Jalur Pangolahan Cau
TheJalur Pangolahan Cau EasyRealngarobah cau seger, asak, atanapi héjo kana sababaraha bentuk produk anu awét. Kami nyayogikeun setelan turnkey anu ngahijikeun penanganan bahan baku, pematangan (opsional), pencucian, pengelupasan, pengirisan, pembuatan pulp, inaktivasi énzim, pengeringan, sterilisasi, fermentasi, sareng pengemasan akhir.
Desain kami mastikeunoksidasi minimal, penanganan anu lemes, jeungpamisahan padet-cair anu efisien—penting pisan pikeun ciri cau anu lengket sareng ngandung gula anu luhur. Unggal tahapan nganggo baja tahan karat kelas dahareun sareng sistem pipa anu higienis.
Anjeun tiasa ngawangun konfigurasi pikeun:
● Bubur atanapi bubur pisang: pulping + pemanasan awal + pemurnian + pengisian aseptik
● Bubuk cau: ngawengku pangeringan (semprot/beku) sareng panggilingan
● Kripik cau: ngiris, ngagoréng atawa manggang, ngabumbuan, ngabungkus
● Jus cau: ngaremuk, filtrasi, pasteurisasi, pembotolan
● Anggur cau: ngalumbuk, pemberian dosis ragi, fermentasi, filtrasi, pembotolan
Modul anggur cau ngagunakeunfermenter katutup, suhu anu dikontrol, jeungagitasi kecepatan rendahpikeun ngahontal kandungan alkohol sareng rasa anu konsisten. Naha anjeun badé lebet kana pasar jus, jajanan, tuangeun orok, atanapi alkohol karajinan, sistem EasyReal nganteurkeun efisiensi sareng kaamanan produk.
Cau mangrupikeun buah anu serbaguna kalayan paménta global anu ageung, janten cocog pikeun rupa-rupa produk réngsé di pasar anu béda. Lini pangolahan cau kami ngalayanan séktor kadaharan tradisional sareng segmen anu muncul sapertos inuman kerajinan.
Industri target kalebet:
● Kadaharan OrokTekstur puree cau anu lemes sareng amis alami ngajantenkeun ieu idéal pikeun nutrisi orok.
● Pabrik JajananKripik cau populér di toko ritel, khususna salaku jajanan alami anu bébas gluten.
● Merek Inuman KaséhatanJus cau nambahan serat sareng énergi kana smoothie sareng inuman olahraga.
● Toko Roti sareng Kadaharan InstanBubuk cau dianggo dina premix kueh, campuran sereal, sareng campuran susu garing.
● Produsen Alkohol Karajinan: Anggur caunuju populer di Afrika, Asia Tenggara, sareng Amérika Tengah salaku inuman fermentasi anu murah kalayan margin anu saé.
● LSM sareng Proyék LokalProduksi anggur cau ngaberdayakeun usaha mikro padésaan sareng nambihan nilai kana surplus cau.
Boh ngalayanan ranté jus pasar massal atanapi proyék fermentasi di désa, sistem EasyReal ngabantosan anjeun nyiptakeun produk kalayan nilai pasar anu awét.
Struktur cau ngajadikeun éta salah sahiji buah anu paling nangtang pikeun diolah sacara industri. Cau mibanda:
● Gula anu luhurjeungasam rendahkandunganna, sahingga rentan ka karusakan mikroba
● Pulp anu lengket sareng kentel, anu tiasa nyumbat mesin
● Sésa lateks sareng serat, utamana dina kulit
● Pencoklatan enzimatik cepatnalika kakeunaan hawa
Ciri-ciri ieu meryogikeun:
● Sistem dahar sareng pulping anu dikontrol ku oksigén
● Hususbubur khusus pisangkalayan desain anti-nyumbat
● Modul blansing atanapi énzim-kill pikeun nyegah pencoklatan
● Filtrasi anu kuat pikeun miceun serat pikeun anggur sareng jus
● Pangering kalayan kurva suhu handap anu dikontrol pikeun ngajaga rasa dina bubuk
Ngolah anggur cau nambihan kabutuhan tambahan:
● Tangki fermentasi anu bersih sareng anaerobik
● Kontrol suhu (20–28°C) pikeun konvérsi alkohol anu stabil
● Sistem klarifikasi anu efisien pikeun mastikeun anggur anu jernih sareng stabil
Produk kami ngarengsekeun tantangan ieu nganggo mesin anu disaluyukeun pikeun unggal léngkah, ti buah atah dugi ka produk réngsé.
