aizsargā jutīgus aromātus un dabiskos pigmentus, kā arī novērš oksidēšanos, kas varētu ietekmēt garšu vai krāsu.
5. Homogenizators
Augļu biezeņa ražošanas mašīnas centrālais elements, homogenizators, spiež produktu caur precīzu vārstu ar spiedienu 20–60 MPa. Iegūtā bīde un kavitācija samazina daļiņu izmēru un vienmērīgi izkliedē šķiedras, pektīnus un eļļas.
• Rezultāts: krēmīga sajūta mutē, spīdīgs izskats un ilgtermiņa fāzes stabilitāte.
• Konstrukcija: pārtikas kvalitātes virzuļa bloks, volframa karbīda vārstu ligzdas, drošības apvada cilpa.
• Iespējas: vienpakāpes vai divpakāpju, iebūvēts vai autonoms galda modelis.
• Jaudas diapazons: no laboratorijas iekārtām līdz rūpnieciskām līnijām.
Novietots aiz deaeratora un pirms sterilizācijas, tas nodrošina stabilu, bezgaisa produkta matricu, kas ir gatava pildīšanai.
6. Sterilizators
Cauruļveida vai caurulīte-caurulītē tipa sterilizators paaugstina produkta temperatūru, lai sterilizētu pirms iepildīšanas. PID kontrole uztur temperatūras un šķidruma līmeņa precizitāti, savukārt maiga spiediena uzturēšana novērš vārīšanos un aizsērēšanu.
7. Aseptisks/karstais pildītājs
Ar servo piedziņu darbināmi virzuļpildītāji dozē biezeni mazās pudelēs, maisiņos vai burkās. Aseptiskā pildītāja automātiska sterilizācija ar smidzināšanas tvaiku uztur asepsiju. HMI recepšu vadība nodrošina tūlītēju SKU maiņu.
8. CIP sistēma
Sistēma (sārmaina/skāba/karsta ūdens/skalošana) veic automātisku tīrīšanu. Vadītspējas sensori un laika un temperatūras reģistrēšana atbilst audita prasībām. Slēgtas cilpas samazina ķīmisko vielu patēriņu un aizsargā operatorus.
Rezultāts: pilna cikla līnija, kas sasmalcina, rafinē, atgaiso, homogenizē, sterilizē un pilda, ražojot stabilu, augstvērtīgu biezeni ar minimālu dīkstāvi un nemainīgu kvalitāti katrā partijā.
EasyReal izstrādā savu dārzeņu biezeņa mašīnu, lai tā apstrādātu plašu sastāvdaļu un receptūru spektru.
• Augļu ievades dati:mango, banāns, guava, ananāss, papaija, ābols, bumbieris, persiks, plūme, citrusaugļi.
• Dārzeņu izejvielas:burkāni, ķirbji, bietes, tomāti, spināti, saldā kukurūza.
• Ievades formas:svaigi, saldēti vai aseptiski koncentrāti.
• Izvades formāti:
1. Vienreizējas koncentrācijas biezenis (10–15 °Brix)
2. Koncentrēts biezenis (28–36 °Brix)
3. Receptes ar zemu cukura saturu vai šķiedrvielām bagātinātas receptes
4. Sajauktas augļu un dārzeņu bāzes bērnu pārtikai vai smūtijiem
Apstrādes pielāgojamība
Regulējami sildīšanas un homogenizācijas profili apstrādā sezonālās viskozitātes vai skābuma svārstības.
Ātri savienojamie savienojumi un eņģēs atverami vāki nodrošina ātru CIP validāciju un sieta maiņu starp partijām.
Ar vienu un to pašu biezeņa pārstrādes līniju operatori var pārstrādāt mango vasarā un ābolus ziemā, saglabājot augstu izmantošanas līmeni un ātru atmaksāšanos.
Sistēmas pamatā ir Siemens PLC ar skārienekrānu un HMI, kas integrē visus moduļus zem viena automatizācijas slāņa.
• Receptes pārvaldība: iepriekš definēti parametri katram augļu veidam — temperatūra, vakuums, homogenizācijas spiediens, turēšanas laiks utt.
• Trauksmes signāli un bloķēšanas ierīces: novērš darbību, ja vārsti vai CIP cilpas ir atvērtas.
• Attālā diagnostika: standarta konfigurācijas PLC atbalsta attālinātu vadību un kļūdu analīzi.
• Enerģijas informācijas panelis: uzrauga tvaika, ūdens un enerģijas patēriņu katrā partijā, lai optimizētu komunālos pakalpojumus.
• Piekļuve lomām: operatoriem, inženieriem un vadītājiem ir atšķirīgas privilēģijas.
Šis vadības pamatsastāvs nodrošina precīzus iestatījumus, īsas pārslēgšanās un atkārtojamu kvalitāti — neatkarīgi no tā, vai tiek apstrādātas desmit litru testa partijas vai vairāku tonnu ražošanas partijas.
No projektēšanas līdz nodošanai ekspluatācijā, Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. nodrošina pilnu darbplūsmu pēc atslēgas principa:
1. Darbības jomas definīcija: noteikt materiālu, ietilpības un iepakojuma mērķus.
2. Pilotpētījumi: veiciet paraugu materiālu testēšanu EasyReal dzērienu pētniecības un attīstības centrā, lai validētu viskozitāti un ražu.
3. Izkārtojums un P&ID: pielāgots 2D/3D dizains ar optimizētu materiālu plūsmu.
4. Ražošana un montāža: ISO sertificēta izgatavošana, izmantojot SUS304/SUS316L tērauda un orbitāli metinātas caurules.
5. Uzstādīšana un nodošana ekspluatācijā: kalibrēšana uz vietas un operatora apmācība.
6. Pēcpārdošanas atbalsts: globāla rezerves daļu loģistika un attālināta tehniskā apkalpošana.
Ar 25 gadu pieredzi un iekārtām vairāk nekā 30 valstīs, EasyReal piegādā biezeņu ražošanas līnijas, kas apvieno precizitāti, higiēnu un izmaksu efektivitāti.
Katra projekta mērķis ir palīdzēt pārstrādātājiem sasniegt stabilu ražu, pagarinātu uzglabāšanas laiku un izcilu garšas saglabāšanu.
Sāciet savu projektu jau šodien.
Visit https://www.easireal.com or email sales@easyreal.cn to request a quotation or schedule a pilot test.