Unggal jinis produk cau peryogi setelan prosés anu unik. EasyReal ngabantosan anjeun ngonpigurasikeun garis anu pas pikeun tujuan kaluaran anjeun:
● Jalur bubur pisang: Nyeuseuh → Ngupas → Nyieun Pulp → Ngapanaskeun → Nyaring → Ngeusian Aseptik
● Jalur jus pisang: Ngaremuk → Perawatan énzim → Filtrasi → Pasteurisasi → Pembotolan
● Jalur bubuk cau: Nyieun bubur → Ngagaringkeun (semprot/bekukeun) → Ngagiling → Ngabungkus
● Jalur kripik pisang: Ngupas → Ngiris → Ngagoréng/Manggang → Bumbu → Bungkus Kantong
● Jalur anggur pisang: Ngupas → Ngalemeskeun → Ngawula Ragi → Fermentasi (3–5 dinten) → Filtrasi → Ngabotolkeun
Anjeun tiasa milih format kemasan sapertos:
● Kantong aseptik pikeun bubur
● Botol PET atanapi gelas kanggo jus sareng anggur
● Sachet, toples, atanapi kaléng pikeun bubuk sareng keripik
Ti mimiti pabrik pilot 500 kg/jam nepi ka jalur komérsial 10+ TPH, EasyReal ngarancang sistem anu cocog sareng target pasar sareng skala investasi anjeun.
Milih lini cau anu pas dimimitian ku ngartos produk ahir sareng tujuan produksi anjeun.
Léngkah 1: Nangtukeun Produk Akhir Anjeun
● Bubur atanapi puree: Anggo pulping + sterilisasi + filler aseptik
● Bubuk: Tambahkeun pangering semprot sareng panggiling
● Jus: Tambahkeun mesin pres, filtrasi, sareng pembotolan
● Kentang goreng: Tambahkeun alat pengiris, penggoreng, sareng unit bumbu
● Anggur: Tambahkeun penghancur, fermenter, sareng pembotolan
Léngkah 2: Atur Kapasitas Anjeun
● 500–1000 kg/jam: Ideal pikeun R&D atanapi produksi komunitas
● 2–5 ton/jam: Cocog pikeun pabrik jus atanapi keripik skala sedeng
● 10+ ton/jam: Cocog pikeun eksportir puree ageung atanapi pabrik pembotolan anggur
Léngkah 3: Pilih Bungkusan Anjeun
● Bubur dina drum aseptik 220L
● Bubuk dina sachet 500g atanapi 1kg
● Keripik dina kantong anu dieusi nitrogén
● Anggur dina botol kaca 330ml–750ml atanapi kantong aluminium
Hayu EasyReal ngabantosan anjeun ngawangun jalur anu hemat biaya kalayan konsumsi énergi anu handap sareng dukungan layanan lokal anu kuat.
Jalur pangolahan cau kami ngadukung sababaraha rute aliran. Ieu opat jalur utama:
Jalur Puree Cau:
Panarimaan → Nyeuseuh → Ngupas → Nyieun Pulp → Ngapanaskeun → Nyaring → Sterilisasi → Ngeusian Aseptik
Jalur Bubuk Cau:
Panarimaan → Nyeuseuh → Ngupas → Nyieun Pulp → Inaktivasi Énzim → Pangeringan Semprot/Beku → Panggilingan → Bungkusan
Jalur Kripik Pisang:
Resepsi → Ngupas → Ngiris → Ngagoréng atanapi Manggang → Bumbu → Bungkus Kantong
Jalur Anggur Cau:
Panarimaan → Ngupas → Ngalemeskeun → Dosis Ragi → Fermentasi (3–5 dinten) → Filtrasi Kasar → Stabilisasi → Filtrasi Leutik → Pasteurisasi (opsional) → Pembotolan
Sadaya lini produksi ngabagikeun fitur kabersihan inti: pipa anu katutup, port CIP, konstruksi baja tahan karat 304/316L, sareng kontrol layar rampa PLC. Kami tiasa ngagabungkeun lini produksi di pabrik hibrida pikeun ngolah surplus cau musiman janten produk dahareun sareng inuman.
Mesin Pangupas Cau
Mesin ieu miceun kulit cau gancang sareng bersih. Mesin ieu nganggo drum anu muter atanapi desain anu dibantuan sacara manual dumasar kana kapasitas. Roller kelas dahareun misahkeun kulit tina bubur kalayan karusakan minimal. Nozel semprot anti-lateks ngajaga rohangan tetep bersih. Dibandingkeun sareng ngupas ku leungeun, éta ngirangan tanaga kerja ku 80% sareng ningkatkeun konsistensi kaluaran.
Mesin Pangolah & Pangulingan Cau
Mesin pulp cau kami dilengkepan ku celah rotor-stator khusus anu nanganan pulp anu lemes sareng lengket. Modél pamurnian dua tahap miceun serat, siki, sareng sésa lateks. Mesin ieu ngagaduhan ukuran bolong ti 0,5–1,5 mm pikeun tékstur anu tiasa disaluyukeun. Mesin ieu mastikeun puree anu lemes sareng tiasa ngalir, cocog pikeun puree, bubuk, sareng garis jus.
Pemanas Jaket
Unit ieu manaskeun puree cau sacara lalaunan dugi ka 85–95°C. Éta nganonaktipkeun énzim pencoklatan sareng ngirangan beban mikroba. Éta nganggostruktur tabung-dina-tabungnganggo cai atanapi jaket uap. Suhuna dikontrol via PLC. Éta nyiapkeun pulp pikeun sterilisasi, pangeringan, atanapi fermentasi, gumantung kana produk ahirna.
Centrifuge (pikeun Klarifikasi Jus atanapi Poles Anggur)
Kacepetan luhur ieudekanter atanapi cakram centrifugemisahkeun padatan anu lemes tina jus cau atanapi anggur fermentasi. Mesin ieu nganggo gaya sentrifugal dugi ka 4000–6000 rpm pikeun miceun partikel anu ngagantung sareng sésa ragi. Mesin ieu ngagaduhan pembuangan leutak otomatis sareng kasaimbangan geter pikeun operasi anu stabil. Mesin ieu ningkatkeun kajelasan, umur simpan, sareng beban filtrasi inuman cau. Penting pisan dina klarifikasi anggur saatos fermentasi.
Evaporator Sirkulasi Paksa (pikeun Konsentrat Cau)
Evaporator ieu ngurangan kandungan cai tina jus atanapi puree cau pikeun ngahasilkeun konsentrat. Ieu ngagunakeunputeran sirkulasi paksakalayan pompa kecepatan tinggi sareng penukar panas éksternal. Sistem ieu beroperasi dina vakum pikeun ngajaga aroma sareng nutrisi. Suhu penguapan antara 60–85°C. Dibandingkeun sareng evaporator film ragrag, modél ieu nanganan pakan cau viskositas tinggi tanpa ngotoran, janten idéal pikeun aplikasi puree atanapi sirop kentel.
Sterilizer (Tipe Tabung-dina-Tabung atanapi DSI)
Sterilizer manaskeun puree atanapi jus cau dugi ka 90–135°C pikeun ngontrol mikroba. Modél tabung-dina-tabung nyayogikeun pemanasan teu langsung anu hampang, sedengkeunDSI (Injeksi Uap Langsung)Sistem ieu ngahasilkeun perlakuan termal anu gancang dina sababaraha detik. Kadua sistem ieu dipasangkeun sareng tabung panyimpen sareng pendingin flash. Sterilizer ieu mastikeun kaamanan pangan sareng manjangkeun umur simpan tanpa kaleungitan rasa. Éta cocog sareng pangisi aseptik hilir sareng nyumponan sarat FDA sareng CE.
Pangering Semprot atanapi Pangering Beku
Pikeun bubuk cau, kami nyayogikeun dua pilihan pangeringan.pangering semprotngagunakeun atomizer sentrifugal pikeun nyieun bubuk lemes dina sababaraha detik. Éta gancang sareng efisien.pangering bekungajaga rasa sareng nutrisi ku cara ngagaringkeun dina suhu anu handap dina vakum. Kadua pangering ieu gampang dibersihkeun sareng dipadatkan.
Tangki Fermentasi Anggur Cau
Ieufermenter baja tahan karat anu dijahitNgadamel bubur cau kalayan kontrol suhu anu tepat. Éta kalebet handapeun kerucut pikeun miceun sedimen ragi, agitator pikeun sirkulasi bubur, sareng nozzle CIP. Waktos fermentasi biasana 3–5 dinten dina suhu 20–28°C. Ventilasi CO₂ opsional sareng klep sampel ningkatkeun kaamanan sareng pelacakan kualitas.
Saringan & Pangjernih pikeun Anggur Pisang
Saatos fermentasi, anggur cau ngalangkungan filtrasi dua tahap. Saringan kasar miceun padatan buah. Saringan pelat atanapi mémbran anu lemes ngagosok anggur pikeun dibotolkeun. Kami nganggo pompa kelas dahareun sareng jalur aliran geser rendah pikeun ngajaga rasa. Pikeun merek komérsial, pasteurisasi inline tiasa ditambihkeun.
Panggoreng atawa Oven Angin pikeun Kripik Cau
Pikeun kripik cau, kami nawiskeun panggoreng minyak atanapioven panggang hawa panas. Panggoreng ngajaga suhu minyak dina 165–180°C kalayan skimming otomatis. Oven hawa nganggo konveksi pikeun ngirangan kandungan lemak. Kadua sistem ieu ngawengku konveyor anu miceun minyak sareng drum perasa. Keripik ahirna garing, konéng emas, sareng tahan disimpen dina rak.
Mesin Pangeusian Aseptik
Mesin ieu ngeusian puree cau atanapi jus kana kantong steril (1–220L). Sistem ieu ngawengku sirah ngeusian anu disterilisasi ku uap, sénsor beurat, sareng pembilasan nitrogén. Desain stasiun ganda na ngirangan waktos parobihan. Éta cocog sareng siklus CIP/SIP sareng terintegrasi kana tangki panyimpenan tiis atanapi ambient.
Pangeusi Botol Otomatis
Pikeun jus cau sareng anggur, pangisi botol rotary kami tiasa nanganan wadah PET atanapi gelas ti 200ml dugi ka 1L. Éta tiasa dibilas, dieusi, sareng ditutup dina hiji garis. Pangisi nganggo metode gravitasi atanapi vakum gumantung kana viskositas. Torowongan UV opsional sareng kodeu tanggal mastikeun kaluaran siap ritel.
Garis pisang EasyReal dirancang pikeunkalenturan maksimum, ngamungkinkeun klien pikeun ngolah rupa-rupa jinis cau sareng nyaluyukeun kaluaran dumasar kana paménta.
Kami ngadukung:
● Cau asakpikeun jus, anggur, sareng puree
● Cau anu asak teuingpikeun fermentasi (anggur cau) atanapi bubuk
● Cau héjopikeun produksi kentang goreng sareng tipung
● Cau organikkalayan verifikasi prosés bébas péstisida
Ku cara nyaluyukeun modul konci (jenis pangeringan, kemasan, filtrasi), anjeun tiasa ngalih antara:
● Bubur cau curah pikeun B2B
● Bubuk cau siap diical dina sachet
● Jus pisang seger anu tahan 5 dinten
● Anggur cau anu jelas atanapi keruh, nganggo atanapi tanpa endapan
● Keripik pisang renyah atanapi lemes
Parobahan usum dina suplai cau teu merlukeun eureunna jalur pinuh. Anjeun tiasa ngajalankeunparobahan produk gandaatanapi ngagabungkeun cau sareng buah-buahan sanés sapertos mangga, nangka, atanapi gedang nganggo unit pulping sareng eusian anu dianggo babarengan.
Garis ieu masihan anjeunkaamanan investasisareng rute ékspansi anu gampang nalika pasar anjeun mekar.
Kami ngutamakeun kaamanan pangan dina unggal léngkah pamrosésan cau. Sakabéh sistem diwangun pikeun minuhanStandar kabersihan FDA, CE, sareng EHEDGSadaya permukaan kontak nyaétaBaja tahan karat 316L atanapi 304kalayan témbok jero anu dipoles sareng sambungan anu bébas retakan.
Garis éta ngawengku:
● Sistem CIPkalawan siklus cai panas, asam, jeung alkali
● SIP opsional (uap di tempatna)pikeun sirah ngeusian steril sareng fermenter
● Bal semprot sareng garis balikdina tanki sareng pipa
● Pemantauan suhu, pH, sareng konduktivitaspikeun mastikeun kinerja beberesih
● Saringan beberesih otomatissareng palabuhan pangumpul cai limbah
Anjeun tiasa ngajadwalkeun CIP sacara batch atanapi shift nganggo panel kontrol. Alarm bakal dipicu upami siklus beberesih teu kalaksanakeun atanapi aliranna di handap titik anu disetel. Fitur-fitur ieu ngirangan résiko kontaminasi, motong tanaga kerja manual, sareng manjangkeun umur alat.
Pikeun produksi anggur cau, fermenter sareng filter dianggoCIP puteran katutupkalayan sistem injeksi anti-busa sareng pangering sésa. Ieu mastikeun fermentasi anu bersih tanpa rasa anu teu pikaresepeun atanapi panumpukan mikroba.
Kami ngartos yén prosesor pisang sering dilegaan kana format énggal. Éta sababna sistem kami ngadukung pamutahiran anu gampang sareng integrasi modular.
Modul fungsional anu sayogi:
● Kamar Pematanganpikeun pangendali cau héjo (injeksi etilen, sensor kalembaban & suhu)
● Mixer Vakumnyampurkeun puree cau sareng gula, susu, atanapi perasa
● Tangki Énzimpikeun klarifikasi jus (pektinase, amilase)
● Unit Bungkusanpikeun kaléng, toples, sachet, format kantong-dina-kotak
● Tangki Panyimpenan Tiispikeun buffering jus sareng produksi sapeuting
● Pasteurizer Flash Inlinepikeun stabilisasi anggur cau atanapi jus
● Unit Dosis Nitrogénpikeun kripik pisang sareng pengawet bubuk
● Buah panarimaan lift + De-stemmerpikeun tandan pisang anu ageung
Kami ogé nawiskeungalur cau skala pilot(100–300 kg/jam) pikeun R&D, uji coba resep, atanapi uji pasar sateuacan investasi skala ageung.
Naha anjeun dina platform jajanan, kadaharan orok, alkohol, atanapi multiproduk, pendekatan modular EasyReal masihan anjeun alat pikeun mekar.
Garis pisang kami ngagaduhan fitur anu terintegrasiPanel kontrol layar rampa PLC + HMIanu ngatur sadaya léngkah prosés ti hiji titik. Operator tiasa ngawas aliran, suhu, tekanan, sareng status ngeusian sacara real-time.
Fitur-fitur sistem kalebet:
● Manajemén reseppikeun rupa-rupa produk cau (puree, anggur, bubuk)
● Katup sareng pompa anu tiasa disaluyukeun sacara otomatisdumasar kana viskositas sareng tingkat tanki
● Log kode batch sareng katerlacakanpikeun unggal produk anu dijalankeun
● Antarbeungeut multi-basa(Inggris, Spanyol, Perancis, Cina, jsb.)
● Bewara alarmpikeun turunna tekanan, panyimpangan suhu, atanapi reureuh beberesih
● Aksés jarak jauhpikeun ngungkulan masalah atanapi apdet parameter (opsional)
Sistem pinter ieu ningkatkeun efisiensi operator, ngirangan waktos latihan, sareng mastikeun hasil anu tiasa diulang sareng stabil—sanaos aya variasi bahan baku.
Pikeun fermentasi anggur cau, kontroler nyaluyukeun suhu fermentasi sareng ngarékam riwayat kurva fermentasi. Anjeun tiasa ngékspor data pikeun kabutuhan QC sareng sertifikasi.
Pikeun ningkatkeun kinerja sareng minuhan kabutuhan pamrosésan khusus, anjeun tiasa milih unit opsional ieu:
● Sterilisasi UVpikeun jus pisang anu bening
● Kaméra Sortir Warnapikeun grading visual tina cau anu bakal datang
● Pangering Pisau Udarapikeun miceun kalembaban permukaan chip sareng botol
● Pangisi Aseptik BIBpikeun ékspor bubur pisang dina jumlah ageung
● Pangukur Viskositas Inlinepikeun ngawaskeun konsistensi puree
● Tutup Eusian Tiispikeun anggur atanapi jus
● Pamariksa Beurat Otomatis + Penolakpikeun akurasi kemasan ritel
● Troli CIP Mobilepikeun unit fermenter atanapi lab anu misah
Kami ogé nawiskeundesain tata letak pabrik lengkep, kalebet platform penanganan cau, manajemen cai limbah, distribusi listrik, sareng perencanaan HVAC. Sadaya pamutahiran cocog sareng sistem EasyReal dasar.
Naha anjeun ngarencanakeun pikeun ngadamelbubur pisang pikeun kadaharan orok, kripik pisang kanggo ritel, bubuk cau pikeun inuman instan, atanapianggur cau pikeun pasar régional, EasyReal gaduh solusi anu pas pikeun tujuan anjeun.
Kami nawiskeun:
● Pangiriman proyék turnkey
● Kapasitas anu tiasa disaluyukeun ti 500 kg/jam dugi ka 10+ ton/jam
● Rékayasa, pamasangan, sareng pelatihan internal
● Rujukan global di Asia, Afrika, Amérika Latin, sareng Éropa
● Garansi 12 bulan sareng dukungan salami hirup
Mimitian ku diskusi ngeunaan kalayakan atanapi nyuhunkeun kutipan anggaran. Kami bakal ngabantosan anjeun milih konfigurasi lini, jinis kemasan, sareng tingkat otomatisasi anu pangsaéna.
Hubungi EasyReal Ayeuna
Hubungi insinyur kami pikeun ngamimitian perjalanan ngolah cau anjeun. Hayu urang ngawangun lini produk anjeun pikeun masa depan pangolahan buah.
